10 видов капусты, которые наиболее полезны для нашего здоровья

Таким разнообразием видов и сортов, как знакомая всем капуста, не может похвастаться ни одно из огородных растений. При этом все они не только вкусны, но и полезны. В культуру капусту ввели еще во времена Древнего Рима. А многовековая селекционная работа дала нам огромный выбор сортов капусты всех видов. В этой статье поговорим не о выращивании, а об употреблении капусты. Какую пользу организму человека приносит капуста того или другого вида?

10 видов капусты, которые наиболее полезны для нашего здоровья

Общие характеристики для всех видов капусты

Все виды капусты содержат небольшое количество калорий и незаменимы для тех, кто заботится о своем здоровье и похудении. Эта овощная культура богата на витамины К, Е, С, бета-каротин, фолиевую кислоту, а также клетчатку, цинк, йод, железо, магний и многие другие витамины, макро- и микроэлементы.

В капусте много клетчатки, благодаря которой улучшается перистальтика кишечника, выводятся токсические вещества, предотвращаются запоры.

Высокое содержание в капусте (особенно, в брюссельской) аскорбиновой кислоты (витамина С) способствует снижению ломкости сосудов и капилляров. Интересно, что при квашении белокочанной капусты, а также заморозке брокколи и брюссельской в них увеличивается количество витамина С. Очень полезны салаты из сырой (свежей) капусты. В осенне-зимний период употребление капусты повышает иммунитет, особенно при недостатке свежих овощей и фруктов в рационе.

Употребление всех видов капусты является профилактикой отложения «плохого холестерина» и формирования холестериновых бляшек в сосудах.

Диетологи знают, что овощные культуры, которые относятся к семейству крестоцветных, хороши для профилактики и как дополнение к лечению онкологии. Прежде всего к ним относятся все виды капусты темно-зеленого цвета (кале, брокколи и брюссельская). Считается, что лучшим противораковым действием обладает брокколи, ведь в ней имеются компоненты, сдерживающие рост опухоли и деление ее клеток, а также улучшающие иммунный ответ организма.

Важно! Свежую капусту нельзя использовать в рационе при приеме лекарственных препаратов, разжижающих кровь (антикоагулянтов). Не рекомендуется включать в рацион эти овощи при гастрите с повышенной кислотностью, при болезнях желудочно-кишечного тракта в острый период, заболеваниях щитовидной железы, подагре, мочекаменной и желчнокаменной болезнях и панкреатите.

1. Белокочанная капуста

Самая распространенная разновидность капусты — белокочанная. Этот овощ растет повсеместно, за исключением Крайнего Севера, пустынь и Антарктиды. Интересно, что витамина С в белокочанной капусте содержится больше, чем в апельсинах и лимонах, при этом на нее не бывает аллергической реакции. По содержанию глюкозы она опережает яблоки, а фруктозы в ней больше, чем в моркови. Уже давно доказана польза квашеной капусты как профилактика цинги.

Сок из свежей белокочанной капусты заживляет язвы желудка и кожные воспалительные процессы, применяется он при заболеваниях органов дыхания, боли в горле и в домашней косметологии. В нем содержатся растительные фитонциды, убивающие бактерии.

Капустный рассол — отличное средство от похмелья. Листья белокочанной капусты прикладывают в качестве компресса при мигрени, воспалительных суставных болях и мастите у кормящих матерей.

2. Брокколи

Брокколи формирует зеленые крепенькие соцветия, в них содержится много растительных белков, хлорофилл, витамины и микроэлементы. Капуста брокколи также помогает снять стресс. Эта замечательная капуста благотворно влияет на состояние волос и ногтей, способствует укреплению костей.

Считается, что брокколи — наиболее полезный вид капусты для человека из всех существующих. Служит профилактикой онкологии, препятствует старению, благотворно влияет на состав крови, выводит из организма токсины, улучшает процесс пищеварения, укрепляет сосуды.

3. Романеску

Внешний вид капусты романеску самый необычный — ее зеленоватые соцветия по своей форме похожи на морские кораллы. Вкус соцветий очень нежный с привкусом молока и сливок с полным отсутствием горечи. Эта капуста входит в состав самых изысканных гарниров, очень популярна у ценителей здорового образа жизни и правильного питания.

Романеску, коралловая, или римская капуста (гибрид цветной капусты и брокколи) — настоящий кладезь полезных веществ. Среди ее полезных свойств:

• она способствует укреплению зубной эмали,
• от нее зависит красота и здоровье шевелюры, кожи и ногтей,
• а также поддержка остроты зрения,
• нормализация веса,
• поддержка иммунитета.

Также благотворно влияет употребление романеску на функцию печени и мочевыделительной системы. Усваивается она даже легче, чем цветная капуста, улучшает моторику кишечника, восстанавливает микрофлору ЖКТ, выводит шлаки и токсины. Рекомендована для питания беременных женщин. Очень редко вызывает аллергическую реакцию.

4. Кольраби

В кулинарии используется шаровидный стебель кольраби. Этот вид капусты хорошо ввести в рацион при плохом аппетите, атеросклерозе, заболеваниях печени. Также она прекрасно выводит токсины и шлаки. Кольраби — чемпион по снижению холестерина в крови среди всех капуст. Употреблять ее рекомендуется в свежем виде.

5. Савойская капуста

Савойская капуста похожа на белокочанную, но ее листья более мягкие и не имеют грубых прожилок. Этот овощ рекомендуется при сахарном диабете, он продлевает молодость и улучшает аппетит. Благодаря высокому содержанию белка, вызывает быстрое насыщение.

6. Брюссельская капуста

На высоком стебле брюссельской капусты формируется до 100 маленьких кочанчиков. Бывает она зеленой и фиолетовой окраски. Брюссельская капуста восстанавливает силы и улучшает работу органов дыхания, рекомендуется для питания гиперактивных детей. Улучшает пищеварение, помогает при возрастном ухудшении зрения, способствует повышению иммунитета и профилактике онкологических заболеваний. Изысканный ореховый вкус ей придает горчичное масло.

О выращивании этого вида капусты вы узнаете из статьи Любимая капуста — брюссельская.

7. Цветная капуста

Цветная капуста бывает не только белого цвета, встречаются также желтая и пурпурная окраски. В кулинарии используют нераскрывшиеся соцветия. Она рекомендована для диетического и детского питания, особенно при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Полезно употреблять в пищу цветную капусту женщинам при недостатке женского гормона — эстрогена.

Ощутимую пользу приносит цветная капуста при похудении, так как дает чувство сытости при небольшой калорийности. Используется для профилактики онкологии, укрепляет иммунитет, кости, улучшает обмен веществ.

8. Кудрявая капуста

Кудрявая капуста кале (грюнколь, кейл, браунколь) в моду вошла недавно вместе с популярным направлением ЗОЖ (здоровый образ жизни). Это растение не образует кочан, вся польза — в красивых ажурных листьях. Они бывают зеленые, красные и фиолетовые. Капуста кале отличается морозостойкостью, ее можно замораживать для длительного хранения.

Приносит пользу при сахарном диабете, аллергии, нарушениях липидного (жирового) обмена, улучшает зрение, используется для профилактики онкологических заболеваний. Богата кальцием (сравнимо с молоком).

Кудрявая капуста кале (грюнколь, кейл, браунколь)

9. Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста — близкая родственница белокочанной. При термической обработке теряет полезные свойства и цвет. Рекомендовано применять в свежем виде или мариновать с красной свеклой. Краснокочанная капуста содержит растительный пигмент — антоциан, который является очень сильным антиоксидантом. Благодаря ему краснокочанная капуста способна снизить вредное воздействие радиоактивного облучения, служит профилактикой рака и противостоит преждевременному старению.

Также она приводит в норму жировой обмен, рекомендуется при сахарном диабете, снижает холестерин, улучшает пищеварение, нормализует давление крови и улучшает работу сердца и сосудов, снижает отечность, обладая легким мочегонным эффектом. Подавляет развитие туберкулеза.

10. Пекинская и китайская капуста

Пекинская и китайская капуста помогают при борьбе с хронической усталостью, стрессом и депрессивным состоянием. Кроме того, пекинская капуста благотворно влияет на улучшение аппетита. Её желательно использовать в свежем виде. Она легко усваивается и рекомендуется при диабете, нарушении жирового обмена, болезнях пищеварительного тракта, сердца и сосудов, для снятия отечности и как профилактика онкологии.

Пекинская капуста Китайская капуста

Пекинка не вызывает избыточного образования газов в кишечнике (метеоризм). В 100 граммах овоща содержится 15 ккал, это почти в два раза меньше, чем в белокочанной, поэтому она идеальна для похудения.

Китайская капуста (пак-чой или бок-чой) не формирует кочан, а образует розетку из сочных листьев с толстыми черешками. В восточной кулинарии эти черешки квасят и маринуют.

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

• Лучшие новые материалы сайта
• Популярные статьи и обсуждения
• Интересные темы форума

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

• Лучшие публикации
• Новые и интересные сорта
• Красивые ландшафтные решения

Фото с названиями всех видов капусты

Современная капуста – многоликая огородная культура. Представляем вашему вниманию все виды капусты с фото и названиями, а также указанием лучших сортов. Отметим важные тонкости агротехники для каждой разновидности. Общие потребности всех капуст: некислая почва (иначе развивается болезнь кила, профилактика – известкование), хорошее освещение, азотные подкормки и регулярные поливы.

Классификация

Овощи капустного семейства ценятся за легкость выращивания в любых широтах, доступность по цене, пищевую ценность и невысокую калорийность. Помимо витаминов, микроэлементов и клетчатки, они богаты сернистыми соединениями, которые защищают клетки человека от повреждений и онкологии. В капустах привлекает разнообразие ассортимента и вкусовых качеств, беспредельность кулинарных фантазий.

Питательные вещества накапливаются во всех надземных органах капусты. Селекция привела к появлению нескольких видов, в каждом из которых преобладает определенное свойство. У одних на первый план выходит кочерыжка (кольраби), у других – соцветие (цветная и брокколи), у третьих – листовой аппарат (кочанные и листовые сорта). Интересны декоративные разновидности – оригинальное украшение сада.

Кочанная

Виды капусты, формирующие плотные кочаны, различаются по их размеру, окраске и структуре листа.

Белокочанная

В России традиционно популярна белокочанная капуста: фото представляют ее во всем многообразии. Этот овощ содержит большое количество витаминов К и С, а также фолиевой кислоты; капустные фитостеролы регулируют выработку холестерина, улучшают работу пищеварительной системы и предстательной железы.

Кочаны различаются по параметрам:

• масса – от 1 кг до 20 кг;
• форма – плоскоокруглая, круглая, овальная или конусовидная;
• плотность сильная или умеренная;
• внешняя окраска зеленая, сизая или голубоватая;
• внутренние листья кремовые либо белоснежные.

Есть три группы белокочанных сортов по срокам созревания и назначению:

1. Раннеспелые (от всходов до уборки проходит около 3 месяцев) – для свежего потребления, первых и вторых блюд. Лучшие ранние сорта капусты белокочанной – названия: Точка, Старт F1, Казачок F1, Трансфер F1, Гермес F1, Пандион F1, Нозоми F Они рыхловаты, но относительно устойчивы к растрескиванию и наращивают массу 1-2 кг. Нельзя допускать перекорма зотом.
2. Среднеспелые и среднепоздние (растут 4-5 месяцев) – подходят для любых блюд, хороши в квашении. Кочаны плотные, сочные, крупные. Популярные сорта: капуста Крауткайзер, Ринда F1, СБ F1,Вьюга, Подарок.
3. Поздние (вегетируют 5-6 месяцев) – для длительного хранения: плотные, среднего размера, с высоким содержанием сухих веществ. Отлично лежат до нового урожая голландские сорта капусты белокочанной: Галакси F1, Леннокс F1, Экспект F.

Плотность посадки на 1 кв. м для белокочанки составляет: 3-4 штуки у средней и поздней, 5-7 штук у ранней.

Краснокочанная

Очень полезна капуста фиолетовая, как называется иногда краснокочанная капуста. Ее отличает высокое содержание антоцианов (профилактика онкологии) и витамина К (укрепляет кости и сосуды). Лист у краснокочанки плотный и жестковатый, вкус своеобразный. Аппетитная окраска и польза лучше сохраняются в свежих салатах и холодных маринадах.

• ранние (вес 1-3 кг) – Фаберже, Бенефис F1, Примеро F1, Ред Джевел F1;
• поздние (отлично хранятся) – Отрада F1, Рондал F1, Фуэго F.

Савойская

Этот вид обладает уникальными целебными свойствами благодаря накоплению аскорбигена – особого вещества, эффективного в профилактике и лечении онкологии. У савойской капусты кочаны рыхловатые (вес 1-3 кг), а лист пузырчатый, с нежным сладковатым вкусом. Кулинарное применение: свежие салаты, супы и тушеные гарниры; великолепны голубцы и начинка для пирожков. Савойскую капусту можно хранить на корню под снегом и брать по мере надобности.

Самые лучшие сорта капусты для Средней полосы России – не слишком поздние, с быстрым нарастанием кочана. Например:

• Золотая ранняя;
• Петровна;
• Мелисса F1;
• Сфера F.

Агротехника краснокочанной и савойской капусты аналогична белокочанной.

Брюссельская

У брюссельской капусты на крепком стебле полуметровой высоты образуются небольшие (диаметром 2-4 см) кочанчики средней плотности. Их количество на одном растении варьируется от 20 до 60 штук, общим весом до полукилограмма. Цвет у кочанчиков зеленый или фиолетовый. Гурманы хвалят их тонкий вкус, диетологи – обилие белка, омега-кислот, витаминов и минеральных веществ, медики – пользу при сахарном диабете и болезнях органов пищеварения. Кочанчики употребляют в вареном или тушеном виде, замораживают впрок.

Непроста в выращивании брюссельская капуста: семена, лучшие сорта для открытого грунта выбираем особенно тщательно. Позднеспелые варианты не успевают полноценно сформировать кочанчики в условиях Средней полосы и Сибири.

• Веселая компания;
• Гранатовый браслет F1;
• Касио;
• Розелла;
• Франклин F.

Семена на рассаду высеваем как можно раньше, а в конце лета верхушки стеблей прищипываем. Растения нуждаются в обильных поливах и подкормках.

Цветная

У цветной капусты пищевую ценность представляет плотная бугристая головка (весом от полукилограмма до трех и более), состоящая из побегов и зачаточных соцветий. Это важный источник витаминов (С, В5, В9, К), железа, линоленовой кислоты омега-3, пектина, усвояемых белков. Овощ употребляют в отварном и тушеном виде, замораживают и маринуют.

Традиционно головка кремово-белая, но селекционеры вывели и яркие виды цветной капусты: фото, названия семян демонстрируют диапазон окрасок:

• белоснежную (Уайтексел F1);
• салатовую (Изумрудный кубок);
• оранжевую (Ярик F1);
• фиолетовую (Граффити F1).

Скороспелые формы готовы к уборке спустя 3 месяца после всходов, поздние гиганты — позже на месяц-полтора. Все большую популярность завоевывают продуктивные гибриды (массой 2-4 кг). Культура требует усиленного азотного питания с добавкой калия, фосфора и (обязательно) бора – этот комплекс обеспечивают навозные подкормки или специальное минеральное удобрение. Обязательны регулярные поливы.

Брокколи

Спаржевая капуста брокколи похожа на цветную, но отличается более насыщенным зеленым цветом головок – малахитовым или сероватым. Нераскрывшиеся соцветия нежным вкусом напоминают побеги спаржи. Чаще употребляются в отварном виде, но пригодны в пищу и сырыми. Хорошо переносят заморозку.

Брокколи оказывает целебное действие на весь человеческий организм — благодаря комплексу биоактивных соединений (каротин, лютеин, глюкорафанин). Лучшие сорта капусты брокколи наращивают крупные (от 500 г и выше), плотные головки: Грин Меджик F1, Лаки F1, Маратон F1, Лорд. Уход – как за цветной разновидностью.

Римская

Необычно выглядит капуста зеленая — похожая на цветную, но с угловатой поверхностью. Ее принято называть романеско (римская) и является разновидностью цветной капусты. Мякоть у романеско очень нежная, без малейшего признака капустной горчинки, с легким тоном ореха во вкусе.

Кольраби

У кольраби (стеблеплодной капусты) съедобна разросшаяся мясистая кочерыжка – округлой формы, сочная, сладкая, массой от 100 г до 2 кг (в зависимости от сорта); цвет беловато-зеленый или фиолетовый. Необходима своевременная уборка: переросшие экземпляры грубеют. Скороспелки (Венская, Повариха, Виталина) некрупные, зато пригодны в пищу уже через 70 суток после всходов; сорта позднего срока созревания (Гигант, Коссак F1) хранятся в погребе до весны. Кольраби едят свежей (в ней много витамина С и калия), тушат, квасят.

Китайская

Китайская капуста на самом деле является листовой разновидностью репы, а по вкусу напоминает кочанную капусту и салат. Она богата минеральными солями, аминокислотами, витаминами. Употребляется в сыром, тушеном, квашеном, маринованном виде; подходит для голубцов. Регулярное включение продукта в меню улучшает состояние кожи, работу пищеварительной системы и суставов. Культура нуждается в солнечном местоположении, хорошем увлажнении и умеренных подкормках. Выращивается рассадным способом и прямым посевом в грунт, требует защиты от крестоцветной блошки.

Пекинская

«Пекинки» по описанию формируют рыхлые кочаны в виде удлиненного конуса, весом 0,4 — 3 кг. На срезе они салатовые, беловатые, желтые или оранжеватые (цвет зависит от сорта). Современные гибриды (Маноко F1, Ричи F1, Юки F1, Ча-Ча F1) более устойчивы к цветушности, чем простые сорта, даже при весеннем посеве. Благодаря скороспелости, «пекинка» успевает выдать урожай и в случае посадке во второй половине лета. Может храниться от 1 до 4 месяцев при низких положительных температурах.

Бок-Чой (Пак-Чой)

Это бескочанная разновидность; в пищу идут толстые белые черешки и витаминные листья зеленого цвета (или фиолетовые – как у гибрида Лиловое чудо F1).

• Ласточка;
• Четыре сезона;
• Аленушка;
• Голуба F.

Японская

Образует красивую розетку с рассеченными листьями. Активно нарастает как в огороде, так и на подоконнике. Окраска вегетативной массы – зеленая (сорта: Мизуна, Пижон, Русалочка) или пурпурная (Мизуна Ред). Поливитаминные листья и черешки употребляются как в свежем виде, так и в маринованном. Вкус пряный – островатый, но мягкий и приятный. Листочки можно срывать уже с двухнедельных растений, а полноценная товарная масса образуется через 1-2 месяца. На «японку» похожа особая китайская разновидность Та-цой, только лист у нее не резной.

Листовая (кале)

Этот оригинальный подвид – декоративный и съедобный. Популярны сорта с прикорневой розеткой из мясистых пузырчатых листьев (Дино, Черная Тоскана), а также «пальмочки»с раскидистой кудрявой листвой на толстом стволике высотой 0,4 – 2 м (Кале красная, Язык жаворонка, Рефлекс F1, Редбор F1). Товарная урожайность – до 7 кг/кв. м. особенность овоща в том, что он богат белком, кальцием, калием, кислотами омега-3. Его можно есть сырым, варить и тушить. Растения требовательны к органическому питанию и влагоснабжению. Украшают сад до поздней осени.

Декоративная

Растения с листвой разнообразных форм и расцветок выглядят как экзотические цветы на протяжении всего сезона. Великолепны и одиночные экземпляры, и групповые посадки. Селекционеры вывели десятки декоративных сортов, востребованных в современном ландшафтном дизайне.

Видео

Больше о том, какие виды капусты существуют, смотрите на видео:

Яка буває капуста: види і назви з фото

Капуста годує людство протягом 4000 років. Її вирощували ще стародавні єгиптяни і римляни, з нею пов’язано безліч традицій і легенд. А яка буває капуста? Давайте ближче познайомимося з найбільш відомими представниками виду.

Білокачанна

Найвідоміший і затребуваний різновид в середніх широтах. Білокачанна капуста утворює потовщене невисоке стебло, покрите великими листками, зібраними в качан, який представляє не що інше, як розрозшу до величезних розмірів верхівкову бруньки. Округлі і щільні качани характеризуються високою щільністю, легкістю, деякі з них досягають маси в 15-16 кг.

Ще на Русі білокачанна капуста з’явилася в XIII столітті. З тих пір круглобоку «бариню» любили і поважали. Після православного свята Вознесіння (27 вересня) починалася колективна заготівля капусти на зиму – її рубали і солили, а в перервах між справою влаштовували протягом 2 тижнів веселі гуляння, іменовані капусниками.
Кращими сортами білоголової капусти визнані: Експрес, Завірюха, Парел, Пандіон (ультраранні), Козачок, Червнева (ранні), Слава 1305, Надія, Білоруська 455 (середні), Купчиха, Подарунок, Агресор, Фаворит (середньопізні), Мара, Амагер 611 (пізні).

Червоноголова

Незважаючи на назву листя цього різновиду не червона, а, скоріше, фіолетова. Такий незвичайний колір обумовлений високим вмістом антоциана в овочі. За будовою, зовнішнім виглядом та іншими ознаками дуже схожа на білокачанну капусту, але більш стійка до низьких температур і має дещо інший склад: в червонокачанній капусті в 2 рази менше клітковини, ніж в білокочанні, зате в 4 рази більше каротину. Також до її складу входять йод, залізо, мінеральні солі, пантотенова кислота і зміцнює стінки кровоносних судин ціанідин. Головки червоної капусти масою до 5 кг відрізняються високою щільністю, відповідно, добре зберігаються і можуть без особливих проблем пролежати всю зиму.

Сорти: Літній дебют, Топаз, Рання красуня (ранні), Міхновський, Калібос, Антрацит ( середні), Пізня красуня, Марс, Гако 741 (пізні).

Цвітна

Корисний дієтичний овоч, який представляє собою оточену зеленими листками напівсферичну горбкувату головку, зібрану з зрощених воєдино зародкових квіток на коротких розгалужених ніжках. Зернисті суцвіття пофарбовані в білі, кремові або жовтуваті тони. Вага головки – до 1,5 кг.

У дикій природі цвітна капуста не росте. Існує думка, що вона виведена сирійцями, тому досить довго називалася сирійської капустою. У XII столітті араби завезли чудо-овоч в Іспанію, а сирійці – на острів Кіпр. До XIV століття цвітна капуста вже широко культивувалася в країнах Європи.

Сорти: Замет, Аметист, Малібу, Фартадос (ранні), Яко, Лілова куля, Вітчизняна (середні), Регент, Консист, Осінній гігант (пізні).

Брокколі

Є генетичною попередницею цвітної капусти, але її головка складена із зелених або фіолетових суцвіть. У складі брокколі присутні солі калію, магнію, кальцію, вітаміни A, C, B1, B2, PP. Лікарі рекомендують включати цей різновид капусти в раціон для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань. Крім того, брокколі має антиоксидантну дію і допомагає позбавитися від зайвої ваги.

Капуста брокколі була виведена в IV-V ст до н.е. на північному сході Італії і протягом декількох століть культивувалася виключно на території цієї країни. Назва овоча походить теж з італійської мови (brocco-відросток). На початку XVIII століття брокколі була завезена в Англію під назвою «італійська спаржа», а вже звідти поширилася по всій Європі і потрапила в Америку. Сьогодні США є світовим лідером з виробництва «спаржевої капусти».

В городній культурі користуються популярністю такі сорти брокколі, як Тонус, Кучерява голова, Вітамінна, Лінда (ранні), Компакта, Атлантик, Грін, Сенші (середні ), Монтеррей, Лаки, Маратон (пізні).

Кольрабі

На капусту цей різновид, мабуть, схожа найменше. Виглядає кольрабі як кулясте стебло з довгочерешковими листями. Цей різновид відрізняється високим вмістом білка, вітаміну C, кальцію і глюкози.

У культурі кольрабі відома з давніх часів, а її назва перекладається з італійської, що означає «капустяна ріпа», що цілком виправдано: зовні овоч і справді нагадує ріпу, а на смак – капуста.

Сорти: Блакитна планета, Смак, Моравія, Гігант, Атена, пікантний, Волетта.

Савойська

У цієї представниці виду капусти легко вгадати найближчу родичку білокачанної мешканки грядок – ті ж форми і розміри, тільки її ажурні листя темно-зеленого кольору утворюють більш пухку голівку. За вмістом білків і вітамінів савойська капуста значно перевершує свою білобоку «сестрицю».

Назву культурі дано на честь італійського графства Савойя, де «мереживну» капусту вирощують здавна. Городники довгий час ставилися до «іноземки» з упередженням, вважаючи її надто примхливою ​​для нашого клімату. Однак сьогодні савойська капуста займає гідне місце на грядках середньої смуги, вирощують її навіть в Сибірі.

Сорти: Петрівна, компарс, Золота рання (ранні), Мелісса, Сфера, Крома (середні), Надя, Уралочка, Мереживниця (пізні).

Брюссельська

Виглядає дуже незвично – довге товсте стебло, на якому ростуть численні капустяні качани. За вмістом вітаміну C цей різновид випереджає навіть цитрусові, а ще в ній містяться магній, фосфор, фолієва кислота. Регулярне споживання брюссельської капусти сприяє зміцненню імунітету і корисно для розумової діяльності.

Карл Лінней дав назву овочу в честь брюссельських городників, які її вивели. Саме з Бельгії почалася тріумфальна хода брюссельської капусти по світу. Чи не отримала вона поширення лише в Східній Європі, куди потрапила в середині XIX століття, вже дуже невідповідним для неї виявився місцевий клімат. Зате в Канаді, США та багатьох країнах Західної Європи брюссельська капуста вирощується в промислових масштабах.

До кращих сортів брюссельської капусти відносяться: Гранатовий браслет, Розелла, Касіо, Франклін (ранні), Діамант, Боксер, Весела компанія ( середні), завитки, Грюнігер (пізні).

Пекінська

З недавніх пір дуже популярний продукт на нашому столі. Подовжений пухкий качан пекінської капусти складений з ніжного, хрусткого листя, дуже приємних на смак. Головна перевага пекінки полягає в тому, що навіть при тривалому зберіганні в листі вітамін C не пропадає.

У культурі пекінську капусту першими почали культивувати китайці, потім з Піднебесної перекочувала в Європу і сьогодні її вирощування переживає небачений підйом. Цікавий факт: насправді капустою з точки зору ботаніки пекінка не рахується, вона є підвидом ріпи.

Сорти: Веснянка, Льонок, Чемпіон, Астен (ранні), Гранат, Ча-ча, Бокал, Ворожка ( середні), Ніка, Російський розмір, Монумент (пізні).

Калі

Однорічна овочева рослина, яке не утворює качана. Інші назви – Грюнколь, Брунколь, браунколь, кучерява капуста. Походження цього різновиду достеменно не встановлено, але зовні вона дуже нагадує дику капусту, до сих пір виростає в Середземномор’ї. До кінця Середньовіччя калі була дуже поширена в Європі. На початку XIX століття торговці завезли її в Канаду, а в роки Другої світової війни овоч широко культивувався в Великобританії.

У їжу вживаються тільки кучеряві листя калі, пофарбовані в сизо-зелені, червоні або фіолетові тони. Занадто тверде стебло для їжі не годиться. За щільністю поживних речовин калі немає рівних серед листових овочів. У ній містяться вітаміни, мінерали, клітковина, білки, всі необхідні амінокислоти. За зміст Омега-3 кислот, що рідко зустрічаються в рослинних продуктах, калі називають «новою яловичиною».

Сорти: Пижон, Мизун, Діно калі, тростинові калі, Русалочка, Прем’єр-кале, Синій карлик, Чорна Тоскана .

А ще кажуть, що капуста має здатність залучати в будинок багатство, тому залишати без уваги такий чудовий овоч ніяк не можна.