Дуже хрусткі та без оцту: мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Молоді кабачки мають дуже ніжний смак і м’яку шкірку, тому не вимагають довгого маринування. А які ж вони хрумкі та ароматні виходять. Ідеальні до картопляного пюре або будь-якого іншого гарніру. І більшість із вас звикли використати оцет для маринування, а я пропоную його замінити звичайним лимонним соком. Повірте, результат вас вразить.Поради з приготування маринованих кабачківВикористовуйте молоді кабачки, які мають невелике та м’яке насіння всередині. Беріть їх більше, тому що приготуйте мариновані кабачки на зиму з кисло-солодким смаком. Якщо у вас молодий часник, додайте його трохи більше, тому що він не такий ароматний і насичений смаком, як старий. Щоб вичавити з лимона якомога більше соку, спочатку притисніть його долонею і похитайте по робочій поверхні, потім розрізайте навпіл і вичавлюйте сік.Раду відразу маринувати у великій прямокутній ємності з кришкою, щоб овочі були покладені в два шари і кожен шматочок добре ввібрав усі аромати та смаки, а не тільки лежачі на дні. Також у ній зручно зберігати у холодильнику. Звичайно, якщо у вас що-небудь залишиться. 9>6 зубчиків часнику100 г кропу5 лаврових листів5 горошин чорного перцю50 мл олії1 ч. л. соліМариновані кабачки з лимоном: покроковий рецептКрок 1Поставте кип’ятити 2 л води в каструлі або чайнику. Помийте 1 кг кабачків, зріжте хвостики, розріжте навпіл і наріжте брусочками. Перекладіть у глибоку миску.Крок 2Залийте окропом овочі і залиште на 3 хвилини, потім обережно злийте воду, вона може бути досить гарячою. Переведіть в ємність для маринування. Крок 3 Помийте 100 г кропу, порубайте дрібно і переведіть в кабачки. Витисніть у них 6 зубчиків часнику, додайте 5 лаврових листків, 5 горошин чорного перцю, 1 ч. л. солі, влийте 50 мл соняшникової олії та сік одного лимона. Добре розмішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, накрийте ємність кришкою і поставте на 1-2 години маринуватися при кімнатній температурі. щоб кожен шматочок добре промаринувався.Крок 5Готові мариновані кабачки подавайте до столу і хрустіть насолоду. Зберігайте у холодильнику до трьох діб у закритій ємності.Готувати – це просто!

Найсмачніше ви ще не їли. Кабачки «Особливі» вже готують так всі мої знайомі

Мариновані кабачки з лимонним соком виходять оригінальними, з пікантними нотками. Я часто роблю таку закуску на святковий стіл, завжди подобається гостям.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• кабачки, 2 – 3 шт;
• кріп, петрушка і інша зелень, часник за смаком;
• лимонний сік, 3 – 4 ст.л;
• сіль.

Процес приготування

Кабачки ріжемо на дві частини, потім на пластини. Тонко різати не потрібно, нехай будуть близько 0.7 см.

Обсмажуємо з двох сторін до рум’яної скоринки.

Подрібнюємо зелень, часник і змішуємо з лимонним соком і сіллю.

У ємність укладаємо обсмажені скибочки кабачків, пересипаємо кожен шар зеленню з соком лимона.

Накриваємо ємність і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Закуска виходить свіжою, ароматною. Якщо не любите багато олії в кабачках, тоді можна запекти в духовці, просто збризкавши кожну скибочку нерафінованою олією – воно надає маринованим овочам прекрасний смак.

Таким чином можна зробити і баклажани або солодкий червоний перець.