Коли потрібно висаджувати та збирати топінамбур: головні секрети

Топінамбур – культура, відома своїми корисними властивостями. Вона невибаглива, майже не вимагає догляду, може рости на будь-яких ґрунтах, у різних умовах, добре переносить зиму. Для того, щоб отримувати щороку врожай, достатньо лише раз посадити бульби у землю.Сьогодні ми розберемося, коли найкраще висаджувати топінамбур та збирати врожай, та розкриємо головні секрети його вирощування.

Найкращий час для висаджування топінамбуру

Земляну грушу вирощують і у відкритому ґрунті, і в ємностях. На грядки краще висаджувати рослину в зиму, приблизно за пару тижнів до настання морозів. В цьому випадку в грунт закладаються бульби цілком. Можна робити це і навесні, але вже тоді, коли ґрунт досить прогрівся і поворотні заморозки не передбачаються. У цей час топінамбур можна ділити на кілька частин.

Смажені бульби топінамбуру схожі з картопляними чіпсами. Тому в США часто використовують земляну грушу для їхнього приготування. А також з неї готують дієтичну каву.

Найкраща ділянка для посадки — з хорошим освітленням, а також місце, де культура не заважатиме іншим рослинам, адже вона досить висока. Стебла можуть досягати 3 м заввишки. Добре висадити топінамбур уздовж паркану або по периметру городу.

Коли потрібно викопувати земляну грушу

Бульбам не страшні заморозки, тому і приступати до викопування можна з кінця жовтня. Оптимальний період для збирання врожаю — з середини до кінця осені. Правило таке: пізно зібрані бульби більшого розміру та містять більше корисних речовин. Вважається навіть, що солодший і смачніший коренеплід після морозів.

Перед викопуванням рекомендується зрізати стебла, так ви полегшите собі завдання. Для процедури найкраще використовувати вила, а не лопату, адже так можна уникнути розрізання та пошкодження бульб.

Догляд

Догляд полягає в поливах, які в посуху потрібно проводити частіше, коли ґрунт пересихає. Потребує рослина в підгортання, яке проводять пару разів за сезон. Це забезпечує кращий доступ повітря до кореневища. Першу процедуру проводять, як тільки стебла виростають до півметра.

Кури, яких годують топінамбуром, починають мчати раніше за інших на пару тижнів.

На початку зростання стебел видаляють сміттєву траву. Щойно топінамбур витягується, він заглушає зростання бур`янів. Для кращого розвитку рослини підгодовують кілька разів за сезон. У період появи сходів застосовують мінеральні склади з підвищеним вмістом калію. Для другого підживлення можна використовувати сечовину, а після збирання врожаю територію удобрюють сумішшю з калію, азоту та фосфору. Слідкуйте, щоб посадки не загущалися надмірно, це може призвести до зниження врожайності.

Якщо вас поки не залучили харчові та цілющі властивості топінамбуру, як безпроблемна рослина вздовж парканів або по периметру ділянки, він однозначно привабливіший, ніж звичайні бур`яни. Восени жовті квіточки здатні тішити погляд і прикрасити букет.

А ви вирощуєте топінамбур на своїй ділянці? Чи є у вас секрети його вирощування? Діліться у коментарях.

Топінамбур: коли копати, як зберігати і чим він корисний + рецепти

Топінамбур відомий саме під такою назвою, або під ім’ям «земляна груша», але ось ботаніки називають його інакше – соняшник бульбоносний (helianthus tuberosus). Так-так, він найближчий родич всім відомого соняшнику.

Це потужна багаторічна рослина, яка досягає висоти 4 м.цвіте в агусті – жовтні. Утворює такі ж насіння, як у олійного брата, але набагато дрібніше. Але головна його цінність-їстівні підземні бульби.

Родом топінамбур з північної америки. Там він зустрічається вздовж доріг, на полях, по покладах і на пустирях. В європу потрапив в в 1610 році: спочатку в англію, потім у францію, а після поширився по всьому старому світу. До росії земляна груша дісталася в xviii столітті.

У 1930-х роках овочівник валягін пропагував земляну грушу як вельми врожайну, морозостійку і невибагливу культуру. У ті роки в срср за участю миколи вавилова було прийнято рішення: ввести топінамбур в культуру, повсюдно вирощувати його в колгоспах. Але виникла одна велика проблема-бульби дуже погано зберігалися і велика частина врожаю просто згнивала в засіках батьківщини. У підсумку від топінамбура відмовилися.

А що зараз? чи можна його зберегти? і як використовувати потім?

бульби топінамбура викопують в кінці жовтня-початку листопада

Коли викопувати топінамбур

Бульби топінамбура не бояться заморозків, тому поспішати з прибиранням не варто. оптимальний час – кінець жовтня-початок листопада. чим пізніше ви зберете урожай, тим крупніше і корисніше будуть бульби.

Перед прибиранням обріжте стебла – так зручніше буде копати.

Як зберігати топінамбур

Бульби земляної груші непогано зберігаються в підвалі в дерев’яних ящиках. Але для них важлива температура-вона повинна бути не вище 2 °с.і їх обов’язково треба пересипати піском, оскільки шкірка у топінамбура тонка і на повітрі він швидко в’яне.

Набагато надійніше тримати бульби в спеціальних поліетиленових пакетах для зберігання овочів (вони продаються в магазинах).

А можна скласти бульби на балконі. І не страшно, якщо вони підмерзнуть, – смак при цьому залишається колишнім. Тільки пам’ятайте: якщо топінамбур тривалий час перебували на відкритому повітрі і світлі, їсти його не можна. Тому найкраще бульби накрити чимось темним.

Де купити топінамбур

Топінамбур у нас – швидше гастрономічна екзотика, ніж звичний продукт, тому його не можна купити в овочевому відділі найближчого економ-магазину. Однак у продажу топінамбур є, і якщо поставити собі за мету, знайти його не так вже й складно, тим більше в сезон викопування бульб. Де можна купити топінамбур?

• магазини еко – та органічних продуктів. Корисні властивості топінамбура давно привернули до нього увагу поборників здорового способу життя.
• овочеві ряди продовольчих ринків, ярмарки фермерських продуктів.
• дошки приватних оголошень в інтернеті (наприклад, “авіто”). Через них власники приватних господарств нерідко продають надлишки врожаю.
• гіпермаркети, гастрономи преміум-класу.

Але найкраще, звичайно, просто виростити топінамбур у себе на дачі. Посадковий матеріал можна придбати або у приватників на вже згадуваних інтернет-барахолках, або вийти на постачальника, поставивши питання на якомусь популярному форумі садівників і городників.

Корисні властивості топінамбура

Бульби топінамбура багаті вітамінами групи в, особливо в ньому багато в1, він корисний для нервової і травної систем, підтримки роботи серця.

Багато в них і вітаміну с, який відповідає за нормальну роботу імунної системи.

Ще в бульбах багато калію, кальцію і цинку. Вони насичені антиоксидантами. І, звичайно ж, в топінамбурі багато клітковини, яка стимулює роботи травлення.

квітки топінамбура володіють такими ж цілющими властивостями, як і листя

Від яких хвороб допомагає топінамбур

діабет. справа в тому, що в бульбах топінамбура багато інуліну – це аналог інсуліну і він точно так же здатний розщеплювати глюкозу в організмі. А значить, знижувати рівень цукру в крові.

ішемічна хвороба серця. у бульбах багато біологічно активних речовин, а вони попереджають розвиток цієї хвороби. Ні, не лікують, але якщо ви схильні до проблем такого роду, топінамбур – відмінний засіб профілактики.

недокрів’я. тут теж мова йде про профілактику. І теж завдяки біологічно активним речовинам.

гіпертонія. той же інулін (а так само інші речовини в складі топінамбура) здатні знижувати тиск. Це плюс для гіпертоніків. Але мінус для гіпотоніків – їм бульби потрібно їсти з обережністю.

хвороби печінки. у бульбах топінамбура величезна кількість легкозасвоюваних вуглеводів. Є спеціальні дієти, в основі яких лежать бульби топінамбура – якщо слідувати подібним програмам, можна легко розвантажити і очистити печінку.

листя топінамбура вважаються більш цілющими, ніж бульби

Листя топінамбура: у чому їх користь

Листя топінамбура активно використовуються в народній медицині. Вважається, що особливо багаті лікувальними властивостями молоді листочки. За деякими даними, в них містяться речовини, які сприяють відновленню пошкоджених клітин і підвищують еластичність тканин. Їх використовують для обробки ран і виразок, для лікування екземи і омолодження шкіри обличчя.

Так само для лікування використовуються і квітки топінамбура.

Цілющі рецепти з листя топінамбура

Чай з листя топінамбура

Покласти в термос 1 ст.ложку подрібненого листя (свіжих або сухих – без різниці), залити 500 мл окропу. Через 3 години корисний напій готовий.

як приймати. пити по 100 г за 20 хвилин до їди, не більше 3 разів на день.

від чого допомагає. зміцнює імунітет, покращує роботу мозку, допомагає при запорах.

Настоянка з топінамбура

500 г сухого листя залити 1 л горілки, настоювати в сухому і прохолодному місці 15 днів.

як приймати. 1 ст. Ложку настоянки розвести в 150 мл води. Приймати 3 рази на день.

від чого допомагає. очищає печінку, виводить з організму шлаки і токсини.

Настій для прийняття ванн

10-15 листя топінамбура залити 3 л окропу, настояти 30 хвилин. Процідити, вилити у ванну з теплою водою.

як приймати. приймати ванну не більше 10 хвилин.

від чого допомагає. болі в суглобах, радикуліт, подагра.

Шкода топінамбура

знижує тиск. інулін і деякі інші біологічно активні речовини, які містяться в бульбах топінамбура, можуть знижувати тиск. Тому гіпотонікам вживати його потрібно з обережністю.

провокує алергію. у рідкісних випадках, але у деяких людей топінамбур можна викликати алергічну реакцію.

накопичує токсичні речовини. топінамбур є рослиною-санітаром – його пагони, листя і бульби мають потужну адсорбуючу здатність, витягують з грунту токсичні речовини. Іноді його висаджують на хімічно забруднених полях з метою запобігти потраплянню токсинів в грунтові води – топінамбур їх вбирає. А потім рослини прибирають і або утилізують, або використовують на технічні цілі. Те ж саме трапляється, якщо топінамбур росте поблизу автомобільних доріг і в забрудненій місцевості – він накопичує бензол, свинець, нітрати і нітрити. Є такий топінамбур не можна.

Як вживати топінамбур: смачні рецепти

Пам’ятайте, у фільмі “дівчата” згадувалося 80 страв з картоплі? топінамбур, звичайно, не настільки популярний, але рецептів теж чимало. Одне але: в свіжому, непереробленому вигляді топінамбур може викликати підвищене газоутворення в кишечнику. Тому в закладах громадського харчування ви не зустрінете салатів зі свіжим топінамбуром. Тим, хто планує спробувати топінамбур в перший раз, рекомендуємо почати з невеликої порції.

Відвареної топінамбур

500 г бульб, 1 цибулина, сіль, перець, зелень (будь – яка) – за смаком.

Бульби очистити від шкірки і порізати великими шматками. Замочити в холодній воді з лимонним соком на 15 хвилин.

Покласти бульби в каструлю, залити водою і посолити. Додати у воду цибулину і спеції за смаком. Довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити каструлю кришкою і варити 10-20 хвилин (в залежності від величини бульб) до готовності.

Готовий топінамбур посипати дрібно нарубаної зеленню (кропом, петрушкою, кінзою або зеленою цибулею) і подавати як гарнір або як окрему страву.

смажені бульби топінамбура не менш смачні, ніж бульби картоплі. Але готується він швидше, і користі в ньому зберігається більше

Смажений топінамбур

500 г бульб, сіль, перець, зелень – будь-яка) – поСмак.

Бульби топінамбура помити, очистити від шкірки. Порізати невеликими часточками або кружечками, замочити в холодній воді з лимонним соком на 15 хвилин.

Сковороду розжарити. Налити трохи рослинного масла. Обсмажувати бульби, помішуючи, 3-4 хвилини, до утворення ніжної золотистої скоринки. Посолити, поперчити. Вимкнути вогонь, закрити кришкою і залишити ще на 3 хвилини.

Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Топінамбур, запечений в духовці

500 г бульб, 1 ст.ложка оливкової олії, сіль, перець, зелень – за смаком.

Бульби помити, почистити, замочити в холодній воді на 15 хвилин.

Змішати бульби з оливковою олією, сіллю і перцем. Викласти бульби на деко і поставити в духовку, заздалегідь нагріту до 220 °с.запікати 1 годину.

Посипати нарубаної петрушкою і подавати гарячим.

Топінамбур, запечений з цибулею, часником і пряними травами

400 г бульб топінамбура, 5 цибулин, 3-4 зубчики часнику, 50 г оливкової олії, 1 невеликий пучок зелені (петрушка, кінза або кріп), 1 чайна ложка сухих пряних трав, сіль і чорний перець за смаком.

Бульби помити, почистити, замочити в холодній воді на 15 хвилин.

Цибулю очистити і нарізати на часточки. Зубчики часнику очистити від лушпиння і дрібно накришити. У мисці змішати масло з пряними травами, зеленню, сіллю і перцем. Додати туди ж топінамбур і цибулю. Розмішавши.

Розігріти духовку до 200 °с.викласти на деко овочі і помістити в духовку на 30-40 хвилин.

Суп-пюре з топінамбура і моркви

2-3 бульби топінамбура, 2-3 моркви, 2 невеликі цибулини, 1 стебло селери, щіпка меленого імбиру (для додання овочевого супу копченого смаку), 3 ст.ложки рослинного молока (наприклад, соєвого, мигдального або рисового), 3 ст. Ложки оливкової олії (або будь-якого іншого масла, на якому можна смажити), щіпка червоного перцю, сіль за смаком.

Бульби топінамбура помити, почистити, нарізати кубиками і замочити в холодній воді з лимонним соком на 15 хвилин.нарізати кубиками цибулю, моркву і селеру (не змішувати). У глибоку сковороду налити масло і нагріти. Пасерувати цибулю 3-4 хвилини до золотистого кольору. Залити 1 літром води, накрити кришкою і довести до кипіння.

Додати топінамбур і моркву. Зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити 10 хвилин.

Додати селеру, імбир, рослинне молоко, червоний перець і сіль. Варити ще 5 хвилин.

Перемішати в блендері до отримання однорідної маси.

Подавати гарячим. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню.

Салат з топінамбура, моркви і яблука

1 бульба топінамбура, 1 морква, 1 кисло-солодке яблуко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайна ложка меленого імбиру.

Топінамбур, моркву і яблуко почистити і натерти на крупній тертці.

для соусу: видавити сік з апельсина і половини лимона, натерти на тертці цедру другої половини лимона, додати мелений імбир.

Заправити салат соусом і перемішати.

Салат з топінамбура з редькою

2-3 бульби топінамбура, 1-2 редьки (найбільш корисна чорна редька), 2-3 ст.ложки рослинної олії, кілька пір’я зеленої цибулі, кріп і сіль – за смаком.

Топінамбур і редьку почистити, замочити в холодній воді з лимонним соком на 15-20 хвилин.

Натерти топінамбур і редьку на тертці. Порубати зелену цибулю і кріп.

Всі інгредієнти помістити в миску, заправити маслом, посолити і перемішати.

Салат з топінамбура з солоними огірками

1-2 бульби топінамбура, 1 морква, 2 солоних огірка середнього розміру, 2-3 ст.ложки рослинної олії, кілька пір’я зеленої цибулі, зелень (кріп, петрушка), сіль – за смаком.

Топінамбур і моркву почистити і замочити в холодній воді з лимонним соком на 15-20 хвилин.

Моркву натерти, топінамбур теж натерти або нарізати тонкими кружечками.

Солоні огірки нарізати, цибулю і зелень дрібно порубати.

Всі інгредієнти помістити в миску, заправити маслом, посолити і перемішати.