Калорійність овочів: картоплі, кабачків, баклажанів, моркви, ріпчастої цибулі, огірків тощо.

Якщо подивитися популярні дієти і системи харчування для зниження ваги, то основою їх раціону служать овочі, рідше фрукти. Вважається, що саме дари природи допомагають позбутися ненависних кг, але чи всі овочі однаково корисні при схудненні?

Зміст матеріалу

Звичайно, ні. Тому дуже важливо знати енергетичну цінність продукту, який ви збираєтеся з’їсти.

Привести повну таблицю калорійності овочів дуже складно, та й безглуздо. Деякі плоди ростуть тільки у віддалених куточках земної кулі і їх їдять лише місцеві жителі. Куди правильніше обговорювати калорійність овочів, які доступні великій кількості людей. До таких дарів природи можна віднести картоплю, кабачки, баклажани, моркву, ріпчасту цибулю, огірки, помідори, червоний перець.

Яка енергетична цінність свіжих овочів?

Отже, ви вирішили знижувати вагу, спираючись на калорійність вживаної їжі. У такому випадку вам буде просто необхідна роздрукована або намальована таблиця, де знаходяться дані по основних продуктах, які ви їсте. Якщо поки у вас немає такої шпаргалки, то ви можете її скласти на основі інформації, яка буде наведена нижче.

Почнемо обговорення з овочів, які худіючі дами найчастіше використовують для приготування салату під час дієти. Енергетична цінність 100 грамів свіжих огірків буде не більше 15 ккал. У такій же кількості помідорів буде близько 20 ккал (цифра може трохи змінюватися залежно від сорту томатів). У 100 грамах червоного солодкого перцю буде близько 27 ккал, у ріпчатому луці 41 ккал. З усіх перерахованих продуктів можна зробити смачний салатик.

Для його створення візьміть:

Огірки, томати і перчик потрібно ретельно вимити, обсушити, видалити неїстівні частини і нарізати довільними шматочками. Цибулю нашинкувати якомога менше, всі підготовлені інгредієнти з’єднати в одній мисці і заправити маслицем. При бажанні можна трохи посолити страву. Калорійність такого салату зі свіжих овочів буде близько 66 ккал на 100 г.

Для деяких така цифра здасться високою. Калорії найпростіше в цій страві «зрізати» за рахунок заміни рослинного маслиця, наприклад, натуральним знежиреним йогуртом. Можете додати в салатик як заправку сік лимона і трохи соєвого соусу, виходить дуже смачно і дієтично. Загалом, експериментуйте з інгредієнтами, але пам’ятайте, що занадто жирна заправка при схудненні недоречна.

Деякі використовують свіжу молоду картоплю для приготування салатів. Енергетична цінність коренеплоду, який ще не піддався термічній обробці, 61 ккал на 100 г. Правда, смак біля страви зі свіжої картоплі досить специфічний, на любителя.

Пані, які не мають часу готувати складні салати, нерідко їдять на сніданок терту моркву з крапелькою соку лимона або рослинної олії. Енергетична цінність помаранчевого овочу невисока – близько 32 ккал на 100 грамів. Головне, не перемудрити з заправкою до неї.

Говоримо про калорійність варених овочів і приготованих на пару

Не всі дари природи, які ми сьогодні обговорюємо, смачні після відварювання або приготування на пару. Але, наприклад, картоплю, моркву, кабачки нерідко готують перерахованими методами і цілком успішно їдять.

Отже, якщо ви зварюєте картоплю в шкірці, то її калорійність буде близько 77 ккал в 100 грамах продукту. Захочете видалити шкурку з клубня, отримаєте «страву» з енергетичною цінністю в 80 ккал. До речі, у овоча, приготованого на пару, калорійність буде такою ж. В принципі, цифри невисокі і худіючі іноді можуть з’їсти пару картопль.

Якщо відварити моркву у воді з мінімальним додаванням солі, то її енергетична цінність буде 25 ккал на 100 г, паровий приблизно така ж.

Калорійність відвареного і парового кабачка близько 24 ккал на 100 м. Баклажани, приготовані двома зазначеними методами, матимуть близько 35 ккал.

Як бачите, калорійність овочів, приготованих на пару і методом варіння, практично не відрізняється. Тому ви можете вибирати найбільш зручний для себе спосіб.

Рецепт приготування овочів-гриль та їх калорійність

Дуже смачно готувати дари природи, про які ми сьогодні говоримо (за винятком картоплі і морквини) на грилі.

Для створення страви візьміть:

• по 150 г баклажанів, кабачків та шампіньйонів;
• по 200 г солодкого перчика і томатів;
• 100 г ріпчастого лучка;
• 1 ст. л. олії соняшнику.

Етапи приготування досить прості.

• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями;
• Кабачки і баклажани промийте, обсушіть і наріжте кружечками, мельчити не потрібно;
• Гриби промийте і нашинкуйте великими дольками;
• З перчика видаліть насіння, зріжте неїстівні частини, наріжте великими шматками;
• Розігріть сковорідку-гриль, налийте на неї масло, викладіть підготовлені продукти. Коли вони з одного боку підрум’яняться, переверніть шматочки, викладіть на них зверху дольки промитого і порізаного томата, дайте страві пару хвилин запечся і знімайте з вогню.

Приготоване шматування в 100 грамах буде містити 42 ккал. Хочете зробити дари природи менш «важкими», готуйте їх на відкритому вогні, не додаючи олії.

Обговорюємо рецепт приготування та калорійність тушкованих овочів

Рецептів смачного гасіння овочів існує безліч. Якщо правильно підібрати всі інгредієнти, то будь-який доданий продукт буде гармонійно доповнювати страву. Правда, в овочеве рагу дієтологи все-таки не рекомендують додавати картоплю, вважаючи, що вона надає непотрібну «тяжкість» їжі, тому давайте вчитися готувати дієтичне кушання.

Для приготування потрібно:

• баклажани – 250 г;
• по 200 г стручкової квасолі та кабачків;
• по 100 г моркви та цибулі;
• 20 г олії соняшнику;
• 2 ст. л. томатної пасти без цукру;
• 5 г солі.

Послідовність приготування страви.

• У сковорідку з високими бортами налийте масло і підігріть його;
• Викладіть у посуд очищений і подрібнений лучок і томатну пасту. Загасіть продукт пару хвилин;
• Викладіть до цибулі подрібнену на шинковці моркву;
• Відправте в сковороду квасолю. Якщо стручки довгі, то поріжте їх;
• Вилучіть з баклажанів шкірку, наріжте кубиками покладіть готуватися;
• Кабачок почистіть, наріжте невеликими шматочками, викладіть у сковороду. Всі інгредієнти промішайте, додайте сіль і гасіть до готовності всіх складових.

Калорійність готової страви буде 50 ккал на 100 г. Трохи і дуже смачно.

Більшість овочів, які доступні дамам з різним достатком, цілком підходять для вживання при дієті. Головне, вибирати правильні поєднання інгредієнтів і не обважнювати їжу жирними соусами. Тільки при такому підході у вас вийде харчуватися смачно і різноманітно і при цьому худіти. Удачі!

Рецепт Хек тушкований з морквою та цибулею. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Хек тушкований з морквою та цибулею на сковороді — рецепт, який часто готую для своїх чоловіків. Це тушкована риба. Рибу можна брати як річкову, і морську. Я сьогодні приготую із морської риби. Це – хек. Я його почистила від луски. Забрала нутрощі. Зрізала черевні та спинні плавці. Для рецепту нам знадобиться морква — 2 великі моркви, 1 цибуля, лавровий лист, 1 ст.ложка томатної пасти, трохи борошна, сіль і рослинна олія. .

– 700 г хеку, – 1 лавровий лист, – 1 склянка води, – 1 цибуля, – борошно і олія для смаження, – сіль і перець за смаком – 1 ст.л. томатної пасти, – 2 моркви,

Рецепт приготування тушкованого хеку по кроках

Тушений хек пропоную приготувати найпростішим способом, у якому рибка виходить найсмачнішою. При цьому навіть не потрібно повністю розморожувати тушки хека, а потім стояти над сковорідкою. Рибу без обсмажування просто гасимо у качениці. Саме хек підходить для такого приготування ідеально, тому що ця риба не кістлява і в готовому вигляді у неї відмінно відокремлюється хребет. Тушки хека помити, плавці у них обов’язково видалити і розрізати тушки впоперек на чотири-п’ять частин.

Цибулю почистити, розрізати навпіл і нарізати півкільцями.

Моркву також почистити, помити та подрібнити на невеликі брусочки.

Нарізані цибулю та моркву змішати, насипати частину цієї суміші на дно качениці і полити олією.

Потім укласти на овочі шматочки риби та посипати їх нарізаними овочами.

Укласти рибу, що залишилася, на шар овочів, на неї висипати цибулю з морквиною, додати лавровий лист, посипати все сушеним кропом і посолити.

Хек із подрібненими овочами залити томатним соком.

Накрити рибу з овочами у качениці кришкою і поставити гасити на невеликому вогні протягом сорока хвилин.

Під час приготування кришку з каченята не піднімати, щоб хек добре протушкувався і просочився смаком овочів та томату. Шматочки хека у готовому вигляді залишаються цілими і не розвалюються.

Рибу з овочами викласти в глибоку ємність і подавати на стіл як у гарячому, так і холодному вигляді.

Тушкований хек з овочевим соусом подавати з гарніром, дуже смачно як з відвареною картоплею, так і з кашею, пшеничною, рисовою, гречаною.

Опис приготування:

Смачна та соковита риба з овочами готується дуже просто, цю страву зовсім не можна зіпсувати. Особливо воно сподобається тим, хто має проблеми зі шлунком, і тим, хто уникає смаженого. Ми не будемо попередньо обсмажувати ні рибу, ні овочі. Страва вийде практично дієтичною. До цибулі та моркви ви можете додати й інші овочі: болгарський перець, кабачок. Страва набуде нових смаку та аромату. А тепер розповідаю, як приготувати хека, тушкованого з овочами.
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: Риба та морепродукти / Овочі / Цибуля / Морква / Хек Страви: Гарячі страви

Спосіб приготування хеку з овочами для дієтичного меню

Хек для рецепту можна відварити, але краще приготувати на пару. Зчищаємо з тушок луску, розрізаємо черевце, видаляємо начинки. Кладемо рибу на решітку пароварки, змащену олією.

Наливаємо в каструлю окропу, щільно закриваємо кришкою і готуємо 7-8 хвилин.

Готуємо хек у пароварці 7-8 хвилин

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, ріжемо дрібно. У сковороді нагріваємо оливкову олію, кидаємо нарізану цибулю, посипаємо щіпкою солі, пасеруємо 5 хвилин.

Стебла селери рубаємо дрібно, приблизно так само, як цибуля. Замість стебел можна використовувати в рецепті кореневої селери. Корінь потрібно очистити від грубої шкірки та натерти на великій овочевій тертці.

Зсуваємо пасеровану цибулю убік, додаємо дрібно нарізану селеру, обсмажуємо 5 хвилин.

Морквину скоблимо, миємо, ріжемо дрібною соломкою або натираємо на великій терці овочевої. Додаємо моркву в сковороду до цибулі та селери, солимо, насипаємо 3 чайні ложки цукру та мелену паприку, вичавлюємо сік з половинки лимона. Гасимо овочі на помірному вогні 7-8 хвилин.

Ріжемо дрібно цибулю, пасеруємо до м’якості Стебла селери рубаємо дрібно, приблизно так само, як цибуля, обсмажуємо разом з цибулею Додаємо до овочів моркву, тушкуємо на маленькому вогні

Рибу очищаємо від шкірки та кісток, розбираємо на шматочки. У жаровню або каструлю з товстими стінками наливаємо трохи олії, кладемо рибу, посипаємо сіллю і свіжозмеленим чорним перцем.

Рибу очищаємо від шкірки та кісток, розбираємо на шматочки, кладемо в жаровню.

На хека викладаємо тушковані овочі. Шар овочів досить товстий, тому притискаємо його до риби, щоб вийшла рівна поверхня.

На хека викладаємо тушковані овочі

Помідори кладемо в окріп на півхвилини, одразу охолоджуємо. Робимо надріз на тильній стороні, знімаємо шкірку. М’якуш томатів ріжемо кубиками, кидаємо в жаровню на овочі.

М’якуш томатів ріжемо кубиками, кидаємо в жаровню на овочі.

Закриваємо жаровню з хеком та овочами кришкою та гасимо на маленькому вогні 15-20 хвилин. Волога, яка виділиться зі свіжих томатів, замінить бульйон чи воду.

Закриваємо жаровню кришкою і гасимо на маленькому вогні 15-20 хвилин

На стіл подаємо низькокалорійний, але дуже смачний хек з теплим овочами. Перед подачею посипаємо свіжою зеленню, наприклад, зеленим цибулькою. Смачного!

Дієтичний хек із овочами готовий!

До риби хек можна подати на гарнір ніжне картопляне пюре з вершковим маслом та молоком.

Класичний рецепт хеку, тушкованого з овочами

• хек (тушки) – 1 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• цибуля – 0,35 кг;
• морква – 0,35 кг;
• цукор – 10 г;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 4 шт.;
• сушений майоран – 10 г;
• сушена петрушка – 20 г;
• запашний перець – 4 шт.;
• борошно, олія – скільки потрібно.

• Розморозьте тушки хеку. Промийте їх та обсушіть серветками. Почистіть, видаліть плавці та хвіст. Наріжте порційними шматками товщиною близько 2-3 см, хвостову частину залиште довше.
• З|із| лимона видавіть сік і обробіть їм шматки хеку. Залишіть на 20 хвилин.
• Просійте муку|борошно| (склянки буде достатньо), змішайте її з сіллю|соль|, перцем, сушеними майораном і петрушкою.
• Розігрійте в сковороді олію.
• Запануйте шматки хеку в борошні з прянощами, покладіть на сковороду, злегка підрум’яньте на середньому вогні.
• Томати помийте, зробіть на них хрестоподібний надріз. Опустіть на 2-3 хвилини в киплячу воду. Коли шкірка почне відшаровуватись, вийміть помідори з киплячої води і ненадовго перекладіть у холодну, щоб вони швидше охолонули. Очистіть. Розріжте на 4 частини, виріжте ущільнення в районі плодоніжки. М’якуш розбийте блендером до стану пюре.
• Цибулю, очистивши від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
• Моркву почистіть, натріть, використовуючи сторону з великими отворами.
• На чистій сковороді розігрійте нову порцію олії, покладіть цибулю і обсмажте до прозорості.
• Додайте моркву та продовжуйте обсмажувати 5 хвилин.
• Томатне пюре змішайте з невеликою кількістю солі та перцю, влийте його на сковороду.
• Додайте гвоздику, запашний перець та лавровий лист. Потушкуйте овочі 10 хвилин.
• Розділіть овочеву масу навпіл.
• Половину овочів покладіть на дно казана чи товстодонної каструлі.
• Зверху викладіть шматки підсмаженого хеку.
• Накрийте рибу овочами, що залишилися.
• Влийте 50 мл води.
• Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Покроковий рецепт

Підготуйте всі інгредієнти для приготування тушкованого хеку з морквою та цибулею. Особливо ретельно вибирайте рибу, вона має бути без пошкоджень, не деформована, без неприємного запаху. Заздалегідь розморозьте її на верхній полиці холодильника протягом 8-12 годин. Розморожування має бути повільним, ніяких мікрохвильових печей і теплої води!

У риби видаліть плавці, хвіст та голову. Очистіть від чорної плівки, просушіть паперовими рушниками.

Наріжте хека на порційні шматочки, посоліть.

На невеликій кількості олії обсмажте рибку з усіх боків до рум’яної скоринки.

Викладіть обсмажені шматочки риби на тарілку.

Цибулю наріжте на півкільця. Влийте в сковороду рослинне масло, що залишилося і додайте цибульну нарізку. Обсмажуйте кілька хвилин до м’якості.

Додайте до цибулі моркву, натерту на середній тертці. Посоліть, поперчіть і всипте мелений коріандр. Помішуючи, обсмажуйте овочі ще кілька хвилин.

Влийте півсклянки води, закиньте лавровий лист і запашний перець. Викладіть рибу. Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Подавайте тушкованого хека з морквою та цибулею відразу, доповнивши улюбленим гарніром, переважно з картопляним пюре або відвареною гречкою. Прикрасьте страву зеленню та свіжими овочами.

Ну що ж, смачна і проста вечеря, а комусь обід готовий. Можу доповнити, що рибка виходить неймовірно соковитою та ніжною, а аромат коріандру дуже вдало вписується як до самого хеку, так і до овочів.

Зі спеціями можете експериментувати, додавати ваші улюблені. Думаю, непогано вийде страва з порошком каррі, особливо сподобається його любителям. Для пікантності та гостроти додайте трохи солодкої та гострої паприки чи свіжого чилі. Для більш насиченого кольору насипте трохи куркуми.

Овочі також вибирайте на ваш смак. Я показала найпростіший і найбюджетніший варіант. У зимовий сезон використовуйте заморожені суміші овочевого міксу або стручкову квасолю. Фантазуйте!

Готуйте з коханням! Миру вам і добра!

Ставте лайк і підписуйтесь на наш
канал , а також соц.мережі: Вконтакте , Інстаграм , Фейсбук , Однокласники ! Вам нескладно – нам приємно 🙂
Всі наші авторські рецепти можна знайти на сайті:

Заходьте в гості, читайте, коментуйте, готуйте та ділитесь своїми результатами!

Всім кулінарного натхнення:)

Ваш друг та помічник, Вілкін!

Рецепт Хек тушкований з морквою та цибулею. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Хек тушкований з морквою та цибулею».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Хек тушкований з морквою та цибулею становить 83,4 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

З чим подавати

Рибні страви тим і хороші, що поєднуються абсолютно з будь-якими гарнірами. Тушкований хек з овочами вже сам по собі є повноцінною вечерею. Але якщо ви захочете зробити його трохи більш ситним та калорійним (наприклад, без гарніру їсте самі, а гарнір подаєте чоловікові, який не сидить на дієті, як ви), то подайте рибу з розсипчастим вареним рисом.

Також до рибних страв чудово підходить картопляне пюре, запечені на ґратах баклажани або кабачки. Відмінне поєднання виходить, якщо подати тушковану рибу зі свіжим салатом із горошку, квасолі, петрушки, солодкого болгарського перцю.

Не бійтеся експериментувати. Картопляне пюре, звичайно, безперечний фаворит серед гарнірів. Однак фахівці в кулінарії рекомендують замінювати його крупами (греча, рис, пшоно тощо) або макаронними виробами. Спагетті, як і будь-які інші види макаронів, просто чудово поєднуються з рибою та морепродуктами.

Найсмачніша з тріскових

Хек по праву можна назвати однією з найсмачніших, поживних та корисних риб, що належать до тріскової родини. Калорійність цієї риби становить лише 86 кілокалорій на сто грам продукту. Погодьтеся, дуже приємні цифри для тих, хто дотримується режиму харчування і вважає калорії. Крім того, хек – риба, що містить велику кількість кальцію, фосфору, калію, заліза та багатьох інших корисних елементів їхньої таблиці Менделєєва.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт тушкованого хеку з овочами, який сподобається господаркам за свою швидкість та простоту приготування. Ще один великий плюс цієї риби полягає в тому, що вона містить невелику кількість кісток. Також м’ясо риби легко відходить від кісток, якщо варто зробити філе. Ця перевага хека буде корисною для молодих матусь, дітки яких тільки починають їсти рибку.

Як приготувати

Для приготування цієї страви зійде будь-яка інша риба, наприклад мінтай або навіть плутасу. Риба хек не жирна, тому цей рецепт сміливо беріть на озброєння ті, хто дотримується дієти. А в поєднанні з овочами взагалі гарнір навіть не знадобиться. Але так як я готувала рибу на обід, не потрібно було нагодувати сім’ю не тільки смачно, корисно та ситно. Тому я приготувала до рибки та невеликий гарнір.

Я відварила просто рис у підсоленій воді. Ви ж, дорогі читачі, можете зварити картоплю пюре, яка чудово поєднується з усім іншим. Думаю, достатньо міркувати, давайте перейдемо до практики.

1. Повністю розморожений хек добре промити під проточною водою, розпорити черево і видалити все непотрібне. Потім розрізати на порційні шматочки, посолити, приправити перцем (за бажанням) і збризкати соком лимона. Перемішати, накрити миску з рибою харчовою плівкою та тарілкою та відкласти убік. Поки ми займатимемося овочами, хек трохи замаринується.

2. Очищаємо цибулю та моркву від шкірки і добре миємо у холодній воді. Цибулю ріжемо дрібно, а моркву натираємо на великій стороні терки. Помідори можна підготувати двома способами: на кожному помідорі зробити легкий надріз і занурити в окріп на пару секунд. Потім очистити шкірку і подрібнити ножем або блендером. Або, як зробила я, розрізати помідори на дві частини і протерти їх на тертці. Прикладаємо половинку помідори до тертки та протираємо тільки м’якоть. Шкірки, що залишаються, викидаємо.

Цими способами можна скористатися влітку або восени, коли велика кількість овочів. Взимку ж тушкованого хека можна приготувати і з томатною пастою або тим же томатним соком, який ми запасаємося на зиму. Тільки хочу уточнити одне: якщо ви використовуєте томатну пасту, до неї в соус потрібно додати 50 мл. води та добре перемішати.

3. З цього моменту можна цю страву приготувати або в духовці або на плиті. Якщо чесно, мені не надто хотілося в таку божевільну спеку включати ще й духовку. Тому я приготувала тушкованого хека з овочами на плиті. Для приготування такої страви краще користуватися чавунним казаном. Спочатку наливаємо в казан трохи раст. олії і смажимо до легкого зарум’янювання цибулю. Потім додаємо шатковану моркву.

Поки тушкуються овочі, я буквально по півхвилини обсмажила рибу на сковороду з раст. олією, з двох сторін. Це не обов’язково робити.

4. На тушковані овочі викладаємо шматочки риби і заливаємо спочатку половиною томатною масою і гасимо під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 5 хвилин.

Терті помідори, що залишилися, змішати зі сметаною і при необхідності додати спеції на ваш смак. Заливаємо масою, що вийшла, нашу рибу з овочами, додаємо 2 листочки лаврового листа і продовжуємо гасити, протягом 25 хвилин. Якщо ви рибу не обсмажували, тоді гасимо її 30-35 хвилин.

При подачі тушкований хек із овочами, за бажанням, можна посипати подрібненою зеленню. Тушкований хек з овочами у сметанному соусі добре поєднується з гарніром чи картоплі.

Приємного вам апетиту до нових смачних рецептів!

Як смачно приготувати тушкований хек з овочами на сковороді

Ця запашна страва гарно виглядає на святковому столі і дуже добре “змітається зі столу” гостями.

Інгредієнти для приготування:

• одна тушка хека (500 г);
• дві морквини;
• пара цибулі;
• 2-3 помідори;
• 75 г вершкового масла;
• 2-3 столові ложки олії;
• пара столових ложок борошна;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• 2 лаврові листки;
• кружечок лимона;
• чайна ложка паприки;
• чайна ложка коріандру;
• 0,5 чайної ложки базиліка;
• 0,5 чайної ложки орегано;

Процес приготування: смачного тушкованого хеку з овочами та травами

1. Обробляємо тушку хека описаним вище способом: розморожуємо, очищаємо від луски, випаровуємо черевце і видаляємо вміст. Але філірувати для цього способу приготування рибу ми не будемо, а наріжемо її кругляшами.

2. Ріжемо рибу на медальйони шириною 2 сантиметри.

3. Готуємо сольовий розчин з 1 чайної ложки солі та склянки води. Занурюємо всі кругляші у розчин на 5-7 хвилин.

4. Рибка просочилася сіллю – виймаємо її з розчину і добре просушуємо за допомогою паперового рушника.

5. Моркву очищаємо і натираємо на тертці з великими осередками. Цибулю також очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

6. Помідори миємо та знімаємо шкірку, а для цього потрібно піддати їх перепаду температур. Спершу ми зробимо на томаті хрестоподібний надріз, а потім на кілька секунд помістимо в окріп, після чого відразу викладемо в миску з крижаною водою. Так з помідорів добре і легко знімається шкірка.

7. На сковороду з розігрітою олією викладаємо цибулю, і коли вона почне золотитися, додамо моркву. Перемішуємо овочі, щоб вони не пригоріли.

8. Помідори очищаємо та нарізаємо на кубики по 1 сантиметру. Відправляємо їх до обсмажених овочів.

9. А тепер я розповім вам про один оригінальний кухарський прийом. Ми на цьому етапі грилюватимемо лимон. Відрізаємо від лимона 1 круглу часточку, розколюємо на вилку і тримаємо над вогнем буквально 1 хвилину. Цей прийом дуже хороший при приготуванні, тому що лимон набуває більш вишуканого і тонкого аромату.

10. Кладемо лимон у сковороду до овочів, перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо все протягом 10 хвилин на невеликому вогні.

11. У миску насипаємо борошно, в якому ми пануватимемо хека. Занурюємо кожен шматок риби в борошно, присипаємо зверху і кладемо в сковороду з киплячою олією. Обсмажуємо до золотистого кольору.

12. Перекладаємо готового хека на проколотий у кількох місцях листок фольги, який ми поклали на паперовий рушник.

13. Поміщаємо рибу до овочів у сковороду, добре обкладаємо овочами та поливаємо соусом хека, щоб він був повністю покритий. Зверху кладемо шматочок вершкового масла|мастила|.

14. Приправляємо майбутню тушковану рибку лавровим листком, сухим коріандром та паприкою, базиліком та орегано. Струшуємо сковороду, щоб все добре розподілилося, і гасимо рибу протягом 5 хвилин.

15. Рибка приготувалася – викладаємо її на блюдо, поливаємо соусом, що утворився при гасінні, і подаємо до столу.

Як почистити

Щоб почистити хек, необхідно мати під рукою рибочистку та гострий ніж. Якщо немає зручних інструментів, це не біда. Тоді варто скористатися вилкою.

Щоб процес був не такий трудомісткий, обдайте рибу окропом, тоді луска зійде швидко. Ще одна порада – опустіть рибу в таз із водою, тоді луска не пошириться всією кухнею.

Якщо ви купили вже очищену від голови та нутрощів рибу, то вам залишиться видалити плавці та луску. Зробити це потрібно обов’язково, тому що ними можуть придушитися ваші домочадці. Далі підчищаємо тушку від грубої плівки. Після цього можна переходити до виготовлення оригінальних рецептів традиційної кулінарії.

У мультиварці

• Для приготування хека в мультиварці варто дотримуватись певного алгоритму дій.
• Відрізаємо від великої туші приблизно 1 кг та нарізаємо хек на середні шматочки. Якщо ви купили тушки невеликого розміру, то цим рецептом також можна скористатися. Шматки солимо, перчимо, до смаку, додаємо кілька крапель лимонного соку (замість лимона, можна взяти кислий апельсин). Рибу залишаємо маринуватися приблизно на 2 години.

• Далі дістаємо рибу. Беремо 100-150 г борошна, висипаємо в глибоку тарілку і обвалюємо в ній рибу. Включаємо на мультиварці режим «Спека». У чашу з розпеченою олією (7-8 столових ложок) опускаємо шматки і смажимо до золотистої скоринки. Виймаємо хек із чаші та викладаємо на серветку, щоб видалити зайвий жир.
• Тепер займемося овочами. Три 400 грамів моркви, нарізаємо 400 грамів цибулі кубиками. У чаші мультиварки, де смажилася риба, мала залишитися олія. Висипаємо туди натерті овочі. Ставимо знову режим «Спека», доводимо цибулю та моркву до золотистого кольору. Потім до цієї маси додаємо 4 столові ложки томатної пасти, все перемішуємо. Якщо є помідори, беремо 3 середніх томатів і натираємо до пастоподібної кашки.

• У тушковані на середньому вогні овочі доливаємо 100 г води, потім солимо і перчимо за смаком. Знову все перемішуємо. Щоб приготувати хек по-єврейськи, використовуємо сметану. У нас вийде соус із ніжним молочним присмаком. Отже, додаємо в овочі натуральну жирну сметану – 3-4 столові ложки. Знову все перемішуємо і ставимо на режим «Гасіння» на 10 хвилин.
• Відкриваємо кришку мультиварки і додаємо в цю масу 3 середніх лаврових листків. Зверху викладаємо підсмажену рибу. Чи не перемішуємо. Якщо не вистачає вологи, додаємо трохи води. Зверху можна натерти 2-3 зубчики часнику.
• Знову закриваємо кришку приладу та гасимо рибу протягом 30 хвилин. Готові шматки хека викладаємо на велику тарілку. Поливаємо їх зверху залишками соусу. Залишаємо і готуємо кашу.

• Гарніром до риби може стати відварний рис. У чисту чашу мультиварки наливаємо 1,2 літра води, ставимо режим «варки» і доводимо до кипіння. Беремо 0,5 кг рису та миємо його. Висипаємо крупу в воду, що закипіла, солимо за смаком. Закриваємо прилад та варимо кашу протягом 20–30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб рис не переварився і був розсипчастим.
• Коли рис готовий, відкидаємо його на сито та зливаємо зайву воду. Потім знову висипаємо рис у ємність, де він варився. Туди ж додаємо за смаком спеції та вершкове масло. Все ретельно перемішуємо лопаткою (прилад і рис ще повинні бути досить гарячими, тому олія та спеції швидко вберуться).
• Беремо тарілку з рибою, яка розташована рівно посередині і викладаємо по колу готову кашу (вона має бути розсипчастою). Залишилося покликати гостей.

Про те, як приготувати хек у мультиварці ви дізнаєтесь, подивившись наступне відео.

Вибираємо рибу правильно

За санітарними нормами ця риба заморожується один раз і розморожується також один раз. Якщо цей процес буде повторений, то продукт набуде неприємного присмаку. Тому при виборі хека необхідно дотриматися таких правил, як:

• очі риби повинні бути прозорими, зябра природного червоного кольору; сірі або почорнілі говорять про те, що вам пропонують товар не першої свіжості;
• хек часто продають без голови і без нутрощів, у такому вигляді продукт краще зберігає свою первозданну свіжість при заморожуванні; в цьому випадку потрібно орієнтуватися на запах, що йде від тушки (риба все одно пахне неприємно, незважаючи на те, що вона заморожена);
• щоб остаточно убезпечити себе, купуйте тільки у перевірених продавців.

Чим цінується

Риба є одним із головних продуктів, який має бути в раціоні людини не менше 3 разів на тиждень. Хек живе в океані, де солона вода. Отже, ця риба екологічно чиста, на відміну штучно вирощеною. Хек поєднує у собі різноманітність корисних речовин. Його філе багате на білки, ненасичені жирні кислоти, вуглеводи, вітаміни: А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, а також необхідні мінерали: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій. У хеку є холестерин, здатний видавити з нашого організму «поганий».

Людина, яка допускає у свій раціон рибу, менш схильна до стресів. А також хек сприяє звільненню від хвороб щитовидки, зниженню цукру в крові. Крім цього, така їжа допоможе вивести з організму вільні радикали та токсини. Унікальність хека полягає в тому, що його м’ясо легко відокремлюється від кісток як у сирому, так і приготованому вигляді. Тому з хека так люблять готувати страви кухаря та прості господині.

Однак, слід знати, що ця риба втрачає свої властивості при неправильному зберіганні.