Варення з агрусу: царський, смарагдове і королівське

Аґрус росте практично в кожному саду. Якщо ви повернулися з дачної ділянки з повним козубом цієї ягоди, питання: «Що ж з нею робити?» у вас виникнути не має. Звичайно ж, варити варення з аґрусу! Єдине питання, яке належить вирішити кожній господині: «Яке ж варення варити: царський, королівське чи смарагдове?» Ми розповімо вам, як приготувати варення з агрусу на зиму за трьома найпопулярнішим рецептами, покажемо апетитні фото і пізнавальне відео.

Готуємо варення з агрусу

Перш ніж приступити до процесу, необхідно ознайомитися з деякими нюансами того, як варити варення з аґрусу в домашніх умовах. Особливості приготування ласощів з цієї ягідки наступні:

• Для заготовок найкраще підходять недостиглі ягідки.
• Заготівля цієї ягоди на зиму – справа копітка: цукор практично не проникає в цілі плоди агрусу, а тому перед варінням ласощі кожну ягідку необхідно розрізати, проколоти або видалити насіння через надріз з однією з сторін.
• Найсмачніше варення виходить з кислих і пружних плодів.

Тепер залишається підготувати баночки, в яких ласощі буде чекати зими, і вибирати рецепти варення з аґрусу.

Царський варення з агрусу з горіхами

Багато припущень ходить щодо назви цього ласощі. Одні вважають, що такий трудомісткий процес підготовки ягід, який передбачає царський варення, проводився тільки з нагоди царського застілля. Інші впевнені, що назва пов’язана з тим, що для ласощі відбираються тільки кращі плоди, та й сам агрус називають царською ягодою. Ми не будемо довго вдаватися в етимологію, а скоріше приступимо до царського рецептом з волоськими горіхами. Для нього вам знадобиться:

• Кілограм зеленого агрусу.
• Стакан волоських горішків без шкаралупи.
• Листочки вишні, вони допоможуть зберегти характерний колір плодів і додадуть десерту аромат.
• Вода чиста – 2 склянки.
• Цукор – кілограм або трохи менше.
• Ваніль.

Покрокова інструкція для самостійного приготування наступна:

Дивіться також: Повидло з ранеток в домашніх умовах: рецепти на зиму з апельсином, лимоном, курагою, згущеним молоком, гарбузом, сливою, грушею і черноплодкой

Зваривши перше ваше царське варення, ви, можливо, огорчитесь, так як частина горішків випаде з ягід в процесі варіння. Щоб спростити собі завдання і уникнути розчарувань робимо простіше: відправляємо горішки в сироп просто разом з плодами аґрусу.

Чудове варення з агрусу з лимоном

Чудове варення з лимоном вважається самим простим і простим у приготуванні. Якщо ви хочете по швиденькому розправитися з наявним аґрусом, рекомендуємо взяти на замітку цей рецепт. Для нього потрібні такі компоненти:

Спрощена схема приготування виглядає так:

Цей смачний рецепт відніме у вас мінімум часу, а результат, який не поступається по корисності складним варіацій приготування заготовки, підсолодить зимові вечори вам і вашим домочадцям.

Королівське варення з аґрусу без варіння

Рецепти варення з агрусу різноманітні, кожна господиня має свої секрети і хитрості. Наступний рецепт крыжовенного ласощі без варіння дозволить зберегти всю користь плодів і насиченість смаку. Щоб приготувати королівське варення, яке не потребує варіння, вам знадобиться:

Процес появи на світло королівського ласощі поетапно виглядає так:

Якщо ви надихнулися рецептами, почніть з простого, а спробувавши свій крыжовенный шедевр, ви, напевно, наважитеся і на більш трудомісткі варіації. Удачі вам в ваших солодких експериментах!

Варення з агрусу царський або смарагдове варення з лимоном

Вітаю дорогі читачі. Сьогодні з вами ми приготуємо варення з агрусу царський або смарагдове варення. По різному його називають і по різному його готують. Але я Вам розпишу наш простий і смачний рецепт з лимоном. Нам знадобиться:

1. Агрус, червоний приблизно 2 кг.
2. Цукор 2,5-3 кг.
3. Лимон, 1 великий (можна 2 апельсина замість лимона.)

Трохи відступу. Просто намагався точно дізнатися, чому варення з агрусу називають «царським». Загалом, точного відповідь я не знайшла. Але всі сходяться саме до одного – смак у такого варення – «царський». А хто не хоче відчути себе царем? Коли їси воістину смачна страва, просто все навколо стає неважливим і «нехай весь світ зачекає» 🙂.

Найчастіше таке варення роблять саме з зеленого агрусу, що не доспіли. Але виявляється є ще кілька рецептів. Ось наприклад «Смарагдове” варення теж вважається царським. Мабуть тому що воно з агрусу. А може і тому що смак – «царський», особливо якщо зробити його з апельсинами.

Загалом довго мучити не буду, рецепт описаний нижче. Пробуйте різні варіанти, дуже смачно.

Дивіться також, як морозити полуницю на зиму , читайте тут .

Рецепт дуже простий і швидкий, але лимон надає цікавий смак. А якщо використовуєте апельсин, то смак виходить ще цікавіше.

Для початку, звичайно ж збираємо агрус або купуємо. Описуємо ми варення з агрусу царський або смарагдове варення. Але більше нам подобається смарагдове, значить беремо темні стиглі ягоди агрусу.

Добре промиваємо і прибираємо всі хвостики

Добре промиваємо і прибираємо всі хвостики. Коли готуєте варення, можна ще й кісточки прибрати. Але це дуже клопітно, чесно кажучи, нервів не вистачає. Якщо зберетеся так зробити, то потрібно на ягідці, де прибирали хвостик зробити маленький надріз ножем. Далі шпилькою або дротом зігнутою, або чим зручно вам, витягуємо кісточки з кожної ягідки.

Після очищення ягоди, перекручуємо її через м’ясорубку.

Точно так же прокручуємо і весь лимон (апельсини) разом з шкіркою. При цьому кісточки потрібно прибрати.

Перекручений агрус і лимон

Тепер насипаємо цукор. Він береться з пропорції 1: 1, але ми частіше робимо 1: 1,5. Тут дивіться на Ваш смак.

додаємо цукор 1: 1 або 1: 1,5

Тепер все добре перемішуємо, і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо 10 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь. Якщо на електричній плитці, то отставляем в сторону.

Так само читайте як солити огірки на зиму, простий рецепт, читайте тут .

Почекаємо приблизно 1 годину, щоб варення охололо. Знову включаємо плитку і знову довівши до кипіння варимо 10 хвилин. Після цього отставляем каструльку в сторону.

Варимо варення і не забуваємо помішувати

Обов’язково під час варіння помішуйте майбутнє варення, щоб цукор не пригоріла.

Тепер, нам потрібно все розлити по банках.

Баночки потрібно обов’язково простерилізувати, так як ми закочує з на зиму. Якщо цього не зробити, варення звичайно зіпсується. Кришечки точно так же стерилізуємо.

Після остаточної варіння розливаємо варення по банках. Краще баночки вибирати маленькі, щоб дістав і найближчим часом з’їв. Щоб банку відкритої довго не стояла в тепле.Теперь даємо охолонути баночках і прибираємо їх в прохолодне місце: льох або підвал, хтось на балкон.

Розливаємо варення по банках

Ось і все ми зварили варення з агрусу царський або смарагдове варення. Приємного вам апетиту. Якщо рецепт Вам сподобався, діліться в соціальних мережах, пишіть коментарі. Всім до зустрічі.