Фіолетові сорти картоплі: опис, корисні властивості

Фіолетовий картопля відносять до сімейства В’юнків, крім традиційної назви можна почути такі, як «китайський трюфель», «негритянка», «синій картоплю». Цей овоч не можна переплутати ні з чим іншим, так як культура має шкірку і м’якоть синього кольору, це можна побачити на численних фото. Сьогодні ми дізнаємося і про інші особливості даного овоча, дізнаємося про те, чи корисно його споживання, а також розповімо про те, як висаджувати культуру, яким повинен бути догляд, а також які сорти картоплі фіолетового кольору існують.

Опис фіолетових сортів картоплі

Опис культури

Щоб найбільш повно розповісти про особливості фіолетового картоплі, варто порівняти, чим же відрізняються бульби фіолетовою картоплі від тієї, що ми звикли бачити на своїх столах:

• Колір шкірки і м’якоті фіолетовий або синій, саме тому фіолетовий картопля так називається
• Форма незвичайного овоча більш довгаста
• Описуваний овоч наділений масою позитивних властивостей, на відміну від звичайної картоплі
• У складі синьою культури є такі компоненти, як фенольні кислоти, антоціани, Кальцій, Калій і каротиноїди
• Явною відмінністю від звичайної картоплі є умови зберігання, в даному випадку вона значно збільшується

Користь картоплі

Корисно їсти таку картоплю? Як вже раніше було сказано, склад фіолетового картоплі досить багатий, так як в його складі містяться безліч рідкісних мінералів та вітамінів. Вживання такого овочу в якості їжі дасть вам додаткову силу для боротьби з різного роду захворюваннями, особливо корисно споживання такого овочу тим, хто страждає від хвороб серцевої системи.

Варто сказати про те, що в складі є антиоксиданти, тому можна зробити висновок про те, що регулярне споживання даного продукту буде сприяти тому, що в організмі сповільняться процеси старіння. Не можна не сказати про те, що в картоплі є аскорбінова кислота, про користь якої знає, напевно, кожна людина.

Овоч пофарбований у синій колір завдяки наявності особливих пігментів. Варто сказати про те, що вони впливають не тільки на забарвлення бульб, але також змінюють хімічний склад овочів, роблячи його ще більш корисним. Так, можна сказати про те, що присутні пігменти допомагають організму позбавитися від вільних радикалів, тобто посилюється антиоксидантна функція, а також детокс.

Завдяки тому, що в продукті присутні харчові волокна, можна сміливо говорити про те, що споживання такої картоплі поліпшить роботу травного тракту, особливо це актуально для тих, хто має проблеми в цій сфері. Деякі говорять про те, що при регулярному споживанні такого виду картоплі вдається скинути зайву вагу, тобто можна назвати овоч дієтичним.

Протипоказання

Говорячи про будь-якому продукті, тим більше такому незвичайному, не можна не розповісти про можливі наявні протипоказання. Не рекомендується є фіолетовий картопля в такх випадках:

• В першу чергу, не рекомендується включати даний овоч в раціон тим, хто страждає від низького тиску або гіпотонії.
• Крім того, строго заборонено вживання овоча тим, хто має індивідуальну непереносимість продукту, тобто алергію. Запідозрити її наявність можна тоді, якщо у вас були прояви алергії при споживанні таких продуктів, як слива, баклажан і так інші, пофарбованих у ліловий колір.

Що приготувати з фіолетовою картоплі

Смак картоплі практично ні чим не відрізняється

Незважаючи на те, що фіолетова картопля виглядає досить незвично, готують її так само, як звичайний картопля. Не варто забувати про те, що обидва види картоплі містять крохмаль, тому можна сміливо готувати синє пюре, воно мало чим буде відрізнятися за смаком від того, яке ми звикли їсти.

Також можна запекти картоплю в духовці, при цьому колір може стати навіть більш насиченим, що додасть пікантності страві. Спробуйте посмажити картоплю, відварити, зробіть картопляну запіканку, рагу, додайте в звичні салати.

Особливості посадки і догляду

Головна особливість — насіннєвий спосіб посадки. Для того щоб самостійно виростити картоплю з фіолетовою м’якоттю потрібно проростити насіння, тільки після цього помістити їх у грунт. Незважаючи на простоту посадки, варто сказати про те, що зійдуть не всі посаджені насіння, а лише його половина. Для того щоб розсада взялася, рекомендується проводити посадку в квітні, при цьому перенесення у відкриту землю виробляють ближче до травня.

Варто сказати про те, що фіолетовий картопля відрізняється більшою стійкістю до хвороб та різного роду паразитів після посадки.

Що стосується опису догляду за культурою після посадки, він не надто відрізняється від звичних заходів. Для даного сорту, як і для інших, рекомендується підгортання. При виборі добрива краще всього віддати перевагу гумусу, він найбільш підходить для даної культури. Важливо простежити, щоб на періоді розсади насіння були поміщені в якісну грунт, це запобіжить появі цвілі. Збирають врожаю незвичайної картоплі в кінці літа, зазвичай в середині серпня.

Сорти фіолетового картоплі

Картопля середніх розмірів

Розповімо про те, які сорти фіолетового картоплі існують.

Перуанський Виталот

Даний сорт Перуанський Виталот зустрічається частіше інших, відрізняється більш темною шкіркою. З особливостей варто відзначити ще й те, що сорт є пізнім, що позитивно впливає на процес зберігання. Як і всі сорти картоплі, Виталот годиться для приготування всіх страв, без всяких обмежень. Маса однієї картоплини коливається в діапазоні від 65 до 100 грам, стигне овоч протягом 100 днів, м’якоть має насичений колір.

Олл Блу

У перекладі з англійської назва сорту перекладається, як «весь синій». Справа в тому, що бульби пофарбовані в лілово-синій колір, що є відмінною рисою. Дозрівання відбувається протягом 60-75 днів, тому можна класифікувати даний сорт, як середньопізній. Також варто сказати про те, що бульби сорту Олл Блу набагато крупніше попереднього описуваного, в середньому одна картошина важить близько 200 грам.

Ред Вандер

Головна відмітна особливість полягає в появі червоного відтінку м’якоті у картоплі. В іншому, всі властивості залишаються незмінними. Культура характеризується довгастими бульбами, вага одного овоча зазвичай досягає близько 150 грам. Дозрівання бульб відбувається в середньому за 75-80 днів. Варто сказати і про те, що сорт Ред Вандер відрізняється від інших тим, що очі на овоче є відмітинами.

Сорт Вибух або Аметист

Сорт Аметист або Вибух можна сміливо віднести до раннього, крім того, він характеризується гарними врожаями. Що стосується забарвлення, м’якоть такої картоплі ніжно бузкового кольору, при цьому на ній проглядаються синюваті плями.

Вага однієї картоплини зазвичай близько 120 грам, дозрівання бульб відбувається приблизно через 50-60 днів.

Голубий Дунай

Даний сорт відрізняється тим, що його цінують, в першу чергу, не за незвичайне забарвлення, а найголовніше, що є в картоплі – який смак. Блакитний Дунай – високоврожайний сорт картоплі, овочі можна використовувати в якості інгредієнта абсолютно будь-яких страв.

Що стосується синього забарвлення, то ця властивість стосується лише шкірки, всередині – це самий звичайний картопля, тобто колір м’якоті білий або біло-жовтий. Вага однієї картоплини описуваного сорту може досягати близько 150 грам, стигне овоч за 75-80 днів.

Сорт Бузок

Головна відмітна характеристика сорту Бузок – це незвичайний мармуровий малюнок на м’якоті, узор складається з двох кольорів – традиційного білого і синього. При цьому розмір плоду не надто великий (вага картоплини не більше 150 грам). Варто сказати про незвичайному смаку овоча, багато гурмани відзначають те, що картопля має приємне мигдальне післясмак і солодкий смак. Дозрівання відбувається через 60-80 днів залежно від погодних умов і якості грунту.

Крім цього, існують і більш популярні сорти — Північної сяйво, Туман і так далі.

Де вирощують фіолетовий картопля

Варто сказати про те, що географія зростання фіолетовою картоплі останнім часом стала стрімко розширюватися. Найбільшого поширення даний овоч отримав в таких країнах, як Південна Корея, Канада, США, Шотландія. Причому, наприклад, у Кореї його найчастіше використовують у лікувальних цілях, роблячи його зіркою різноманітних дієт. Крім того, корейці навчилися розробляти на його основі косметичні засоби, які користуються в Кореї і за її межами великим попитом. Що стосується Америки, то фіолетовий картопля можна зустріти в якості сировини для виробництва чіпсів, споживача приваблює незвичайна забарвлення продукту.

У Росії культура з’явилася в 2011 році, спочатку її вирощували тільки в Томську, так як саме так проходила ботанічна виставка, де російські аграрії вперше познайомилися з незвичайним овочем, привезеним з Токіо. Хоча були зроблені і власні спроби і гібридні розробки, спрямовані на самостійне відкриття фіолетового сорти картоплі. Однак, незважаючи на те, що вони увінчалися успіхом, популяція вирощується він не надто активно.

Тепер ви знаєте про існування фіолетового картоплі, знаєте про те, що є кілька сортів цієї культури. Якщо ви хочете спробувати свої сили у вирощуванні екзотичного овоча, варто поставитися до процедури пророщування насіння максимально уважно, так як це є найбільш важкою і трудомісткою частиною вирощування культури, в іншому, догляд за овочем нічим не відрізняється.

Фіолетова картопля: опис та характеристика сорту, відгуки

На кожній дачній ділянці картопля вважається основною городною культурою. Навіть якщо мало місця, вирощують невелику кількість кущів, щоб поласувати молодими бульбами. Існує безліч сортів з різним забарвленням шкірки бульб. М’якуш звикли бачити білого, кремового або жовтуватого кольору. З 2007 року по території нашої країни почала поширюватися фіолетова картопля, яка не відразу викликала інтерес у овочівників. Однак бульби мають непогані смакові якості, підходять для приготування оригінальних страв.

Чим приваблює фіолетова картопля?

Ну, по-перше, сорти картоплі з фіолетовим забарвленням дозволяють створити нові та цікаві страви, що дуже цінується любителями екзотичної кухні.

Смажена кольорова картопля

По-друге, незважаючи на те, що варена картопля (а фахівці рекомендують для збереження поживної цінності саме варити, а не смажити ці бульби) має синій колір, смак її зовсім не відрізняється від традиційних біло-кремових сортів. Тому страва виходить хоч і оригінальною на вигляд, її смакові властивості не страждають від цього.

Пюре з фіолетової картоплі

Але найголовніше, чим фіолетова картопля так зацікавила селекціонерів – це пігменти антоціани, які і надають м’якоті бульб цього дивовижного забарвлення. Антоціани мають величезний цілющий потенціал, який здавна використовується в народній, а зараз і в традиційній медицині. Джерелами антоціанів служила чорниця, виноград, гранат, ожина, чорна смородина, шовковик, буряк, перець та інші плоди, що мають фіолетово-синє, пурпурове та червоне забарвлення.

Антоціани – речовини глікозидної природи, колір яких обумовлений рН середовища. У кислому середовищі вони набувають червоних відтінків, у лужному – жовто-зелені, у нейтральному – фіолетові. Тому людям, які вводять фіолетову картоплю до свого раціону, не варто дивуватися, якщо раптом при додаванні лимонної кислоти або оцту овоч змінить свій колір. У той же час, температурна обробка не руйнує ці речовини, тому бульби можна варити, смажити, гасити, готувати на пару.

Фіолетова картопля показана людям, які страждають наступними захворюваннями:

• діабетична ретикулопатія;
• гіпертензія;
• серцево-судинні патології (атеросклероз);
• отруєння;
• знижений імунітет;
• запальні захворювання бактеріальної та вірусної етіології.

Антиоксидани фіолетової картоплі здатні уповільнювати процеси старіння, знищувати вільні радикали, що викликають онкопатологію, зміцнювати стінки судин.

Крім антиоксидантів у цих бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С. За деякими даними його вміст всього вдвічі менший, ніж у лимона, тобто два бульби можуть замінити один плід цього цитрусового. Однак, на відміну від лимона, картопля фіолетового кольору не містить ефірних олій, які часто викликають алергію.

Крім того, науковими дослідженнями доведено, що фіолетова картопля знижує тиск за рахунок підвищеного вмісту хлорогенової кислоти, бере участь у регуляції гормонального балансу (впливаючи на продукування естрогенів – жіночих статевих гормонів). Також у м’якоті цього овочу виявлено каротиноїди (до яких відноситься провітамін А). І що найдивовижніше, незважаючи на високий вміст крохмалю, картопля аметистових відтінків не збільшує ризик ожиріння. Останнє пояснюється високою метаболічною активністю інших речовин, що входять до складу картоплі синьо-фіолетових відтінків.

Готуємо коктейлі до різнокольорової картоплі

Настав час познайомитися з рецептами коктейлів.

Безалкогольний томатний коктейль «Кепор»

• Томатний сік – 0,5 ст.;
• Кефір – 0,5 стк.;
• Перець горошком – до смаку;
• Сіль за смаком;
• Паприка та сіль – для обідка на келих;
• Гілочка селери – для прикраси.

Приготування кефірно-томатного коктейлю до кольорової картоплі

• Перець подрібнюємо.
• Усі складові змішуємо.
• Посипаємо зверху подрібненим перцем.
• Розливаємо по келихах і прикрашаємо.

Охолоджуємо та подаємо добре охолодженим.

Пивний коктейль “Біла ніч”

Пропорції компонентів визначайте собі самостійно.

• Світле пиво;
• Білий ром;
• Мед світлий квітковий;
• Гілочка базиліка для прикраси;
• Кубики льоду.

Готуємо освіжаючий алкогольний коктейль із рому та пива з медом

• Змішуємо всі компоненти коктейлю у бажаних пропорціях.
• Прикрашаємо та добре охолоджуємо.
• Розливаємо по келихах із кубиками льоду.

Мій враження від вирощування картоплі «Чудесник»

“Чудесник” – сорт картоплі з пурпуровою м’якоттю і шкіркою однотонного темно-фіолетового кольору. Цей сорт — досягнення українських селекціонерів вивели співробітники Уральського НДІ Сільського Господарства під керівництвом Олени Шаніної. Картопля «Чудесник» єдина з фіолетових сортів, що володіє високим імунітетом проти грибних захворювань. Він також добре підходить для вирощування у досить холодному українському кліматі. Відрізняється особливо високим рівнем вітаміну С. На відміну від багатьох сортів пурпурової картоплі, вона не стає безбарвною після варіння.

Кущ має сильне розлоге листя, листя зелене з фіолетовим відтінком, квітки білі. Бульби округлої або довгастої форми, злегка плескаті, з проміжними або неглибокими очима. Шкірка та м’якоть пурпурові. Сорт «Чудесник» – середньостиглий, урожай можна збирати через 60-90 днів після посадки бульб. Врожайність невисока.

Цвітіння картоплі “Чудесник”.

Стебла картоплі “Чудесник” були темно-пурпуровими і здавалися практично чорними. Молоді листочки цієї картоплі мали темно-фіолетове забарвлення, але в міру зростання вони зеленіли. Спочатку на них залишалися фіолетові мітки на зеленому тлі, після чого старе листя ставало повністю зеленим, але черешки при цьому зберігали темне антрацитове забарвлення. Таким чином, на одному кущі можна було спостерігати строкате листя протягом усього сезону.

Коли «Чудесник» зацвів, він ще більше здивував мене. Пелюстки його квіток були кристально білими, а тичинки, зібрані у вигляді конуса, мали чорно-жовті смужки. Складалося враження, що на квітку присіла бджола, при цьому біля основи тичинок на пелюстках була велика коричнево-жовта зірка. Хоча нерідко рекомендується обривати суцвіття біля квітучої картоплі, мені було шкода зривати подібну красу, а цвіла синя картопля дуже рясно.

Збирали врожай «Чудесника» ми наприкінці серпня. Про врожай мені судити складно, оскільки садила сорт мікроклубнями, які в перший рік дають невеликий урожай бульбочок маленького розміру. Картоплини у «Чудесника» були темно-фіолетовими, практично чорними. А от при розрізі м’якуш його виявився зовсім не однотонним, як у буряків, а мав частий фіолетовий малюнок на білому тлі.

Під час варіння картоплини лише трохи посвітлішали, але фіолетовий відтінок у принципі був збережений і у варених бульб (примітно, що вода в якій варилася картопля, чомусь помітно позеленіла).

Що стосується смаку, то, на жаль, не можу сказати, що він був яскравішим, ніж у звичайної картоплі. Швидше, навпаки, його смак здався своєрідним. Він відрізнявся від звичайного, але для мене — не на краще. Швидше за все, у «Чудесника» мені не вистачило саме того злегка солодкуватого присмаку, який є у деяких сортів картоплі, які я вважаю смачними. У фіолетової картоплі, замість неї, був скоріше трохи гіркуватий присмак. Але, в принципі, при додаванні в суп такі особливості не критичні.

Поки ми продегустували лише кілька бульбок картоплі «Чудесник», решту залишили на насіння. Наступного року сподіваємося розкуштувати цей сорт краще.

Що можна приготувати з картоплі?

З кольоровою картоплею можна робити все те саме, що і зі звичайною картоплею: ​​можна смажити, запікати в духовці, відварювати, готувати пюре. Тільки на відміну від білих бульб, кольорові бульби треба варити недовго – 15-20 хвилин і обов’язково у підсоленій воді. Інакше вони зблідли.

З кольорової картоплі виходять дуже гарні оладки.

Можна використовувати таку картоплю у свіжому вигляді – так у ній зберігається максимум корисних речовин. Гризти бульбу, звичайно, навряд чи хтось стане, все-таки смак у нього традиційний, а ось додати в овочевий салат – саме те!

Сік з рожевих та фіолетових бульб використовують як натуральний природний барвник для напоїв та кондитерських виробів.

Корисні властивості фіолетової картоплі

1.Корисні властивості фіолетової картоплі – здорова альтернатива харчовим барвникам

Картопля, морква та інші коренеплоди використовуються для фарбування продуктів та часто вирощуються спеціально для виробництва натуральних барвників.

Це хороша новина, тим більше, що вони абсолютно натуральні в порівнянні з численними хімічними харчовими барвниками. Штучні барвники завдають шкоди здоров’ю організму.

Американське хімічне суспільство зазначає, що фіолетова солодка картопля повна антоціанів. Вони забезпечують користь для здоров’я, якої немає у штучних харчових барвниках.

Ці антоціани відмінно підходять для натуральних харчових продуктів, таких як фруктові напої, морозиво та йогурт.

Невелике дослідження, проведене Американським хімічним товариством, показало, що вживання фіолетової картоплі може зменшити артеріальний тиск. Це відбувається тому, що він містить високу концентрацію фітохімічної речовини, яка називається хлорогеновою кислотою. Її в деяких дослідженнях пов’язували з нижчим артеріальним тиском.

Дослідження показують, що пурпурна картопля, запечена або приготовлена ​​в мікрохвильовій печі, здатна знизити кров’яний тиск на 3-4%. Це, ймовірно, пов’язане з антиоксидантними компонентами та щільністю фітонутрієнтів, які містяться в нашому барвистому коренеплоді.

І давайте не забуватимемо про калій, який міститься у фіолетовому картоплі. Він також допомагає у регулюванні артеріального тиску.

Це робить фіолетовий картопля та інші подібні продукти чудовими доповненнями до будь-якої дієти для людей з високим тиском.

3.Корисні властивості фіолетової картоплі у запобіганні згусткам крові

Згустки крові, також відомі як тромбоз, є основною причиною смерті у всьому світі. На щастя, їх можна запобігти, додавши до свого раціону трохи пурпурової картоплі.

Як зазначалося раніше, фіолетова картопля містить хлорогенову кислоту. Було показано, що ця хімічна сполука розщеплює згустки крові та інгібує ферментативну активність прокоагулянтних білків та пептидів.

Дослідження, опубліковане у Журналі біохімічної та молекулярної токсикології, показали, що хлорогенова кислота затримує розвиток згустків крові у мишей. Це робить її потенційним засобом для лікування та профілактики згустків крові.

Фіолетова картопля наповнена антиоксидантами та фітонутрієнтами, що борються з хворобами. Ці два компоненти працюють разом і надають дивовижні переваги здоров’ю, такі як зменшення запалення.

Одним із елементів цього потужного коктейлю є антоціанін. Він надає картоплі блискучого пурпурового кольору і діє як потужний антиоксидант.

Антоціанові пігменти, як ліки, були частиною народної медицини протягом століть. Вони використовуються як засіб від дисфункції печінки, високого артеріального тиску та захворювань очей.

5.Корисні властивості фіолетової картоплі у вмісті клітковини

На жаль, більшість із нас не отримують достатньої кількості клітковини у своєму харчуванні.

Чому клітковина така важлива? Одна з головних причин полягає в тому, що вона допомагає плавно рухатися через систему травлення. Це допомагає усунути запори, нерівності та дискомфорт.

Як і інші овочі, фіолетова картопля є чудовим джерелом клітковини.

Дослідження показують, що збільшення споживання клітковини допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань, інсульту, високого кров’яного тиску. А також діабету та розладів травлення, таких як геморой, гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ) та дивертикуліт.

6.Корисні властивості фіолетової картоплі у стимулюванні витривалості у спортсменів

Інша причина, через яку клітковина настільки корисна, полягає в тому, що вона може забезпечити ефект вивільнення часу. Це допомагає спортсменам підтримувати високий рівень енергії протягом тривалого часу.

Компанія Runner’s World повідомляє, що пурпурна картопля забезпечує більше енергоносіїв, які містять складні вуглеводи. Це в порівнянні з макаронами з високим вмістом вуглеводів.

Картопля не тільки дуже проста у приготуванні, а й легко перетравлюється — загальна проблема для більшості спортсменів.

Крім того, він наповнений електролітами, такими, як калій.

Різновиди

Виведено понад 100 різновидів картоплі з фіолетовою м’якоттю. У кожному з них у складі є особливий фермент, який відповідає за оригінальне забарвлення бульб.

Ранні сорти

Набули популярності за хороший смак і товарність. Найчастіше використовують для приготування сирих салатів, асорті та страв з іншими овочами. Серед найвідоміших сортів виділяють.

1. Вибух. Сорт із добрим показником урожайності. Шкірка та м’якоть пофарбовані у синьо-фіолетовий колір. Бульби витягнутої округлої форми. Погано зберігається.
2. Explosion. Високоврожайний сорт, бульби досягають 90-140г. Збирають урожай на 60-65 день після появи сходів.
3. Метеор. Сорт із високою продуктивністю. Маса коренеплодів досягає 90-140 г. Використовують у свіжому вигляді при приготуванні салатів.
4. Солоха. Сорт із високими показниками врожайності (38-40 т з га). Бульби округло-овальної форми в діаметрі близько 4-5см. Рівень крохмалю становить близько 20%. Відзначено стійкість до фітофтори та парші.

Нестача ранніх сортів у тому, що вони погано зберігаються.

Сорти із середнім терміном дозрівання

Збирати врожай починають із середини серпня. Усі різновиди ділять на дві групи: середньоранні та середньопізні сорти.

1. Аметист. Продуктивний середньоранній сорт із врожайністю 20-26 т з га. Під кожним кущем формується до 10 бульб. Середня маса плодів становить 70-80 г. Високі показники лежкості.
2. Гурман. Високоврожайний середньоранній сорт (40 т з га). Плоди містять близько 16% крохмалю. М’якуш пофарбований у слабо-синій колір. Товарність складає 90%.
3. Фіолетовий крем. Середньоранній сорт. Урожай готовий до збирання на 65-75 день. Маса бульб складає близько 110 г. Має бузкову м’якоть з прожилками, яка не змінюється при термічній обробці.
4. Бузок. Перший середньопізній сорт, виведений в Україні. Бульби мають рівномірне фарбування у фіолетовий колір, овально-округлу форму і масу 70-90 г. Є яскравий відтінок мигдального горіха. Відзначають стійкість до ураження паршою та раком.
5. Волошка. Середньопізній сорт, який готовий до збирання на 90-105 день після появи сходу. Під одним кущем формується до 20 картоплин.

Цю картоплю можна вживати в їжу відразу і залишити на зберігання. Майже у кожного з різновидів показники лежкості перевищують 90%.

Пізні сорти

Головна перевага пізньостиглих сортів – хороша лежкість.

1. Вітелотт. Сорт із пізнім терміном дозрівання, урожай можна збирати на 110 день після появи сходів. Бульби забарвлені у яскраво-фіолетовий колір, мають вагу близько 100 г. Хороша транспортабельність та показники зберігання.
2. Перуанський фіолетовий. Урожай можна збирати на початку вересня на 110–115 день. Середня вага бульб досягає 90-100 р. Після приготування смаку переважають відтінки волоського горіха і фундука.
3. Пурпурна величність. Урожай має тривалий термін зберігання – не менше ніж 7-8 місяців. У фарбуванні переважають сині та фіолетові кольори. Під кожним кущем формується близько 15 бульб.

Існує багато сортів, що мають лілову м’якоть. Це українська чорна, фіолетик, китайська трюфельна, гурман, весь синій.

Особливості посадки, вирощування та догляду

При правильному догляді та дотриманні правил агротехніки можна досягти збільшення врожайності. Тому слід суворо дотримуватися вказаних норм.

Місце висадки, підготовка ґрунту:

• Фіолетова картопля має рости на сонячній стороні, частіше це південно-західні ділянки.
• Рослина любить багато кисню, тому ґрунт перед посадкою дуже ретельно перекопують і розпушують. Грунт має бути пухнастим і легким.
• Найкращий грунт – суглинистий, заплавний, нейтральний, дерново-підзолистий.

Підготовка посадкового матеріалу:

• Якщо ви збираєтеся висадити насіння, його спочатку потрібно замочити традиційним способом, дати час на проростання. У домашніх умовах пророщене насіння висаджують у горщики, після чого з’являється розсада.

При використанні бульб слід проростити протягом місяця. Температура повітря не повинна бути меншою за 14 і більше 18 градусів. На коренеплоди має потрапляти достатньо сонячного світла.

Підгортання та розпушування:

• Перше перекопування ґрунту здійснюється до настання морозів. Це необхідно для того, щоб хвороботворні мікроорганізми за часи холодів загинули.
• Розпушування та підгортання здійснюється регулярно, після того, як з’явилися перші сходи.
• Якщо на грунті утворилася суха кірка, обов’язково пропушіть і підгорніть грунт.

1. Перший полив проводять після сходу.
2. Вдруге рослину заливають після зав’язування бутонів.
3. Третій – коли опадуть квіти.

• Перше добриво виготовляють підготовчих етапах перед посадкою. Використовується перегній у кількості 60-75 кг на 1 сотку ґрунту. Додатково вносять мінеральне добриво з 3 кг суперфосфату і півтора кг калійної солі (на 1 сотку).
• Під час висаджування безпосередньо в лунку насипають жменю деревної золи, 1 ч. л. нітроамофоски або нітрофоски.

Боротьба з хворобами та шкідниками

Перевагою фіолетових сортів є імунітет до таких хвороб, як парша, гнилизна, рак (за умови дотримання агротехнічних правил). Середня опірність відзначається до колорадських та інших жуків, фітофторозу. Тому необхідно обробляти рослини відповідними препаратами.

У профілактичних цілях бажано перед висадкою в ґрунт обробити розсаду або бульби розчином марганцю, приготовленого за стандартним рецептом. Щоб не нападали шкідники, періодично міняйте місце посадки, чергуючи картоплю з бобами, фацелією, капустою.

Як зберігати фіолетову картоплю?

Фіолетові сорти картоплі люблять прохолоду, сухість та темряву. Тільки за таких умов коренеплоди не піддаються захворюваності.

Обов’язково перед зберіганням потрібно перевірити кожну бульбу, відібравши пошкоджені. Періодично перебирайте картоплю, видаляючи зіпсовані картоплини.

Плюси і мінуси

У сорту картоплі “Циганка” багато переваг:

1. Має високі смакові характеристики.
2. Підходить для дієтичного та дитячого харчування.
3. При варінні не розварюється.
4. Відомий гарною врожайністю – до 250 ц із 1 га.
5. Містить корисні речовини: йод, калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, вітаміни C, K, PP, групи B.
6. Стійкий до хвороб та шкідників: сірої гнилі, картопляного раку, парші звичайної, вірусів, колорадського жука.
7. Характеризується помірною схильністю до фітофторозу бульб і стебел.
8. Насіннєвий матеріал не вироджується, можна садити щороку зі свого врожаю.

• через тонку шкірку картоплю складно збирати комбайнами та перевозити. Знижуються товарність та термін зберігання бульб, тому сорт не використовується для вирощування у фермерських господарствах;
• вимогливий до поживних показників ґрунту, поливу;
• багато дрібних картоплин на кущ;
• при тривалому зберіганні може набувати неприємного присмаку.

Опис

Фіолетова картопля (див. фото) – один із сортів картоплі. У нього є безліч назв, наприклад, його можуть називати «синьою французькою трюфельною картоплею», «віталотом», «китайським трюфелем», «негритянкою». Вважають, що вперше він з’явився на території Південної Америки, адже саме там його вирощують у великих обсягах навіть у наш час.

Бульби даної картоплі мають темно-фіолетове забарвлення, їхня форма довгаста, а м’якоть усередині теж фіолетового кольору. Цікавою особливістю овочів є те, що насичений фіолетовий колір не пропадає навіть після термічних обробок. Середня довжина однієї картоплі може досягати десяти сантиметрів, а вага сімдесяти грамів. Недарма цей екзотичний овоч вважають делікатесом.

Чому він фіолетовий

У картоплі у фіолетовий колір пофарбована не лише шкірка. М’якуш має всі відтінки фіолетового, бузкового і навіть синього кольору через високий вміст антоціанів у складі. Антоціани – природні пігменти, що належать до групи глікозидів. Вони є потужними антиоксидантами:

• захищають організм від інфекцій;
• рятують від ультрафіолету;
• борються з онкозахворюваннями;
• беруть участь у ліпідному обміні;
• цей пігмент допомагає запобігти цукровому діабету або полегшити його наслідки.

Крім того, в картоплі багато калію та магнію, що допомагає роботі серця та знижує АТ, а також вітаміни А, С, Е та ряд мікроелементів. Антоціани не накопичуються в організмі. Тому важливо регулярно вживати продукти, багаті ними. Фіолетова картопля – смачна, корисна і незвичайна допоможе заповнити запас антиоксидантів. Познайомимося з основними сортами картоплі, властивостями та особливостями вирощування.

Як може нашкодити

Різні картопляні страви звичні для слов’янської кухні. Без них важко уявити повсякденний раціон здорової людини. Фіолетові сорти в цьому плані від класичних аналогів вигідно відрізняються меншою кількістю крохмалю, що міститься.

Але таке харчування показано не всім. А тим більше у великих кількостях. При переїданні виникає тяжкість у шлунку, метеоризм, здуття живота та запор. Але це найстрашніші наслідки від надмірного захоплення коренеплодом.

Медики радять суворо контролювати кількість порцій, що поїдаються, літнім людям, дітям і вагітним. Взагалі від вителота слід відмовитись при наступних діагнозах:

• ожиріння (продукт є джерелом вуглеводів, які провокують накопичення жирів);
• цукровий діабет (у складі фіолетової картоплі є багато моно- та дисахаридів, а також сахароза, глюкоза та фруктоза, що загалом погіршить стан хворого);
• гастрит (обмеження стосується лише смажених та запечених жирних картопляних страв);
• гіпотонія (продукт сприяє зниженню кров’яного тиску);
• індивідуальна нестерпність;
• запори (дозволені легкі пюре, які травмуватимуть стінки кишечника).

Важливо! На старих бульбах не з’являтимуться синюшні розлучення, якщо під час варіння у воду додати трохи столового оцту.

Відео: як тушкувати фіолетову картоплю

Варіанти споживання

“Солодка картопля” – дивовижний овоч, навіть після термічної обробки плід зберігає чимало поживних речовин. Солодка борошниста м’якоть вдало поєднується з цедрою апельсина, соком лимона, гострими приправами, наприклад, каррі та перець чилі. Плоди у сирому, запеченому, відвареному, смаженому вигляді становлять основу супів, других страв, салатів. Найбільш популярна солодка картопля у запеченому вигляді, її неповторний смак буквально завоював увесь світ. Залежно від сорту бульби, запечений плід може бути як десертом, так і овочевою стравою.

«Солодка картопля» дивовижний за своїм складом та смаковими якостями овоч. Рослина батат по праву займає гідне місце у раціоні жителів багатьох країн у вигляді овочевих страв та десертів.

Склад та калорійність фіолетової картоплі

Калорійність картоплі фіолетової на 100 г складає 72 ккал, з них:

• Білки – 2.0 г;
• Жири – 0.4 г;
• Вуглеводи – 16.0 г;
• Органічні кислоти – 0.1 г;
• Харчові волокна – 1.6 г;
• Вода – 80.1 г;
• Зола – 1.4 р.

• А, РЕ – 3 мкг;
• Бета-каротин – 0.02 мг;
• B1, тіамін – 0.12 мг;
• B2, рибофлавін – 0.06 мг;
• B5, пантотенова кислота – 0.3 мг;
• B6, піридоксин – 0.3 мг;
• B9, фолієва кислота – 8 мкг;
• C, аскорбінова кислота – 18 мг;
• Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.3 мг;
• Н, біотин – 0.1 мкг;
• РР, НЕ – 1.8 мг;
• Ніацин – 1.3 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 527 мг;
• Кальцій, Ca – 10 мг;
• Магній, Mg – 31 мг;
• Натрій, Na – 5 мг;
• Сірка, S – 32 мг;
• Фосфор, Ph – 58 мг;
• Хлор, Cl – 46 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Алюміній, Al – 860 мкг;
• Бір, B – 115 мкг;
• Залізо, Fe – 1.5 мг;
• Йод, I – 5 мкг;
• Кобальт, Co – 7 мкг;
• Літій, Li – 71 мкг;
• Марганець, Mn – 0.17 мг;
• Мідь, Cu – 140 мкг;
• Молібден, Mo – 8 мкг;
• Нікель, Ni – 5 мкг;
• Рубідій, Rb – 492 мкг;
• Селен, Se – 0.3 мкг;
• Фтор, F – 26 мкг;
• Хром, Cr – 9 мкг;
• Цинк, Zn – 0.36 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль та декстрини – 15 г;
• Сахароза – 0.6 г;
• Моно- та дисахариди (цукри) – 1.3 г;
• Фруктоза – 0.1 г;
• Глюкоза (декстроза) – 0.6 г.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін – 0.2 г;
• Валін – 0.122 г;
• Гістидин – 0.03 г;
• Ізолейцин – 0.073 г;
• Лейцин – 0.128 г;
• Лізин – 0.135 г
• Метіонін – 0.026 г;
• Метіонін + цистеїн – 0.05 г;
• Треонін – 0.097 г;
• Триптофан – 0.028 г;
• Фенілаланін – 0.085 г;
• Тирозин – 0.13 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін – 0.097 г;
• Аспарагінова кислота – 0.25 г;
• Гліцин – 0.1 г;
• Глутамінова кислота – 0.262 г;
• Пролін – 0.092 г;
• Серін – 0.128 г;
• Тирозин – 0.09 г;
• Цистеїн – 0.023 р.

Поліненасичені, мононенасичені та насичені жирні кислоти на 100 г:

• Омега-6 – 0.08 г;
• Міристинова – 0.002 г;
• Пальмітінова – 0.071 г;
• Стеаринова – 0.015 г;
• Пальмітолеїнова – 0.005 г;
• Олеїнова (омега-9) – 0.16 г;
• Лінолева – 0.08 г;
• Ліноленова – 0.082 р.

Зверніть увагу! З вітамінами справи не дуже добре – тут містяться в достатньому обсязі тільки фолієва і аскорбінова кислоти. Тому такий продукт потребує доповнення морквою, буряком, капустою та іншими овочами.

Різновиди

Виведено понад 100 різновидів картоплі з фіолетовою м’якоттю. У кожному з них у складі є особливий фермент, який відповідає за оригінальне забарвлення бульб.

Ранні сорти

Набули популярності за хороший смак і товарність. Найчастіше використовують для приготування сирих салатів, асорті та страв з іншими овочами. Серед найвідоміших сортів виділяють.

1. Вибух. Сорт із добрим показником урожайності. Шкірка та м’якоть пофарбовані у синьо-фіолетовий колір. Бульби витягнутої округлої форми. Погано зберігається.
2. Explosion. Високоврожайний сорт, бульби досягають 90-140г. Збирають урожай на 60-65 день після появи сходів.
3. Метеор. Сорт із високою продуктивністю. Маса коренеплодів досягає 90-140 г. Використовують у свіжому вигляді при приготуванні салатів.
4. Солоха. Сорт із високими показниками врожайності (38-40 т з га). Бульби округло-овальної форми в діаметрі близько 4-5см. Рівень крохмалю становить близько 20%. Відзначено стійкість до фітофтори та парші.

Нестача ранніх сортів у тому, що вони погано зберігаються.

Сорти із середнім терміном дозрівання

Збирати врожай починають із середини серпня. Усі різновиди ділять на дві групи: середньоранні та середньопізні сорти.

1. Аметист. Продуктивний середньоранній сорт із врожайністю 20-26 т з га. Під кожним кущем формується до 10 бульб. Середня маса плодів становить 70-80 г. Високі показники лежкості.
2. Гурман. Високоврожайний середньоранній сорт (40 т з га). Плоди містять близько 16% крохмалю. М’якуш пофарбований у слабо-синій колір. Товарність складає 90%.
3. Фіолетовий крем. Середньоранній сорт. Урожай готовий до збирання на 65-75 день. Маса бульб складає близько 110 г. Має бузкову м’якоть з прожилками, яка не змінюється при термічній обробці.
4. Бузок. Перший середньопізній сорт, виведений в Україні. Бульби мають рівномірне фарбування у фіолетовий колір, овально-округлу форму і масу 70-90 г. Є яскравий відтінок мигдального горіха. Відзначають стійкість до ураження паршою та раком.
5. Волошка. Середньопізній сорт, який готовий до збирання на 90-105 день після появи сходу. Під одним кущем формується до 20 картоплин.

Цю картоплю можна вживати в їжу відразу і залишити на зберігання. Майже у кожного з різновидів показники лежкості перевищують 90%.

Пізні сорти

Головна перевага пізньостиглих сортів – хороша лежкість.

1. Вітелотт. Сорт із пізнім терміном дозрівання, урожай можна збирати на 110 день після появи сходів. Бульби забарвлені у яскраво-фіолетовий колір, мають вагу близько 100 г. Хороша транспортабельність та показники зберігання.
2. Перуанський фіолетовий. Урожай можна збирати на початку вересня на 110–115 день. Середня вага бульб досягає 90-100 р. Після приготування смаку переважають відтінки волоського горіха і фундука.
3. Пурпурна величність. Урожай має тривалий термін зберігання – не менше ніж 7-8 місяців. У фарбуванні переважають сині та фіолетові кольори. Під кожним кущем формується близько 15 бульб.

Існує багато сортів, що мають лілову м’якоть. Це українська чорна, фіолетик, китайська трюфельна, гурман, весь синій.

Фото та опис різновидів бузкового коренеплоду

Налічується понад 120 сортів синьо-фіолетової картоплі. У всіх видах фіолетових коренеплодів міститься природний пігмент, що надає екзотичного забарвлення. Для виведення вчені використовували материнські сорти із Південної Америки та сорти місцевої селекції – Екзотик, Тирас.

Ранні

Цінуються за делікатесні смакові якості та товарність. Застосовуються для свіжих салатів та асорті з іншими овочами. Найбільш популярні сорти.

Вибух

Форма бульб витягнута. Високопродуктивний сорт з синьо-фіолетовою шкіркою та м’якоттю. Серед переваг – хороша врожайність та міцний імунітет. Сорт не підходить для тривалого зберігання.

Explosion

Високоурожайна картопля. Маса в межах 90-140 р. Дозріває через 65 діб з моменту сходу. Чудові смакові якості.

Показує високу продуктивність. Маса від 90 до 120 г. Можна вживати у сирому вигляді, у дієтичних салатах.

Солоха

Округло-овальної форми. М’якуш антоціановий, шкірка чорно-фіолетова. Врожайність 38-40 т з га. Розміри бульб 4-5 см. Рівень крохмалю 20%. У сорту відзначена стійкість до парші та фітофтори.

Середньостиглі

Увага!Найширше група фіолетової картоплі представлена ​​сортами із середніми термінами дозрівання. У ній виділяють середньоранні та середньопізні види

До викопування врожаю приступають із середини серпня. Потрібні середні сорти

У ній виділяють середньоранні та середньопізні види. До викопування врожаю приступають із середини серпня. Потрібні середні сорти.

• Віддача врожаю за 65-80 днів.
• Середня маса 70-80 р.
• Продуктивність 200-260 з 1 га.
• Лежкість 94%.
• У кущі 9-10 бульб.
• Високостійкий до більшості хвороб мозаїка, фітофтора, рак, парша.

• Продуктивність середня.
• Дозрівання через 70-75 днів.
• Чи не розварюється.
• Адаптовано до середньої смуги.
• Високий відсоток вітаміну С.

• Під 1 кущем зав’язується 12-14 бульб.
• М’якуш слабко-синій.
• Рівень крохмалю становить 16%.
• Товарність 90%.
• Продуктивність 40 т/га.

• Дозрівання у серпні, віддача врожаю через 65-70 днів.
• Бузкова м’якоть з білими прожилками, забарвлення не змінюється.

• Маса до 110 р.
• Стійкість до фітофторозу.
• Дозрівання через 65-75 днів.
• Форма овальна.
• Шкірка синьо-фіолетова.
• Врожайність 35-40 т/га.
• Лежкість 90%.

• Вага 200 р.
• Насичене синьо-фіолетове забарвлення.
• Лежкість нетривала.
• Викопують через 85-90 днів від сходу.

• Форма овальна.
• Середня маса 100-120 г.
• Врожайність 150-170 кг.
• Лежкість.
• Дозрівання через 95-100 днів після сходу.
• З мінусів сприйнятливість до вірусних інекцій.

• Перший сорт виведений в Україні.
• Рівномірне фіолетове забарвлення.
• Форма округло-овальна.
• Середня маса 70-90 р.
• Продуктивність вища за середній рівень.
• Тривала лежкість.
• Смак мигдального горіха.
• Стійкість до парші та раку.

• Висока продуктивність.
• Вага бульб 100-120 р.
• Форма округло-овальна.
• Дозрівання через 95-100 днів.
• З мінусів – стійкість до хвороб нижче за середню.

• Коренеплоди блискучі.
• Дозрівання через 90-105 днів.
• З куща збирають до 15-20 бульб.

Пізні

Пізньостиглі сорти відрізняються гарною лежкістю – термін зберігання складають не менше 6-8 місяців. Урожай викопують із середини вересня, коли від появи сходів пройде 110-125 днів. Пізні сорти.

Вітелотт

Вага бульб варіює в межах 70-100 г. Забарвлення шкірки чорно-фіолетове, м’якоть бузкова. Дозрівання відбувається через 110 днів від сходу. Серед плюсів – довга лежкість, хороша транспортабельність.

Перуанський фіолетовий

Урожай збирають через 110-115 днів від сходу. Середня маса 80-100 г. У смаку переважають відтінки фундуку та волоського горіха.

Пурпурна величність

Картопля добре і довго зберігається до 7-8 місяців. Важить близько 100 г. Забарвлення поєднує сині та фіолетові відтінки. З 1 куща збирають до 15 коренеплодів.

• Українська чорна.
• Французький трюфельний фіолетовий.
• Китайський трюфельний.
• Бузок
• Віталотт.
• Весь синій.
• Фіолетік.
• Чавунка.
• Гурман.

Надійні червоношкірі сорти картоплі

Для вирощування картоплі добрий результат дають такі сорти.

Сорт Розара

Наступний сорт по алфавіту картопля “Розара” червоного кольору, довгастої, овальної форми. Урожай цей сорт дає приблизно через шістдесят сімдесят днів після того, як з’являються сходи. В одному клубні може бути до сімнадцяти картоплин М’якоть у Розари жовтого кольору. Ранньостиглий сорт виведений у Німеччині. Бульби трохи шорсткі, довгасто-овальні, червоні, з дрібними вічками.

В одному кущі виростає до 15 бульб, середня вага бульби становить 120 г. Кількість крохмалю становить – 12-16%. Кущі прямостоячі, середньої висоти, цвітуть рожево-червоними квітками.

Сорт дає хороший урожай у сухе та дощове літо. Врожайність сорту не знижується без поновлення посадкового матеріалу протягом 5-6 сезонів. Сорт картоплі Розара не схильна до парші звичайної та картопляної нематоди. Сорт не уражається раком, та вірусними хворобами, рідко фітофторозом. Бульби не розварюються, м’якоть смачна. Використовують для салатів, вінегретів, супу та смаження.

Рекомендується до вирощування у Центральному Чорнозем’ї, Волго-Вятському районі, Далекому Сході.

Сорт Жуковський

Далі за абеткою сорт картоплі Жуковський. Жуковський-ранньостиглий сорт, вміст крохмалю приблизно 15%. Бульби даного сорту картоплі рожевого кольору, великого розміру мають рівну, овальну форму масою 100 -170 грам.

Період дозрівання становить близько 60 днів із моменту посадки в ґрунт. Середньостійкий до фітофторозу, альтернаріозу та вірусних захворювань.

• довге зберігання;
• вміст крохмалю трохи більше 15 %;
• сорт стійкість до посухи;
• Висока врожайність.

підвищена чутливість до фітофторозу.

Сорт картоплі рекомендований для вирощування в усіх районах, крім Східного Скандинавії.

Сорт картоплі Розалінд

Картопля дуже добре підходить для промислового вирощування. Рідкісний полив і відсутність підгортання цього сорту не шкодить. Ніжність смаку незмінна навіть при тривалому зберіганні.

Через високий вміст крохмалю Розалінд застосовується як сировина для напівфабрикатів і чіпсів. Лежкість урожаю дуже висока через щільну шкірку плоду, яка також зберігає цілісність бульби під час транспортування на довгі відстані.

Сорт Маніфест

Середньоранній білоруський сорт.

1. Бульби гладкі, овально-подовжені, з червоною шкіркою, м’якоть світло-жовта.
2. З 1 куща знімають до 14 бульб із середньою масою 120 г.
3. Зміст крохмалю – 11-15%.
4. Кущі низькорослі, прямостоячі.
5. Колір суцвіть червонувато-фіолетовий.

Краще вирощувати на легких та повітропроникних ґрунтах. М’якуш смачний, при варінні не темніє, добре розварюється. Використовується для приготування страв.

Сорт Вектор

Далі за алфавітом середньопізній сорт картоплі Вектор виведений в Білорусії. Бульби з жовтою м’якоттю, округло-овальні, червоні, очі поверхневі. В одному кущі виростає до 14 бульб. Кущі низькорослі, прямостоячі, суцвіття червоно-фіолетові. Середня вага бульби – 100 г, з крохмалем – 16,5-17,5 %.

Росте на будь-якому ґрунті, але краще на суглинках. Сорт не уражається раком, нематодою, фузаріозною гниллю.

Сорт Журавинка

Середньопізній білоруський – столового призначення. Бульби з червоною шкіркою округло-овальні, трохи шорсткі. З куща можна зібрати до 15 бульб із середньою масою 120 г.Крахмала міститься – 14-15,5%. Кущі середньої висоти з червоно-фіолетовим суцвіттям.

Фото сорту з червоною шкіркою Журавинка

Можна вирощувати на будь-якому ґрунті. Бульби добре розварюються, м’якоть при варінні не темніє. Сорт чутливий до нестачі вологи.

У сухе спекотне літо бульб виростає мало і він дрібні. Для отримання хорошого врожаю картоплі, сорт доведеться міняти через 4-5 років. Тому що з кожним роком урожайність сорту знижується.

Картопляний “фіолет”

Вирішила я виростити картоплю з фіолетовою м’якоттю із справжнього ботанічного насіння. Замовила, одержала, побачила, які вони крихітні, і попросила маму допомогти мені висадити їх на розсаду.

Сама побоялася: справа непроста, а у мами все росте, до чого не торкнеться.

У пакетику була суміш із 100 насінин різних сортів, у тому числі з фіолетовою м’якоттю. За кілька тижнів зійшла лише половина. Посадила насіння в останніх числах квітня, а на грядку висаджувала вже 25 травня.

Зливи червня витримали близько 15 кущів. Доглядала як завжди – підгортала, між кущів клала висохлу газонну траву і виполоті бур’яни, підгодовувала біогумусом. Картопля росла і цвіла нерівномірно: одні кущі вимахали просто величезні, їх навіть фітофтора не брала, а інші загиналися.

Викопувала картоплю наприкінці серпня, обравши сухий сонячний день. Виявилося, що у мене три сорти – з фіолетовою м’якоттю, мармурові та з синім судинним кільцем.

Що цікаво: на фіолетовому картоплі утворилися квіти, а потім – ягоди!

Крім того, у пазухах листя почали утворюватися мініатюрні бульбочки – це добре видно на фото. Розмірами картопля була різна – від перепелиного яйця до курячого, але зустрічалася як горох. З одного куща збирала від 3 до 9 бульб. Усі їх поклала в окремі коробочки та відправила на зберігання у льох. І тут сталося непередбачене. ..

Чоловік, упорядковуючи льох, виніс коробки на якийсь час у теплий підвал і благополучно їх там забув.

Коли я схаменулась, було вже пізно: у коробочці на кожному клубні виросли паростки близько 10 см. Я звернулася до знайомих із питанням, що тепер робити, і мені порадили обламати паростки і поставити їх у воду, а потім посадити розсадним методом. Так і зробила.

Простоявши у воді дві доби, паростки стали міцними, пружними і утворили дрібне, тоненьке біле коріння. Я їх посадила в землю, і вони чудово прижилися, почали утворювати листя. Поряд також посадила паростки картоплі, але вже іншої – не кольорової, а звичайної, з білою м’якоттю.

Не знаю, чи то земля в магазині була неякісна, чи я надто багато поливала, але в площинах з розсадою утворилася пліснява білого кольору, і лист звичайної картоплі почав усихати.

Зате на поруч мисці з фіолетовою картоплею паростки ніяк не постраждали від цієї зарази.

Звичайно, я все полила препаратом (хлорокис міді), але пліснява то відступала, то виявлялася знову, а фіолетова картопля стояла зовсім здорова, хоча видно було, що земля заражена.

Збір та зберігання врожаю

Циганка готова до збирання врожаю вже в середині серпня. Про те, що бульби потрібно викопувати, повідомляє пожовтіння та в’янення наземної частини рослин.

Бульби мають тонку шкірку, тому їх збирають лише руками, а потім перебирають. Дрібні та великі екземпляри зберігають окремо.

Картоплю зберігають у підвалі, погребі або на балконі в ящиках, що утеплюють. Перед цим її просушують у добре провітрюваному місці та сухою ганчіркою очищають від землі. Примірники з ушкодженнями для зберігання не підлягають.

З Циганки готують страви, що передбачають варіння, гасіння та запікання. Для смаження цей сорт не підходить, тому що через низький вміст крохмалю не утворює рум’яної скоринки.

Основні особливості сорту

Картопля з фіолетовими бульбами відноситься до дикорослих культур з Південної Америки. У європейській частині довгий час не займалися посадкою цього виду. Сучасні вчені провели роботи з селекції американської дички та звичних сортів картоплі.
На замітку! При виробництві нових фіолетових сортів були використані методи генного модифікування. Використовували виключно класичні варіанти селекції.

Загальні риси картоплі з незвичайним кольором:

• клуні довгастої форми;
• корисні компоненти, що входять до складу, сприяють підвищенню імунітету;
• добрі показники безпеки завдяки щільній шкірці;
• фіолетовий відтінок м’якоті залишається навіть після приготування.

Відрізняє культуру та характерний горіховий смак після обробки.

Історія появи

Культура з фіолетовими бульбами вперше з’явилася в Північній Америці в горах Анд як дикоросла культура. Завдяки роботі селекціонерів цей різновид вирощують у Європі.

Перші спроби вирощування фіолетових коренеплодів люди зробили у Скандинавії. Результату досягли лише у 2011 році у Томську. Посівний матеріал, який використовувався, привезли із Кореї.

Виведено багато сортів фіолетової картоплі. Вони відрізняються один від одного інтенсивністю фарбування.

Характеристики бульб

Вирізняють фіолетові коренеплоди через особливий смак. У багатьох сортів має присмак горіха, особливо у звареному вигляді. Ця обставина надає стравам пікантності та незвичайності.
Бульби фіолетового сорту мають екзотичне забарвлення як зовні, так і всередині. Відтінок може відрізнятись. Трапляються сорти, у яких ніжно-фіолетова, рожева, бузкова м’якоть.

• структура м’якоті із середнім вмістом крохмалю (близько 13%);
• у складі присутні білки, йод, вітаміни та різні корисні речовини;
• товста щільна шкірка;
• в залежності від сорту довжина картоплини може досягати 10 см;
• середня вага коренеплодів складає 50-200 гр.;
• після термічної обробки картопля розсипчаста;
• м’якуш буває пофарбована повністю або частково.

Практично всім видів характерна довгаста форма.

Зовнішній вигляд бадилля

Перші сходи можуть бути незрозумілого кольору, але поступово вони вирівнюються та стають нормального зеленого забарвлення. Стовбури товсті, щільні, здорове листя яскравого зеленого кольору. Бадилля швидко розкладається і виживає сусідів з грядок.

Цвітіння рясно, суцвіття великі. Залежно від сорту квіти різняться. Можуть бути білі, фіолетові, рожеві.

Корисні властивості

Фіолетові коренеплоди мають навіть цілющі властивості. Регулярне вживання фіолетових картоплин допоможе знизити тиск. А ось гіпотонікам (при низькому тиску) зловживати овочом не варто.
У складі м’якоті є антиоксиданти, які допомагають призупинити процеси старіння організму. У людей похилого віку картопля фіолетового кольору має бути частою стравою.

У складі коренеплодів є вітаміни С та Е, дуже корисні для організму. Також присутні спеціальні каротиноїди, що відповідають за синтез вітаміну А. Завдяки частому вживанню в їжу овочів підтримують оптимальний водний баланс. Забезпечують правильну роботу ендокринної системи.

Корисне вживання фіолетової картоплі діабетикам. Особливі компоненти (антоціани), які забезпечують оригінальне забарвлення бульб, запобігають утворенню катаракти при цукровому діабеті. Також вони сприяють контролю рівня цукру на крові.

Користь вживання фіолетових коренеплодів:

• зміцнення судин;
• зниження артеріального тиску;
• у складі менше крохмалю;
• знижується рівень цукру на крові;
• знижується ймовірність розвитку онкології та атеросклерозів;
• підвищується імунітет.

Фіолетові коренеплоди відносять до дієтичних продуктів. При дієті рекомендують вживати у запеченому вигляді.

Протипоказання та недоліки

Як і будь-яка культура, фіолетова картопля має свої недоліки:

• товста шкірка;
• при великій кількості вологи можливий розвиток процесів гниття;
• для отримання хорошого врожаю необхідний родючий ґрунт та регулярне внесення добрив;
• є низка протипоказань.

Конкретних протипоказань для вживання фіолетових коренеплодів немає, але є низка обмежень. Не варто зловживати цим продуктом при:

• ожиріння останньої стадії;
• індивідуальна нестерпність;
• запор;
• низький артеріальний тиск;
• низький рівень кислотності шлунка.

Якщо вживати при обмеженнях картопля фіолетового кольору, може спостерігатися загострення захворювань, метеоризм, запор, здуття живота. При індивідуальній нестерпності виникає алергія.

Відмінні якості

Бульби вителота мають довгасту форму, відрізняються невеликим розміром, і виростають максимум до 10 см завдовжки. В середньому один плід важить близько 70 грам. Через наявність товстої шкірки негритянка добре зберігається і довго не втрачає свої корисні властивості.

У цьому сорті міститься велика кількість крохмалю, через що картопля сильно розварюється і підходить для приготування пюре, яке буде незвичного бузкового кольору.

Вирощування

Сорт потребує ретельного догляду. Спочатку необхідно перекопати ґрунт, обробити від шкідників, додати добрива. Важливим є вибір місця для посадки. Не підійдуть глинистий ґрунт, ґрунт із підвищеною кислотністю та схильний до перезволоження. Картоплю садять після капусти, коренеплодів, зелених культур, фацелії. З ним чергують цибулю, моркву, буряк, бобові, квасолю, кабачки, огірки.

Не можна садити після рослин сімейства пасльонових – помідорів, баклажанів, перцю. Місце вирощування має бути світлим. Важливим є регулярний полив. Після дощу можна не зволожувати лише 8–10 днів. Перед посадкою ділянку бажано перекопати до 30 см завглибшки. У важкий ґрунт висаджують максимум на 5 см. Бульби потрібно вибирати середнього чи великого розміру, без механічних ушкоджень чи хвороб. Великі картоплини розрізати на кілька частин, залишивши на кожній пророслі очі.

Висаджувати необхідно на великій відстані один від одного, щоб вистачало поживних речовин на всі кущі. При вирощуванні бажано розпушувати ґрунт, забирати бур’яни. Картоплю потрібно підгортати після появи сходів і перед цвітінням. Для хорошого врожаю потрібний помірний полив, не можна допускати посухи.

Сорт досить стійкий до колорадського жука, але при великій кількості цього шкідника кущі слід обприскувати інсектицидами. Біопрепарати нетоксичні, їх можна використовувати на етапі формування бульб.

Свіжоскопані овочі потрібно просушити на свіжому повітрі, перебрати та відкалібрувати. За бажання обприскати протигрибковими біопрепаратами. Підготовлені бульби розфасовують у тару для зберігання. Ранні сорти довго не лежать, тримають їх тільки як насіннєвий матеріал, до того ж у Циганки з часом погіршується смак.