Чому варто вирощувати червонокачанну капусту — дещо про особливості овоча та догляд за ним

У народі такий вид капусти ще називають “фіолетовим”.

Червонокачанну капусту видно вже на стадіях проростків. Її листя більш червоні, ніж у білокачанної капусти. Крім того, червонокачанна капуста не має скоростиглих сортів. Тому всі сорти дозрівають восени. Від сходів до збирання врожаю проходить 160 днів, інформує Ukr.Media.

Проте вирощувати її варто, оскільки червонокачанні рослини майже не пошкоджують ні шкідники, ні хвороби. Вона набагато краще зберігається, ніж білокачанна. Качани не ушкоджують ні гниль, ні судинний бактеріоз.

Червонокачанна капуста не підходить ні для маринування, ні для квашення. Зате червонокачанна капуста солодша за білокачанну.

Під час приготування червонокачанної капусти треба враховувати, що вона більш щільна, а значить, варити її потрібно довше. Але особливо хороша вона у свіжому вигляді.

Чому червонокачанну капусту вирощують набагато рідше?

Все тому, що білокачанна ширше використовується в кулінарії. Крім цього, червонокачанна капуста більш груба і не рекомендується людям, що страждають захворюваннями травного тракту.

Червонокачанна капуста володіє особливим смаком, який не зустрічається ні в однієї з капуст. Багата вона цукрами, калієм, магнієм, а вітамінів у ній в три рази більше, ніж у білокачанної. Сік червонокачанної капусти використовують при лікуванні захворювань легенів.

При вирощуванні червонокачанної капусти треба пам’ятати, що вона вимагає більше місця, ніж її білокачанні родичі. Зате вона менш вимоглива до ґрунту і клімату. У сівозміні її найкраще садити після помідорів, картоплі, огірків, бобових або зелені. При вирощуванні не завадить пам’ятати, що вона вимоглива до свіжого гною. Замінити його можна курячим послідом або коров’яком.

Дозрівши, капуста може довго залишатися на корені, не тріскаючись і не втрачаючи смакових якостей. Небезпечні для врожаю тільки сильні морози. Для тривалого зберігання в підвалі годяться пізні сорти, які треба садити в кінці травня чи на початку червня. Площа для червонокачанної капусти повинна бути не менше 50х50 см на один кущ.

Для отримання більших качанів рослини рекомендують підгорнути. З прибиранням поспішати не можна — червонокачанна капуста добре переносить перші заморозки. Урожай збирають у суху погоду.

Капуста білокачанна характеристика

Білокочанна капуста – властивості, сорти та умови вирощування

У чому користь капусти білокачанної?

Капуста – рослина найдавніша, прийшла до нас з Атлантичного та Середземноморського узбережжя Європи та Азії. У Стародавньому Римі капуста була на столах заможних патрицій як десерт. А тепер така «вишукана» страва стала невід’ємною частиною нашої повсякденної їжі. Що ж є підставою постійному визнанню і хвалебним одам такому, начебто, звичайному овочу?

Насамперед, це свіжа білокачанна капуста – це великий набір вітамінів і мікроелементів, необхідних людському організму. В овочах міститься провітамін А, вітаміни К, С, РР, комплекс вітамінів В, а також унікальний вітамін В (з противиразковою дією). Крім цього, наявність фітонцидів, ферментів, мінеральних солей, сірки, фосфору та велика кількість клітковини в капусті сприяють покращенню діяльності кишечника та розвитку корисної мікрофлори.

При регулярному вживанні капусти з організму виводяться надлишки холестерину, що попереджає або знижує розвиток атеросклерозу. Завдяки тому, що калорійність білокачанної капусти низька, а способів її приготування досить багато, вона часто включається до складу дієтичних страв і рекомендується при ожирінні. Листя використовують при лікуванні артритів, деяких шкірних захворюваннях і ран, що не гояться, застосовують як розсмоктують компресів.

Очевидна користь білокачанної капусти змушує задуматися про включення її в повсякденне меню. А якщо ви виростили цей овоч самостійно і правильно його зберегли, то цілком зможете забезпечити свою сім’ю екологічно чистим, здоровим продуктом на весь рік.

Білокочанна капуста – вибір сорту

Як то кажуть: «Що посієш, те й пожнеш». Це стосується і вирощування капусти, адже саме правильно підібрані сорти дозволяють отримувати добрі врожаї, починаючи з червня і аж до заморозків. При покупці насіння не варто забувати і про особливості погоди у вашому регіоні, температурні показники, кількість опадів та тип грунту на ділянці.

Основні умови для отримання хорошого врожаю не дуже складні, слід пам’ятати, що:

• Це вологолюбна культура. На качан капусти потрібно бочка води. Враховуйте це, вибираючи місце під грядки, але й не перестарайтеся. Адже надлишок вологи, особливо якщо вона супроводжується зниженням температури, може призвести до розвитку захворювання «чорної ніжки» та загибелі рослини.
• Це холодостійкий овоч. Для проростання насіння достатньо 5-7 градусів, але в міру зростання та розвитку розетки, середньодобова температура потрібна вище. Найбільш сприятливою для зростання та формування качана вважається від 15 до 18 градусів, залежно від сорту.
• Вона чутлива до характеристики ґрунту. На родючих ґрунтах вдається отримати помітно більший та кращий урожай. Перед посадкою необхідно перевіряти реакцію проб ґрунту – чим вища її кислотність, тим більша ймовірність розвитку захворювання на кіло.
• Це рослина довгого дня. Така властивість білокачанної капусти допомагає виростити розсаду на півночі швидше, ніж у південних областях. Це потрібно враховувати при сівбі насіння – при північному світловому дні рослини з 4 листочками виходять вже через три – чотири тижні, а на півдні для цього знадобиться майже два місяці.

Сорти капусти білокачанної ділять залежно від терміну дозрівання: ранні, середні та пізні.

Капуста швидкого терміну дозрівання призначена для отримання ранніх урожаїв та вживання у свіжому вигляді. Так якщо ви висадите в квітні міцну, загартовану розсаду, то за благополучних погодних умов можете вже в червні пригостити сім’ю соковитим, хрустким салатом з молодого овочу. Пам’ятаючи, що ця городня культура не боїться зниження температури, можна не боятися поворотних весняних заморозків. І навіть якщо маленькі розетки злегка примерзнуть вони неодмінно відійдуть, головне, щоб це сталося поступово. Для цього потрібно трохи притінити зіпсовані морозцем посадки, щоб сонячні промені не обпалили їх. Враховуючи короткий період дозрівання, капусту раннього сорту зручно висаджувати як ущільнювач на грядках з іншими овочами – огірками, шпинатом, зеленню, горохом, квасолею та з пізніми сортами. Найбільш популярні сорти та гібриди ранньої культури: Експрес F1, Червнева, Дюна, Зоря, Швидкостигла ВІР, Золотий гектар та ін.

Середньостигла капуста частіше висаджується для літнього використання. Високі смакові характеристики цього сорту дають широкі можливості його використання – для свіжих літніх салатів, для приготування страв та домашніх заготовок на зиму. (Габріель F1, Бригадир, Агресор, Застільний, Слава 1305 та ін.)

Пізній капусті на формування качана і хорошого визрівання потрібно від 120 до 150 днів від появи сходів. Висока врожайність посадок, щільні, пружні качани, хороша лежкість при зберіганні продукції у свіжому вигляді забезпечують популярність сортам пізнього терміну дозрівання. Використовують ці овочі для зимового споживання у будь-якому вигляді. Залежно від особливостей сорту та особистих уподобань, пізню використовують для смаження, гасіння або вживають у свіжому вигляді. А найголовніше, вона чудово підходитиме приготування квашеної капусти – незмінного доповнення до будь-якого зимового обіду.

Від насіння – до збирання врожаю

Для отримання розсади насіння ранньої капусти висівають з першої половини березня до середини квітня (залежно від регіону). Для профілактики захворювань у ґрунт радять заздалегідь внести вапно-пушонку та деревну золу, а під час поливів слідкувати за тим, щоб не перезволожувати землю. Мульча, що використовується, забезпечує кращий повітрообмін в грунті і запобігає її закисання. Перше підживлення розсади проводять у фазі появи другого справжнього листочка і використовують для цього розчин сечовини та коров’яку. При цьому необхідна обережність, особливо це стосується найбільш концентрованого органічного схвалення – пташиного посліду.

Для отримання кращої розсади або якщо погода не дозволяє висаджувати рослини, що переростають у відкритий грунт, можна провести пікірування. Для цього використовують багатий компостом і перегноєм ґрунт, а після пересадки рослини добре поливають і притіняють від прямих сонячних променів. Іноді потрібне застосування заходів проти появи хрестоцвітих блішок, і якщо застосування хімічних засобів неприйнятне, можна скористатися цілком надійним «дідівським» способом – опудрювання рослин деревною золою в суміші з меленим червоним перцем.

Крок 2 Висаджування розсади в грунт.

Розсада готова до висадки у відкритий ґрунт у фазі 4-5 справжніх листочків. Для цього виділяють незатінені, добре удобрені з осені ділянки. Капусту висаджують поряд з інтервалом 60-70 см, при цьому відстань між рослинами залишають для ранніх сортів до 40 см, а для пізніх – не менше 60см. Напередодні висадки розсаду щедро поливають чистою водою вранці та ввечері перед початком робіт. Зволожена таким чином земля виймається грудкою, і тонкі коріння не ламаються. Рослину заглиблюють до першого справжнього листа, поливають у лунку та присипають землею.

Крок 3 Догляд за капустяними грядками.

Ґрунт під посадками регулярно прополюють, не допускаючи зростання бур’янів, і розпушують. Останні роки літо не радують нас рясними опадами, тому культура часто потребує додаткового поливу, приблизно по 6-8 літрів води під кожну рослину двічі на тиждень.

Пам’ятайте! як важливий своєчасний полив для капусти. І головне в цьому – не пропустити період формування качана, коли рослині потрібна велика вологість ґрунту, до 50 см завглибшки.

Через два-три тижні після висадки культура підгодовується, особливо якщо грунт не був добрив заздалегідь. Для цього використовують розчини органічних добрив, настій зелені трави та золи.

Крок 4 Захист від шкідників.

Молода, свіжа – це ласощі для багатьох мешканців вашої ділянки. Але цькувати свій город хімікатами та отрутами не хочеться, тому в боротьбі за врожай можна користуватися екологічними засобами захисту.

Порада! Ефективним захистом овочів від шкідників, що літають і повзають, є знайомі нам садові рослини. Для цього варто обсадити периметр грядки і серед рослин такі квіти як чорнобривці, настурцію, ароматну траву чабер або полин. Таке сусідство не тільки відлякає шкідливих комах від вашої капусти, а й прикрасить ділянку.

Крім хрестоцвітої мухи, на капусту роблять «набіги» капустяна білянка і капустяна совка. Їхні личинки з’являються на нижній частині листка і починають швидко поїдати його. Обприскування водяним розчином деревної золи з рідким милом допомагає позбутися цих небажаних гостей. Для приготування розчину беруть дві склянки золи + одну столову ложку мила на відро води. Також для обприскування можна використовувати настій часнику, апельсинових кірок або посипати їх висушеною та подрібненою зеленню тютюну.

Нерідко вранці трапляється знаходити на капустяних грядках равликів і слимаків, які псують і верхнє листя рослини і можуть забирати всередину (особливо при формуванні качана). Найбільш ефективним методом боротьби вважається звичайна яєчна шкаралупа – досить її посипати навколо основи кущів і гострі краї шкаралупок не дозволять черевоногим молюскам «мандрувати» грядками.

Прибирання ранніх та середніх сортів проводиться у міру їхнього дозрівання. Пізні сорти прибирають наприкінці жовтня, іноді вже після перших заморозків. Качани очищають від верхнього зіпсованого листя і укладають на зберігання в підвал.

Це досить невибаглива культура, і її вирощування під силу навіть недосвідченому городнику. Дотримання нескладних правил допоможе вам без особливих фінансових витрат забезпечити сім’ю корисними, здоровими та смачними овочами!

Капуста білокачанна: властивості, користь та шкода

Капуста білокачанна: опис та корисні властивості

Капуста городня (Капуста білокачанна) (лат. Brassica oleracea) – це дворічна рослина, що належить до роду Капуста і до сімейства Капустяні (Хрестоцвіті). Цей різновид капусти є одним із найпоширеніших сільськогосподарських культур.

Навряд чи можна знайти людину, яка ніколи не їла білокачанну капусту. І це не випадково, оскільки вона – не тільки смачний овоч, але й джерело різних корисних речовин.

Біологічний опис капусти білокачанної

У даному випадку йдеться не про окультурені сорти капусти білокачанної (у цьому випадку її правильніше називати не білокачанною, а звичайною), а про її далекий предок – дику форму капусти, яка досі зустрічається в Середземномор’ї.

Стебло у капусти високе, густо облистнене.

Листя голе, сіро- або сизувато-зеленого кольору. Нижнє листя завжди набагато більше, м’ясистіше верхніх, за формою ліровидно-перисто-розсічене, з добре вираженими жилками, зібране в прикореневу розетку, до стебла кріпиться на черешках. Верхнє листя сидяче і довгасте, а стеблове – стеблооб’ємне.

Квітки капусти зібрані в суцвіття, вони блідо-жовтого або білого кольору.

Плоди у капусти – стручки довжиною до 10 см, усередині яких міститься темно-буре насіння довжиною близько 2 мм.

Харчова цінність білокачанної капусти (на 100 г)

Користь капусти

У капусті містяться: цукру, зокрема лактоза, клітковина, жири, ензими – ліпаза і протеазу, фітонциди, вітаміни А, групи У, З, До, U та інших., мінеральні елементи (калій, кальцій, сірка, фосфор).

Про лікувальні властивості капусти знали ще давні римляни. Однак лише кілька десятиліть тому було встановлено, що в капусті міститься так званий противиразковий фактор, який назвали вітаміном U. Капусту рекомендують вживати при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, при гастритах і колітах, а також при зовнішніх ранах, що гнояться. Однак, оскільки капуста містить досить багато грубої клітковини, при загостреннях цих захворювань їсти слід не капустяне листя, а пити капустяний сік (по півсклянки тричі на день за півгодини до їди).

Капуста рекомендована також за зниженої кислотності шлункового соку, при захворюваннях печінки.

Капуста чудово справляє з підвищеним вмістом холестерину в крові, вона знижує вміст цукру в крові, має протинабрякову дію, виводячи із зайву рідину з організму. Сік капусти – відмінний засіб від запорів, ентероколіту, спазмах кишечника та шлунка. Однак слід знати, що надмірне вживання капусти і соку з неї може мати протилежну дію, тобто посилити спазми та болючі відчуття.

Ополіскування обличчя соком з капусти, а також додавання цього соку до різних косметичних засобів, сприяє омолодженню шкіри обличчя.

Користь капусти полягає ще й у тому, що вона – один із найкращих засобів для боротьби із зайвою вагою. Її калорійність трохи більше 24 ккал на 100 р, тому вживання її у будь-яких кількостях не призведе до ожиріння. Більше того, як виявилося, у капусті містяться речовини, що сприяють спалюванню жиру. Тому, якщо з’їсти шматочок жирного м’яса і заїсти його капустяним листом, це не позначиться на комплекції. Те саме можна сказати і про пиріжки з капустою.

Ще стаття про користь капусти: тут. Про квашену капусту тут.

А ось відео про користь капусти:

Протипоказання до вживання білокачанної капусти

Білокачанна капуста хоч і корисний продукт, вживати в надмірних кількостях її не рекомендується. Особливо обережно вживати капусту слід за таких захворювань:

Білокачанна капуста – головний, поряд з картоплею, український овоч. Продається цілий рік, оскільки добре зберігається, рано дозволяє себе зривати з грядки і має ще й цілу низку корисних властивостей, перераховувати які загалом сенсу немає, тому що мало хто їсть капусту тільки через те, що в ній міститься якась цінна клітковина чи молочна кислота.

Квашена капуста

Квашена капуста за час свого життя, як вино, переживає кілька віків. Перший – коли бродіння тільки почалося і капуста недалеко від салату; другий, коли молочна кислота вже підкорила собі ситуацію — і капуста радикально змінює смак, але зберігає ще хрумку текстуру. І третій — коли ферментація зайшла вже так далеко, що кислота тріумфує повністю, капустяний лист змінює колір та текстуру. І тоді, в останній момент, капусту найкраще використовувати для борщу, тому що кислота в капусті вступає в найцікавіші поєднання із насолодою буряків.

95 рецептів

Листя капусти

Існує кілька способів оброблення білокачанної капусти на листі. Перший: підрізати трикутним перетином качан і роздягнути капусту. Другий: бланшувати виделку цілком і потім розібрати на листя. Третій: покласти качан на п’ять хвилин у мікрохвильову піч і потім розібрати. Деякі наполягають на додатковому видаленні товстої жилки з кожного капустяного листа.

10 рецептів

Маринована капуста

Маринована капуста готується дуже просто: двокілограмовий качан і пару морквин нашаткувати, додати подрібнену голівку часнику. Третину склянки оцту розвести в літрі води, додати склянку цукру і 2 столові ложки солі, довести суміш до кипіння і відразу залити нею овочі. Залишити на 6 годин, а потім прибрати у холодильник.

Рання білокачанна капуста

Простій білокачанній капусті приписується маса чудодійних властивостей – від омолоджувальних до противиразкових. Але все це питання дискусійне, а ось у чому дискусій бути не може, так це в тому, що рання білокачанна капуста – це окремий овоч, інший, ніж капуста у вересні, жовтні та інших місяцях року.

Капуста білокачанна: фото та опис, корисні та лікувальні властивості капусти білокачанної, застосування в народній медицині та народні рецепти з капусти білокачанної.

Капуста білокочанна

Опис і фото капусти білокачанної

Всевідома капуста, яку можна побачити на ділянці у будь-якого городника, має латинську назву Brassica oleraceae L. Ще її називають капустина , капуста , капуста звичайна або городна . Всі знають, як виглядає ця рослина, але дика листова капуста, яка росте від Ірландії до узбережжя Середземного моря, вживалася в їжу ще в доісторичні часи і саме вона була прародицею нашої білокачанної капусти, яку ми звикли їсти. Таким чином, ця найстаріша культурна рослина з безліччю її різновидів має одного спільного предка.

Збір та заготівля капусти білокачанної

Дворічна рослина з дуже великим м’ясистим листям вирощується на городах. Для лікарських потреб беруть листя, яке заготовляють у серпні та вересні, а також сік , стебло (качан), насіння і розсіл квашеної капусти .

Корисні та лікувальні властивості капусти білокачанної

Вчені зробили відкриття, що капуста містить вітамін U, який виліковує виразкові хвороби шлунка, гастрити, коліт та млявість кишечника. У капусті багато вітаміну C, який дуже довго зберігається і не вбивається під час квашення та зберігання. У ній міститься низка вітаміну B, вітамін PP і майже весь набір вітамінів, які необхідні організму людини. Вона багата на мінеральні речовини, ферменти та амінокислоти. За вміст молочної та оцтової кислоти її називають «санітаром кишечника». Препарати з капусти білокачанної мають легкий жовчогінний ефект, а також бактерицидну та противиразкову дію, і з успіхом виліковують всілякі запальні процеси. Клітковина капусти сприяє виведенню холестерину та шлаків, попереджаючи захворювання на атеросклероз, покращує процеси перетравлення їжі, тому вона дуже корисна при геморої та запорах. Вітаміни групи B, що містяться в білокачанній капусті, допомагають нашій нервовій системі, а вітамін K підвищує згортання крові. Калій капусти покращує тонус м’язів і особливо м’яз серця – міокарда. Каротин, що міститься в білокачанній капусті, допомагає запобігти розвитку злоякісних пухлин і зберегти наш зір. Нормалізації жирового обміну та уповільнення старіння організму допомагає тартронова кислота в капусті , але вона руйнується тепловою обробкою, тому в цьому випадку капусту потрібно їсти свіжою. У такій капусті найбільше корисних речовин.

Застосування капусти білокачанної у народній медицині

Капусту призначають при атеросклерозі, захворюваннях серця та нирок, жовчнокам’яної хвороби, подагрі, ожирінні, сильному жарі, опіках та забитих місцях. При введенні капустяного соку або квіток капусти у піхву плід гине. Свіжий сік капусти призначають при бронхіті, холецистит, коліт, атонії кишечника, захворюваннях сечовивідних шляхів, діабеті, захворюваннях нирок, гіповітаміноз. Ще свіжий сік білокачанної капусти лікує гастрит зі зниженою кислотністю у шлунку.

Народні рецепти з капусти білокачанної

Настій коренів капусти: неочищену свіжу качан свіжого качана капусти треба подрібнити і залити свіжою олією. Для цього рецепту потрібно 2ст. татарника. Його заливають 300мл окропу і, укутавши, настоюють хвилин 30. Після цього настій проціджують, зливають у нього віджатий сік від качан і п’ють в один прийом вранці натще. Цей рецепт рекомендується при онкологічних захворюваннях різної локалізації.

Листя свіжої капусти лікують дифтерію. Для цього потрібно обкласти горло листям та обв’язати матерією до зігрівання. Коли листя стане теплим, змінити його на свіже листя.

Свіжа капуста у вигляді свіжого салату – чудовий засіб для профілактики злоякісних новоутворень.

Протипоказання до застосування капусти білокачанної

Свіжа капуста протипоказана після хірургічних операцій на грудній клітці та черевній порожнині та грудній клітці, при панкреатиті, симптомах «роздратованого шлунка», шлунково-кишкових кровотечах, загостренні виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки. Потрібно з обережністю вживати капусту тим, хто страждає на гострий ентероколіт, що супроводжується проносом. Квашена капуста у великій кількості шкідлива при панкреатиті, виразковій хворобі та гастриті, а також при захворюваннях посік, печінки та гіпертонії через вміст кухонної солі.

Побічні дії та ефекти капусти білокачанної

Загалом ця рослина не має побічних дій виду своєї корисності та несе побічний ефект лише тим людям, кому вона протипоказана.

Капуста білокачанна

Ботанічна назва – капуста білокачанна, є різновидом капусти городньої (Brassica oleracea), рослини роду Капуста (Brassica) сімейства капустяних (Brassicaceae), або хрестоцвітих (Cruciferae). Широко поширений овоч.

Походження – невідомо, вихідний дикоростучий вид не встановлено, в культурі з доісторичних часів.

Освітлення – світлолюбна.

Грунт – суглинна, багата перегноєм.

Полив – вологолюбна.

Попередники – бобові, огірок, картопля.

Посадка – розсадою.

Опис білокачанної капусти

Капуста білокачанна (фото приведено нижче) – дворічна рослина, в перший рік утворює сизо або сіро-зелене листя з гладкою поверхнею, щільно прилягають один до одного і формують прикореневу розетку, або качан. Залежно від сорту, качан визріває за 1,5 – 2,5 місяця, при цьому стебло потовщується, утворюючи кочеригу. На другий рік з’являються квітконосні пагони з китицями жовтих, рідше білих квітів. Плід – стручок до 10 см завдовжки з темно-бурими насінням, кулястими, довжиною близько 2 мм. Запилюється бджолами, легко схрещується з іншими видами капусти: брюссельської, кольоровий, листової, савойської.

Білокачанна капуста – одна з найстаріших овочевих культур. Її вирощували в Древньому Єгипті, використовували в походах воїни Олександра Македонського. Давньогрецький математик і філософ Піфагор високо оцінював корисні властивості і смак білокачанної капусти, сам займався її розведенням. В ті часи налічувалося від 3 до 10 сортів, в середині 19 століття -близько 30-ти, а в даний момент в світі налічуються вже сотні сортів білокачанної капусти. Вона вирощується у всіх країнах з помірним кліматом, оскільки володіє холодостійкістю, високою врожайністю, гарною транспортабельністю і лежкістю.

Популярні сорти капусти білокачанної: характеристики, назви і фото

По термінах дозрівання і характером використання розрізняють ранньостиглі (термін дозрівання – 55-60 днів після висадки розсади), середньоранні (через 70-75 днів), середньостиглі (80-120 днів), середньопізні (105 – 110 днів) і пізньостиглі (165- 180 днів). Ранні сорти використовуються для літнього споживання. Вони ніжні, соковиті, утворюють пухкі качани, не підлягають тривалому зберіганню або квашенню. Середньоранні сорти споживають в свіжому вигляді і для короткострокового квашення в осінній період. Середньостиглі сорти використовують свіжими восени і взимку, заквашують протягом 2-3 місяців. Найцінніші – середньопізні та пізні сорти, вони добре зберігаються і придатні для квашення на зиму.

У нашій країні вирощують такі ранньостиглі сорти капусти:

Червнева, ультраранні, визріває за 90-110 днів з моменту появи сходів, округлі качани в 1-1,5 кг ваги відрізняються дружним дозріванням;

Номер 1 Грибовський 147, дозріває в липні, качани важать 1-1,5 кг;

Ряд гібридів: Зоря F1, Трансфер F1, Козачок F1 та інші.

Серед середньоранньої капусти популярні сорти:

Золотий гектар, з округлими качанами масою 1,2 – 2 кг;

Стахановка 1513 – одна з найбільш врожайних, стійка до розтріскування, вага качанів – 1,5 – 2,5 кг.

Середньостигла капуста представлена ​​сортами:

Слава – качан круглої, іноді плоскої форми, важить від 3 до 5 кг;

Білоруська 455, з дуже щільними круглими або плоско качанами в 2,5 – 3 кг ваги;

Надія, качани важать 3-3,5 кг, щільні, в розрізі білі;

З среднепоздних сортів широко вирощуються:

Краснодарська 1 – придатна для квашення, з великими качанами середньої щільності;

Суддя 146 – середньої щільності плоскі качани, також використовується для квашення.

Пізні сорти білокачанної капусти:

Амагер 611, призначений для тривалого зберігання, жорсткі в момент збирання листя набувають потрібної консистенції тільки через 5-6 місяців.

Московська пізня 15, використовується як для зберігання, так і для квашення;

Гібриди: Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 та інші.

Корисні властивості білокачанної капусти і її склад

Складний хімічний склад білокачанної капусти обумовлює її високі поживні та лікувальні властивості.

У ній міститься калій, фосфор, кальцій, марганець, цинк, йод, а також фітонциди, ферменти, ряд амінокислот, вітаміни А, РР, К, групи B, противиразковий вітамін U. За кількістю вітаміну C капуста змагається з цитрусовими, і, що особливо цінно, він не руйнується при кулінарній обробці і зберіганні, оскільки представлений особливою, дуже стійкою формою, аскорбігеном. Це робить овоч важливим джерелом аскорбінової кислоти в зимовий і особливо ранньовесняний період.

Велика кількість клітковини і грубих волокон (до 1,5%) перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику і таким чином знижують його рівень, вітаміни C і P зміцнюють стінки судин, тому овоч рекомендують для лікувального харчування при атеросклерозі.

Солі калію сприяє виведенню рідини з організму, що корисно при захворюваннях нирок і серця.

Важко переоцінити користь білокачанної капусти для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, вона має протизапальну, ранозагоювальну дію, вітамін U захищає слизові оболонки шлунка і кишечника від виразок.

Капуста і сік з неї нормалізують обмінні процеси, тонізують нервову систему і мають низьку калорійність (24 Ккал на 100 г), тому її включають в харчування хворих на цукровий діабет і ожиріння.

Цей овоч має ряд протипоказань. Оскільки грубі рослинні волокна викликають здуття кишечника, капусту не рекомендують при ентеритах, колітах, панкреатиті, захворюваннях шлунка в період загострення.

Агротехніка білокачанної капусти: посадка і вирощування

Для вирощування білокачанної капусти вибирають відкриті ділянки з родючим грунтом нейтральною або слабокислою реакції. З осені їх вапнують і вносять добрива.

Щоб мати можливість споживати овоч протягом всього року, його вирощують в ранній, для літнього споживання, середньої, для використання в осінній період, і пізньої культури, для зберігання протягом зими і весни до нового врожаю. Відповідні сорти розрізняються за тривалістю вегетаційного періоду і термінів посадки.

Капуста – холодостійка рослина, її насіння проростає при + 3-5 ° С, оптимальна для вирощування температура становить + 15-18 ° С, а стиглі качани витримують заморозки до – 3-5 ° С.

Ранні сорти висівають в першій декаді березня в парники або теплиці з підігрівом в добре удобрений грунт. Молоді рослини вимагають для свого розвитку підвищеної вологості і схильні до захворювання чорною ніжкою, тому грунт попередньо знезаражують розчином марганцівки. Щоб розсада не витягується, дотримуються певний температурний режим. До появи сходів посадки тримають при + 20-25 ° С, потім температуру знижують до +10 ° С, а через тиждень піднімають до +17 ° С вдень, +9 ° С вночі.

Пікіровку проводять через 2 тижні, до приживання розсади підтримують температуру 21 ° С, потім знову опускають її до +17 ° С вдень, +9 ° С вночі. В результаті виходить міцна, кремезна розсада. За два тижні до висадки її починають загартовувати. У грунт висаджують при наявності 5-6 справжніх листів, заглиблений до першого справжнього листка, на відстань 30-35 см, з міжряддями в 50-60 см. Орієнтовний термін посадки – початок травня.

Для середньостиглих і пізніх сортів технологія вирощування та ж, але насіння висівають в розсадник в середині квітня для середньостиглої капусти, у другій декаді березня для пізньої, готову розсаду висаджують в грунт на початку червня, або 10-20 травня відповідно. Відстань при посадці 50-60 см, міжряддя – 60-70 см.

Подальший догляд полягає в прополка, розпушування, рясних поливах. Капуста вологолюбна, особливо велика потреба у воді під час формування качана. Поливи обмежують за місяць до збирання.

Важливий агротехнічний прийом – підгортання, що сприяє утворенню бічних коренів і поліпшенню харчування рослини. Для ранньої капусти перше підгортання проводять через 15-20 днів після висадки, для пізньої – через 25-30. Сорти з короткою качаном підгортають 1 раз, з високою – 2-3 рази.

Протягом періоду вегетації капусту рекомендують кілька разів підгодувати азотними, а при формуванні качана – калійними і фосфорними добривами.

Збирання ранніх сортів виробляють влітку в 2-3 строки у міру дозрівання, а середньостиглих і пізніх – одноразово восени до настання морозів.

Шкідники і хвороби білокачанної капусти

Протягом вегетації рослина уражається хрестоцвітими блошками, капустяної совкой , білявкою , капустяної мухою , слимаками і т.д. Хрестоцвіті блішки пошкоджують сходи і молоді рослини, капустяна муха, совка і білявка – для дорослих екземплярів. До заходів боротьби відносяться ранні посадки (особливо для хрестоцвітих блішок), дотримання агротехніки і обробка інсектицидами, або, що менш ефективно, але більш екологічно, народними засобами (зольно-мильний розчин, настій цибулиння або томатної гички, нарешті, просто збір гусениць руками ).

Серед хвороб білокачанної капусти найшкідливіші – кила, чорна ніжка і несправжня борошниста роса.

Дві останні вражають сходи і молоду розсаду в умовах підвищеної вологості, кила – розсаду і дорослі рослини. Хворі примірники підлягають знищенню. Для профілактики кили, що утворює нарости на коренях, рекомендується вапнування і сівозміну: капусту можна садити після хрестоцвітних рослин протягом 4 років. Для профілактики несправжньої борошнистої роси застосовують обприскування розчином бордоської рідини.