Інжир – коли дозріває, в які терміни, як визначити зрілість плодів

Плоди смоковниці називають інжиром та винними ягодами. А ще фігами. Представники різних культур та народів вигадували свої назви райським фруктам. У тому, що вони справді становили частину раціону перших людей у ​​раю, сумніватися не доводиться, оскільки одягом Адаму та Єві служило листя фігового дерева.

Що таке інжир: фрукт чи ягода?

На перший погляд – і те, й інше: ягода – тому що всередині безліч дрібного насіння, а фрукт – бо росте на дереві. Інша назва – винна ягода – як би натякає на правильну відповідь. Однак питання не таке легке, як здається.

Навіть Вікіпедія не дає виразного пояснення, фруктом чи ягодою є інжир. Насправді плоди фігового дерева – це дозріла група суцвіть, розташованих під оболонкою, побачити які зовні неможливо. У міру дозрівання вони перетворюються на супліддя – «пляшечки» із солодким нектаром.

Фіга формується з утворення на стеблі, яке називають сиконієм. Усередині розташовані квіти, яких ніколи не видно.

Жителі північних регіонів можуть не знати, що таке інжир і як його їдять, бо він важко піддається транспортуванню і починає виділяти сік вже через кілька годин після збирання.

Маленькі суцвіття всередині інжиру

Форма плодів нагадує грушу, важать вони по 30-50 г. На краснодарський ринок їх привозять із Адлера та Абазії. Дно ящиків застилають білим папером, ягоди акуратно укладають в один шар, звертаючись до них дуже дбайливо. Відтінок залежить від сорту культури та коливається від світло-жовтого до майже чорного.

Я, як і багато хто, не знала, який інжир на смак, поки не спробувала. На півдні Краснодарського краю дерева ростуть прямо вздовж доріг і захоплюють усіх, хто не звик до такої картини. У Криму фіги теж встигають, іноді досягаючи розміру з кулак. За переказами, перші саджанці сюди завезли генуезці, які залишили після себе напівзруйновані міцності.

Смак плодів солодкий, медовий, ніжний. Найкращі – ті, що вкрилися сіточкою дрібних тріщин. Мені більше подобається темні сорти невеликого розміру.

Як правильно їсти свіжий інжир зі шкіркою чи без?

З купленими або зірваними фігами надходять просто: миють під проточною водою і відправляють у рот. Шкірку я не зчищаю. Деякі розламують, вигризають серединку, а зовнішній шар залишають. Якщо чесно, не розумію, яким принципом вони керуються при цьому. Жорстких шкурок я не зустрічала. Шкірка набагато ніжніша, ніж у будь-яких інших фруктів.

Іноді для вірності я обдаю окропом, тому що їдять інжир зазвичай, а в тріщинах залишаються мікроорганізми. В силу ботанічних особливостей у стиглих екземплярів з протилежного боку від хвостика утворюється дірочка.

Стиглі ягоди інжиру, розрізані на четвертинки

Іноді вона досягає таких розмірів, що туди можуть «заповзти» не лише мікроби, а й комаха. У цьому випадку я розрізаю навпіл і дивлюся, що всередині. Під час подачі на стіл великі ягідки можна розділити на четвертинки і красиво укласти на тарілку.

Біологія смоківниці

• Плодоношення фігового дерева. Фігове дерево може бути чоловічим, жіночим чи гермафродитом. Тільки жіночі фіги виробляють їстівні фрукти. Смоковниці або запилюються дрібною комахою сімейства ос, або самородючі (ці сорти зустрічаються в садівництві).

• Розвиток смоківниці. Залежно від сорту розмір смоковниці сильно варіюється. Доросле деревце може займати від 5 до 7 м ² для низькорослих сортів і до 75 м ² для більших. Тому необхідно планувати посадку відповідно до простору, щоб вибрати відповідний сорт. Також, якщо простір обмежений, можна виростити фігове дерево в горщику.

Чим багатий інжир: склад вітамінів та калорійність

Темно-фіолетовий або світло-зелений фрукт – криниця цінних речовин. Серед активних компонентів – ферменти, клітковина, збалансована комбінація вітамінів, мінералів та амінокислот. За даними Міністерства сільського господарства США, 100 грам інжиру містять:

Калорійність свіжого інжиру 1 шт. складає 25-37 ккал. Вітамінно-мінеральний склад представлений у таблиці.

Як бачимо, лідирує калій. Жменя плодів забезпечує чверть добової норми. Такі продукти зустрінеш не часто. Що ж до інших елементів, їх кількість покриє добову потреба трохи більше, ніж 3-4%.

Хімічний склад інжиру багатий та різноманітний. Як і яблука, він цінний не так вітамінами і мінералами, як поліфенолами, клітковиною та іншими біологічно активними компонентами.

Сушених плодів

Перш ніж купувати інжир сушений, потрібно знати, що така продукція піддається обробці, особливо часто хімічної. Це робиться для того, щоб сушений фрукт виглядав привабливо. Усі сухофрукти без винятку схильні до обробки сірчистим газом, що в харчовій таблиці відповідає показнику E 220.

Це відбувається для того, щоб всілякі комахи та шкідники не зіпсували плоди, ласувати якими люблять не тільки люди.

Для того, щоб сухофрукти мали гарний глянсовий відлив, інжир піддається копченню на сірчаному чаді. Часто сухий фрукт підлягає обробці нафтопродуктами. Це не всі хімічні дії, які можуть бути застосовані при сушінні фруктів. Є ряд хімічних впливів, які спрямовані на будь-який різновид фіги.

Щоб правильно вибрати більш-менш натуральний продукт, потрібно спиратися на такі фактори:

1. Інжир повинен мати світло-бежевий колір, також допускається матовий блиск кристалізації цукру.
2. За формою фрукт повинен бути німого плескатим і при впливі пальцями пружинити.
3. Смак сухофруктів повинен бути терпко-солодким, а сама фіга повинна бути на дотик хрусткий від насіння. При розжовуванні не слід докладати особливих зусиль.
4. При виборі фрукта в заводських коробках варто ретельніше вивчити фірму виробника.
5. Найкраще купувати фрукти у магазинах біопродуктів. Незважаючи на різницю в ціні, якість товару, що продається в таких магазинах вище.

Інжир свіжий: користь здоров’ю

Унікальний фрукт не тільки смачний, а й корисний. Навіть античним медикам була відома цілюща сила інжиру. Давно помічено: достатньо з’їсти 1-2 ягідки, щоб угамувати почуття голоду і відчути приплив бадьорості. Корисні властивості нового інжиру пояснюються наявністю не до кінця вивчених хімічних сполук.

Фіги швидко відновлюють сили, знімають перевтому. Корисний перекус набагато поживніший за будь-який енергетичний батончик. Ось деякі цілющі якості винної ягоди:

• Є сильним антиоксидантом. Фенольні сполуки, якими особливо багаті темні сорти, активно борються з окислювальним стресом, захищаючи клітини від старіння та руйнування.
• Має проносний, протигрибковий, антибактеріальний ефект.
• Має відхаркувальну дію.
• Містить багато калію. Разом із магнієм цей елемент регулює тиск, нормалізує серцевий ритм, покращує розумову активність.
• Підвищує апетит, покращує обмін речовин.

Інжир – цінне джерело рослинного фіцину. Експериментальним шляхом було встановлено, що фермент покращує травлення не гірше за папаїн, а також знижує ризик утворення тромбів, розщеплюючи їх білки – фібриноген та фібрин.

Плоди рекомендують при наступних станах:

• підвищених розумових та емоційних навантаженнях,
• простудних захворюваннях,
• запорах,
• проблемах із травленням,
• підвищеному холестерині,
• схильності до утворення тромбів,
• анемії.

Вживання ягід благотворно позначається на стані серця та судин. Їх використовують при депресії, перевтомі, також для профілактики онкологічних хвороб (1) і загального зміцнення організму.

Користь свіжого інжиру для організму жінки

При занепаді сил винна ягода подарує бадьорість, а в період критичних днів – зменшить біль та полегшить дискомфорт. Користь свіжого інжиру для жінок не обмежується. Ягоди використовують для зовнішнього догляду за шкірою в домашніх умовах. Це перевірений спосіб боротьби з передчасними зморшками, запаленнями та висипом вугрів.

Просте та ефективне засіб омолодження застосовують не тільки в домашній косметології. Витяжки з рослини можна знайти у брендовій продукції. Дослідники з університету у пакистанському Бахавалпурі вивчили дію екстракту інжиру на епідерміс. Вони опублікували результати в Індійському журналі фармацевтичних наук у грудні 2014 року. Виявилося, що навіть у складі косметичної продукції промислового виробництва рослина успішно вирішує проблеми гіперпігментації, прищів та ластовиння.

На основі ягід готують лосьйони, маски, настої. Вони добре очищають, освіжають та живлять шкіру. М’якуш відбілює пожовклі нігті, зміцнює ослаблене волосся. Аплікації з неї допомагає позбутися мозолів, зробити ступні ніжними та гладкими.

Щоб випробувати на собі регенеруючу дію чарівної ягоди, достатньо розламати її навпіл і протерти обличчя чи іншу ділянку тіла.

Молоко з інжиром від кашлю та застуди

Відвар на молоці – відомий спосіб збити температуру, не вдаючись до медикаментів. Це ефективний потогінний і жарознижувальний засіб, який здавна застосовують у народі. Напій не лише знімає симптоми, а й лікує кашель, біль у горлі, попереджає ускладнення. Унікальне поєднання має комплексну лікувальну дію:

• розріджує мокротиння та полегшує її виведення;
• знімає запалення, бореться з бактеріями, зміцнює імунітет;
• прискорює обмінні процеси, очищаючи від токсинів, небезпечних мікроорганізмів та продуктів їхньої життєдіяльності.

Для цілющого зілля потрібні ягоди та жирне молоко. Підійде коров’яче або козяче. Приготування напою:

1. Три ягідки ретельно вимити, витерти серветкою, дрібно нарізати.
2. Закип’ятити 1,5 склянки молока, вилити термос.
3. Додати фруктові шматочки, наполягти 2-3 години.

Перед вживанням процідити відвар через марлю. Приймати тричі на день, остудивши до комфортної температури. Щоб посилити дію, за бажанням додають чайну ложку меду, але це не обов’язково. Два інгредієнти доповнюють один одного і разом творять чудеса. Вони лікують кашель, захриплість, відновлюють голос.

Інжир свіжий: користь для чоловіків

Існує безліч рецептів на основі рослини, які підвищують лібідо та потенцію. В основному вони зводяться до розглянутого вище молочного відвару або приготування винного напою.

У народі давно помічені цілющі властивості інжиру для чоловіків. У регіонах, де він росте, є тверда віра, що щоденне вживання кількох штук зміцнить чоловіче здоров’я. Їх навіть використовують для лікування простатиту. Наскільки це відповідає дійсності, судити не беруся, бо на собі не відчувала ;-).

У будь-якому випадку, плоди фігового дерева роблять харчування чоловіка більш збалансованим, заповнюючи дефіцит біоактивних елементів. Це, у свою чергу, допомагає зміцнити здоров’я та налагодити обмін речовин.

Застосування у кулінарії

Свіжі фрукти добре підходять для консервування. З них варять такі ласощі:

Сушений інжир часто використовується для приготування хлібобулочних виробів, які набувають солодкого, гармонійного, приємного ніжного смаку. З сушеними та свіжими фруктами готують різні десерти:

• печиво;
• цукерки;
• мармелад;
• пастила;
• тістечка;
• пряники;
• пудинги.

Фіші відмінно поєднуються з м’ясом та птицею. Плоди використовуються для фарширування свинини, баранини, качки, курки, індички. Наголосити на пікантному смаку м’ясних страв допоможуть соуси на основі інжиру.

Цікавий і незвичайний смак набуває риба, фарширована інжиром. Смоковка ідеально поєднується рибою:

З винною ягодою виходять смачні фруктові та овочеві салати, куди входять такі додаткові інгредієнти:

• банани;
• груші;
• апельсини;
• персики;
• сливи;
• яблука;
• мандарини;
• помідори;
• буряк.

Коли потрібна обережність?

Як і будь-який продукт, інжир може зашкодити при непомірному споживанні. Він рідко чинить побічну дію, крім легкого проносного ефекту. Смачні ліки можна приймати довго, поки вони є в наявності.

Єдине протипоказання, яке мені вдалося знайти, – подагра і діабет. Справа в тому, що фіги містять багато цукру та щавлевої кислоти, яка при порушеному обміні речовин провокує утворення оксалатів.

Доступні мені джерела також вказують норму споживання: 5 ягід на добу. Не скажу, що підтримую це обмеження. Принаймні я на цій цифрі рідко зупиняюся.

Застосування у медицині

Фрукт містить у великій кількості вітаміни С, А, В, мікроелементи калій, кальцій, магній, фосфор. Усі ці складові сприятливо позначаються загальному здоров’я людини, підвищують імунітет і опірність організму впливу негативних зовнішніх чинників.

Свіжі та сушені плоди використовуються в медицині для профілактики захворювань, серця, судин, шлунка, кишківника. Фіги показані при вірусно-інфекційних захворюваннях, бронхітах, пневмонії. Також плоди використовуються в медицині як сечогінний, кроворозріджувальний, відхаркувальний засіб, що стимулює перистальтику. За рахунок високого вмісту калію, винну ягоду лікарі радять додавати в раціон людям, які страждають на різні серцеві патології та хвороби системи кровотворення.

Як вибрати свіжий інжир на ринку?

Щоб зробити вдалу покупку, потрібно взяти плід в руку, оцінивши відповідність ваги та обсягу. Ягода не повинна бути надто легкою або надто щільною. Чим дрібніший розмір, тим ніжніший смак. Повірте гурману зі стажем і не шукайте, що більше. Про рівень зрілості розповість забарвлення. Якщо вона насиченого кольору, то все гаразд.

Нехай вас не лякають тріщини на поверхні – візьміть саме ці екземпляри, ви не пошкодуєте! Не беріть ті, що виглядають надто акуратно, вони не дійшли та не дійдуть до кондиції. Зверніть увагу на білий папір, про який я писала вище. Відсутність її поверхні плям соку – ознака те, що врожай вдало «доїхав». Найсолодші плоди – останні, осіннього збору.

Зберігання інжиру – заняття невдячне. Продукт, що швидко псується, пролягає в холодильнику (на тарілці, а не в пластиковому контейнері або в поліетиленовому пакеті!) максимум 3 дні. Краще його з’їсти якнайшвидше і вирушити за новою порцією.

Ну ось, поки писала, «уплескала» тарілочку. Піду прикуплю ще, поки сезон не відійшов остаточно, чого і вам бажаю!

Інжир: посадка, догляд та вирощування в домашніх умовах

Деякі особливості розмноження інжиру в середній смузі. Сорти, придатні для вирощування в домашніх умовах. Догляд, полив і правильна підгодівля інжирового дерева.

Як тільки не називають інжир: фігове дерево, фіга, винна ягода, бодхі. Рослина це — одна з найдавніших культур, вирощуваних людиною. Саме з листя біблійної смоковниці Адам і Єва, згідно з легендою, зробили собі одяг.

Фіга, або фігове дерево — родом із субтропіків. Інжир в природі виростає до 10 метрів заввишки і може прожити до 300 років. Це листопадне дерево з великими листками-лопатями і пишною кроною.

Природний ареал зростання фігового дерева — Середземномор’я, на Узбережжі Криму і Кавказу, Індія, Іран, Афганістан — всі країни з теплим і вологим кліматом.

Дерево інжиру є жіноче і чоловіче. У чоловічих рослин квіти називаються каприфиги, а в жіночих — фіги. Зовні вони мало чим відрізняються, ось тільки плоди виростають виключно на жіночих деревах. Запилюють їх маленькі оси-бластофаги, для яких є спеціальні отвори в суцвіттях. Таким чином дерева сприяють розмноженню ос.

У інжиру дуже солодкі, соковиті плоди, трохи витягнутої, грушоподібної форми. Всередині нього безліч дрібних насіння. До речі, стверджують, що якщо більше насіння всередині, то більш ніжний і солодкий інжир (налічують понад 900).

У складі інжиру знаходиться величезна кількість корисних мікроелементів. Завдяки унікальному складу, інжир використовують як лікарський препарат при лікуванні різних недуг. Навіть деякі форми раку на ранній стадії лікують за допомогою смокви. Адже лікувальні властивості притаманні не лише плодам, вони знайдені в усіх частинах рослини — і в насінні, і листі, і в соку цього дивного дерева.

Завдяки своїй високій калорійності інжир, особливо в сушеному вигляді, цілком може замінити цукерки і шоколад. Стверджують, що Клеопатра обожнювала інжир, воліючи його іншим солодощам.