Чому не ожелюється желатин? Чому не спрацьовує желатин? І будете не мають рацію, адже ензими містяться в тропічних фруктах, таких як ананас, папайя, маракуйя, а також диня, імбир, ківі та фініки. Ця речовина заважає процесу желювання.
Найпоширеніша причина, через яку желатин не застигає, – додано недостатню його кількість. Желатин не можна додавати "на око", завжди важливо дотримуватися рекомендованих пропорцій, вказаних на упаковці або чітко дотримуватися рецептів на кулінарних сайтах.
Спробувати виправити ситуацію, якщо желе не застигло, можна. Треба підігріти його на повільному вогні, додати желатин і постійно помішувати суміш до повного розчинення всіх часточок. Важливо ретельно стежити, щоб отримана маса не закипіла!
Спосіб застосування: Одну столову ложку желатину залити склянкою холодної води на 10-15 хвилин. Додати 2-3 склянки підготовленого до застосування бульйону (відвару або сиропу). Помішуючи і підігріваючи, не доводячи до кипіння, отриману суміш, повністю розчинити желатин.
В середньому якісний желатин набухає близько 20-25 хвилин. Нагрівати набряклий желатин потрібно на водяній бані або повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення, не доводячи до кипіння, інакше його желюючі властивості зникнуть.
Спосіб приготування: Замочуємо желатин в склянці води, залишаємо на годину, щоб він набух.
Що робити, якщо желатин не набухає? Ця помилка пов’язана з підігріванням замоченого желатину та з температурою води для замочування.