Як правильно заварювати іван-чай в домашніх умовах

З давніх часів чаї та настоянки з Іван-чаю були відомі як напої надають життєву силу, що заряджають бадьорить енергетикою і виліковують від багатьох хвороб.

Постійне вживання цього цілющого напою зберігає ясний розум, фізичну фортеця, зменшує ризик появи доброякісних і злоякісних пухлин. Помітивши ці якості рослини, збирати і заготовляти його давні народи стали з незапам’ятних часів.

Що являє собою рослина

Вірне найменування рослини – Кипрей вузьколистий. Саме цей різновид, правильно заварена в вигляді чаю, має корисні властивості.

Рослина виростає до 2 м у висоту і має квіти насиченого рожевого або блідо-фіолетового відтінку. Для заварки не використовуються квіти, а тільки листя. Збір їх здійснюють на користь, а в зимовий час вживають як чай, який зберігає всі корисні якості.

Як підготувати заварювальний сировину

Для того, щоб підготувати листи в домашніх умовах для подальшого вживання, потрібно чимало часу і зусиль, але результат перевершить всі очікування. Кілька порад, як правильно приготувати сировину:

1. Збирати листочки необхідно в період цвітіння. Такий збір має приємний солодкий медовий смак. Кислинку дає сировину, якщо його збирати в більш ранній час, навесні.
2. Листя попередньо завялівают. Для цього їх розкладають шаром до 5 см.
3. Через 24 години, коли листя підсохнуть, можна приступати до процесу скручування. Для цього їх пропускають між долонями. При цьому виділяється сік, а сировину темніє.
4. Для того, щоб отримати ферментований чай, необхідно помістити скручене сировину на емальований піддон і накрити вологою ганчіркою. На 10 годину посудину поміщають в тепле місце. Після того як трав’яний запах зміниться на фруктовий, процес можна вважати закінченим.
5. Далі сировина ще трохи просушують і нарізають. Процес сушки займає не більше години при температурі 100 градусів.
6. Якщо листя почорніли і стали ламкими, то заварка готова.
7. Для того, щоб заварка зберегла всі властивості, її необхідно правильно зберігати. Для цього підходить скляна банка з щільною кришкою.
8. Перш ніж починати заварювати чай, його необхідно ще витримати як мінімум 30 днів.

Традиційний метод заварки

Так як Іван-чай не є чаєм у прямому розумінні, то і заварювання його відрізняється від звичайного.

1. Заварити напій можна як в чайнику з кераміки, так і в простому скляному, де крім смаку можна спостерігати і дивовижний колір.
2. Для напою дуже важлива дозування. Ферментований чай має потужну біологічну активність. Тому, для людини добова норма повинна бути не більше 2 великих ложок на чайник для заварювання.
3. Щоб збереглися всі корисні властивості напою при його заварці, першорядне значення має як якісна сировина, так і вода. Найкращим варіантом буде вода з джерела або колодязя.
4. Заварку, вміщену в заварний посуд, заливають окропом і надійно прикривають кришкою. Правильно буде не накривати чайник і не обертати його рушником для утеплення.
5. Через чверть години, не відкриваючи кришку, вміст чайника слід злегка збовтати. Це дозволить активізувати лист і вивільнити всі ефірні масла. Після такої дії для чаю, він готовий до використання.

Так як листя містять ефірні масла, які при заварці переходять в чай, то властивості він може зберігати до 3 діб. Його можна розігрівати або пити в холодному вигляді. При цьому заварку повторно кип’ятити не слід і вживають без цукру. Пити його можливо з сушеними або зацукрованими фруктами.

старовинний метод

Ще один метод заварки Іван-чаю набагато більш тривалий, але може бути застосований в домашніх умовах і неквапливої ​​обстановці. Він дозволяє не тільки зберегти всі властивості Іван-чаю, але і розкрити красу напою. Листя і квіти рослини укладають на дно заварний посуду і заливають водою температури навколишнього середовища на 2 пальця.

Далі, щоб приготувати Іван-чай, чайник ставлять на повільний вогонь. Не чекаючи закипання води, чайник знімають і настоюють із закритою кришкою протягом 10 хв. Зробити такий напій не складно, при цьому він зберегти всі свої корисні властивості, буде приємним на смак і ароматним.

Рецепти вітамінного напою

Існує безліч рецептів приготування вітамінного Іван-чаю, який корисно пити для підвищення імунітету. Для такого чаю листочки потрібно заварювати разом з квітами.

Спосіб №1. У рівних частках змішуються листи чаю та кропиви. У суміш додають плоди чорної смородини в два рази більше, ніж листя, і в 3 рази більше плодів шипшини.

Суміш в кількості 2-х великих ложок заливають 200г води і доводять до кипіння. Потім суміш утеплюють і настоюють протягом 1,5 години. Далі напій проціджують крізь марлю. Пити настій можна з медом або цукровим піском.

Спосіб №2. Заварку складаємо з рівної кількості листя чаю і плодів чорної смородини. До них додається в 3 рази більше сухої шипшини, кропиви і коренів моркви.

Збір пропускається через м’ясорубку. На 200гр киплячої води додається велика ложка суміші. Необхідно прокип’ятити близько 5 хвилин, а потім, укривши теплим рушником, настояти наступні 4 години. Після проціджування склад можна вживати з сухофруктами або медом.

Протипоказання

Яких-небудь побічних ефектів на організм людини при споживанні напою не помічено. Можливі алергічні реакції при індивідуальній непереносимості. Також вагітним жінкам або жінкам, які годують груддю малюка, перед вживанням напою слід порадитися з фахівцем. Іншим протипоказань немає, але у всьому потрібно знати міру і дотримуватися певної денний дозування.

Як пити чай

Пити Іван-чай можна також, як і звичайний. Корисні властивості Іван-чаю оттенит і посилить мед. Його можна пити з цукатами, сухофруктами або халвою. Дивовижні властивості Іван-чаю можуть зробити його напоєм для всієї родини, користь його безперечна, а правильно збирати і заготовляти рослина стане корисним заняттям на дачі як для дорослих, так і для дітей.

Хаменерій: вирощування, властивості, як збирати

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 16 серпня 2023 Опубліковано: 22 лютого 2019 Перша редакція: 22 жовтня 2017 🕒 9 хвилин 👀 12202 рази 💬 1 коментар

• Посадка й догляд за хаменерієм
• Трава хаменерій – опис
• Вирощування хаменерію (зніту)
  • Посів хаменерію
  • Посадка хаменерію
  • Догляд за хаменерієм
  • Як збирати хаменерій
  • Як сушити хаменерій у домашніх умовах
  • Умови ферментації хаменерію
  • Корисні властивості хаменерію
  • Хаменерій – протипокази
  • Коментарі

  Трава хаменерій, або кипрій вузьколистий (лат. Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) є трав’янистим багаторічником, типовим видом роду Хаменерій родини Онагрові. У народі у хаменерію безліч інших назв: хаменерій, дикий льон, верба-трава, іван-трава, зніт вузьколистий, плакун, льонок.

  Зростає хаменерій по всій Північній півкулі в світлих лісах, на узліссях і вирубках, уздовж канав і насипів, коло води, на сирому ґрунті та в сухих піщанистих місцях. Він першим з’являється на гарі й вирубках і вимирає в міру появи там інших рослин. Часто кипрій росте поруч із малиною.

  Посадка й догляд за хаменерієм

  • Цвітіння: у другій половині літа трохи більше місяця.
  • Посадка: посів насіння у відкритий ґрунт – напровесні, щойно зійде сніг, висадка в ґрунт частин кореневища – в кінці березня – на початку квітня або в кінці вересня – на початку жовтня.
  • Освітлення: яскраве сонячне світло або притінок.
  • Ґрунт: будь-який, навіть після випалу.
  • Полив: спочатку – постійний, щоб ґрунт на ділянці весь час був трохи вологим. Щойно сходи піднімуться на висоту 10-12 см, полив скорочують до двох разів на тиждень.
  • Підживлення: через місяць після появи сходів ділянку удобрюють курячим послідом, а в кінці осені – повним мінеральним добривом.
  • Розмноження: насінням і поділом кореневища.
  • Шкідники та хвороби: практично не уражається.
  • Властивості: є лікарською рослиною, що має жарознижуючу, кровоспинну, заспокійливу, обволікаючу та протизапальну дію.

  Трава хаменерій – опис

  Хаменерій вузьколистий сягає у висоту від 50 до 200 см. У нього товсте повзуче кореневище, на коренях якого, як вертикальних, так і горизонтальних, розвивається безліч додаткових бруньок, що сприяють вегетативному розмноженню рослини. Стебло у зніту просте, округле, прямостояче, густолисте й голе. Листя – чергове, просте, сидяче або короткочерешкове, лінійно-ланцетне, загострене до верхівки, а до основи клиноподібно звужене або майже округле, цільне або дрібно-залізисто-зубчасте по краю. Згори листя хаменерію темно-зелене, блискуче, знизу блідо-рожеве, пурпурово-червоне або сизувато-зелене, в довжину воно сягає 12, а в ширину – 2 см.

  Двостатеві чотиричленні блідо-рожеві або білі квіти зніту з нектарним кільцем навколо стовпчика зібрані в рідке верхівкове гроно завдовжки від 10 до 45 см. Цвітіння починається у другій половині літа і триває місяць із лишком. Плід хаменерію – схожа на стручок коробочка з голим продовгуватим насінням, що дозріває в кінці літа або на початку осені.

  Хаменерій культивують як кормову культуру і як лікарську рослину, оскільки лікувальні властивості хаменерію відомі здавна. Окрім того, хаменерій є найкращим медоносом серед усієї трав’янистої флори лісів.

  Вирощування хаменерію (зніту)

  Посів хаменерію

  Хаменерій може рости де завгодно. Особливість цієї рослини в тому, що вона лікує й відновлює збіднені органічними речовинами ґрунти, наприклад, після лісового палу, але щойно в ґрунтах наросте гумус і на вигорілих ділянках почнуть з’являтися інші рослини, хаменерій зникає.

  Хаменерій любить сонце, проте на посушливих місцях виростає низькорослим і дрібнолистим. Урахуйте це при виборі ділянки. Підготовка ґрунту під хаменерій проводиться таким екстравагантним способом: у безвітряний день ділянку обкопують по периметру смугою пухкої землі завширшки близько метра, потім розводять на ділянці багаття з обрізаних гілок, опалого листя та іншого садово-городнього сміття, розкидають вугілля по всій ділянці й присипають його зверху соломою: під тліючою соломою загинуть коріння й насіння бур’янів та інших рослин і утворюється зола – найкраще добриво для хаменерію.

  Легке насіння зніту, посіяне під зиму, вимивається з землі талими водами, тому сіяти кипрій потрібно навесні, коли зійде сніг, попередньо змішавши насіння з піском або наклеївши на паперові смуги. Посів роблять на глибину не більше 1,5 см у борозни, розташовані на відстані 65-90 см. Закладають борозенки пухким ґрунтом, після чого посіви обережно поливають із лійки з душовою насадкою. Для поливу краще використовувати талу або дощову воду.

  Прорісність насіння хаменерію невисока, а паростки довго набирають силу, тому ділянку в цвіту ви зможете побачити тільки наступного року. Кущики зніту мають розташовуватися в ряду на відстані 30-50 см один від одного, а якщо насіння проросте густіше, прорідіть сходи й розсадіть їх.

  Посадка хаменерію

  Розмножувати кипрій можна й вегетативним способом, тим більше, що поділ кореневища хаменерію та вирощування рослини з коренів-столонів значно економлять час. Кореневі саджанці швидше нарощують вегетативну масу, і це дозволяє отримати лікарську сировину набагато швидше.

  Займаються поділом і розсаджуванням кореневих живців у кінці березня – на початку квітня або восени, у кінці вересня чи на початку жовтня. Коріння зніту ділять на відрізки завдовжки 5-10 см і заглиблюють у ґрунт на 10-15 см за тією ж схемою, що і при вирощуванні хаменерію з насіння: інтервал між рослинами в ряду дотримують від 30 до 50 см при міжряддях 65-90 см. Щойно з’являться паростки, ділянку мульчують скошеною травою, соломою чи іншим органічним матеріалом. Шар мульчі має бути завтовшки близько 10 см.

  Догляд за хаменерієм

  Попервах, до того, як з’являться сходи, ґрунт на ділянці потрібно підтримувати в злегка вологому стані. Коли молоді рослини сягнуть у висоту 10-12 см, поливання скорочують до 1 разу на тиждень, у сильну спеку їх поливають двічі на тиждень, а ґрунт навколо них прополюють і розпушують хоча б один раз на місяць. Щоб скоротити трудомісткість догляду за кипрієм, потрібно замульчувати ділянку органікою, і тоді поливати, полоти й розпушувати землю ви будете рідше.

  Через місяць після появи сходів їх удобрюють розчином настояного курячого посліду, а в кінці осені підживлюють золою й мінеральними добривами. Хаменерій на зиму бажано вкрити хвоєю або сухими горіховими чи дубовим листям, попередньо обрізавши стебла рослини на висоті 15 см від поверхні землі. Наступної весни торішнє листя і стебла зніту обрізають урівень із землею, щоб стимулювати зростання нових наземних органів.

  До хвороб і шкідників кипрій дуже стійкий. На одному місці його вирощують 4-5 років, потім викопують, ділять і висаджують на іншій ділянці.

  Збір і зберігання хаменерію в домашніх умовах

  Як збирати хаменерій

  Збирають хаменерій у період його цвітіння, тобто з липня по серпень. Щойно рослина починає пушитися, вона втрачає свої лікувальні властивості. Як заготовити хаменерій? Його потрібно зібрати, ферментувати та висушити. Правильна заготівля хаменерію здатна не тільки зберегти, а й посилити цілющі властивості рослини.

  Збір сировини краще проводити в суху погоду, після 10 ранку, коли висохне роса. У спекотну пору збір здійснюють у вечірній час. Однією рукою притримуйте рослину за квітконос, а другою обхопіть стебло й проведіть зверху до середини, збираючи листя. Нижні листки залишають на стеблі, тому що вони грубі й жорсткі, не зривають і 3-4 яруси листя під квітками: вони ще будуть потрібні рослині. Не беріть сировину із запилених, брудних або хворих рослин і намагайтеся при зборі не пошкодити стебла. Будьте уважні, щоб не захопити разом із листям блішку, оскільки одна комаха, що погано пахне, здатна зіпсувати кілька кілограмів сировини.

  Можна окремо зібрати й квітки зніту, щоб потім додавати їх у чай.

  Як сушити хаменерій у домашніх умовах

  Аби почався процес ферментації сировини, її потрібно підв’ялити. Листя оглядають, відокремлюючи пошкоджене й хворе, потім розкладають у темному приміщенні шаром завтовшки 3-5 см на вологому лляному або бавовняному рушникові. У процесі сушіння, що при температурі 20-24 ºC триває не менше 12 годин, листя потрібно ворушити, щоб воно підв’ялювалося рівномірно. Як переконатися, що процес завершено? Зігніть лист хаменерію навпіл, і якщо його серединна жилка хрусне, значить, сировина ще не готова. Підв’ялене до потрібного ступеня листя при стисненні в грудку не розпрямляється.

  Умови ферментації хаменерію

  Тепер детальніше розгляньмо процеси, що перетворюють свіже листя зніту на запашний і цілющий чай. Коли сировина достатньо підв’ялилася, потрібно зруйнувати структуру листя, щоб воно почало виділяти сік, що містить речовини, які сприяють ферментації. Якщо соку буде менше, ніж потрібно, ферментація хаменерію буде неякісною, і це негативно позначиться на ароматі та смаку чаю.

  Листя потрібно ретельно розім’яти руками, перекочуючи між долонями, щільно набити цією масою трилітрові банки, накрити вологою тканиною й тримати не менше 36 годин у темному місці при кімнатній температурі. Потім масу витягують із банок, розпушують і сушать у духовці з відкритими дверцятами, регулярно помішуючи, при температурі 95-110 ºC.

  Зберігають готовий чай зі зніту під кришкою в скляному або пластиковому посуді, в темному місці не менше трьох років.

  Якщо у вас трави багато, а часу мало, можна не перетирати листя руками, а пропустити хаменерій через м’ясорубку, проте в цьому випадку й цілющі якості, і смак чаю будуть слабкішими. Перемелену траву накривають вологою тканиною і тримають при кімнатній температурі 6-8 годин, а коли вона на дотик набуде властивості м’якої гуми, її поміщають у духовку, розклавши по деку тонким шаром, і сушать при температурі 100 ºC, не закриваючи дверцята і не забуваючи перемішувати сировину. У самому кінці процесу температуру можна трохи збільшити, щоб прожарити чайну масу, як це роблять із кавовими зернами. Від цього смак і колір чаю тільки поліпшаться. Щоб сировина не згоріла, викладіть дно духовки облицювальною керамічною плиткою. На всю процедуру сушки вам знадобиться не більше двох годин.

  Властивості хаменерію (зніту) – шкода і користь

  Корисні властивості хаменерію

  У лікарських цілях заготовлюють не тільки листя зніту, але також коріння, стебла й квітки. Листя рослини містить аскорбінову кислоту в кількості втричі більшій, ніж апельсини. До їх складу входять також вітаміни групи B, каротин, таніни, пектини, дубильні речовини, цукри, макроелементи магній, кальцій, калій, мікроелементи мідь, залізо, марганець та інші корисні речовини.

  Користь хаменерію полягає в його жарознижувальній, кровоспинній, заспокійливій, обволікаючій і протизапальній дії. Він є потужним природним очищувачем і антиоксидантом. Корисний хаменерій для чоловіків, оскільки сприяє підвищенню потенції. Окрім того, він олужує кров, знімає тривожно-депресивний стан, головні болі, зокрема мігрені, прискорює процеси кровотворення, не дозволяє аденомі простати переродитися в злоякісну пухлину, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює коріння волосся, уповільнює старіння шкіри, роблячи її еластичною та пружною.

  Використовується хаменерій як лікувальний і профілактичний засіб при таких захворюваннях, як недокрів’я, гастрити, виразкова хвороба, коліти, ентероколіти, панкреатит і порушення в жовчовивідної системі, безпліддя, сечокам’яна хвороба, бронхіти, гайморити, фарингіти, трахеїти, туберкульоз легень, патології селезінки, дерматологічні хвороби й обмінно-запальні захворювання шкіри.

  Смак, колір і запах хаменерію багато в чому залежать від якості води, і той, хто спробував напій на талій або джерельній воді, ніколи не забуде його смак. Як заварювати хаменерій? Дві чайні ложки сировини заливають 200-400 мл окропу, накривають, настоюють упродовж 10-15 хвилин і п’ють. Смачний чай зі зніту і в охолодженому вигляді, але якщо ви хочете його підігріти, то ні в якому разі не доводьте до кипіння, тому що напій втратить свій аромат. Пити чай краще не з цукром, а з курагою, медом, халвою, родзинками або фініками.

  Є ще один спосіб заварювання хаменерію. Як приготувати хаменерій зі свіжої трави? Помістіть в емальовану каструлю зірване листя зніту шаром 3-5 см, залийте очищеною або талою водою на висоту 10 см, поставте каструлю на слабкий вогонь і нагрівайте. Коли вода закипить, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте напою настоятися 10 хвилин.

  Окрім чаю, лікувальними препаратами хаменерію є відвари та настої його листя і кореневищ. Входить хаменерій і в лікувальні трав’яні збори.

  Хаменерій – протипокази

  Не можна пити чай зі зніту, якщо у вас виявилася незносність цього продукту. Не рекомендується хаменерій при підвищеному згортанні крові та пов’язаних із цим хворобах. Якщо ви вживаєте чай довше місяця або у великих кількостях, у вас може початися діарея.