Чим годувати курей: склад раціону, норма і частота годування

Правильно підібраний раціон харчування для курей є основою високої продуктивності птиці, здоров’я та отримання якісної продукції. Будь-які помилки в харчуванні можуть призвести до відсутності приросту та яєць, а навіть до загибелі курей. Давайте розглянемо, чим годувати курей і як правильно скласти раціон птахів в домашньому господарстві.

Загальні рекомендації

Дотримання правил гігієни є важливим аспектом для профілактики захворювань птахів під час годування.

• Корм повинен бути свіжим. Не розділяйте приготовлену суміш на кілька порцій.
• Після годування вареними овочами і кулінарними відходами годівницю слід промити. Не допускайте змішування нового корму з залишками старого.
• М’ясні та рибні відходи обов’язково піддаються тепловій обробці. Вони не повинні містити гострих кісток або їх уламків.
• Сухе зерно не слід додавати до відвареної їжі. Кури віддають перевагу саме сухому зерну, іноді ігноруючи решту кормів.
• Зелень не рекомендується розміщувати в загальній годівниці або на підлозі курника. Краще створити окрему годівницю з крупноячеистою сіткою на певній висоті від підлоги.
• Пліснявий і свіжий хліб не слід включати до раціону курей. Пліснява може спричинити ряд захворювань, а свіжий хліб може призвести до утворення комкового шлунка і порушення нормального травлення.
• Кури повинні мати вільний доступ до гравію. Він сприяє перетиранню корму в м’язовому шлунку, підвищуючи ефективність травлення. Відсутність гравію може знизити ефективність травлення до 20% і збільшити ризик захворювань шлунково-кишкового тракту.

Постійне дотримання чистоти годівниці є профілактичним заходом від різних захворювань птахів.

Норми раціону

Для повноцінного розвитку і продуктивності курей важливо забезпечити їх потреби в мінеральних речовинах, білках, жирах, вуглеводах і вітамінах. Норма годування залежить від кількох факторів, включаючи вік курей, пору року, напрям продуктивності та породні особливості.

Молодняк потребує частішого годування, але меншими порціями. В залежності від пори року, норма годування може збільшуватися до 20% через збільшені потреби в енергії. Зимовий період вимагає більших порцій корму або частішого годування для забезпечення додаткової енергії.

Породні особливості також впливають на норму годування. Наприклад, карликові породи потребують меншої кількості корму порівняно з великими породами.

Також встановлено, що напрям продуктивності має вплив на кількість необхідної їжі. Курчата яєчних порід споживають менше корму, тоді як курчата м’ясо-яєчних і м’ясних порід можуть потребувати на 15-20% більше корму. Це пов’язано з їхнім обміном речовин, рухливістю та схильністю до ожиріння.

Варто пам’ятати, що точна норма годування може відрізнятися в залежності від конкретних умов утримання, розведення порід і мети вирощування курей. Тому рекомендується звернутися до ветеринарного фахівця або консультанта з птахівництва для підбору оптимального раціону і норм годування для вашої конкретної птиці.

Склад раціону

Раціон курей повинен бути збалансованим та містити всі необхідні компоненти для забезпечення їх здоров’я та продуктивності. Основні складові раціону включають:

• Зернові культури, такі як кукурудза, пшениця, ячмінь, вівсянка. Вони є основним джерелом енергії для курей.
• Білкові корми, такі як соя, рибна мука, м’ясо-кісткове борошно. Вони містять необхідні амінокислоти для росту і розвитку птиці.
• Мінерали та вітаміни, які можуть бути додані у вигляді спеціальних добавок або природних джерел, наприклад, черепашкового піску для кальцію та зелені.
• Зелень та овочі, такі як капуста, морква, гарбуз. Вони збагачують раціон курей вітамінами та мінералами.

Орієнтований склад раціону на одну курицю:

• Цільне зерно: 40-50 грамів
• Подрібнене зерно: 50-60 грамів
• Шрот або макуха: 12-13 грамів
• Пшеничні висівки: 10 грамів
• Варена картопля: 20-50 грамів
• Кормові дріжджі: 3-4 грами
• Коренеплоди: 20-40 грамів
• Свіжа зелень або травна борошно: 5-7 грамів
• Рибна або м’ясо-кісткове борошно: 5-7 грамів
• Свіжий обрат: 20-30 грамів
• Крейда або черепашка: 4-5 грамів
• Кісткове борошно: 1-2 грами
• Сіль кухонна: 0,5 грама

Важливо забезпечити наявність всіх необхідних складових раціону, оскільки будь-який недолік кормів може негативно позначитися на самопочутті птиці та її продуктивності.

Раціон харчування курчат змінюється з віком. У перші дні годування рекомендується використовувати варений жовток або кукурудзяну крупу. Поступово, в залежності від типу породи, курчатам-несучкам вводять зернові корми, а бройлерам – білкові.

Варто зазначити, що це лише орієнтований склад раціону, і він може варіюватися в залежності від конкретних умов, породи курей та мети вирощування. Рекомендується проконсультуватися з фахівцем з птахівництва або ветеринаром для підбору оптимального раціону та дотримання необхідних норм годування для вашої птиці.

Частота годування

Періодичність забезпечення курей кормами – важливий фактор в догляді за ними. Курей яєчних і м’ясних порід годують з різною частотою. Особливо слід відзначити годування курчат.

Яєчний напрямок

Правильне харчування курей-несучок є основою для досягнення стабільної та високої несучості. Будь-який недолік у харчуванні негативно позначиться на якості їхньої продукції, так як яйця можуть бути дрібними або мати серйозні дефекти.

Важливо раціонально розподілити живильні речовини протягом дня, а не подавати їх усю кількість за один раз.

Годування курей-несучок рекомендується проводити двічі на добу:

• Ранкове годування: Першу порцію корму слід подавати якомога раніше вранці. Основне меню має включати овочі, зелень, вітаміни та мінеральні добавки, які сприяють їхній загальній добробуту та несучості.
• Вечірнє годування: Годину до сну, перед розсаджуванням курей на сідала, слід проводити вечірнє годування. У цей час рекомендується подавати зернові суміші, які мають довший період перетравлення та засвоєння.

Таке розподілення годування забезпечує правильне функціонування шлунково-кишкового тракту яйценосних курей та сприяє оптимальному утворенню та якості яєць.

Важливо також забезпечувати курей-несучок чистою питною водою, яку слід регулярно оновлювати. Доступ до корму та води повинен бути безперешкодним та постійним.

Крім того, важливо враховувати фактори, які впливають на кількість споживаного корму, такі як пора року, розмір курей та їх породні особливості. Рекомендується консультуватися зі спеціалістами в галузі птахівництва або ветеринарії, щоб отримати індивідуальні рекомендації щодо раціону та годування для вашої птиці.

М’ясний напрямок

Особливий обмін речовин у м’ясних порід курей визначає необхідність підвищеної частоти годування. Дотримання правильної схеми годування є ключовим для досягнення оптимального росту та розвитку птиці м’ясного напрямку.

Рекомендована схема годування для м’ясних порід курей включає наступні кроки:

• Ранкове годування (близько 5-6 годин ранку): Подавайте третину необхідної зерносуміші, яка забезпечує необхідний енергетичний баланс та поживні речовини.
• Годування середини дня (близько 8 годин ранку): Подавайте вологі відварні корми, такі як зерносуміш, змішану з водою або іншими рідкими компонентами. Це сприятиме поліпшенню перетравлення та засвоєння корму.
• Подвійне годування вдень (близько 12 годин дня): Подавайте ще одну порцію вологої їжі, яка допоможе забезпечити питому птицю необхідними поживними речовинами.
• Вечірнє годування (за 2-3 години до сну): Завершальна порція зерносуміші, що залишилася. Це дозволить птиці підтримувати енергетичний рівень протягом ночі та сприятиме її росту.

Варто зазначити, що недотримання регулярності годування та недостатня кількість корму можуть сповільнити ріст і розвиток птиці м’ясного напрямку та негативно позначитися на її продуктивності. Ретельне дотримання схеми годування є важливим аспектом утримання м’ясних порід курей.

Крім зерносуміші, слід також забезпечувати курей-м’ясних порід доступом до чистої питної води, а також враховувати потреби у вітамінах і мінералах. Консультація з ветеринарним фахівцем або спеціалістом у галузі птахівництва може бути корисною для визначення оптимального раціону та плану годування для вашої птиці.

Годування курчат

Частота годування курчат прямо залежить від їх віку. Після вилуплення необхідно дати їм декілька годин висохнути, перш ніж почати годування.

Після цього важливо забезпечити наявність свіжого корму у годівниці. У перший тиждень курчат годують кожні 2 години, включаючи нічний час.

На другий тиждень кількість годувань зменшується до 7-8 разів на добу. У віці 15 днів курчата харчуються 6 разів на день. У третій тиждень ця кількість зменшується до 4-5 разів. Починаючи з місячного віку, птицю годують 3-4 рази на добу. Інтервали між годуваннями повинні бути максимально рівномірними.

Правильний вибір повноцінного раціону для курчат повинен базуватися на їх віку, породі, а також сезоні вирощування та умовах утримання. Недостатнє харчування призводить спочатку до зниження продуктивності птиці, а в подальшому – до погіршення її здоров’я та втрати птахів.

Важливо також враховувати, що в перших декількох тижнях життя курчатам потрібна додаткова теплова підтримка. Надання комфортних умов температури, світла і чистої води також є ключовими для забезпечення здорового росту і розвитку молодняку.

Розробка оптимального раціону для курчат може вимагати консультації з ветеринаром або спеціалістом з птахівництва. Вони зможуть надати додаткову інформацію щодо підбору кормів і допомогти забезпечити правильне харчування курчат для досягнення максимальних результатів.

Корисні курячого м’яса, хімічний склад і харчова цінність, шкода і протипоказання

Всі зараз сурмлять про правильне і раціональне харчування, про те, що потрібно харчуватися дієтичними знежиреними продуктами, і тоді буде вам щастя у вигляді струнких ніжок і рельєфного преса.

Куряча грудка знаходиться на першому почесному місці в списку дієтичних продуктів всіх фітоняшек і спортсменок, які стежать за своєю фігурою.

Але так чи корисна грудинка, як багато хто думає? Чи справді знежирене біле м’ясо курки здатне дати вашому організму все, що йому необхідно?

Сьогодні я вирішила дуже докладно розібрати питання про користь і шкоду курячої грудки для людського організму. І почнемо ми наше дослідження з хороших новин, тобто дізнаємося, яку ж користь несе в собі вживання курячої грудки.

Користь курячої грудки

Куряча грудка – це низькокалорійний дієтичний продукт, саме за високий вміст білка (23%) і низький вміст жиру (1,5-2%) її так люблять всі спортсмени. Але зауважу, що саме куряча грудка БЕЗ ШКІРИ вважається еталонним джерелом білка! Про курячій шкірі я скажу трохи пізніше.

У таблиці нижче представлені калорійність і мінеральний склад курячої грудки.

• З представленого хімічного складу ми бачимо, що куряча грудка містить вітаміни групи В, вітаміни А і РР, холін, а також невелика кількість мінеральних речовин.

Цей набір корисних речовин допомагає нейтралізувати надмірну кислотність шлунково-кишкового тракту, тому хворим з гастритами і виразками шлунка особливо рекомендується вживати біле м’ясо. У цьому полягає користь курячої грудки .

Також невисока калорійність курячого філе (113 ккал на 100 г продукту) дійсно говорить про те, що м’ясо відноситься до дієтичних джерел білка, а значить рекомендовано до вживання людям, що страждають на ожиріння і надмірною масою тіла, а за низький вміст жиру і холестерину воно рекомендовано людям , що мають захворювання серцево-судинної системи.

На цьому користь курячої грудки закінчується, далі переходимо до розгляду іншого боку медалі «аристократичного» білого м’яса.

Шкода курячої грудки

У 100 г курячої грудки, крім 23 г білка, міститься дуже мало мінеральних солей: кальцію, магнію, заліза, фосфору та ін. Причиною цього є той факт, що в білому курячому м’ясі знаходиться дуже мала кількість кровоносних капілярів, які і несуть в собі всі корисні речовини і мікроелементи, якими харчувалася курка при житті.

Виходить, що якщо з дня на день протягом півроку або більше є одні курячі грудки без шкіри, які практично позбавлені мінеральних речовин, то це загрожує дуже серйозними наслідками: організм починає використовувати відсутні йому мінеральні речовини з власних джерел, а це наші КІСТКИ і ЗУБИ !

Але це ще не всі наслідки, на які приречені любителі курячих грудок. Справа в тому, що біле м’ясо курячих грудок, як я вже говорила, практично повністю знежирене. З одного боку це добре, але з іншого – дуже і дуже погано.

Тваринні жири потрібні людському організму (як чоловічого, так і жіночого) для вироблення статевих гормонів: у чоловіків це тестостерон і андрогени, а у жінок – це естрогени і прогестерон.

Так ось для їх вироблення присутність насичених тваринних жирів, а також холестерину – обов’язкова умова! Якщо в організм не буде надходити достатня кількість тваринних жирів (20-30%), то статеві гормони просто-напросто перестануть вироблятися, що призведе або до «хімічну кастрацію» у чоловіків, або до аменореї у жінок.

Що ж робити? – запитаєте ви, – невже доведеться повністю відмовитися від вживання курячих грудок і вживати тільки жирні сорти м’яса? Не зовсім. Є кілька способів, як можна вийти з цієї ситуації.

спосіб №1

Є курячі грудки разом зі шкірою

В курячій шкірі міститься багато жиророзчинних вітамінів A, D і K, саме з цієї причини вживання в їжу курячої шкіри (природно не смаженої) збагатить ваш раціон великою кількістю вітамінів, у порівнянні з вживанням тільки білого м’яса з курячої грудки. Тому якщо ви не професійна спортсменка, і не готуєтеся до змагань з фітнес-бікіні, то я вам рекомендую іноді не викидати курячу шкіру, а вживати курячі грудки разом з нею.

Курячий жир вважається самим легкоплавким серед тваринних жирів, що робить його мінімально насиченим на відміну від яловичого, свинячого, баранячого та інших видів тваринного жиру

спосіб №2

Є не тільки курячі грудки, але і інші частини курки

У курячих стегенця, крильця і ​​гомілки знаходиться набагато більше кровоносних капілярів і судин, а відповідно – і більше мінералів і вітамінів, потрібних нашому організму. Тому моя вам порада, якщо ви сидите на жиросжигающей дієті і харчуєтеся одними грудками, то все одно пару раз в тиждень, замінюйте вживання білого м’яса темним м’ясом курки.

А якщо ви все-таки панічно боїтеся жиру, який міститься в темному м’ясі курки, то трохи знежирити його ви можете, знявши з нього шкуру. Так ви вб’єте двох зайців одночасно: отримаєте потрібні вам мінерали і вітаміни, що містяться в самому м’ясі, і знизите загальну калорійність всього страви.

спосіб №3

Комбінувати вживання курячих грудок і інших джерел білка

На курячих грудках світ не закінчується! Є безліч інших дієтичних джерел білка, які за своїм хімічним і мінеральним складом виграють у курячих грудок.

Сюди можна віднести різні морепродукти (креветки, кальмари, краби, раки та ін) і білу нежирну рибу (тріска, хек, минтай, судак, пікша і ін).

Якщо ви будете чергувати вживання білого м’яса курки з морепродуктами, рибою і пісної яловичиною, то ви зможете не тільки схуднути або набрати м’язову масу, але при цьому ще й залишитеся зі своїми зубами і міцними кістками.

медикаментів в курячому м’ясі

В наш час, я думаю, ні для кого не буде новиною, що для вирощування птиці (в основному це стосується бройлерів) використовують різні гормони й антибіотики.

Гормони дозволяють бройлерам рости в 2 рази швидше, ніж цей процес відбувався б природним шляхом; а антибіотики захищають їх від різного роду хвороб та інфекцій, і тим самим уберігають великі фабрики від великих збитків і втрат.

Виходить, що все промислове куряче м’ясо, як не крути, напхане різного роду медикаментами, які аж ніяк не є вітамінами для нашого організму.

І найбільша концентрація всіх антибіотиків і гормонів проходиться саме на темне м’ясо птиці – це курячі стегенця і гомілки, на курячу грудку ж доводиться всього лише сота частина всіх цих шкідливих речовин.

Так що, якщо розглядати біле м’ясо курки з боку наявності в ній гормонів, то вона виграє у темного, а якщо з боку змісту в ній корисних мінералів і вітамінів, то програє …

Так що ж робити? – знову запитаєте ви, – виходить, що взагалі не можна їсти курку, раз в стегнах повно гормонів, а куряча грудка бідна на корисні мікроелементи ?! Ні, курку їсти можна, просто потрібно знати ту золоту середину, яка дозволить вам і є курку, і одночасно отримувати від неї тільки позитивні властивості. Як це можна зробити?

1. Термообробка м’яса

На відміну від хімічного складу курячої грудки і вмісту в ній корисних речовин, які є стабільними, і на які ми не можемо ніяк вплинути, зміст в темному м’ясі курки великої кількості медикаментів все ж можна частково або повністю нейтралізувати. І робиться це дуже просто – шляхом термообробки.

Природно, ніхто не їсти сире куряче м’ясо, все його готують. Кожен робить це по-різному: хтось запікає, хтось смажить на сковороді в маслі, хтось відварює, хтось готувати в пароварці або мультиварці. Способів, як приготувати курку дуже багато. Так ось в залежності від того, який спосіб ви оберете, і буде залежати, чи зможете ви позбутися від антибіотиків в курячому м’ясі чи ні.

Справа в тому, що такі способи готування м’яса (абсолютно будь-якого, не тільки курячого) як: запікання, приготування на пару, гриль, – не руйнують продукти микробиального розпаду.

Що це означає? А це означає, що запікаючи ваші курячі стегенця або крильця, також готуючи їх на пару, ви не позбавляєтеся від токсичних речовин, які знаходяться в них.

Всі гормони і медпрепарати благополучно залишаються в приготованому м’ясі, навіть не дивлячись на те, що температура запікання може бути досить високою. У цьому питанні температура приготування не грає НІЯКОЇ ролі.

Щоб позбавиться від усіх токсичних речовин, які містяться в першу чергу в темному курячої м’ясі, так як ми вже з’ясували, що курячої грудях в цьому плані пощастило, і антибіотиків там практично немає, потрібно це м’ясо ВАРИТИ! Саме при варінні у воду виходять всі шкідливі речовини, які містить в собі м’ясо.

Всі інші способи термообробки для цієї мети не підходять!

2. Надійні і перевірені джерела

І інший спосіб, як можна вберегти себе від гормоносодержащіх курок, це покупка домашньої птиці, бажано вирощеної особисто у вас в селі, на дачі або у близьких родичів. Якщо ви на 100% впевнені, що купується курка росла в екологічно чистому районі, без використання медикаментів, то ви можете сміливо вживати м’ясо цієї курки, при чому, як саму курячу грудку, так і інші частини її тушки.

Але пам’ятайте, що навіть, якщо курка була вирощена природним шляхом, це не говорить про те, що зміст в її білому м’ясі мінералів і вітамінів буде більше, ніж в «сумнівною» курці.

Ні, хімічний склад екологічно чистої курячої грудки буде практично таким же, як і промислової, основна їх відмінність – це саме ВІДСУТНІСТЬ токсичних і отруйних речовин.

Тому не тіште себе ілюзіями, що куряча грудка з домашньої птиці більш корисна, а значить, її можна їсти кожен день, бути стрункою і повністю здоровою.

Ну що ж, я дуже сподіваюся, що змогла вам докладно розписати всю користь і шкоду курячої грудки . Тепер ви знаєте, що щоденне поїдання однієї курячої грудки без шкіри протягом довгого періоду може стати серйозною причиною нестачі в вашому раціоні багатьох корисних елементів, мінералів і вітамінів.

Користь курячої грудки знаходиться на такому ж рівні, як і її шкода, тому надмірне вживання білого м’яса може в будь-який момент переважити чашу терезів, і ви вже будете отримувати не користь від дієтичного м’яса, а тільки шкоду.

Щоб цього не сталося, як можна більше зробіть свій раціон харчування іншими видами м’яса і риби.

Куряче м’ясо: користь і шкода для організму чоловіків і жінок, калорійність, склад

• Курятина була популярною їжею в усі часи.
• Чи не занадто калорійна, але дуже ситна і смачна, вона дає можливість господаркам приготувати безліч різноманітних перших і других страв.
• З цієї статті ви дізнаєтеся, в чому користь м’яса курки для жінок і чоловіків, а також – деякі кулінарні секрети його приготування.

Калорійність і склад

Лікарі-дієтологи всіх країн одноголосно рекомендують біле м’ясо курчати, як один з найбільш дієтичних білкових продуктів. Порція в 100 г вареного м’яса містить 111 ккал (464 кДж). Це можна порівняти з калорійністю такий нежирної риби, як мойва (113 ккал) або морський окунь (117 ккал).

Харчова цінність (на 100 г):

Вітаміни та мінерали:

• вітамін B6 і B12;
• ніацин;
• фосфору та калію;
• магній і залізо;
• цинк.

Важливо! Незважаючи на назву, курятина – це перш за все м’ясо молодих курчат обох статей, вагою від 800 до 1200 грамів. Через низький вміст жиру цей продукт дуже добре підходить для дієтичного харчування.

Чим корисно куряче м’ясо для організму

Користь даного продукту є безсумнівною і різнобічної:

1. Куряче філе визнано дієтологами однієї з найбільш корисних різновидів м’яса. Калорій в цьому птаху значно менше, ніж в інших видах м’яса.
2. Корисні властивості низькокалорійної курятини в дієтології використовуються, щоб знизити фізичний і психічний стрес, посилити імунну систему і зняти загальну втому організму.
3. Нежирне м’ясо містить поліненасичені жирні кислоти, що запобігають хвороби серця (ішемію, інфаркт міокарда, інсульт).
4. Вітаміни підсилюють метаболізм, а також загальну працездатність центральної нервової системи, відповідають за процес формування складу крові, збереження шкірного покриву і нігтьових пластин, борються з неврологічними розладами (депресією і безсонням), є стимуляторами репродуктивної функції людини.
5. Різні частини птиці по-різному корисні для здоров’я. Пісна куряча грудка, в якій набагато менше калорій, ніж в стегенця, є ідеальною їжею для спортсменів. Постійний раціон з вживанням грудки сприяє швидкому відновленню тканин м’язів. Курчачі стегна є більш калорійною їжею, в них більше жиру.
6. Цей низькокалорійний продукт сприяє утворенню мінімальної кількості волокон сполучної тканини.
7. Через низький вміст калорій в курятині її вживання практично не має протипоказань.

чоловіків

Курятина є дуже важливу їжу для чоловіків. Споживання м’ясних продуктів відіграє значну роль у виробництві гормонів, включаючи статеві гормони, що відповідають за нормальне функціонування репродуктивної системи і сексуальний потяг.

М’ясо допомагає зберегти в нормі рівень тестостерону – основного чоловічого гормону. І саме нежирне м’ясо курчати вважається найважливішим постачальником білка природного походження, який необхідний чоловічому організму.

Крім виробництва гормонів, білки потрібні для:

жінок

Курча – дуже поживна страва. У ньому містяться білки і дев’ять незамінних амінокислот, дві з яких є будівельними блоками м’язів при розвитку плода. У той же час це м’ясо має низький вміст жиру і не викликає ожиріння, що робить його багатим джерелом необхідних поживних речовин для вагітної жінки.

Курка багата білками, вітамінами і мінералами, тому вживання курятини під час ранньої вагітності забезпечить необхідне харчування для організму матері, щоб допомогти здоровому внутрішньоутробного розвитку дитини.

Найчастіше жінки стурбовані збереженням стрункої фігури і регулярно «сидять» на дієтах. Включення в раціон курячої грудки веде до зниження ваги, так як це м’ясо малокалорійне і абсолютно не жирне.

Але разом з втратою ваги жінка не буде втрачати здоров’я, адже в цьому продукті крім поживності – маса корисних речовин.

Протипоказання і шкода

Навіть такий популярний продукт все ж не можна рекомендувати всім без винятку.

Потрібно враховувати і можливі проблеми:

1. Алергія – хоча курка не є алергеном, у деяких людей зустрічається алергічна реакція на цей продукт. Алергологи стверджують, що приблизно від 0,6% до 5% людей можуть мати алергію на курятину. Алергічні симптоми можуть проявлятися протягом як декількох хвилин, так і декількох годин після з’їденого курячого м’яса або інших страв, що містять його. Люди, які підозрюють, що у них алергія на курку, повинні уникати курятини і якомога швидше звернутися до лікаря або алерголога, щоб підтвердити хвороба і визначитися з варіантами лікування.
2. Сальмонельоз – при неправильному зберіганні цього продукту завжди існує ризик розвитку сальмонели, тому м’ясо завжди потрібно піддавати термічній обробці перед вживанням. Воно не повинно вживатися в їжу в сирому вигляді або в якості напівфабрикату. Крім того, після розморожування його не слід знову заморожувати.
3. Жирність – смажена курка дуже популярна і так само шкідлива. Через проникнення в м’ясо сторонніх жирів вона вже не є дієтичною їжею і може привести до збільшення кількості холестерину в крові і захворювань кардіологічного характеру (аритмії, ішемічної хвороби).
4. Небезпека напівсирої птиці – важливо, щоб курку піддавали тривалій термообробці. Недоварену птицю слід уникати вживати в їжу, так як вона може бути джерелом бактерій Listeria. Тільки термообробка курки при температурі вище 75 ° C може знищити ці бактерії, роблячи птицю безпечної для споживання.

Що можна приготувати з курячого м’яса

З курки готують масу смачних і ситних страв, таких як:

• курка гриль;
• пастрома;
• відбивні;
• холодець;
• смажені крильця в медовому соусі;
• котлети по-київськи;

Важливо! Для зменшення шкоди здоров’ю людини, при смаженні курчати бажано знімати з тушки шкіру, оскільки саме вона містить холестерин і небезпечні жири. У стегенця цього птаха шкіра теж є найбільш калорійною складової, її бажано видаляти перед початком приготування.

• відбивні в паніровці і клярі;
• запечена грудка під сиром;
• шашлик з курячих стегон;
• курячий бульйон;
• різні супи;
• салати з курячим м’ясом під різними соусами.

секрети приготування

Досвідчені кулінари знають способи, що дозволяють надавати стравам особливо привабливий смак і вигляд:

1. Щоб курячий бульйон був прозорим – помістіть м’ясо в каструлю, залийте водою так, щоб м’ясо було покрито рідиною, і поставте на газ. Потрібно почекати, поки вода закипить, потім злити кипляче воду, м’ясо промити, укласти назад в каструльку і залити чистою водою. Ця проста процедура зробить бульйон прозорим, і в ньому не утворюється накип. До майбутнього бульйону додають: моркву, петрушку, селеру, цибулю-порей і ріпчасту цибулю, попередньо трохи обпалений над вогнем газової плити. Саме цей спалений цибулю додасть колір і поліпшить смак. Крім того, бульйон повинен кипіти при дуже низькій температурі.
2. Курячі відбивні залишаться соковитими при смаженні, якщо перед тим, як укласти їх на сковороду, господиня буде використовувати збиті з сіллю яйця і борошно. М’ясо вмочається з обох сторін в збиті яйця, після чого обвалюється в борошні і знову мачає в збиті яйця (замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі). Після цього відбивну можна смажити – вона ніколи не буде жорсткою.
3. Ніжну курячу пастрамі (м’ясне блюдо) зробити дуже просто – підготовлену і очищену від шкіри курячу грудку необхідно укласти в каструльку і залити киплячим коров’ячим молоком. Після чого каструлю негайно закривають кришкою і загортають в теплий плед на 5-6 годин. Після закінчення цього часу куряча пастрома буде повністю готова до вживання.
4. Курячі стегна-гриль будуть м’якше і ніжніше, якщо в якості маринаду використовувати не тільки спеції, але і 250-300 грамів майонезу. Маринад з майонезом додасть м’ясу соковитість і буде сприяти появі апетитною скоринки на його поверхні.

Куряче м’ясо користується заслуженим визнанням у всіх країнах світу. Існує безліч кулінарних рецептів, що дозволяють приготувати смачні і ситні блюда. Але не менш важливою властивістю курятини є її насиченість вітамінами і мінералами, такими необхідними для життєдіяльності будь-якого організму.

Курка: користь і шкода для організму

Чи любите ви курку? Чи часто її готуєте? Чи знаєте, чим корисно улюблене багатьма біле м’ясо? Сьогодні на сайті “Красива і Успішна” – «курячий» питання . Точніше, нам цікава тема «Курка: користь і шкода».

Склад курячого м’яса

Знаєте, чим пояснюються дієтичні властивості курятини?

• По-перше, в білому м’ясі досить багато білка і амінокислот (близько 92%).
• По-друге, зміст калорій не так вже й велика – близько 190 ккал в залежності від частини тушки.

Ось чому курятина – це частий інгредієнт різних дієтичних страв.

• залізом;
• цинком;
• калієм;
• фосфором;
• селеном;
• магнієм;
• вітамінами груп А, В, С, Е, РР.

Розглянемо користь і шкоду курки, вирощеної в нормальних домашніх умовах.

Домашня курка: користь і шкода курячого м’яса

В першу чергу курятина дуже корисна для нашого імунітету . Мікроелементи створюють відмінний захисний бар’єр від негативних впливів навколишнього середовища. Не дивно, що ті, хто регулярно їсть відварну курятину, хворіють набагато рідше, ніж любителі свинини, яловичини і вуглеводної їжі.

Ще курка – це відмінний засіб для відновлення сил. Згадайте, яку рідину часто рекомендують пити при хворобах, фізичному виснаженні і безсиллі? Звичайно, мова про курячому бульйоні .

Завдяки багатому набору вітамінів курятина корисна для різних обмінних процесів в організмі. Та й в цілому життєві процеси в організмі протікають правильніше. Наприклад, завдяки вітамінам значно поліпшується процес кровотворення.

Також курка в поєднанні з «живими» продуктами (овочами, зеленню) значно покращує діяльність шлунково-кишкового тракту.

Вітаміни групи В дуже корисні для нашого зовнішнього вигляду , точніше, для здоров’я і краси волосся, нігтів і шкіри.

Білок – один з найважливіших корисних компонентів в курятині . І знаєте чому?

• По-перше, це відмінний будівельний матеріал для м’язів і кісток.
• По-друге, білок відмінно впливає на розвиток мозку.

Не дивно, що курка часто включається в раціон дітей і літніх людей.

Ще одна важлива властивість курки – це правильне вплив на нервову систему . Багатий набір вітамінів і елементів благотворно впливає на функціонування нервових клітин. Особливо корисно включити курку в раціон при безсонні, депресії та інших неприємних «нервових» станах.

• Нарешті, завдяки кислотам куряче м’ясо служить відмінним профілактичним засобом від ішемії, інфарктів і інсультів.
• Відзначимо ще задоволення, яке отримують багато людей, коли їдять курку, завдяки її ніжному смаку, аромату і легкої засвоюваності.

Як бачите, користі від вживання курки досить багато . А найкориснішою частиною тушки є саме грудка в відварному вигляді.

Чим шкідливе куряче м’ясо?

Благо, людському організму курка приносить більше користі, ніж шкоди.

Але тим не менше, джерелом шкоди куряче м’ясо теж може бути.

Найбільшої шкоди організму може заподіяти вживання шкіри і темних частин курячого м’яса. Саме в шкірі накопичуються шкідливі речовини, які потрапляли в організм курки протягом її життя. Тому перед відварюванням шматка курки рекомендується видаляти з нього шкіру.

Також досить шкідливо їсти різні частини курки в копченому, смаженому і гриль вигляді. Про високий рівень холестерину, який може спровокувати ця некорисна звичка, сайт Sympaty.net вже розповідав.

Недостатньо оброблене куряче м’ясо може стати причиною гнильних процесів і розмноження шкідливих бактерій в товстій кишці . Як наслідок, може бути отруєний весь організм. І не виключено загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Щоб курка приносила користь, а не шкоду організму і вищеописані неприємності, необхідно дотримуватися таких правил:

• Ретельно проводити термічну обробку курки – частіше варити і запікати, ніж смажити.
• Вживати курку в поєднанні з овочами для кращого перетравлення.
• Чи не переїдати курятини (як, втім, і будь-якого іншого продукту).

За життя кури можуть хворіти на сальмонельоз , який при передачі може викликати проблеми в організмі людини. Якщо курка пройшла недостатньо ретельну термічну обробку, то це цілком реальний ризик.

Магазинна курка: ризиковане поєднання користі і шкоди

Повторимося, що описані корисні властивості в основному характерні для сільських курей, які добре харчуються, ростуть природним чином і не хворіють . На жаль, для багатьох людей такі кури важкодоступні.

Зате практично в будь-якому магазині можна купити м’ясо «промислових» курей в охолодженому або замороженому вигляді. І в більшість магазинів курячі продукти поставляються з птахофабрик, на яких життя курей навряд чи можна назвати радісною.

Напевно ви чули, що на фабриках для прискореного збільшення ваги і профілактики захворювань в корм курям додають антибіотики, гормони і інші компоненти.

Якщо це правда, то вживаючи куряче м’ясо, ми отримуємо певну дозу ліків і гормонів, наприклад, естрогену.

Зрозуміло, що користі немає, а якої шкоди може бути від курки , нашпигований естрогенами?

Така курка може спровокувати гормональний збій і ряд захворювань, в тому числі і в репродуктивній системі.

У чоловічому організмі зайві естрогени можуть з часом негативним чином вплинути на потенцію .

Також користь і шкода магазинної курки залежать від:

• умов утримання курей на птахофабриці;
• якості води;
• перенесених захворювань;
• умов транспортування;
• умов зберігання в магазині.

Як правильно приготувати курку?

Щоб отримати від вживання курки більше користі, ніж шкоди, зверніть увагу на наступні рекомендації:

• купуйте курячі продукти тільки від перевірених виробників і в хороших магазинах;
• при виборі звертайте увагу на термін придатності, колір шкіри, запах і форму курки. Тушка повинна бути без вад. А шкіра повинна бути білого кольору;
• намагайтеся готувати курку самостійно. Найкорисніша годину ть – це грудка, відварена в чистої питної води;
• не зберігайте курку після приготування протягом довгого часу;
• намагайтеся за один прийом їжі не з’їдати занадто багато курки. Все добре в міру!

Якщо ж ви часто смажите, запікаєте або готуєте курку-гриль, то створіть максимально безпечні умови під час приготування. Наприклад, використовуйте корисне рослинна олія. Уважно стежте за температурою і часом приготування.

Куряче м’ясо – користь і шкода для організму

Курятина – найпоширеніше по споживанню м’ясо в світі. З курки готують перші, другі страви і салати. роблять паштети і смажать на грилі. Користь і шкода курячого м’яса визначається віком птиці, умовами вирощування і способом приготування.

Калорійність і склад курячого м’яса

У складі курячого м’яса міститься на 100 г продукту – 19 г білка, від 8 до 13 г жиру (в залежності від обробленої частини), і практично немає вуглеводів, що робить цей продукт незамінним в дієтичному харчуванні. Калорійність курячого м’яса становить 190 ккал , а відвареної курячої грудки всього 123 ккал на 100 г продукту.

Курка містить велику кількість незамінних для організму людини мікроелементів, в тому числі вітамінів А, В, В12, С, Е, F, а також ряд важливих амінокислот:

• Аргінін – має протизапальні та імуностимулюючі властивості.
• Валін – спільно з лейцином і лізин (які також присутні в курячому м’ясі) відповідає за ріст м’язової тканини, підвищує стійкість до впливу температурних перепадів і перешкоджає зниженню рівня серотоніну (гормону щастя) в організмі людини.
• Пурин – покращує засвоєння корисних речовин і обмінні процеси.
• Триптофан – перешкоджає гіповітамінозу.
• Таурин – впливає на відновлення клітин пам’яті в головному мозку.

В сучасних пташниках вирощують бройлерні і м’ясні порід курей. Останні призначені в основному для несення яєць.

Кури вирощені в домашніх умовах, безумовно перевершують своїх фермерських побратимів по кількості корисних речовин в складі м’яса, так як харчуються травою, зерном і отримують достатню кількість сонячного світла.

Куряче м’ясо відмінно засвоюється в будь-якому віці, підвищуючи при цьому захисні сили організму і створюючи умови для нормальної життєдіяльності. Такий продукт представлений в доступному ціновому діапазоні для будь-яких категорій покупців, і включається:

1. В дієтичне меню – при боротьбі із зайвою вагою і діабеті.
2. У раціон спортсменів важкоатлетів і бодібілдерів – для нарощування маси, відновлення м’язових волокон і підтримки тонусу.
3. До складу харчування дітей і людей похилого віку – для підтримки імунітету.

За вмістом білка, куряче м’ясо коштує на одному з перших місць серед продуктів тваринництва.

У дієтичному і спортивному харчуванні

З огляду на калорійність різних частин курячої тушки, при їх вживанні в дієтичному раціоні, дотримуються наступних правил:

• Відварна куряча грудка (біле м’ясо) – висока поживність і низька калорійність, в порівнянні зі свининою і яловичиною.
• Відварені ніжки і гомілку (червоне м’ясо) – містять багато заліза, необхідного для кровотворення, що попереджає у людини ознаки залізодефіцитної анемії.
• Курка тушкована з овочами, без додавання масла – ситне дієтичне блюдо.
• Куряча грудка з макаронами – як частина добової норми необхідних амінокислот і білка, при великих фізичних навантаженнях.

Крім того, в курячому м’ясі присутня достатня кількість фосфору і цинку, які відповідають за здоров’я волосся, нігтьових пластин і зубної емалі.

Для дітей і літніх людей

Куряче м’ясо корисно для підтримки репродуктивної системи жінки і кісткової тканини майбутньої дитини.

• Всі частини відвареної або тушкованої курки – вживаються в якості будівельного матеріалу для кістково-м’язової системи молодого організму, що росте.
• Курячий бульйон – рекомендується для ослаблених і хворих людей в якості засобу для відновлення сил. для людей з серцево-судинними захворюваннями та хворобами шлунково-кишкового тракту.

Для приготування супів і бульйонів слід купувати м’ясні породи курей. В іншому випадку, важливо враховувати, що при приготуванні бульйону з курей-бройлерів, перший відвар зливають, для того щоб позбутися від ймовірного присутності шкідливих речовин і добавок.

У чому шкода курячого м’яса

Шкода курячого м’яса може виникнути від неправильного вирощування і утримання птиці. від порушення технології переробки і зберігання курячих тушок. від способів приготування страв, а саме:

• Куряча шкурка – сприяє збільшенню поганого холестерину в крові людини, містить велику кількість жиру, є найбільш калорійною частиною. може викликати алергію через ймовірне наявності в ній гормональних речовин, що надійшли з кормових добавок.
• Курка на грилі – висока калорійність і вміст канцерогенних речовин.
• застосування антибіотиків і синтетичних вітамінів в кормах, при вирощуванні бройлерних курей на великих фермах – вживання такого м’яса негативно впливає на мікрофлору кишечника і послаблює вироблення антитіл при деяких захворюваннях.

Надмірне вживання курячого м’яса, особливо копченого або сильної прожарювання, негативно впливає на шлунок, викликаючи гастрит, нетравлення і інші неприємності.

Для того, щоб куряче м’ясо приносило тільки користь, готувати його слід з овочами, зеленню або, як самостійну страву.

Як правильно вибрати

Для того щоб вживати в їжу свіжий і якісний продукт з курячого м’яса, необхідно правильно підходити до вибору птиці, керуючись наступними категоріями:

1. Молоді кури – м’ясо відрізняється ніжною структурою, білим кольором і тонкими прожилками.
2. Старі кури – поверхня м’яса сірого кольору з щільною і твердою кісткою.
3. Несвіжі кури – пухке м’ясо бордового або жовтого кольору.
4. Напівфабрикат, рясно посипаний ароматної приправою – так часто маскується несвіжий продукт.
5. Величезний розмір птиці або її частин – велика ймовірність включення в кормові добавки різних стимуляторів росту.
6. Тушка з ушкодженнями і кривавими патьоками – характеризує неякісний продукт.
7. Товар упакований в контейнер або вакуумну упаковку, із зазначенням діючих термінів зберігання, штамп «без хлору», продукт має товарний вигляд, курка середнього розміру – як правило це якісний продукт добросовісного виробника.

Включаючи до свого меню страви з курки, слід знати, що охолоджене куряче м’ясо може зберігатися при температурі від 0 до + 5 ° C градусів не більше 2-х днів. заморожені тушки, не рекомендується вживати по витікання 1 року зберігання.

Роль і користь курячого м’яса в харчуванні людини

В даний час в споживчому кошику частіше переважає м’ясо птиці в порівнянні з яловичиною, кониною і бараниною, внаслідок його цінової вартості і смаковим і корисним властивостям.

До продуктів з птиці прийнято відносити вироби з м’яса птиці або переважно з нього і м’ясні продукти, в рецептуру яких включено м’ясо птиці, навіть якщо воно не є основним інгредієнтом.

Для вироблення таких продуктів використовують м’ясо курей, качок, гусей, індиків, перепелів, а також інше харчова сировина, що отримується при переробці птиці та сільськогосподарських тварин і розрізняються за хімічним складом.

Хімічний склад м’яса птиці

Куряче м’ясо – одна з важливих складових здорового харчування.

Джерело високоякісних, легкозасвоюваних білків, вітамінів, амінокислот, мінералів, незамінний матеріал для росту і функціонування будь-якого організму, основа профілактики ряду захворювань плюс до всього прекрасний смак – це далеко не повний список функцій курячого м’яса в нашому раціоні.

До того ж, якщо врахувати, що відповідно до останніх досліджень вчених саме м’ясо птиці забезпечує повноцінний баланс білка в організмі серед основної маси населення східноєвропейських країн, то необхідність регулярного вживання курячого м’яса ставати ще більш очевидною.

Користь курячого м’яса

Куряче м’ясо – смачний, поживний, і в той же час низькокалорійний продукт, легко засвоюваний організмом людини. За кількістю білка куряче м’ясо перевершує яловичину і пісну свинину. У м’ясі курей містяться вітаміни А, В1, В2, нікотинова кислота і безліч мінеральних речовин.

Куряче м’ясо – цінний висококалорійний дієтичний продукт з низьким вмістом жиру і високим вмістом протеїну.

Про користь курячого м’яса, легкого та поживного, відомо давно. Його застосування в різних національних кухнях було пов’язано з ефектом відновлення сил і зміцнення імунітету важко хворих людей. Китайська медицина, наприклад, настійно рекомендує чоловічій половині населення щоденне вживання курячого м’яса для збільшення фізичної сили.

Білок / амінокислоти

За своїм складом м’ясо курей – це якісний багатий білками продукт порівняно зі свининою і яловичиною. Масова частка білка м’яса курей становить 22-25%. Білок м’яса курей має коефіцієнт використання понад 71%, тоді як білок свинини і яловичини, масова частка яких 13-15% і 18-20% має коефіцієнт використання відповідно 60-70% і 57,4-69,4%.

Куряче м’ясо є одним з кращих джерел білка.

Крім того, в ньому більшою мірою, ніж в інших видах м’яса, представлені поліненасичені жирні кислоти, завдяки чому воно не тільки добре засвоюється організмом, але і сприяє профілактиці ішемії, інфаркту міокарда, інсульту, гіпертонії, а також підтримують нормальний рівень обміну речовин і підвищують імунітет.

Куряче м’ясо містить більше білків, ніж будь-який інший вид м’яса, при цьому вміст у ньому жирів не перевищує 10%. Для порівняння: м’ясо курки містить 22,5% білка, в той час, як м’ясо індичок – 21,2%, качок – 17%, гусей – 15%. Ще менше білка в так званому «червоному» м’ясі: яловичині -18,4%, свинині -13,8%, баранині -14,5%.

Але особливо слід виділити те, що білок курячого м’яса містить 92% необхідних для людини амінокислот (в білку свинини, баранини, яловичини – відповідно 88,73% і 72%). За мінімальним вмістом холестерину м’ясо курячих грудок, так зване «біле м’ясо», поступається тільки рибі.

• Жир курей засвоюється майже на 93% і містить в 5-10 разів більше жирних ненасичених кислот.
• вітаміни
• Мало того, що людський організм з легкістю засвоює куряче м’ясо, його особливі білкові сполуки здатні ще впливати подібно ударній дозі вітамінів і тому допомагають в боротьбі не тільки з застудами, але і для мобілізації захисних функцій організму.
• М’ясо курей є одним з найбільш цінних постачальників вітамінів групи В: тіамін-В1, пантотенова кислота – В3, рібофловін – В, піридоксин – В6, ціанкобаламан – В12, фолієва кислота і ніоцін.
• До того ж в курятині міститься велика кількість заліза в легкозасвоюваній формі, а також сірки, фосфору, селену, кальцію, магнію і міді. На залізо багате темне м’ясо курки, розташоване на гомілках і стегенця, а біле м’ясо грудки багате білком
• Таблиця 2
• мінеральних речовин вм’ясі курей

Травна система

Куряче м’ясо – одне з найлегших для перетравлювання. Воно легше засвоюється: в м’ясі курки менше сполучної тканини – колагену, ніж, наприклад, в яловичому.

Саме м’ясо курки є важливим компонентом дієтичного харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті, ожирінні, а також для профілактики і лікування серцево-судинних недуг.

Крім того, куряче м’ясо, не дивлячись на найвищий вміст білка, саме низькокалорійне [11].

зовнішність

Куряче м’ясо придатне для найсуворіших дієт. І в той же час, високий вміст білка дозволяє курятині бути найкращим будівельним матеріалом для м’язів.

Завдяки дієтичного білку, що міститься в м’ясі курки, наш організм отримує незамінні амінокислоти, в тому числі триптофан, здатний синтезувати гормон задоволення (або радості) – серотонін. Білок в курячому м’ясі засвоюється організмом краще, тому курятину рекомендують включати в дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

В меню для дітей куряче м’ясо повинно бути присутнім щодня, так як воно містить цінний білок, незамінні амінокислоти, мікроелементи і вітаміни.

Білок в курячому м’ясі, тобто його зміст в 100 грамах варіюється від його виду. Наприклад, смажені стегна містять приблизно 26 грам білка, смажена грудка близько 30 грам білка, відварна грудка 29,8 грам, а смажена курка 31,2 грама білка [3, 11].

Різниця в вміст білка в темному або світлому курячому м’ясі незначна, воно будь-відмінне джерело білка, але різниться за змістом в м’ясі амінокислот.

Наприклад, курячі грудки містять більшу кількість незамінних амінокислот, ніж темне куряче м’ясо. Але ця різниця незначна. У 100 г темного курячого м’яса 0,3 г триптофану, а в світлому м’ясі 0,34 грама.

Якщо ви не знаєте, то триптофан необхідний для утворення серотоніну, який контролює настрій, сон і сприйняття болю [13].

Куряче м’ясо – дієтичний, легко засвоюваний джерело білка і безлічі корисних речовин. Поживна і легке, воно відмінно засвоюється людським організмом, містить велику кількість протеїну і низька кількість жиру. За вмістом білка м’ясо курки значно перевершує пісну свинину і яловичину. У курячому м’ясі містяться такі необхідні людському організму речовини, як:

Куряче м’ясо є незамінним матеріалом для здорового функціонування і зростання організму, воно легко засвоюється і заряджає організм необхідною для життєдіяльності енергією.

Особливість м’яса птиці полягає в мінімальному вмісті сполучної тканини, що обумовлює його ніжну консистенцію і високу перевариваемость і засвоюваність (коефіцієнт його засвоєння організмом 90%).

З економічного боку м’ясо птиці є краще, оскільки виробництво продуктів з м’яса птиці є найбільш рентабельним, т. К. Високий темп приросту м’язової маси на одиницю кормів і скоростиглість дає найшвидший оборот капіталу.

Виходячи з вищевикладеного, куряче м’ясо є за своєю якістю дієтичним продуктом (містить менше жиру і сполучної тканини в порівнянні з яловичиною та свининою і більше незамінних амінокислот), за фізико-хімічними властивостями нічим не поступаються м’ясу яловичини.

Основна маса птиці використовується на кулінарні цілі у вигляді натуральних напівфабрикатів (тушка цілком, філе з кісточкою і без кісточки, стегенця, стегна і ін.). Також з м’яса птиці виробляється великий асортимент готових виробів: ковбасні (шинка з м’яса птиці, варені і напівкопчені ковбаси, сосиски, хліб), кулінарні вироби (котлети, фрикадельки, паштети та ін.), Напівфабрикати (натуральні і рубані), консерви (фарш , паштет) і продукти дитячого харчування.

Куряче м’ясо: користь і шкода курячого м’яса

Будь-який лікар або дієтолог скаже, що людина повинна обов’язково включати періодично в свій раціон м’ясні продукти. При грамотному підході корисний будь-який вид м’яса.

Питання тільки в тому, скільки його вживати, в якому вигляді і якої якості. Цікаво, що м’ясо курки можна вживати в їжу у великих обсягах, ніж будь-яка інша.

Ось і спробуємо розібратися, в чому ж користь і шкоду курячого м’яса.

Головна користь курячого м’яса полягає в міститься в ньому тваринному білку, який дуже багато значить для нашого здоров’я. Крім того, м’ясо курки містить багато, в порівнянні з іншими сортами м’яса, фосфору і калію.

Куряча грудка завжди вважалася дієтичним продуктом. Вона містить велику кількість білків та інших поживних речовин.

Головним недоліком курячого м’яса є шкурка, яка містить багато жирової тканини. Ось тому, щоб мінімізувати шкоду курячого м’яса, перед вживанням в їжу краще видалити шкірку.

Виняток становлять крильця: на них шкірка не жирна, тому їх рекомендують для дієтичного харчування.

Користь курячого м’яса і в змісті протеїну , магнію, заліза. Крім того, воно містить вітаміни групи В: В 12, В6, В2, вітаміни А, Е.

У ньому немає вуглеводів і мало жирової тканини (яка зосереджена в шкірці), тому куряче м’ясо зазвичай включають в дієти.

При невеликій кількості калорій, воно забезпечує організм енергією.

При різних захворюваннях також використовується користь курячого м’яса. Воно допомагає в лікуванні подагри, поліартриту, діабету і виразкової хвороби, при профілактиці атеросклерозу, хвороб серця, гіпертонії, інсульту . Людям похилого віку особливо слід віддати перевагу м’ясо курки.

Найбільш корисно м’ясо молодих курочок, так як воно найніжніше і насичене вітамінами і мінералами. Білок і глютамин, що міститься у великих кількостях в м’ясі курки, покращує роботу нервової системи.

Однак, вся користь курячого м’яса проявляється виключно в домашніх курей. Якщо говорити про продукт, придбаному в магазині, то мова піде швидше про шкоду курячого м’яса.

Його краще не вживати дітям і людям похилого віку. В такому м’ясо висока ступінь вмісту антибіотиків .

Найбільше вони накопичуються в стегенця, а крильця значно менш безпечні.

Від магазинного м’яса не буде користі і у вигляді бульйону, і в смаженому вигляді. У м’ясі курчат-бройлерів міститься багато антибіотиків і анаболічних гормонів. Їх додаються в пташиний корм для збільшення ваги і захисту від будь-яких хвороб.

У підсумку здоров’я птиці виливається на шкоду курячого м’яса. Краще купувати домашніх курей, щоб м’ясо приносило тільки користь. Якщо немає можливості придбати домашню курку, то вчасно готування м’ясо слід обробляти з особливою ретельністю.

Як і у будь-якого продукту, є користь і шкода курячого м’яса. Безперечно, позитивних якостей більше. Головне, не перестаратися з споживанням і вибирати тільки якісний продукт.