Груша у вині зі спеціями та морозивом

Як приготувати грушу у вині за французьким рецептом?

Десерт, що налаштовує на тихий і спокійний вечір, неквапливе смакування та насолоду всіма смаковими відтінками — пряна груша у вині чудово смачна та елегантна! Ви навіть уявити собі не можете, як змінюється смак звичайної груші, приготовленої в такий особливий спосіб. Груша виходить дуже ароматною, з неповторним поєднанням пряної м’якоті і улюбленого вина, а в дружньому союзі з кулькою морозива або збитими вершками може викликати справжній фурор на святковому столі або на вечері в стилі «романтик» для двох.

Цей вишуканий десерт — питання давньої суперечки двох найавторитетніших європейських кухонь із багатовіковими кулінарними традиціями. Ось уже кілька десятиліть Франція та Італія заперечують приналежність «п’яних» груш лише до своєї гастрономічної спадщини і не хочуть поступатися в цих дебатах ні на йоту! Стороннім спостерігачам конфлікту цих південних країн, у яких завжди було достаток вина та фруктів, залишається лише вихід – куштувати груші у вині, рецепт якого ми вам із задоволенням презентуємо!

Величезний плюс рецептури десерту – легкість приготування та великий вибір вина, яке ви можете використовувати, від легкого молодого білого Шардоне до витриманого та насиченого червоного Каберне Совіньйон. А ось із вибором самої груші необхідно бути більш вибірковим. У світі існує понад чотири тисячі сортів цього смачного фрукта, але вони зовсім різні! Овальні, грушоподібні і навіть круглі, салатові, зелені, жовті та червоні… Для цього рецепту визначальним буде тільки текстура м’якоті, тому для того щоб груші в червоному вині не перетворилися на кінець томлення в кашу і зберегли форму, вибирайте грушу тверду та щільну, яка ось тільки досягла своєї стиглості. Відмінно підходить для цього ароматний «Конференц» або будь-які інші зелені груші з м’якоттю. Про те, як приготувати десерт «Груша у вині», розповімо докладніше у нашому покроковому фото-рецепті!

Інгредієнти для приготування груші у вині зі спеціями

• груша – 2-3 шт.;
• вино червоне сухе – 0,5 л;
• бадьян – 3 шт.;
• гвоздика – 3-5 бутонів;
• кардамон – 3-4 бутони;
• кориця – 2 палички;
• цукор/мед – за смаком;
• апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування: Варіння, гасіння

Харчова цінність 100 грам приготовленої страви: калорійність – 120 ккал , 1 г білків , 0 г жирів , 53,0 г вуглеводів

Покроковий рецепт приготування груші у вині зі спеціями

1. У відповідну високу і не надто велику каструльку або ковшок влити червоне сухе/напівсолодке вино. Покласти в нього прянощі — корицю, бадьян, гвоздику та бутони зеленого кардамону. Груша в білому вині готується аналогічно і буде такою ж смачною, тільки з тією різницею, що замість насиченого рубінового кольору буде золотистою або янтарною залежно від марки білого вина.
2. Підсолоджуємо вино та прянощі медом, або білим або коричневим цукром на свій смак, починаючи від 2-3 ст.л. цукру чи 2 ст.л. меду та більше. Ставимо ківш з вином на вогонь, підігріваємо та розтоплюємо потроху цукор/мед.
3. Готуємо груші та зрізаємо з них шкірку тонкими довгими слайсами за допомогою овочечистки. Якщо цього не зробити, груша буде негармонійною за своєю структурою, шкірка перетворюється на жорстку оболонку і контрастуватиме з ніжною м’якоттю фрукта. Розрізаємо груші вздовж та видаляємо насіннєве гніздо. Плодоніжки залишаємо для естетики та зручності – за них зручно брати груші при подачі та розкладати у порційні тарілки. Якщо посуд можна підготувати груші до відварювання повністю: очистіть від шкірки, виріжте серцевину і зріжте круглий кінець біля груш, щоб вони зайняли стійку позицію і не падали при подачі.
4. Утоплюємо половинки груш у теплій та солодкій пряно-винній суміші. Томімо на мінімальному вогні 10-15 хвилин середньостиглі сорти груш, дуже тверді груші – близько 30 хвилин. Груша в мультиварці готується на режимі «Суп», час за замовчуванням.
5. Після закінчення часу шумівкою виймаємо груші, що «почервоніли», а у вино додаємо апельсинову цедру і видавлюємо в нього апельсиновий сік. Уварюємо соус ще 15-20 хвилин, поки той не загусне (у мультиварці перейти на режим «Спека»). Груша у вині з корицею та бадяном готова!

При подачі грушу розкладаємо в піали або креманки, поливаємо винно-пряним соусом, що вийшов, додаємо збиті вершки, а ще краще, якщо ви подасте теплу грушу у вині з морозивом і горіхами. Такі температурні поєднання та різноманітні текстури просто чудові за відчуттями та сприйняттями!

Ще можна запропонувати таку страву як гарнір, адже груша у вині до м’яса — класика кулінарного жанру, її дуже часто подають до качки, качиної печінки, до оленіни та м’яса косулі. Для цих цілей доцільно буде приготувати груші у вині на зиму, щоб така добавка до м’яса або птиці була завжди доступна.

Автор статті: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Власник прав на публікацію: Магазин спецій Делюкс

Гарніри

Що-б Ви не готували – Вам просто не обійтися без гарніру. Вони широко використовуються в повсякденному меню і є основним доповненням до гарячих страв. Який гарнір приготувати, щоб основна страва зіграло свою головну роль?! У цьому Вам допоможуть наші рецепти. Легкі і не дуже, вони зроблять очікуваний результат реальним! Тут Ви знайдете корисні рекомендації навіть для самих простих гарнірів і пізнаєте їх з новою смакової боку.

Одним з нескладних і дуже смачних страв є тушкована капуста з м’ясом . Капуста – корисний продукт, який, до того ж, є у продажу круглий рік, а завдяки м’яса страва стає ситним і відмінно вгамує Ваш апетит. Це блюдо смачне і неважкий, яке швидко готується і легко змінюється за Вашим бажанням додаванням додаткових інгредієнтів. Тому якщо Вам хочеться приготувати щось домашнє і знайоме, тушкована капуста з м’ясом – чудовий варіант, обов’язково спробуйте!

Всім відомо, що батьківщиною цієї чудової зернової культури є Південно-Східна Азія, жителі якої навчилися готувати її досконало. За цей час рис встиг щільно влаштуватися і на нашій кухні. Адже з нього можна приготувати різні каші, пудинги, омлети, плов і звичайно гарніри. Розсипчастий рис з овочами є одним з таких гарнірів. Пікантний смак цієї страви зробить вашу трапезу незабутньою, а овочі ще й корисною. Отже, приступимо!

Гречана каша здавна вважається традиційно російським блюдом і містить багато корисних поживних речовин для нашого організму. Гречка є однією з універсальних гарнірів, так як підходить і до риби, і до м’яса, і до птиці, а також до обсмаженою овочам. А для того, щоб приготувати смачну розсипчасту гречану кашу потрібно знати кілька правил, ознайомившись з якими у вас завжди буде виходити неймовірно апетитне блюдо.

Із звичайної гречаної крупи можна приготувати прекрасне блюдо, яким ви зможете порадувати своїх рідних і близьких. Звичайна гречана каша досить смачний, але дуже простий варіант але, якщо докласти трохи зусиль і додати кілька простих інгредієнтів у вас вийде королевська каша! Готуємо гречку в духовці!

Баклажани з помідорами і сиром – це сама проста у приготуванні і класична закуска з баклажанів. Всі інгредієнти є завжди під рукою, і страва виходить у міру гостреньким, по-справжньому ситним і неймовірно смачним. У сезон баклажанів, а це кінець літа і початок осені, у нас в сім’ї вони постійно присутні на столі, тому що всі рідні їх дуже люблять, а на корпоративних вечірках на роботі від них теж ніхто не відходить, і баклажани завжди закінчуються першими. Це найкраща закуска на будь-якому святі, так як в сезон баклажанів багато, а помідор ще більше. Головне, що готуються баклажани з помідорами і сиром легко і не займають багато часу.

Гриби в томатному соусі – універсальне додаток до багатьох страв з м’яса і риби, а також традиційним гарнірів. Готується воно досить просто і не забере багато часу. Зате зможе урізноманітнити звичний стіл, адже смачні грибні шматочки, приготовані в насиченому томатному соусі з ароматними приправами, неодмінно сподобаються вашим рідним.

Рис для східноазіатського народу є другим хлібом. З нього готують різні, найрізноманітніші страви, одне з яких ми з задоволенням представляємо вам і це класичний китайський смажений рис з яйцем . Після невеликого досить легкого процесу приготування ви отримаєте ідеальний вечерю, сніданок або обід з ніжною ароматної яєчної маси, освіжаючого горошку і золотих рисових зерен!

Страва є відмінним гарніром до м’яса або риби, а також його можна вживати окремо. Рис з овочами в духовці готується досить швидко і з мінімальною кількістю трудовитрат. Набір інгредієнтів можна варіювати в залежності від пори року та особистісних уподобань. Даний рецепт є базовим, а страва навіть у такому змісті дуже смачним.

Гречана каша є одним з найбільш поживних, корисних і здорових страв. Вона багата залізом, цинком та іншими мінералами і вітамінами, що робить її ідеальною їжею для дітей і дорослих. Варена гречка ідеально поєднується з такою ж корисною яловичиною, яка в свою чергу, при правильному приготуванні дарує свято шлунку. Із задоволенням представляю вам чудовий і простий у приготуванні рецепт – гречка з підливкою!

Картопляне пюре люблять і готують всі без винятку. У мене є улюблений рецепт картопляного пюре, який я використовую не тільки в повсякденному меню, але і готую його по святах. Здавалося б, простіше простого приготувати картопляне пюре, але у всіх кухарів це домашнє страви виходить абсолютно по-різному. У цьому рецепті картопляного пюре можна використовувати яйце цілком, а ще я іноді додаю тільки яєчний жовток, але виходить смачно і так, і так; просто з одним жовтком пюре з картоплі виходить яскравого насиченого кольору.

Вітаміни і мікроелементи, що містяться в овочах, при термічній обробці руйнуються, але є один чудовий спосіб звести втрати до мінімуму. Завдяки сучасним мультиваркам ми можемо легко і просто приготувати овочі на пару , зберігши тим самим смак і користь.

Картопля в мундирі ідеальний гарнір до будь-яких м’ясних або рибних страв. Готується такий картофеь дуже просто і вимагає мінімальну кількість інгредієнтів. Прекрасно підійде до вечері або обіду. Ніжна м’якоть картоплі і апетитна хрустка скоринка цієї страви не залишить нікого байдужим. Отже готуємо картоплю в мундирі.

Баклажани у літню пору дуже до речі. Кожна господиня може похвалитися своїми здібностями з приготування різних страв з баклажанів. Хочу запропонувати вам оригінальну закуску, коли раптово прийшли гості і вже стоять на порозі, так або просто на вечерю для своєї сім’ї. Готується дуже легко і швидко, не вимагає багато витрат, поки готується гарнір. Я думаю, що баклажани, смажені з цибулею вам припадуть до душі і готувати ви їх будете часто, так як в нашій родині воно готується давно і всім членам родини подобається. Просять готувати його як можна частіше, поки є свіжі овочі.

Фунчоза – це тонка “скляна локшина”, що виготовляється з рисового борошна. Головна її особливість – чудова можливість вбирати запахи і смак інших складових страви, що відкриває величезне поле для кулінарних експериментів. Але творчу складову ми покладемо цілком і повністю на кулінара і розповімо лише як приготувати фунчозу .

Баклажан сам по собі дуже смачний овоч, а якщо його поєднувати, наприклад, з помідорами, то вийде ще більш смачне блюдо. Ще додати трохи солодкого перцю та сиру, тоді вийде «їжа богів». Воно являє собою поживне і корисне блюдо, яке гідно займе не останнє місце на вашому столі і його оцінять багато близькі друзі і домочадці. Баклажани, запечені з овочами – це красиве овочеве літнє блюдо, для приготування якого потрібно не так вже й багато часу і інгредієнти: баклажани, помідори, сир і солодкий перець.

Гречка в мультиварці – універсальна можливість приготування звичайного класичного блюда з максимальною економією часу. Гречка виходить така ж смачна, як і в звичайній каструлі на плиті, тільки з тією різницею, що вона завжди буде виходити розсипчастою. Це просте, але корисне блюдо, яким можна пригостити всіх ваших домочадців на сніданок, обід або вечерю.

Всі ми дуже часто готуємо макарони в якості гарніру. Вони відмінно підходять до риби або м’яса, але головне час на їх приготування потрібно затратити мінімальне. А чи пробували ви варити їх не на воді, а на бульйоні, що залишився. Виходить дуже смачно. А головне вони не злипаються при варінні, так як бульйон сам по собі жирний. До того ж такі макарони смажити не обов’язково. І якщо зверху натерти твердий сир, то вийде ідеальне блюдо, яке можна подавати на вечерю. Отже рецепт приготування макаронів на бульйоні.

Що може бути смачніше відвареної картоплі із зеленню і шматочком вершкового масла. Смак якого відправляє нас у дитинство, до дачного столу. Відварну картоплю є прекрасним гарніром для багатьох страв з курки, риби, м’яса та грибів. А також відмінно поєднується з різними соусами. Готується дуже легко, а виходить досить ситно. Ароматний, ніжний картоплю просто тане у роті. Отже готуємо відварну картоплю.

Погортавши сторінки кулінарних сайтів, я знайшла тисячі чудових і дуже простих у приготуванні страв з сочевиці, але найбільше мені сподобалася сочевиця з овочами . Для того щоб приготувати цю смакоту не треба бігти стрімголов по магазинах, набір продуктів абсолютно не принципове головне, щоб під рукою були найпростіші інгредієнти. З задоволенням надаю вам один з варіантів цього шикарного і дуже корисного страви!

Баклажани почали вживати люди вже давно, близько 2000 років тому. Хочу зауважити, що всі звикли вважати баклажан овочем, насправді це ягода. При дозріванні він змінює колір, або світло – бузкового або фіолетового, або молочно – білого. Я пропоную приготувати ситна і корисна страва – баклажани в сметані за досить короткий період часу, так як влітку біля гарячої плити довго стояти зовсім не хочеться. Пора бігти за баклажанами і готувати це чудове і соковите блюдо.

Гарнір є лише доповненням до основного блюда. Слово «гарнір» французького походження, що означає «прикрашати, наповнювати». Але дуже смачно приготований гарнір може легко затьмарити і рибу, і м’ясо. Гарнір можна подати до будь-якого основного блюда, тому існує такі вигляд гарнірів: гарнір до кролику, гарнір до риби, гарнір до курки, гарнір до м’яса. Традиційно, використовують круп’яні та овочеві гарніри. Буває простий і складний гарнір. Приготування гарніру залежить від того, до кого страви, він буде подаватися. Гарніри з овочів найбільше підходять до м’яса. Це може бути гарнір з капусти, гарнір з квасолі, гарнір з кабачків, гарнір з картоплі, гарнір з цвітної капусти. Рецепти гарнірів до м’яса дуже різноманітні, як кажуть, є на будь-який смак, але дуже смачно виходить з овочами-гриль. В принципі, овочі в будь-якому своєму вигляді дуже ефектно поєднуються з м’ясом. Наприклад, непоганим гарніром до м’яса по-французьки може бути овочева суміш із стручкової квасолі, броколі, моркви. Крім усього цього, до м’яса можна також приготувати більш оригінальний гарнір, як гарнір з гарбуза. Каша теж може бути чудовим гарніром. Гарнір з сочевиці, з гречки,- традиційний і смачний гарнір до котлет або до тефтелі. Найчастіше використовують рис на гарнір, такий гарнір чудово може підійти до будь-якого виду м’яса. Будь смачно і правильно приготований гарнір зможе відмінно прикрасити страву, набагато поліпшити його смак, надати приємний аромат і підвищити поживність основного блюда. Найважливіше, що потрібно запам’ятати в приготуванні гарніру це те, щоб він відповідав основної страви за ароматом, кольором, формою і смаковими якостями. Адже неправильне поєднання може зіпсувати все приготоване основне блюдо. Рецепти самих різних гарнірів сьогодні можна знайти в кулінарній книзі або на кулінарному сайті. Завдяки гарнірів можна приготувати набагато більше страв з одного компонента. Вони сприяють швидшій засвоюваності приготовлених страв і допомагають задовольнити потребу організму в різної їжі. Адже майстерність будь-якого кухаря оцінюється не тільки його вмінням готувати найсмачніші страви, але і здатністю майстерно поєднувати їх компоненти один з одним, таким чином, склавши загальний букет з основного продукту, соусу і гарніру. Зазвичай гарніри подаються разом з основними гарячими блюдами. У сучасній кухні гарніри розкладають по тарілках вже з основною стравою.