Сушений кизил: корисні властивості та основні протипоказання

Кизил містить багато корисних речовин, тому багато запасаються їм про запас. Як для свіжої ягоди, так і для кизилу сушеного корисні властивості і протипоказання однакові. Цей продукт широко використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Ягода має овальну форму за розміром близько 3 см, кисло-солодка на смак, а колір може бути практично всіх відтінків червоного. Ростуть ягоди на кущах, який сягає від 3 до 8 м у висоту, цвітуть чагарники навесні, а плоди дозрівають пізньої осені.

У природі чагарники кизилу ростуть в південних регіонах, але завдяки роботі селекціонерів вирощувати корисну ягоду можна і в більш холодному кліматі. Рослина добре переносить холоду, але молодому чагарнику все ж необхідно утеплення, якщо в регіоні можливі морози до -30 ° С.

Це давнє рослина, і про його користь відомо з давніх часів, відзначимо, що в народній медицині застосовують не тільки плоди, але листя, кору і коріння кизилу.

склад ягід

Як вже було сказано, користь кизилу обумовлена ​​його багатим складом. Даний продукт містить цінні речовини, такі як:

• клітковина-
• глюкоза-
• ряд органічних кислот-
• зола-
• дубильні речовини-
• вуглеводи-
• пектини-
• білки-
• вітаміни: Р, С, А, і Е-
• фосфор-
• магній-
• кальцій-
• залізо-
• натрій-
• цинк-
• ефірне масло-
• сірка.

Також ягоди вважаються низькокалорійними, так в 100 г продукту міститься до 44 Ккал. Біологічно активні речовини кизилу зберігаються в сушеному і в`ялена стані, а низька калорійність продукту дозволяє вживати його під час дієти.

Корисні властивості

Ця ягода дуже смачна, з неї варять компоти, варення, соуси до м`яса і багато іншого, але, крім кулінарної цінності, кизил має широке застосування в народній медицині.

Чим корисний кизил? Корисних властивостей у «чудо-ягід» досить багато:

• стимулює апетит-
• сприяє підвищенню гемоглобіну в крові-
• відновлює обмінні процеси в організмі-
• заспокоює-
• має сечогінну дію-
• володіє антибактеріальними властивостями-
• виводить жовч-
• тонізує-
• знімає запалення.

Сушений або кизил в`ялений використовують для приготування цілющих відварів і настоїв, спрямованих на лікування таких захворювань:

1. отруєння. Цілющий продукт сприяє виведенню з організму токсичних речовин. Вважається, що ягода допомагає при інтоксикації свинцем і ртуттю, але виключно як допоміжний засіб.
2. ГРВІ, ГРЗ, ангіна, скарлатина. В осінньо-зимовий період вживати продукт можна як для лікування даних хвороб, так і для їх профілактики. В даному випадку користь кизилу полягає в його насиченості вітаміном С, який допомагає боротися із запальними захворюваннями і зміцнює імунітет.
3. Цукровий діабет. При регулярному вживанні ягід відбувається нормалізація рівня глюкози в крові.
4. авітаміноз. Нестача вітаміну призводить до погіршення стану організму. Відвар сушених ягід і кісточок багатий вітамінами і корисними мікроелементами.
5. шкірні захворювання. Даний продукт застосовують зовнішньо для лікування екземи та інших дерматологічних захворювань.
6. Серцево-судинні захворювання. Вживання ягід сприяє зміцненню стінок судин, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює судини головного мозку.
7. геморой. В період загострення хвороби корисна ягода допомагає зупинити кровотечу, зняти больовий синдром, зменшити гемороїдальні вузли. Для лікування необхідно з`їдати по 5-6 ягід в день, причому немає різниці сушених або свіжих.

Як видно, продукт має лікувальні властивості, і користь кизилу для організму незаперечна.

особливості вживання

Кизил має низьку калорійність, але це стосується тільки свіжих ягід. У сушеному вигляді в 100 г продукту міститься вже 209 ккал і цей факт необхідно враховувати, особливо в період дотримання дієти для схуднення. У нормі вважається вживання не більше 200 г свіжих ягід і не більше 50-100 г сушених або в`ялених в день. Під час схуднення дієтологи рекомендують готувати несолодкі компоти з сухофруктів, це не зашкодить дієті і дозволить отримати необхідні корисні елементи.

Відзначимо, що сушені ягоди зберігають набагато більше корисних речовин, оскільки не піддавалися термічній обробці.

Сушити ягоди можна самостійно, а можна їх придбати в продуктових магазинах. Але після покупки сушеного кизилу в магазинах його необхідно дуже добре вимити і просушити, оскільки виробники часто проводять спеціальну обробку ягід для їх більш тривалого зберігання.

Свіжі ягоди, як правило, зберігаються протягом 10 днів в холодильнику.

Кизил також можна давати дітям, але тільки після 1 року вводити продукт потрібно по 1 штуці і в подальшому не перевищувати порції в 50 р Перед вживанням краще зняти шкірку з ягід. У міру дорослішання дитини максимальну кількість уживаних ягід збільшують з 2 до 3 років – 100-150 г, з 3 до 6 років – 150-200 г.

Кизил рекомендують вживати вранці або вдень, але не ввечері, оскільки буде важко заснути. Він має тонізуючий ефект, як і кава. Тому замість кави можна випити чашку напою з кизилу, який дуже легко готується. Для його приготування досить зварити 2 ст. л. ягід в 250 мл води 20 хвилин, а потім настояти напій протягом 8 годин. Після того як напій настоявся, необхідно розтовкти ягоди і вживати по 100 мл у день з додаванням меду.

Протипоказання

Як і багато інших натуральні продукти, кизил має ряд протипоказань до вживання:

• індивідуальна непереносимість-
• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки-
• підвищена кислотність-
• запори-
• гастрит-
• безсоння-
• розлади нервової системи-
• під час вагітності із загрозою передчасних пологів.

Також з особливою обережністю вживати при підвищеному артеріальному тиску. Якщо кизил планується витратити як ліки, то краще перед застосуванням порадитися з лікарем.

Таким чином, кизил, корисні властивості і протипоказання якого цікавлять багатьох людей, є дуже корисним продуктом. Адже не дарма його в народі називають природною аптекою.

Користь і шкода кизилу для здоров’я людини

Кизил – це невеликі ягоди червоного кольору. Вони мають довготривалу форму і приємний, трохи кислуватий смак. Але головна їхня властивість – величезна користь для організму.

Зміст матеріалу

• Хімічний склад
• У кизилі високий вміст вітаміну С, його концентрація перевищує аналогічну в цитрусових і чорній смородині. У 100 грамах свіжих ягід кизилу міститься стільки «аскорбінки», скільки вистачає для покриття 50% добової норми організму у вітаміні С. Крім того, присутні вітаміни Е, А, Р, а також ретинол (попередник вітаміну А). Мінеральний склад включає магній, калій, залізо, сірку, кальцій. Споживання 100 грам кизилу дозволяє покрити близько 22% добової потреби організму в даному мінералі.
• Кислуватий смак ягід пояснюється наявністю у складі фруктових кислот – яблучної, лимонної, винної. Цукру представлені глюкозою і фруктозою. Є в складі дубильні речовини, ефірні масла, біофлавоноїди, пектин. У кісточках містяться корисні жирні олії рослинного походження.
• Калорійність і глікемічний індекс
• Глікемічний індекс кизилу також невеликий – 25 одиниць, а значить ягоди дозволені при цукровому діабеті 2 типу і можуть споживатися досить часто. Більш того, кизил позитивно впливає на рівень цукру в крові (докладніше про це йтиметься нижче). Це стосується в першу чергу свіжих плодів.
• У сушених ягодах підвищується концентрація цукру, проте навіть при цьому вони залишаються доступні для людей з цукровою хворобою. Просто потрібно зменшити їх споживання до 3-5 ягід на добу.
• Корисні властивості
• Завдяки вітаміну С і багатству вітамінно-мінерального складу кизил корисний для зміцнення імунітету. Він підвищує захисні сили організму, знижуючи ризик розвитку простудних, інфекційних захворювань. За вмістом аскорбінової кислоти плоди перевершують горобину і лимон, тому можуть також вживатися в якості профілактики цинги.
• Бета-каротин (саме він забезпечує червонувато-помаранчевий забарвлення ягід) корисний для зору, сприяє поліпшенню шкірних покривів. До речі, ягоди в цілому позитивно впливають на стан шкіри – мікроелементи в їх складі покращують обмінні процеси, поліпшується трофіка тканин.
• Дуже корисні ягоди для травлення. Маючи в складі фруктові кислоти, вони прискорюють процес перетравлювання їжі, роблячи його більш якісним. Однак людям з підвищеною кислотністю шлункового соку слід з обережністю вживати їх. Також ягоди рятують від зжоги, покращують апетит.
• Антиоксидантні властивості ягід позитивно позначаються і на стані серцево-судинної системи. Зміцнюються стінки судин, підвищується їх еластичність, збільшується венозний просвіт. Особливо корисно для цього вживати кісточки плодів. Це також дозволяє нормалізувати і стабілізувати показники тиску, знижувати рівень холестерину в крові. Завдяки присутності рутина в плодах знижується в’язкість крові, а разом з цим – і ризик розвитку тромбів.
• Ягоди сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Це допомагає поліпшити харчування та постачання киснем усіх тканин і систем організму. Корисний кизил при вагітності, оскільки є джерелом вітамінів і мінералів, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Те ж саме можна сказати про вживання ягід при грудному вигодовуванні. Однак у цьому випадку потрібно дивитися на реакцію грудничка. Якщо ягоди не викликають негативної реакції, жінка може споживати їх в помірній кількості. У будь-якому випадку вводити кизил у раціон жінки краще не раніше 2-3 місяців після пологів.
• Кизил активізує роботу підшлункової залози, підвищуючи тим самим вироблення інсуліну. Це, а також невисокий глікемічний індекс, робить ягоду не тільки дозволеною, але і корисною для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Вважається, що свіжі плоди корисні для чоловіків – вони підвищують потенцію, покращують кровообіг в органах малого тазу. Це, в свою чергу, дозволяє знизити ризик розвитку аденоми простати, простатиту. Замість кави вранці можна випивати концентрований (1-2 столові ложки на чашку окропу) настій кизилу, який готується не менше 6-8 годин. Завдяки тонізуючій дії напій забезпечить енергією, допоможе прокинутися.
• Лікувальні властивості
• На основі плодів, розім’ятих у кашицю, роблять маски для пошкоджених ділянок шкіри. Можна також приготувати відвар з ягід, наполягти і процедити його. У відварі потрібно змочити тампон і прикладати його до ураженого місця. Таким чином вдасться прискорити загоєння ран, опіків, які довго не затягуються.
• Для загоєння ран особливо корисною є настоянка на основі кореневища кизилу. Вона прискорює дозрівання наривів, фурункулів, а також сприяє більш швидкому загоєнню шкіри без рубців. Також відвар застосовується як один з етапів комплексного лікування малярії, ревматизму. Настоянка або відвар також чинять жарознижувальну дію, протизапальну і протимікробну. Для лікувальних цілей коріння кизилу збирають пізньої осені або ранньої весни. Їх потрібно очистити від землі, промив під водою, висушити. Перед заварюванням корінь подрібнюють.
• Споживання свіжих ягід і відвару на їх основі показано при ослабленні імунітету, в якості профілактичного засобу в сезон грипу і застуди, для зміцнення і прискорення одужання після перенесених ГРВІ. При застудах можна готувати чай на основі кори кизилу. Напій зменшить запальний процес, очистить бронхи і позбавить від кашлю, може вживатися як жарознижувальний засіб. Аналогічними лікувальними властивостями володіє чай з плодів кизилу. Важливий момент – чай потрібно пити невеликими порціями. Максимальне добове дозування напою з кори – 1 склянка (ділять на 3-4 прийоми), з ягід – 3 склянки.
• Для лікування простудних захворювань можна вживати і листя чагарнику, які заварюють, як чай. Напій надає жарознижувальну дію. Народна медицина описує випадки, коли відвар з листя кизилу виявлявся ефективним при лікуванні туберкульозу. Відвар з листя кизилу допомагає відновити слизові при захворюваннях порожнини рота. Для цього потрібно кожні 2-3 години полоскати рот відваром. Застосовується він і для лікування тифу, поноса. Збирати листя потрібно в червні-липні, потім ретельно висушити їх. Використовувати сировину в подальшому можна протягом 3 років.
• Більш концентрований настій, який наполягається до 10 годин, народна медицина рекомендує пити при анемії, цукровому діабеті, проблемах з печінкою. Сік з ягід особливо корисний при цукровому діабеті. Він активує ферментацію підшлункової залози, знижує рівень цукру в крові. Сік перед вживанням розводять водою 1: 2. Якщо готувати сік занадто важко, можна щодня з’їдати склянку свіжих ягід. Це добове дозування, його потрібно розділити на 3-4 прийоми. Якщо з’їдати ягоди або вживати сік при діабеті стає неможливо через їх кислий смак, можна готувати відвари на основі сушених або свіжих плодів.
• Лікувальні властивості кизилу знаходять застосування і при необхідності зміцнити і підтримати серцевий м’яз. Рецепти на основі кизилу покликані підвищувати тиск, зміцнювати стінки судин. Більшість рецептів – це відвари на основі сушених ягід. Можна готувати цілющий напій і зі свіжих ягід, які потім перетирають і додають до пиття.
• Активно застосовується кизил для лікування геморою. При схильності до захворювання або його легкої форми рекомендується з’їдати жменю ягід 3-4 рази на день. При цьому народна медицина рекомендує вживати окремо плоди і кісточки. Останні особливо корисні при складних формах хвороби, появі кров’янистих виділень. Про це, до речі, говорить і офіційна медицина. На основі кісточок кизилу виготовляють лікарські препарати, показані до прийому при запаленні гемороїдальних шишок. Зі свіжих і сухих плодів також готують настої і відвари, компоти, які вживають 2-3 рази на день. Більш концентрований відвар можна застосовувати зовнішньо, прикладаючи до ануса.
• Кисіль з кизилу допомагає при діареї, захворюваннях шлунка, викликаних пошкодженням його слизової. Ефективність кизилу при діареї пов’язана з наявністю в його складі танину. Ця речовина перешкоджає виведенню води з організму при діареї, надає зв’язувальну дію, згубну для патогенної кишкової мікрофлори. Нарешті, ягоди мають жироспалюючу властивість, що дозволяє активно застосовувати їх для схуднення. При цьому плоди мають невисоку калорійність, забезпечують організм енергією та вітамінами, мінералами. Дефіцит останніх часто спостерігається у шанувальників різних дієт, особливо жорстких.
• Простим способом застосовувати кизил для схуднення є вживання свіжих ягід – близько склянки (200-250 г на день), З’їдати їх краще в першій половині дня, розділивши на 2 порції. Незважаючи на невелику енергетичну користь, порцію кизилу рекомендується вписувати в норму БЖУ. Як відомо, і на корисних продуктах можна поправитися, якщо перевищити добовий калораж. Для схуднення можна застосовувати відвар кизилу. Для смаку і більшої користі в готовий напій можна додати мед, однак це підвищить його калорійність. Цікавий рецепт лаваша з кизилу, який можна вживати як перекус. Ягоди перетирають в пюре, розкочують в ліпешку і випарюють сік з них на повільному вогні. Потім пелюшки можна досушити в духовці або спеціальному устрої для сушіння ягід.
• Протипоказання
• Незважаючи на безліч корисних властивостей, кизил має ряд протипоказань. В першу чергу це індивідуальна непереносимість.
• Від ягід, можливо, доведеться відмовитися при підвищеній кислотності шлунка. Як мінімум – знизити їх споживання і не їсти на голодний шлунок. Заборонені плоди в період загострення гастриту, під час виразкової хвороби, захворюваннях жовчного міхура, підшлункової залози. У цей період органи ЖКТ і без того відчувають навантаження, запалені, а високий вміст фруктових кислот лише посилить перебіг хвороби. А ось на етапі відновлення відвари і чаї з кизилу допоможуть підтримати імунітет, нададуть регенеруючу і заспокійливу дію на пошкоджені слизові.
• Через високу концентрацію аскорбінової кислоти кизил заборонено вживати при захворюваннях нирок, для яких характерна наявність оксалатів у сечі. Кизил кріпить, тому не рекомендований при запорах. Кизил злегка підвищує артеріальний тиск, що робить його споживання корисним при гіпотонії. А ось при вираженій гіпертонії ягоди слід їсти з обережністю, щоб не спровокувати погіршення стану здоров’я.
• Зменшити кількість споживаного кизилу потрібно при виношуванні дитини. Незважаючи на користь ягід для вагітних, через їх підвищену кислотність у майбутньої мами можуть виникнути проблеми з травленням. У цьому випадку перевагу варто віддавати не свіжим плодам і сокам, а відварам, компотам, чаям з кизилу. Крім того, в ряді випадків після поїдання ягід спостерігається підвищена нервова збудливість. До речі, через описаний бадьорий ефект ягоди не слід їсти ввечері, а краще – за 4-5 годин до відходу до сну.
• Не варто давати кизил дітям молодше 12 місяців. За відсутності протипоказань дозволено давати їм перетерті плоди без кісточок з року. Добова норма – 30 г 1-2 рази на тиждень.
• З обережністю слід споживати ягоди людям похилого віку. У цей період у них часто розвиваються захворювання органів ЖКТ, нирково-кам’яна хвороба. Вживання кизилу в такому випадку замість користі може завдати шкоди. Свіжі плоди краще замінити наполягами, чаями з ягід.
• Важливо пам’ятати про поміркованість споживання плодів. Для дорослої людини, яка не має серйозних захворювань, добова доза становить 200-250 г свіжих ягід. У сезон їх можна їсти 2-4 рази на тиждень.
• Способи зберігання і користь
• У сезон кизил краще вживати у свіжому вигляді. Так він принесе максимальну користь для організму. Однак поїдаючи смачну ягоду, потрібно подбати і про збереження її на зиму.
• Кизил можна сушити, готувати з нього варення і мед, різні джеми і соуси, компоти, вичавлювати і консервувати сік. При наявності місця в морозильнику можна заморозити плоди. Розгляньмо детальніше найбільш популярні способи зберігання і з’ясуємо, який з них дозволяє краще зберегти користь ягід.
• Свіжий
• Стиглий кизил, як і говорилося, це максимум смаку і користі. Згадати про хімічний склад і користь плодів у свіжому вигляді можна, повернувшись до перших глав цієї статті. Його з’їдають разом з насінням, оскільки кісточки розчиняються в шлунку. Тільки дітям краще не ковтати плоди з кісточкою, а малюкам і зовсім краще перетирати кизил у кашицю.
• Сушений
• Сушений кизил – це плоди, позбавлені вологи. Рівень вітамінів і мінералів у них практично не змінюється порівняно зі свіжими. Єдине – знижується вміст аскорбінової кислоти. А ось вміст мінералів, хоч і незначно, але підвищується в сушених ягодах. Однак через відсутність вологи значно підвищується рівень цукру і калорійність продукту. Навіть на смак вони стають більш солодкими, пропадає характерна для свіжих плодів кислинка. Сухофрукти з кизилу потрібно з обережністю вживати при цукровому діабеті і зайвій вазі. Не слід споживати сушені плоди при запорі, захворюваннях слизової шлунка і кишечника. Сушені ягоди надають легку сечогінну дію, корисні при зниженому тиску, захворюваннях серця, аритмії.
• Сушити можна тільки стиглі ягоди, використовуючи для цього спеціальну сушарку або розклавши плоди в один ряд на противагу і помістивши його в прохолодне, трохи затемнене місце. Можна сушити їх і в духовці, так само розсипавши його тонким шаром на противагу. Температура повинна бути мінімальною (90 градусів), а час сушіння – 4-5 годин. Важливо пам’ятати, що при високотемпáному термічному впливі концентрація корисних речовин в плодах знижується.
• Заморожений
• Заморожування дозволяє зберегти майже всі вітаміни і мінерали в ягодах. Краще, звичайно, використовувати спеціальне морозильне обладнання. У такому випадку заморожування вийде практично «шоковою» (як на виробництві). Втім, за відсутності такого підійде і звичайний морозильник.
• Для заморозки використовуються тільки стиглі неушкоджені ягідки. Їх розкладають на піддоні в один ряд і відправляють у морозильник. Через кілька годин заморожений кизил пересипають у тару, яку відразу прибирають назад, а на піддоні розкладають нову партію. Неприпустима багаторазова заморозка і розморожування плодів. Це не тільки погіршує смак ягід, але і руйнує вітаміни і мінерали в їх складі. Розморожені ягоди можна вживати в їжу, використовувати для приготування компотів, варення, соусів, пастили. Плоди додають до рибних і м’ясних стравах, кладуть у випічку.
• Для приготування киселю, морсу або додавання в пироги можна заморозити пюре з кизилу. Для цього ягоди подрібнюють і перекладають в невелику за обсягом тару, заморожують. Зручно робити це в формочках для льоду. Заморозивши першу партію «кубиків», їх перекладають у пакет або тару і морозять наступну партію.
• У заготовках

Хімічний склад

У кизилі високий вміст вітаміну С, його концентрація перевищує аналогічну в цитрусових і чорній смородині. У 100 грамах свіжих ягід кизилу міститься стільки «аскорбінки», скільки вистачає для покриття 50% добової норми організму у вітаміні С. Крім того, присутні вітаміни Е, А, Р, а також ретинол (попередник вітаміну А). Мінеральний склад включає магній, калій, залізо, сірку, кальцій. Споживання 100 грам кизилу дозволяє покрити близько 22% добової потреби організму в даному мінералі.

Кислуватий смак ягід пояснюється наявністю у складі фруктових кислот – яблучної, лимонної, винної. Цукру представлені глюкозою і фруктозою. Є в складі дубильні речовини, ефірні масла, біофлавоноїди, пектин. У кісточках містяться корисні жирні олії рослинного походження.

Калорійність і глікемічний індекс

Калорійність плодів невелика – близько 40 калорій на 100 грам. На білки припадає 1 г складу, на вуглеводи – 9,7 м. Невисока калорійність робить ягоди дозволеними для людей з ожирінням. Більш того, свіжі плоди сприяють поліпшенню травлення, прискоренню метаболізму. Але, звичайно, навіть низькокалорійним кизилом не можна зловживати.

Глікемічний індекс кизилу також невеликий – 25 одиниць, а значить ягоди дозволені при цукровому діабеті 2 типу і можуть споживатися досить часто. Більш того, кизил позитивно впливає на рівень цукру в крові (докладніше про це йтиметься нижче). Це стосується в першу чергу свіжих плодів.

У сушених ягодах підвищується концентрація цукру, проте навіть при цьому вони залишаються доступні для людей з цукровою хворобою. Просто потрібно зменшити їх споживання до 3-5 ягід на добу.

Корисні властивості

Завдяки вітаміну С і багатству вітамінно-мінерального складу кизил корисний для зміцнення імунітету. Він підвищує захисні сили організму, знижуючи ризик розвитку простудних, інфекційних захворювань. За вмістом аскорбінової кислоти плоди перевершують горобину і лимон, тому можуть також вживатися в якості профілактики цинги.

Вітаміни С і Е надають антиоксидантну дію, сприяючи виведенню вільних радикалів з організму, які стають однією з причин розвитку онкологічних захворювань. Крім того, антиоксидантна дія проявляється очищенням організму від токсинів, що в цілому покращує травлення, розвантажує нирки. Антиоксидантна дія і пектин у складі ягід роблять їх корисними при отруєннях, у тому числі солями важких металів. Нарешті, антиоксиданти уповільнюють процеси старіння організму.

Бета-каротин (саме він забезпечує червонувато-помаранчевий забарвлення ягід) корисний для зору, сприяє поліпшенню шкірних покривів. До речі, ягоди в цілому позитивно впливають на стан шкіри – мікроелементи в їх складі покращують обмінні процеси, поліпшується трофіка тканин.

Дуже корисні ягоди для травлення. Маючи в складі фруктові кислоти, вони прискорюють процес перетравлювання їжі, роблячи його більш якісним. Однак людям з підвищеною кислотністю шлункового соку слід з обережністю вживати їх. Також ягоди рятують від зжоги, покращують апетит.

Завдяки калію і магнію у складі кизил благотворно впливає на здоров’я серцевого м’яза – сприяє підвищенню електролітного балансу, що призводить до зміцнення серця. Це, в свою чергу, допомагає нормалізувати серцевий ритм, артеріальний тиск.

Антиоксидантні властивості ягід позитивно позначаються і на стані серцево-судинної системи. Зміцнюються стінки судин, підвищується їх еластичність, збільшується венозний просвіт. Особливо корисно для цього вживати кісточки плодів. Це також дозволяє нормалізувати і стабілізувати показники тиску, знижувати рівень холестерину в крові. Завдяки присутності рутина в плодах знижується в’язкість крові, а разом з цим – і ризик розвитку тромбів.

Ягоди сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Це допомагає поліпшити харчування та постачання киснем усіх тканин і систем організму. Корисний кизил при вагітності, оскільки є джерелом вітамінів і мінералів, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Те ж саме можна сказати про вживання ягід при грудному вигодовуванні. Однак у цьому випадку потрібно дивитися на реакцію грудничка. Якщо ягоди не викликають негативної реакції, жінка може споживати їх в помірній кількості. У будь-якому випадку вводити кизил у раціон жінки краще не раніше 2-3 місяців після пологів.

Кизил активізує роботу підшлункової залози, підвищуючи тим самим вироблення інсуліну. Це, а також невисокий глікемічний індекс, робить ягоду не тільки дозволеною, але і корисною для людей, які страждають на цукровий діабет.

Вважається, що свіжі плоди корисні для чоловіків – вони підвищують потенцію, покращують кровообіг в органах малого тазу. Це, в свою чергу, дозволяє знизити ризик розвитку аденоми простати, простатиту. Замість кави вранці можна випивати концентрований (1-2 столові ложки на чашку окропу) настій кизилу, який готується не менше 6-8 годин. Завдяки тонізуючій дії напій забезпечить енергією, допоможе прокинутися.

Можна також говорити про користь кизилу для жіночого організму – він також підвищує сексуальне бажання. Крім того, жінки цінують ягоду за її здатність запускати в організмі природні процеси самоомолодження. Для цього рекомендується вживати її всередину і зовнішньо. Різні маски і лосьйони на основі плодів також володіють легким відбілюючим і підсушуючим ефектом.

Лікувальні властивості

На основі плодів, розім’ятих у кашицю, роблять маски для пошкоджених ділянок шкіри. Можна також приготувати відвар з ягід, наполягти і процедити його. У відварі потрібно змочити тампон і прикладати його до ураженого місця. Таким чином вдасться прискорити загоєння ран, опіків, які довго не затягуються.

Для загоєння ран особливо корисною є настоянка на основі кореневища кизилу. Вона прискорює дозрівання наривів, фурункулів, а також сприяє більш швидкому загоєнню шкіри без рубців. Також відвар застосовується як один з етапів комплексного лікування малярії, ревматизму. Настоянка або відвар також чинять жарознижувальну дію, протизапальну і протимікробну. Для лікувальних цілей коріння кизилу збирають пізньої осені або ранньої весни. Їх потрібно очистити від землі, промив під водою, висушити. Перед заварюванням корінь подрібнюють.

Споживання свіжих ягід і відвару на їх основі показано при ослабленні імунітету, в якості профілактичного засобу в сезон грипу і застуди, для зміцнення і прискорення одужання після перенесених ГРВІ. При застудах можна готувати чай на основі кори кизилу. Напій зменшить запальний процес, очистить бронхи і позбавить від кашлю, може вживатися як жарознижувальний засіб. Аналогічними лікувальними властивостями володіє чай з плодів кизилу. Важливий момент – чай потрібно пити невеликими порціями. Максимальне добове дозування напою з кори – 1 склянка (ділять на 3-4 прийоми), з ягід – 3 склянки.

Для лікування простудних захворювань можна вживати і листя чагарнику, які заварюють, як чай. Напій надає жарознижувальну дію. Народна медицина описує випадки, коли відвар з листя кизилу виявлявся ефективним при лікуванні туберкульозу. Відвар з листя кизилу допомагає відновити слизові при захворюваннях порожнини рота. Для цього потрібно кожні 2-3 години полоскати рот відваром. Застосовується він і для лікування тифу, поноса. Збирати листя потрібно в червні-липні, потім ретельно висушити їх. Використовувати сировину в подальшому можна протягом 3 років.

Більш концентрований настій, який наполягається до 10 годин, народна медицина рекомендує пити при анемії, цукровому діабеті, проблемах з печінкою. Сік з ягід особливо корисний при цукровому діабеті. Він активує ферментацію підшлункової залози, знижує рівень цукру в крові. Сік перед вживанням розводять водою 1: 2. Якщо готувати сік занадто важко, можна щодня з’їдати склянку свіжих ягід. Це добове дозування, його потрібно розділити на 3-4 прийоми. Якщо з’їдати ягоди або вживати сік при діабеті стає неможливо через їх кислий смак, можна готувати відвари на основі сушених або свіжих плодів.

Лікувальні властивості кизилу знаходять застосування і при необхідності зміцнити і підтримати серцевий м’яз. Рецепти на основі кизилу покликані підвищувати тиск, зміцнювати стінки судин. Більшість рецептів – це відвари на основі сушених ягід. Можна готувати цілющий напій і зі свіжих ягід, які потім перетирають і додають до пиття.

Активно застосовується кизил для лікування геморою. При схильності до захворювання або його легкої форми рекомендується з’їдати жменю ягід 3-4 рази на день. При цьому народна медицина рекомендує вживати окремо плоди і кісточки. Останні особливо корисні при складних формах хвороби, появі кров’янистих виділень. Про це, до речі, говорить і офіційна медицина. На основі кісточок кизилу виготовляють лікарські препарати, показані до прийому при запаленні гемороїдальних шишок. Зі свіжих і сухих плодів також готують настої і відвари, компоти, які вживають 2-3 рази на день. Більш концентрований відвар можна застосовувати зовнішньо, прикладаючи до ануса.

Кисіль з кизилу допомагає при діареї, захворюваннях шлунка, викликаних пошкодженням його слизової. Ефективність кизилу при діареї пов’язана з наявністю в його складі танину. Ця речовина перешкоджає виведенню води з організму при діареї, надає зв’язувальну дію, згубну для патогенної кишкової мікрофлори. Нарешті, ягоди мають жироспалюючу властивість, що дозволяє активно застосовувати їх для схуднення. При цьому плоди мають невисоку калорійність, забезпечують організм енергією та вітамінами, мінералами. Дефіцит останніх часто спостерігається у шанувальників різних дієт, особливо жорстких.

Простим способом застосовувати кизил для схуднення є вживання свіжих ягід – близько склянки (200-250 г на день), З’їдати їх краще в першій половині дня, розділивши на 2 порції. Незважаючи на невелику енергетичну користь, порцію кизилу рекомендується вписувати в норму БЖУ. Як відомо, і на корисних продуктах можна поправитися, якщо перевищити добовий калораж. Для схуднення можна застосовувати відвар кизилу. Для смаку і більшої користі в готовий напій можна додати мед, однак це підвищить його калорійність. Цікавий рецепт лаваша з кизилу, який можна вживати як перекус. Ягоди перетирають в пюре, розкочують в ліпешку і випарюють сік з них на повільному вогні. Потім пелюшки можна досушити в духовці або спеціальному устрої для сушіння ягід.

Протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей, кизил має ряд протипоказань. В першу чергу це індивідуальна непереносимість.

Від ягід, можливо, доведеться відмовитися при підвищеній кислотності шлунка. Як мінімум – знизити їх споживання і не їсти на голодний шлунок. Заборонені плоди в період загострення гастриту, під час виразкової хвороби, захворюваннях жовчного міхура, підшлункової залози. У цей період органи ЖКТ і без того відчувають навантаження, запалені, а високий вміст фруктових кислот лише посилить перебіг хвороби. А ось на етапі відновлення відвари і чаї з кизилу допоможуть підтримати імунітет, нададуть регенеруючу і заспокійливу дію на пошкоджені слизові.

Через високу концентрацію аскорбінової кислоти кизил заборонено вживати при захворюваннях нирок, для яких характерна наявність оксалатів у сечі. Кизил кріпить, тому не рекомендований при запорах. Кизил злегка підвищує артеріальний тиск, що робить його споживання корисним при гіпотонії. А ось при вираженій гіпертонії ягоди слід їсти з обережністю, щоб не спровокувати погіршення стану здоров’я.

Зменшити кількість споживаного кизилу потрібно при виношуванні дитини. Незважаючи на користь ягід для вагітних, через їх підвищену кислотність у майбутньої мами можуть виникнути проблеми з травленням. У цьому випадку перевагу варто віддавати не свіжим плодам і сокам, а відварам, компотам, чаям з кизилу. Крім того, в ряді випадків після поїдання ягід спостерігається підвищена нервова збудливість. До речі, через описаний бадьорий ефект ягоди не слід їсти ввечері, а краще – за 4-5 годин до відходу до сну.

Не варто давати кизил дітям молодше 12 місяців. За відсутності протипоказань дозволено давати їм перетерті плоди без кісточок з року. Добова норма – 30 г 1-2 рази на тиждень.

З обережністю слід споживати ягоди людям похилого віку. У цей період у них часто розвиваються захворювання органів ЖКТ, нирково-кам’яна хвороба. Вживання кизилу в такому випадку замість користі може завдати шкоди. Свіжі плоди краще замінити наполягами, чаями з ягід.

Важливо пам’ятати про поміркованість споживання плодів. Для дорослої людини, яка не має серйозних захворювань, добова доза становить 200-250 г свіжих ягід. У сезон їх можна їсти 2-4 рази на тиждень.

Способи зберігання і користь

У сезон кизил краще вживати у свіжому вигляді. Так він принесе максимальну користь для організму. Однак поїдаючи смачну ягоду, потрібно подбати і про збереження її на зиму.

Кизил можна сушити, готувати з нього варення і мед, різні джеми і соуси, компоти, вичавлювати і консервувати сік. При наявності місця в морозильнику можна заморозити плоди. Розгляньмо детальніше найбільш популярні способи зберігання і з’ясуємо, який з них дозволяє краще зберегти користь ягід.

Свіжий

Стиглий кизил, як і говорилося, це максимум смаку і користі. Згадати про хімічний склад і користь плодів у свіжому вигляді можна, повернувшись до перших глав цієї статті. Його з’їдають разом з насінням, оскільки кісточки розчиняються в шлунку. Тільки дітям краще не ковтати плоди з кісточкою, а малюкам і зовсім краще перетирати кизил у кашицю.

Вживати потрібно ті ягоди, що не мають пошкоджень. Вони повинні бути стиглими, але при легкому надавливании не деформуватися. Зворотне говорить про те, що перед вами перезрілі плоди.

Сушений

Сушений кизил – це плоди, позбавлені вологи. Рівень вітамінів і мінералів у них практично не змінюється порівняно зі свіжими. Єдине – знижується вміст аскорбінової кислоти. А ось вміст мінералів, хоч і незначно, але підвищується в сушених ягодах. Однак через відсутність вологи значно підвищується рівень цукру і калорійність продукту. Навіть на смак вони стають більш солодкими, пропадає характерна для свіжих плодів кислинка. Сухофрукти з кизилу потрібно з обережністю вживати при цукровому діабеті і зайвій вазі. Не слід споживати сушені плоди при запорі, захворюваннях слизової шлунка і кишечника. Сушені ягоди надають легку сечогінну дію, корисні при зниженому тиску, захворюваннях серця, аритмії.

Сушити можна тільки стиглі ягоди, використовуючи для цього спеціальну сушарку або розклавши плоди в один ряд на противагу і помістивши його в прохолодне, трохи затемнене місце. Можна сушити їх і в духовці, так само розсипавши його тонким шаром на противагу. Температура повинна бути мінімальною (90 градусів), а час сушіння – 4-5 годин. Важливо пам’ятати, що при високотемпáному термічному впливі концентрація корисних речовин в плодах знижується.

Зберігати сухий кизил краще в закритій керамічній тарі або тканинному мішечку. Для зберігання вибирайте місця, захищені від попадання вологи, прямих сонячних променів. В іншому випадку ягоди запліснявіють або ж розгублять вітаміни під УФ-впливом.