Вирізкою вважається найніжніша, але і найдорожча частина свинини. Вона знаходиться над серединою хребта під салом. Цей делікатес вважається дієтичним, у ньому багато вітамінів. Якщо стежите за здоров'ям, старайтеся вибирати саме цю частину тушки.26 черв. 2022 р.
Всі шматки свинини діляться на чотири сорти. До першого відносяться корейка, вирізка і окіст. Це найніжніші частини туші, на них практично немає жиру або зовсім трохи. Кухарі із задоволенням тушкують таке м'ясо, смажать і запікають.
Підійде будь-яка частина. До слова, можна навіть готувати борщ зі свинячою рулькою, попередньо знявши з неї шкіру. Буряк. Якщо хочете прискорити процес приготування борщу, то свіжий буряк необхідно нарізати соломкою й відправити першим варитися в м'ясний бульйон.
Корейка, спинна частина — котлети, відбивні, шашлик, биточки. Вирізка — підходить практично для будь-якої м'ясної страви, універсальна частина свинячої туші. Окіст — для шинки, копчення, на фарш, для приготування котлет і печені.
Яка частина свинини краща для шашлику Напевно всі любителі відпочити на природі знають, що для шашлику найкраще підходять лопатка та шия. Сміливо беріть їх – шашлик вийде соковитим. Грудинку й очеревину також можна приготувати на відкритому вогні. Зайвий жир витопиться і ви отримаєте дуже смачне м'ясо.
Ми вже не кажемо про сезон пікніків, який асоціюється з апетитним і соковитим м`ясом «з димком». Вирізка — найцінніша частина туші. Якщо розглядати її з анатомічної точки зору, то це м`яз, розташований над нирками вздовж поперекових хребців.
Склад свинячого м’яса. У 100 г сирої свинини міститься: Харчова цінність; Вітаміни; Макроелементи; Мікроелементи; Калорійність: 142 ккал. Білки 19,4 гр. Жири 7,1 гр. Вода 72,4 гр. Попелюшка 1,45 гр …