Цесарка

Цесарка звичайна належить до сімейства цесаркових, одомашнена людиною. Має рогоподібний відросток на темені, червону м’ясисту борідку, злегка гачкуватий, стиснутий з боків дзьоб середньої величини, короткі, округлені крила і короткий хвіст, покритий пір’ям. Потилиця і верхня частина грудей голі, лілового кольору. Цесарка має одноманітний темно-сірий окрас з білими округлими плямами, які окаймаються чорними ободками. В Африці їх ще називають генефалами або кангу.

Перші згадки про цесарку з’явилися ще в Стародавній Греції, їх підтверджують стародавні мозаїки, знайдені в Херсонесі. Існує навіть легенда про Мелеагре, в якій богиня Артеміда нацькувала величезного злісного кабана на володіння його батька, який трощив все на своєму шляху, викорчовуючи з корінням дерева і не щадив навіть людей. Мелеагр зі своїми бійцями вбили кабана, але всі бажали носити звання переможця, що призвело до громадянської війни, в якій герой випадково вбив свого дядька. Мати сильно розгнівалася і попросила богів покарати Мелеагра, а сестри героя благали богів пощадити брата. У результаті Мелеагр все ж загинув, а його сестрички перетворилися на прекрасних цесарок; їх оперення асоціюють з дівочими сльозами.

Батьківщина звичайної домашньої цесарки – це Південна і Західна Африка. Ще за часів античності домашню цесарку завезли в Стародавній Рим і Стародавню Грецію, а дещо пізніше португальці привезли цесарку в Європу, де і донині її можна зустріти практично на будь-якому пташиному дворі.

Цесарок розводять для отримання смачного дієтичного м’яса, яєць високої якості. Ще їх використовують для винищення шкідників: хробаків, комах, слимаків. На деяких фермах цесарок випускають на картопляні поля для знищення колорадського жука.

М’ясо за смаком більше нагадує дичину, ніж курку, в ньому міститься менше жиру і води. За багатьма показниками вважається кращим м’ясом свійської птиці.

Однак цесарку вирощують не тільки через дієтичне м’яса, їхні яйця містять в собі каротиноїди і вітамін А, не алергенні. Пір’я цесарки використовують для виготовлення прикрас ручної роботи, накладних ресниць і для дизайнерської роботи в манікюрному сервісі.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості м`яса цесарок

Склад і наявність корисних речовин

По білковому складу м’ясо цесарок набагато більш насичене, ніж у інших одомашнених птахів; воно містить у собі близько 95% амінокислот, таких як: валін, треонін, гістидин, фенілаланін, метіонін, ізолейцин. Такий м’ясний продукт корисний в постійному раціоні як дорослих, так і дітей; особливу користь приносить хворим, пенсіонерам і вагітним жінкам.

Цесарине м’ясо багате на водорозчинні вітаміни (переважно групи В), а також мінеральні речовини.

Корисні та лікувальні властивості

Велика кількість вітаміну В12 допоможе у вилікуванні хворих на залізодефіцитну анемію, а при патології периферичної та центральної нервової системи допоможе пірідоксин (Вітамі В6). Рібофлавін (вітамін В2) допомагає при хворобах ЖКТ, шкіри, очей, а тіамін (вітамін В1) сприяє відновленню обміну речовин, знімає симптоми тривалого фізичного та психологічного перенапруження, а також дуже корисний під час вагітності та годування грудьми.

У кулінарії використовують м’ясо молодих цесарок, приблизно 3-4 місячних. Філе молодих птахів бурого кольору, а після термічної обробки стає білим. У різних країнах і регіонах м’ясо цесарки поєднують з різноманітними продуктами і спеціями. Наприклад, у Європі птаха запікають або у власному соку, або починають різними фруктами і гасять; також її коптять, попередньо вимочивши тушку в підсоленій воді, а під час копчення приправляють ялівцевими гілочками. У грецькій кухні до смаженої чи тушкованої цесарки подають маслини і томати, іноді середньострий томатний соус.

В італійській кухні віддають перевагу обсмаженій цесарці з рубаною зеленню, а особливим ізиском вважається начинена сиром, шинкою і зеленню тушка. Ще одна варіація – це м’ясо цесарки в лимонному соку з розмарином.

Якщо ж ви хочете надати своїй страві східний аромат, то готуйте з додаванням касії або кориці.

Небезпечні властивості м`яса цесарок

М’ясо цесарки настільки корисне і багате на вітаміни, що до його вживання майже немає протипоказань, крім рідкісних випадків, коли спостерігається індивідуальна непереносимість даного продукту.

Крім того, варто враховувати і те, що м’ясо цесарки, як і будь-який продукт, варто їсти в міру, щоб не спровокувати розлад і дискомфорт в органах травлення.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

М’ясо цесарки: корисні властивості і особливості у відмінності самця від самки

Її найближчими родичами є курка, індичка та перепілка.

Її батьківщиною вважається Африка, але в Росії вона була завезена з Європи в 18 столітті минулого століття.

Спочатку її розводили, як екзотичну тварину і вважали царської птахом за її красиве оперення і незвичайну зовнішність.

Зараз розводять цесарок внаслідок її дієтичного м’яса і яєць. Досить смачне м’ясо цесарки корисні властивості «перераховує» довго. У чому вони полягають буде розказано далі.

• 1 Чим корисне м’ясо цесарки
• 2 Про визначення статі
• 3 Визначення за статевою ознакою

Чим корисне м’ясо цесарки

М’ясо птиці на смак мало схоже на куряче, більше нагадує дику птицю, тому що в ньому мало рідини і вище щільність волокон. По харчовій цінності і користі воно набагато вище, ніж м’ясо інших птахів.

Корисні властивості м’яса цесарок полягають у наступному:

• Філе цесарки більш дієтичне, ніж куряче, тому що містить всього 20,6 г жиру.
• У ньому досить багато білка, до 21 м, що забезпечує організм якісним протеїном. Він особливо потрібен дітям, людям похилого віку та людям з ослабленим здоров’ям.
• Енергетична цінність 110 ккал, що є знахідкою для тих, що худнуть.
• М’ясо птиці не провокує прояв алергії. Це особливо цінно для вагітних жінок і годуючих матусь.
• У їжу вживають тушки птиці 3-5 місяців від народження. Вони мають тонку шкірку і темне м’ясо внаслідок великого вмісту м’язового гемоглобіну. У процесі варіння м’ясо поступово світлішає. Кісток у птиці менше, ніж у курки і вони тонше.
• Якщо часто включати в раціон м’ясо цесарки, то воно сприяє зміцненню зору, знижує ризик серцево-судинних захворювань, відновлює метаболізм, знімає втому і позитивно впливає на шкіру. Все це внаслідок багатого вмісту в ньому вітамінів, мікроелементів та амінокислот.

Про визначення статі

Цесарка – птах красива і розумна. Причому, красивими у зграї птахів є хлопчики, а дівчатка набагато їх розумнішими. Визначати стать птиці краще у віці 3-5 місяців, інакше легко помилитися.

При питанні, як відрізнити самця від самки у цесарке, можна сміливо відповісти – по наявних відмінностей у зовнішньому вигляді. Дивлячись на зграйку птахів, з першого погляду неможливо відрізнити їх по підлозі, птиці виглядають майже однаково.

Але, знаючи деякі особливості, зробити це буде нескладно:

• Про дзьоб і голову. Саме голова допомагає визначати стать насамперед. Цесари тримають її, трохи нахиливши вперед, коли самочки тримають її суворо вертикально. Різниця є і у формі дзьоба: у дівчаток він менше за розміром, акуратніше і навіть витонченіше, а от у самців він набагато товщі, більший і має специфічний наріст. Над дзьобом добре видно два червоних горбка.
• Положення гребеня. У самок гребінь невисокий і стоїть вертикально. А у самців гребінь високий, сильно йде назад і помітно піднятий над головою.
• Про розмірі і формі «сережок». У самців сережки яскраві і м’ясисті, добре видно під дзьобом. У дівчаток вони невеликі і акуратні, частіше притиснуті до голови, але можуть бути вивернутими назовні. Дорослішаючи, цесарки втрачають привабливість сережок, вони стають грубіше і стають схожі на нарости самців.
• Голоси птиці. Вони мастаки пошуміти, і їх крики схожі на пісні, але співають вони не однаково. Хлопчики співають на одній ноті, навіть не змінюючи тональність, а голос у них тріскучий. Вони подають голос більше, ніж самочки, практично постійно кричать. Самочки видають звуки з двох нот, схожих на «у-а, у-а». Цесарочки співають дуже мелодійно і навіть красиво.

Визначення за статевою ознакою

За статевими ознаками цесарок можна визначити зі 100% впевненістю. Як визначити стать цесарки за наявності статевого органу?

Це робиться наступним чином:

• Необхідно взяти цесарку на руки і погладити по спинці, чому кров починає наповнювати статевий орган, і пеніс виходить з клоаки.
• Потім слід зрушити хвіст і подивитися, якщо клоака темненька і не має горбка – це самочка.
• У самців в її середині є горбик з роздвоєнням на кінці і має білий колір.
• Визначити підлогу по наявності статевих ознак можна у птахів старше, у пташенят це зробити неможливо. Дорослі особини розрізняються по вазі. Самки важать більше самців. Але тут слід враховувати і вік птиці. У середньому самки більші за самців на 20%. Вага самця сягає 1,8 кг, а самки – 2 кг. Якщо самки починають відкладати яйця, то вони стають легше самців.
• Самочки скромні, голову тримають прямо, а хвіст у них завжди опущено. Цесарки дуже метушливі, постійно шукають, щоб подзьобати і люблять ховатися в затишні місця. У цісарів поведінка викликає, вони піднімають голову і оглядають околиці, хвіст піднятий нагору. Він з гордістю і перевагою дивиться на дам зверху вниз.

Дані способи досить ефективні, якщо їх використовувати комплексно. Досвідчений заводчик може дізнатися стать птиці з одного погляду. Цесарки невибагливі у догляді, їдять багато видів корму. Їх може розводити навіть початківець птахівник. Вони приносять користь не тільки у вигляді м’яса і яєць, це єдина в природі птах, що поїдає колорадського жука.

Про м’ясних цесарок – на відео:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нам.