Інкубація курячих яєць в домашніх умовах — температура, режими та періоди інкубації

Штучне вирощування молодняка допомагає цілий домагатися потрібної кількості особин. Інкубація курячих яєць також дозволяє не залежати від насідок. Останні кілька днів після насиджування припиняють нести яйця, ніж знижують продуктивність. Висновок пташенят потрібно правильно організувати, створивши їм ідеальний мікроклімат.

Що необхідно знати для успішної інкубації курячих яєць

Інкубування відносять до складних технологічних процесів, де ключову роль відіграє дотримання температурного режиму і правильна вологість повітря.

Якщо під час інкубації курячих яєць температура буде занадто високою, то розвиток ембріонів прискориться. Однак на виході виводок вийде дрібним, «перегріті» курчата часто з’являються з незарослою пуповиною. Якщо температура буде нижче норми, пташенята вилупляться на добу пізніше, холод значно знизить їх рухливість. Серйозні відхилення від температурної норми загрожують ембріонам летальним результатом.

З показниками вологості схожа ситуація. Сухе повітря призводить до втрати маси особин за рахунок збільшення параметрів повітряної камери, це небезпечно і передчасним прокльовом. Підвищена вологість навпаки веде до його затримки. Іноді у пташенят, які вилупилися в холоді шкіра і дзьоб приклеюються до шкаралупи.

У домашніх умовах при інкубації курячих яєць слід враховувати похибку в температурі побутових інкубаторів — вона не завжди однакова в усьому контейнері. Рівень вологості повітря можна підтримати за допомогою ванночок з теплою водою. Регулювання здійснюється за рахунок відкриття більшого або меншого ділянки судини з вологою. У невеликих інкубаторах вологість не піднімається вище 60-63%. Найчастіше висока температура поєднується зі зниженою вологістю, і навпаки.

Режим інкубації курячих яєць

Перед початком інкубації курячих яєць проводять спеціальний відбір. У сільському господарстві існують параметри на цей рахунок.

Маса і якість шкаралупи

За допомогою терезів до грама вираховують вагу яйця. Цей показник не має великого значення для м’ясного молодняка, де по масі яйця не відбраковуються. Інша ситуація зі шкаралупою. У особин з підвищеною мармуровістю шкаралупи — це світлі, темні розводи та плями на шкаралупі — ембріон розвивається гірше.

Виявлення дефектів овоскопом

Перевірений метод дослідження курячих яєць — це овоскопіювання. Прилад дозволяє розгледіти нарости, западини, тріщини або наявність пухирців на яйцях. Перераховані дефекти роблять вихідний матеріал непридатними для інкубації. Ніколи не кладіть у інкубатор яйце з тріщиною, через неї піде багато вологи, що зашкодить ембріону. Не годяться зразки з тріщиною, але якщо це особливо цінний екземпляр для фермера, їх іноді закладають тонкою смугою клею на крохмалі. Ембріон не зможе повноцінно розвиватися і в яйцях неправильної форми.

За допомогою приладу виявляють стан повітряної камери, по якій можна зрозуміти свіжість яйця. Освітивши його в районі тупого кінця, Ви побачите пляму, яка трохи темніше іншого вмісту. Чим менше повітряна камера — тим молодше яйце; старі ж (з великою камерою) відстають у розвитку при інкубації. Якщо при повороті жовток різко зміщується в один кінець, то це говорить про порваний накатник (халазе), і потребує відбракування.

Дезінфекція курячих яєць

Від бруду яйця очищають змоченою в розчині марганцівки дрантям. Потім їх дезінфікують. Якщо мова йде про великі партії, то використовують пар формальдегіду 25-30 мл. речовини розбавляють таким же об’ємом води. Після цього додають 30 мг марганцевокислого калію. Отриманого вистачить на кубічний метр інкубатора. Посудину з розчином швидко поміщають в дезінфекційну камеру з яйцями. Відбувається бурхлива реакція — її результатом стає виділення їдкого газу — формальдегіду. Для камери підійде ящик, який щільно закривається або шафа без щілин. Обробка триває до півгодини. Існує волога дезінфекція. Її проводять 25-30% хлорним вапном. На літр води беруть 15-20 г речовини. Яйця за пару годин до закладки поміщають на 3 хвилини в даний розчин.

Зберігання інкубаційних яєць

Яйця для інкубації зберігають у вертикальному положенні, тупим кінцем вгору. Їм потрібно чисте приміщення, з температурою 18 ° С. Якщо вони будуть знаходитися в приміщенні тривалий час, температуру знижують. Другий показник — вологість повітря, вона не повинна опускатися нижче 80%. Максимальний час зберігання становить — 6 діб. Вважається, що кращі показники у тих, що перед закладкою пролежали не довше ніж 2 днів.

Закладка яєць

Інкубацію курячих яєць починають з закладки, інструкції по ній наступні. Це можна робити без урахування часу доби, хоча деякі фермери радять закладати яйця ввечері. Яйця, які зберігалися в прохолодній температурі перед відправкою в інкубатор на кілька годин переносять в тепле приміщення. З великих яєць пізніше виводиться молодняк, тому їх закладають першими. Через шість годин — середні, через такий же час — дрібні. Завдяки цьому до прокльову курчата підходять одночасно. В ідеалі для інкубування не відбирають занадто великі і дрібні яйця. Однак на практиці через розмір вони не відбраковуються.

Стадії інкубації і температурні режими

Інкубацію традиційно ділять на чотири періоди.

• Перший часовий відрізок триває тиждень.
• Наступні чотири дні — другий етап.
• Третій триває з 12-го дня до того моменту, коли чути перший писк ще не вилуплених пташенят.
• Фінальний етап закінчується прокльовом пташенятами шкаралупи.

Інкубація курячих яєць таблиця

Яйця перед укладанням в лотки інкубатора нагрівають до +25 ° С (кімнатна температура).

• У перші 18 діб в інкубаторі для курячих яєць виставляється температурний режим в розмірі +37,6 ° С. Вологість не повинна бути менше 50%. Поворот яєць здійснюють щогодини. У природних умовах це б робила курка. Деякі моделі інкубаторів включають в себе функцію повороту.

• Якщо Ви все-таки робите це вручну, то дотримуйтесь рівний проміжок часу. Такі «маневри» необхідні, щоб уникнути приросту зародка до стінки яйця — це несе для нього загибель. Проводимо овоскопірування: Ви повинні побачити добре розвинену кровеносно-судинну сітку, яка охоплює 2/3 жовтка. Ембріон непомітний, так як знаходиться всередині жовтка в зародковій плазмі. Судини наповнені кров’ю. Зіпсовані яйця або ті що без зародка на цьому етапі видаляють з інкубатора.
• У цей період ембріону для розвитку необхідний максимальний обсяг води. Сухе повітря здатне вбити майбутнього пташеня. У ці дні інкубації курячих яєць тіло ембріона вже досить великих розмірів, аллантоіс в гострому кінці яйця повинен замкнутися.

• Третій етап проходить під егідою циркуляції повітря, так як починається активний обмін речовин і виникає підвищений газообмін. Продовжуємо стежити за розвитком ембріонів, просвічуючи їх. Після 18 дня Ви побачите, як весь простір усередині заповнене ембріоном, тіні не буде тільки в районі повітряної камери яйця, яка при відсутності аномалій займає 30% всього яйця, її кордони мають бути зігнуті бугром. З яєць вже може доноситися писк пташенят. Їх шиї витягуються у напрямку до тупого кінця яйця. Пташенята проривають повітряну камеру, а потім черга доходить до шкаралупи.

• У фінальному періоді створюються умови для завершального періоду використання білка і жовтка, а також легкого прокльову. Температуру в інкубаторі для курячих яєць підтримують в районі 37,2 ° С, а вологість повітря поетапно доводять до 78-80%. Якщо модель інкубатора дозволяє, то вентиляцію ставлять на максимум, збільшують тепловіддачу. За добу інкубатор потрібно двічі провітрити. Тривалість процедури — 20 хвилин. Режим в цей період інкубації курячих яєць не передбачає перевертання. Яйця лежать на боці, між ними має бути максимально допустимий простір.

• Писк пташенят — показник їх самопочуття. Спокійний, монотонний, ніжний звук говорить про нормальний стан пташеня. Гучний і як би важкий писк служить сигналом того, що пташеняті холодно. Коли курча готове вилупитися, він розгортається проти годинникової стрілки всередині яйця і накльовує шкаралупу. Здорова особина вдарить великі шматки. Для того щоб її проломити, потрібно близько трьох ударів. Його голова знаходиться у тупого кінця, а шия — у гострого. Пташеня спирається на стінки своєю вагою, а потім прогинається і пробиває шкаралупу.

Терміни інкубації курячих яєць становлять від 20 до 21 дня. Партія пташенят виходить протягом доби. За прокльовом слідує відбір молодняку. Для розвитку вибирають курчат з сильними ногами і блискучим пухом, які активно рухаються, реагують на звуки. У здорових особин ясні, трохи опуклі очі, дзьоб короткий. Зверніть увагу на живіт, він повинен бути з м’якою пуповиною і не обвислим.

Незначно збільшений живіт, засохлий згусток крові в парі міліметрів на пуповині, злегка тьмяний пух, пух зі слабкою пігментацією — не підстава бракувати їх. Слабких курчат радять відразу ж умертвляти, тому що у них мало шансів стати життєздатними особинами. Молодняк, який вилупився тримають в інкубаторі, даючи можливість обсохнути, а потім переміщають в брудер.

Відео: Режим інкубації — овоскопірування в домашніх умовах без овоскопа

Під час інкубації головним завданням є створення правильного мікроклімату для ембріонів. Будь-то автоматизований інкубатор потрібно контролювати мінімум через кожні 8 годин. Навіть правильно виставивши необхідні параметри, Ви не застрахуєтеся від збоїв техніки. Висока смертність серед молодняку ​​найчастіше викликана двома причинами: низькою якістю самих яєць і недотриманням інкубаційного режиму.

На цьому все ми сподіваємося, що Ви зрозуміли, що інкубація курячих яєць в домашніх умовах не така вже й складна. Читайте наш сайт xpert.com.ua і розбирайтеся в птахівництві не гірше професіоналів.

Читайте також:

КУРЯЧІ ЯЙЦЯ: КОРИСТЬ І ШКОДА ЯЄЦЬ, ЯК ЇХ ПРАВИЛЬНО ВЖИВАТИ

Курячі яйця – найпопулярніший сніданок багатьох країн та народів. Хоча сучасна наука то відносить їх до шкідливих продуктів, то реабілітує. Тому сьогодні детальніше поговоримо про курячі яйця, яка користь і шкода яєць, як їх правильно вживати (сирими, вареними чи смаженими) та що краще: жовток або білок?

Білок або жовток?

Що корисніше: білок або жовток? Як не дивно, таким питанням задається багато людей. Щоб дати відповідь, необхідно розглянути властивості білка й жовтка окремо.

Основні корисні властивості білків:

• в них немає жиру;
• мало калорій;
• багаті вітаміном В;
• є прекрасним доповненням під час дієт;
• використовуються в косметології
• допомагають знизити кров’яний тиск.

Курячі яйця: користь і шкода яєць

Основні властивості жовтків:

• насичені жирами;
• в них є корисна для організму речовина – холін;
• містять не менш важливу для організму речовину – лецитин.

Що корисніше? Обидві частини яйця дуже корисні, так що найкраще вживати їх разом.

Цікавий факт: Проводились дослідження, в результаті яких було встановлено, що регулярне вживання всього одного яйця в день значно знижує ризик виникнення у жінок раку молочної залози.

Користь і шкода яєць

Що ж є такого корисного в яйцях?

• Білок. У яєчному протеїні є всі незамінні амінокислоти. У великому яйці, звареному круто, міститься близько 8 г білка (для порівняння, у 85 г курячої грудки 27 г білка, а в невеликій жмені мигдалю – 6 г). Рекомендована добова доза для жінок становить 45 г білка в день.
• Вітаміни та мінерали. В одному великому яйці 5% добової норми вітамінів А і B6 і 10% добової норми вітамінів D і B12. Плюс кальцій, магній і залізо.
• Жирні кислоти омега-3. Кількість омега-3 в яйцях залежить від того, чим годують курку. Якщо корм збагачений жирними кислотами, про це пишуть на обгортці. Омега-3 потрібна нам для здоров’я мозку, серця й суглобів.
• Антиоксиданти. В одному великому яйці міститься близько 22% рекомендованої добової дози селену – природного антиоксиданту, який уповільнює старіння клітин.

Крім того, яйця допомагають надовго зберегти відчуття ситості при порівняно низькій калорійності. Втім, кількість калорій сильно залежить від способу приготування:

• зварене круто велике яйце = 79 калорій;
• яйце пашот (велике) = 79 калорій;
• омлет (з 1 яйця, звичайний) = 96 калорій;
• смажене яйце = 115 калорій;
• яєчня (1 яйце з молоком) = 125 калорій;
• яйця по-флорентійський (1 яйце) = 267 калорій;
• яйця Бенедикт (1 яйце) = 287 калорій;
• яйце по-шотландськи = 289 калорій.

Тепер про можливу шкоду курячих яєць.

• Яйця є джерелом сальмонельозу.Сальмонельоз – гостре інфекційне кишкове захворювання. Сальмонели, збудники хвороби, довго живуть в шкаралупі, але гинуть при температурі 70 градусів протягом 5 хвилин. Щоб уникнути сальмонельозу, досить не вживати в їжу сирі яйця.
• Алергія. Як будь-який білок, білок курячого яйця може викликати алергію. Але алергія таке захворювання, що алергеном можуть бути абсолютно всі харчові продукти. Так що звинувачення в алергенності ми знімаємо, оскільки це дуже спірне питання.
• Підвищення холестерину через вміст в жовтку жирів. Доведено, що всупереч поширеній думці, «поганий» холестерин не підвищується через вживання яєць. А все тому, що в яйцях мало насичених жирів, які призводять до підвищення – 2 грами, а ось ненасичених (корисних жирів) – там три.

Курячі яйця: користь і шкода яєць

Цікавий факт: В психіатрії є поняття овофобія – страх предметів овальної форми. До нього був, зокрема, схильний знаменитий режисер Альфред Хічкок. Найбільше він боявся яєць, як би смішно це не звучало, але у генія починалася паніка: потіли руки й накочувався моторошний жах. Щось страшне за словами режисера є ще і в тому, що всередині яйця є жовток, тому геній ретельно уникав рядок «омлет» в меню ресторанів і кафе та ніколи не підходив до полиць з яйцями в магазині.

Які курячі яйця корисніше

Багато хто не знає, в якому вигляді яйця є більш корисними: в сирому, смаженому або вареному. Розповідаємо.

Сирі яйця

Лікарі-дієтологи вважають, що найбільшу користь приносять яйця в сирому вигляді. Причини такої думки:

• Без термічної обробки білок краще засвоюється.
• Мінеральний і вітамінний комплекс залишається в цілості.
• Сирі яйця благотворно впливають на слизову шлунка, сприяють зниженню кислотності і є відмінним профілактичним засобом проти гастриту.

• полегшувати кашель;
• омолоджувати організм;
• є профілактикою раку молочних залоз;
• поліпшують тембр голосу.

Незважаючи на те, що сирі яйця володіють величезною кількістю корисних властивостей, далеко не кожен захоче вживати їх в такому вигляді.

Смажені яйця

Раніше люди хвилювалися через те, що в смажених яйцях дуже багато холестерину. Але потім вчені з’ясували, що, крім холестерину, в них є й інші речовини, які нейтралізують його шкідливий вплив на організм.

Курячі яйця: користь і шкода яєць

Смажені яйця є менш корисними, ніж варені або сирі, однак вони теж здатні принести користь, так як при термічній обробці все одно частина вітамінів зберігається.

Цікавий факт: В Японії яйця варять в гарячих сірчаних джерелах, після чого в результаті хімічних реакцій, що відбуваються при варінні, шкаралупа білих курячих яєць чорніє. За смаком такі яйця не відрізняються від звичайних.

Варені яйця

Варені яйця теж вельми корисні для людського організму. Вони, як запевняють фахівці, є відмінним варіантом для тих, хто не хоче пити сирі яйця.

Найбільшу користь мають яйця всмятку, вони приємні на смак, а їх термічна обробка короткочасна, тому більша частина корисних речовин збережена. Яйця круто гірше перетравлюються організмом.

Так що користі від вживання курячих яєць явно більше, ніж шкоди. Одне яйце щодня не принесе шкоди здоров’ю, а навпаки, допоможе його зміцнити.

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас

Як зберегти яйця на зиму: залишаться свіжими надовго

Ви здивуєтеся, але курячі яйця можна заморожувати, важливо лише знати правильний метод.

Курячі яйця – невід’ємна частина раціону багатьох людей. Пишний омлет, смачна яєчня, модний пашот – яйця можна приготувати по-різному. Але не всі знають, що робити, якщо яєць занадто багато, адже зберігати їх занадто довго небезпечно. Виявляється, є спосіб, про який чомусь мало хто говорить. Яйця можна заморожувати, вони чудово зберігаються в морозилці.

УНІАН вже розповідав, як готувати деруни, щоб вони вийшли не гірше, ніж у досвідчених кухарів. А в цій статті ви дізнаєтеся, як правильно заморожувати сирі яйця і як після цього їх готувати. Зберегти яйця на зиму дуже просто, важливо знати правильний метод.

Морозим курячі яйця – основні принципи

Щоб зрозуміти, як заморозити курячі яйця, варто згадати фізику. При заморожуванні рідина (яка є і в яйці) розширюється. А тому заморозити яйця цілими у вас точно не вийде – шкаралупа трісне. Тому яйця морозять в лотках, спеціальних контейнерах і навіть в формах для льоду.

Щоб заморозити яйця, розбийте їх у миску і ретельно перемішайте. Намагайтеся збивати яйця інтенсивно, насичуючи суміш киснем. Важливий момент в заморожуванні яєць – це спеціальний інгредієнт. Після розморожування яєчна суміш може стати зернистою, але якщо додати сіль, цукор, мед або кукурудзяний сироп, консистенція зовсім не зміниться.

На один стакан сирих збитих яєць варто додати 0,5 чайної ложки солі. Якщо ж ви плануєте робити з суміші солодкі страви, додайте мед або цукор. Якщо ж хочете додати кукурудзяний сироп – то на 1 склянку сирої яєчної суміші вам знадобиться 1-2 столових ложок солодкої рідини. Заморожені сирі яйця можна зберігати близько року.

Крім цього, ви можете заморозити варені яйця. Їх бажано очистити від шкаралупи, тому що при розморожуванні це зробити буде складніше.

Як розморозити яйця

Досвідчені господині радять розморожувати яйця в холодильнику. Переставте лоток з яйцями з морозилки в основний відсік холодильника. Так вони розморозяться поступово, без різкого температурного стрибка.