Как варить капусту

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество просмотров этой статьи: 35 551.

Какой бы вид капусты вы не предпочитали, вы всегда можете быть уверенны в том, что она содержит уйму витаминов, питательных веществ, особенно клетчатки. Капуста – это полезный лиственный овощ, который можно есть как отдельно, так и с другими продуктами. Существует множество способов приготовления капусты, и варка является самым популярным из них. После очистки и подготовки капусту можно легко отварить, подержав ее в горячей воде всего пару минут.

Выбор капусты

• Белокочанная капуста: у классической белокочанной капусты листья расположены веерообразно, а на ощупь имеет текстуру воска и резины. Приготовленная капуста имеет сладковатый привкус, а сырая немного острая.
• Краснокочанная капуста: известна благодаря красно-фиолетовому оттенку листьев и обладает более насыщенным вкусом, нежели белокочанная. Ее часто используют для закатки или чтобы придать цвет блюду.
• Савойская капуста: эта капуста более мягкая и морщинистая на ощупь, с глубокими зелеными и белыми прожилками. Обладает высоким содержанием витамина К, С и клетчатки, вкус немного землистый.
• Пекинская капуста: этот вид капусты имеет продолговатую форму и благодаря зеленовато-желтым листьям с белыми стеблями больше похож на салат латук. На вкус сырая пекинская капуста намного слаще, чем белокочанная. [1] X Источник информации
• Пак-чой: традиционная китайская капуста, легкая, островатая или горьковатая на вкус. Во время приготовления белые стебли остаются хрустящими, а листья становятся мягкими. Также пак-чой более водянистая по сравнению с большинством видов капусты. [2] X Источник информации

• Вялые или поврежденные внешние листья обычно говорят о том, что капуста старая или с ней неаккуратно обращались.
• Лето является лучшим временем для сбора свежайшего урожая капусты. Капуста будет сладкой и лучше на вкус после мороза, если она растет во влажных и прохладных условиях. [3] X Источник информации

Можно ли капусту при грудном вскармливании

Капуста богата витаминами, и от нее возникает вздутие. Именно последний факт настораживает молодых мамочек, когда речь заходит о том, допускается ли капуста при грудном вскармливании в первый месяц.

Употреблять овощ в первое время после родов нежелательно

Можно ли кормящей маме капусту

Большинство диетологов сходятся во мнении, что женщине после рождения ребенка можно вводить в свой рацион капусту, но только при условии, что она правильно приготовлена, употребляют ее маленькими порциями.

Внимание! Этот овощ содержит большое количество ценных веществ и способен в некотором смысле заменить витаминные препараты. К тому же в нем мало калорий, поэтому капуста при грудном вскармливании не будет способствовать набору лишнего веса.

Нельзя забывать, что подход к составлению меню должен быть индивидуальным. Если мама и малыш хорошо реагируют на введение в рацион овоща, то его разрешается употреблять. Просто не нужно вводить продукт с первых дней после родов, а лучше подождать определенный период. Тогда он принесет лишь пользу.

Какую капусту можно при грудном вскармливании

Старшее поколение не имело столько капустного разнообразия, сколько можно увидеть сейчас на прилавках супермаркетов. На огороде росла только одна – белокочанная, поэтому женщинам выбирать не приходилось. Сегодня полки магазинов завалены множеством видов капусты, причем не только свежей, но и уже обработанной. Всегда можно найти что-то на свой вкус.

При грудном вскармливании цветная полезнее белокочанной

Врачи советуют употреблять при грудном вскармливании белокочанную капусту, причем в переработанном, но не сыром виде. Также пригодится цветная, она даже лучше усваивается, считается диетическим продуктом. В ней много фолиевой кислоты, витамина А и группы В.

Не лишними будут брюссельский вид или брокколи. Разрешается применение пекинской (китайской) капусты. А вот краснокочанную вводить не стоит. На нее у малыша может быть аллергия. Все виды нужно начинать употреблять только в отварном и тушеном виде, а лишь потом постепенно переходить на сырые продукты.

Еще одна разновидность – морская. Хотя это не овощ в буквальном смысле, а водоросль, ее также именуют капустой. Поскольку продукт продается чаще в маринованном виде, с добавлением соли, уксуса, то его употреблять следует особенно аккуратно. Нельзя забывать и о том, что некоторые производители добавляют в ламинарии усилители вкуса, консерванты, подсластители. Все эти добавки малышу противопоказаны.

С какого месяца кормящей маме можно капусту

Овощ не стоит вводить в рацион кормящей женщины до 3-4 недель после родов. Далее можно включить в рацион отварную брокколи, брюссельскую, цветную, затем белокочанную. Начинать нужно с небольшого количества – не более 50 г. Употреблять капусту не чаще 3 раз в неделю. Постепенно порцию можно увеличить до 200 г в день.

Оптимальным сроком для введения в рацион сырой капусты при ГВ считается 4-5 месяцев после рождения малыша. Квашеный овощ допустим лишь через 6-8 месяцев после родов. То же самое касается маринованной ламинарии. При этом важно следить за самочувствием малыша. Если у него возникают симптомы вроде запора или поноса, то свежий овощ не стоит употреблять еще в течение 2-3 месяцев.

Чем полезна капуста при грудном вскармливании

У овоща очень много необходимых организму микроэлементов. Именно это делает капусту полезной.

Все виды растительной культуры содержат полезные микроэлементы

В период грудного вскармливания растительный продукт:

• выступает источником витаминов и минеральных соединений, антиоксидантов, которые в это время особенно важны;
• обладает низкой энергетической ценностью, помогает привести в норму вес, при необходимости сбросить лишние килограммы;
• благодаря обилию клетчатки избавляет от запоров, регулирует работу кишечника;
• за счет высокого содержания фолиевой кислоты позитивно влияет на нервную систему мамы и малыша;
• является источником железа и других минералов, предотвращает развитие анемии;
• повышает иммунитет;
• улучшает память;
• снижает уровень холестерина (при готовке без животных жиров);
• улучшает состояние ногтей, волос;
• оказывает противовоспалительное воздействие;
• помогает быстрее восстановиться после родов.

Кроме того, овощ отличается доступной стоимостью и помогает разнообразить рацион, ведь из капусты можно приготовить большой перечень блюд.

Чем вредна капуста при грудном вскармливании

Овощ вызывает негативный эффект только если его употреблять неправильно:

1. Если вводить в рацион капусту свежей, без температурной обработки, то она может спровоцировать метеоризм (газообразование, вздутие живота), колики у ребенка и у матери. Поэтому продукт нужно употреблять только в приготовленном виде: вареном, тушеном, жареном.
2. Если растение обрабатывали пестицидами или использовали слишком много нитратов при выращивании, он может содержать вредные соединения. Поэтому при грудном вскармливании стоит воздержаться от употребления ранних весенних овощей, именно в них нитратов бывает больше всего. В поздних (осенних) сортах листовой культуры много этих химических соединений не бывает. Для детского организма даже минимальное количество нитратов опасно.
3. Еще один аспект, который может принести вред здоровью, это микробы, обитающие на поверхности растения. Перед употреблением капусту нужно тщательно мыть, удалять верхние листья. Термическая обработка в этом смысле – лучший способ обеззараживания.
4. В очень редких случаях этот продукт вызывает у малышей аллергию.
5. Если употреблять довольно много квашеной или маринованной капусты, в которой есть соль, то это вызывает изменение вкуса грудного молока, ухудшение его качества.

Внимание! Период грудного вскармливания – это время, когда нужно особенно внимательно относиться к выбору продуктов питания.

Противопоказания к капусте при грудном вскармливании

Негативные проявления после употребления связаны с особенностями приготовления. Чтобы их не возникало, не нужно вводить в меню этого продукта слишком много. Кормящим мамам не стоит часто есть соленую капусту, она приведет к жажде, застою жидкости в организме и появлению отеков. Также избыток соли в пище способен изменить вкус молока.

Женщинам после кесарева сечения также не рекомендуется в первое время капуста, чтобы не провоцировать газообразование и дискомфорт в животе.

Как готовить капусту при грудном вскармливании

Многих женщин интересует, в каком виде при грудном вскармливании овощная культура полезнее всего, как лучше ее готовить, чтобы не навредить малышу. Для предотвращения газообразования овощ должен пройти термическую обработку.

Чтобы овощ не вызвал газообразования, его важно правильно приготовить

Вареная капуста при грудном вскармливании

Отваривание – самый оптимальный вид обработки овощей в период грудного вскармливания. Цветную капусту и белокочанную можно добавлять в небольшом количестве в супы. Этот овощ готовится быстро, не требует длительной термической обработки. Поэтому при варке потеря ценных веществ будет небольшой.

Начинать вводить капусту в меню можно уже с 3 недели после родов. С 3 месяцев допустимо использовать отварную белокочанную.

Жареная капуста при грудном вскармливании

Жареную капусту также разрешается употреблять при грудном вскармливании, но стоит учитывать, что за счет жира она будет достаточно калорийной. Чтобы минимизировать возможный вред, лучше добавлять ингредиент небольшими порциями к другим продуктам. Цветная станет хорошим дополнением в омлете.

Тушеная капуста во время грудного вскармливания

Если отваренный растительный продукт не вызывает никакого дискомфорта, то можно переходить на тушеные блюда с капустой, например, голубцы. Полезно сочетать разные капустные виды с другими овощами, например, цветную с картофелем.

Также овощ хорошо готовить вместе с нежирными сортами мяса: телятиной, индейкой, курицей. Можно тушить брокколи с добавлением лука и моркови. Еще один способ приготовления – в виде запеканки с картошкой и мясом.

Квашеная капуста при грудном вскармливании

При грудном вскармливании квашеная капуста – это отличный источник аскорбиновой кислоты, что особенно важно в зимние месяцы. Также она содержит полезные молочнокислые бактерии, позитивно влияющие на работу кишечника. Главное, чтобы в квашеной капусте не было слишком много соли.

Чтобы от этого продукта не возникало газообразования, в нее следует обязательно добавлять тмин. Нельзя путать квашеную и маринованную капусту, которая заправлена уксусом. Ее употреблять в период лактации не следует. Особенно магазинный продукт, поскольку в него часто добавляют консерванты. Если есть хотя бы минимальная негативная реакция у грудничка, то от квашеного вида придется воздержаться до завершения лактации.

При грудном вскармливании вводить в рацион любой овощ следует понемногу

Полезные советы

Чтобы капуста принесла только пользу в период грудного вскармливания малышу и его маме, следует придерживаться таких рекомендаций:

• вводить в рацион новый продукт только небольшими порциями, начинать с 1 столовой ложки;
• употреблять новый для ребенка тип пищи утром, чтобы в течение дня легко было отследить его реакцию;
• начинать вводить в рацион вареную капусту в виде супов, затем тушеную и только потом, при хорошей переносимости, свежую;
• готовить лишь качественный продукт без каких-либо признаков порчи;
• маринованную капусту нельзя в течение всего периода лактации.

Лучше всего использовать домашние овощи, а не магазинные. Перед употреблением с кочана следует всегда удалять верхние листья и тщательно его мыть.

Заключение

Капуста при грудном вскармливании в первый месяц вызывает много вопросов. И, хотя это очень полезный овощ, в первое время после родов его лучше не употреблять. В дальнейшем, при хорошей переносимости и разумном подходе, в период лактации его допустимо употреблять в пищу. Оптимальным способом приготовления является отваривание. С введением в рацион салатов из свежего овоща спешить не стоит, это слишком тяжелый продукт для неокрепшего организма малыша.

Капуста при грудном вскармливании: польза или вред

Питание недавно родившей женщины собирает вокруг себя много легенд и мифов. Кто-то избегает молочных продуктов, а некоторые мамы, наоборот, придерживаются молочной диеты. Такая же ситуация обстоит и с некоторыми овощами, к примеру, кто-то не ест морковь из-за ее потенциально опасной окраски, а некоторые молодые мамы добавляют ее практически во все блюда сразу после родов. Еще одним спорным ингредиентом считается капуста, ведь ее сортов достаточно много. Но обычный белокочанный сорт кормящие женщины есть боятся. Разберемся, можно ли капусту при гв и насколько безопасно ее употребление.

В настоящее время врачи не рекомендуют молодым мамам придерживаться строгих диет, например, исключать из рациона капусту при гв.

Правда ли, что капуста при лактации приводит к повышению газообразования

Все микроэлементы и полезные вещества из пищи мамы проникают в молоко только через 4-6 часов после употребления какого-либо ингредиента в зависимости от того, насколько быстро у самой женщины происходит обмен веществ. Если придерживаться бабушкиных советов, то такие продукты, как капуста или бобовые, будут считаться довольно тяжелыми для усвоения и вызывающими повышенный метеоризм. На практике же молодым мамам рекомендовано следовать советам традиционной медицины, которая выявила в ходе последних исследований, что прием в пищу каких-то ингредиентов прямо не влияет на уровень газообразования. В первое время с момента рождения оно часто связано с недостаточно зрелой пищеварительной системой, из-за которой у грудничков часто появляются колики.

Появление газиков – это всего лишь результат работы органов пищеварения.

Все продукты, а именно входящие в них углеводы по пути следования в ЖКТ перевариваются бактериями. В результате этой деятельности и образуются газы, а проникая в кишечник, они могут накапливаться. Но это касается пищеварительной системы мамы, то есть из кишечника в молоко они не попадут. У малыша, в свою очередь, также образуются газы, но другие. Те, которые появляются когда происходит расщепление крахмала или сахаров, передающихся ребенку с молоком матери.

Получается, что капуста сама по себе никак не влияет на газообразование. Подобная реакция в виде колик может появиться у ребенка и при употреблении мамой картофеля, мучных изделий или других ингредиентов. К тому же существуют еще несколько других факторов, из-за которых появляются газы:

• слишком много молока;
• неправильный захват ареолы или соски на бутылке;
• неправильно подобранная смесь (при искусственном вскармливании);
• соска на бутылке неправильного размера или формы.

Питание женщины при естественном вскармливании малыша должно быть сбалансированным. Не нужно просто так отказывать себе в употреблении каких-либо ингредиентов, даже таких спорных, как капуста, шоколадные изделия или горох. Достаточно лишь соблюдать все рекомендации по времени начала ввода какого-то продукта в меню для кормящих и правила употребления этих ингредиентов.

ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ: Что можно и что нельзя есть кормящей маме при грудном вскармливании

Рекомендации молодым мамам: как употреблять капусту при естественном вскармливании ребенка

Чтобы кормящей маме оградить свое здоровье и организм новорожденного от возможных негативных последствий, стоит придерживаться ряда рекомендаций:

1. Будь то брюссельская капуста при грудном вскармливании или белокочанная, не стоит есть ее в первый месяц лактации. Только на втором, а еще лучше на третьем месяце кормления грудью можно пробовать продукт, приготовленный с помощью тушения, и лишь небольшую порцию.
2. Несмотря на то, что капусту относят к гипоаллергеннным овощам, после первой пробы все равно нужно смотреть за состоянием ребенка. Если на протяжении суток у малыша проявится, например, сыпь, то капусту временно исключают из рациона мамы.
3. Если капуста – это любимый и привычный для молодой мамы ингредиент, который она ела до и во время беременности, а при гв ей сильно хочется ее поесть, то стоит начинать пробу с таких сортов как цветная капуста, брокколи или брюссельская. При этом порция даже таких относительно безопасных продуктов должна быть маленькой.

Стоит ли есть женщине, кормящей грудью, капусту в свежем виде

Есть ее можно, но не раньше, чем после трех – четырех месяцев естественного вскармливания. Даже несмотря на всю полезность этого овоща, в нем содержится грубая клетчатка, которая довольно трудна для переваривания.

Употребление квашеной капусты в период лактации

Капуста в квашеном виде также разрешена при гв, но уже после шести месяцев лактации и в том случае, если при ее приготовлении не был добавлен уксус или другие приправы. Раньше пробовать такое блюдо не рекомендуют.

Чтобы сберечь свое здоровье от излишнего газообразования, можно добавить в блюдо из квашеной (или свежей) капусты немного тмина.

При употреблении полезного овоща стоит тщательно наблюдать за малышом, а при первых признаках беспокойного поведения нужно подумать над тем, чтобы отложить пробу капустных блюд на более поздний срок.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие овощи можно есть маме при гв

Как готовить капусту при лактации

Тушеная капуста при грудном вскармливании вполне допустима, но есть ее можно только в том случае, если у малыша нет аллергии или гиперчувствительности к продукту. Молодой маме разрешено, например, готовить блюда, представленные ниже.

Рецепт тушеной на сковородке капусты

Для блюда потребуется:

• капуста;
• репчатый лук;
• морковка;
• помидоры;
• соль и немного растительного масла.

Овощи нужно помыть и очистить от кожицы. Капусту, лук, помидоры мелко порезать, а морковку потереть на терке. Подготовить сковородку, разогреть и налить в нее масло. Выложить овощи, тушить около пяти минут, время от времени помешивая. Далее добавить капусту, перемешать и тушить под крышкой полчаса на слабом огне. Под конец приготовления добавить соль по вкусу.

Слишком соленые блюда кормящей маме нельзя, при этом нужно помнить, что такой рецепт стоит готовить не ранее второго месяца лактации.

Используя такую капусту можно приготовить также капустный пирог.

Рецепт щей с добавлением свежей капусты и мяса

Из продуктов используют:

• говяжье мясо;
• капуста;
• морковка;
• репчатый лук;
• несколько картофелин;
• соль, лавровый лист и немного сметаны для заправки.

Мясо промыть, овощи очистить от кожуры. Из мяса сварить бульон, затем достать его и разобрать на волокна. Капусту тонко нашинковать, морковку натереть на терке, остальные овощи нарезать кубиками. Добавить в бульон картошку и капусту, довести суп до кипения. Затем добавить все оставшиеся овощи и варить под крышкой еще полчаса после кипения. Перед тем как выключить огонь блюдо посолить, добавить лавровый лист. Такой рецепт разрешен уже на втором месяце кормления грудью.

Рецепт винегрета из квашеной капусты

Потребуются следующие ингредиенты:

• свекла;
• морковка;
• картофель;
• квашеная капуста;
• масло и соль.

Свеклу, морковь и картофель помыть и отварить «в мундире». Затем почистить и порезать на одинаковые кубики. Капусту отжать и положить небольшую порцию в тарелку. Добавить все овощи, перемешать, заправить маслом и посолить. Это блюдо разрешено есть кормящей женщине только после полугода кормления грудью.

Каждый сорт капусты имеет свои полезные свойства. Поэтому не нужно полностью исключать их из рациона кормящей мамы. Вареный овощ или приготовленный на пару можно есть уже после одного месяца со дня родов. Капусту же в свежем виде пробуют самой последней и также в небольших количествах, ведь переедание даже такого полезного ингредиента может навредить здоровью малыша.

Частые вопросы

Какую пользу может принести капуста при грудном вскармливании?

Капуста содержит витамины, минералы и питательные вещества, которые могут быть полезны как для матери, так и для ребенка через грудное молоко. Она также может способствовать улучшению пищеварения и общему здоровью.

Могут ли некоторые компоненты капусты вызвать вред при грудном вскармливании?

Да, капуста может вызвать увеличение газообразования как у матери, так и у ребенка, что может привести к дискомфорту. Также, некоторые дети могут проявлять аллергическую реакцию на капусту через грудное молоко.

Как определить, можно ли употреблять капусту при грудном вскармливании?

Важно наблюдать за реакцией ребенка после употребления капусты матерью. Если ребенок страдает от избыточного газообразования или аллергических реакций, то стоит ограничить потребление капусты и обратиться к врачу для консультации.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте капусту в умеренных количествах, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением у ребенка.

СОВЕТ №2

Предпочтительнее употреблять капусту в отварном или тушеном виде, чтобы уменьшить возможное содержание газов, которые могут вызвать колики у младенца.

СОВЕТ №3

Если у ребенка наблюдаются аллергические реакции на капусту через молоко матери, рекомендуется временно исключить этот овощ из рациона и обратиться к врачу.