Вважається, що сита риба одноколірна та має менше плям, під час нересту або в мулистих воді форель темніше, а у вапняній воді – навпаки, переважає світлий окрас.
Колір м'яса. Колір м'яса сьомги ніжно-рожевий, а морської форелі – насичений помаранчевий або майже червоний. Але хочу зауважити, раптом ви заплутались, що існує ще річкова форель – вона невеличка, вагою від 500 г до 1 кілограму з білим чи ледь рожевим м'ясом.
Вічна суперечка про те, що ж смачніше: сьомга, форель чи лосось, не втрачає своєї актуальності. По суті, спробувавши м'ясо цих риб, можна говорити, що вони практично однакові на смак.
Червоне забарвлення риба має виключно завдяки харчуванню, і варто її помістити в інше середовище з іншим кормом, як вона перестане бути червоною. Загалом сімейство лососевих налічує кілька видів риб: благородні лососі (сьомга, форель та інші);
Різниця всього лише одна: сьомга – це всього лише один з представників підродини лососевих, а лосось це поняття ширше, яке включає в себе такі види корисних риб, як сьомга, форель, кижуч, горбуша і т. д. Тобто, сьомга і лосось – це дві назви однієї і тієї ж риби.
Вони харчуються дрібними ракоподібними, червоний колір яких забезпечуються каротиноїдом, який називається астаксантин. Такий пігмент синтезують водорості, які їдять маленькі рачки, а лосось вже їсть рачків. Астаксантин накопичується у тканинах риб і забарвлює їхнє м'ясо у червоний колір.
Форель — червона риба з роду лососів та сімейства лососевих. Вона має багатий склад корисних для здоров’я речовин та смачне ніжне м’ясо, яке вживають навіть у сирому вигляді.