Віскі Баллантайнс (Ballantine’s): смакові особливості та види марок

Віскі Баллантайнс (Ballantine’s) – це чудовий привід зав’язати знайомство з якісним алкоголем. Марка відноситься до купажованих сортів, до складу напою входять ячмінні солодові та зернові спирти, які надають алкоголю легкої димності та медової солодощі, що відчуваються в довгому смаку.

Розливають віскі Баллантайнс у пляшки з гербом на етикетці. Геральдика – це посилання на процес виробництва.Чотири стихії – алегоричні символи ключових елементів перегонки шотландського віскі. Вода – чистота та свіжість місцевих джерел, з яких береться вода для браги. Земля – ​​сніп стиглого ячменю, готовий до складання. Вогонь – нагрівання сусла у мідному казані. Повітря – дихання віскі, що визріває в дубових бочках.

Історія бренду та нагороди

Бренд Ballantine’s, створений у 1869 році, – гордість Шотландії. Винокурня Джордж Балантайн та сини була заснована нащадком місцевого фермера. Перші скотчі Джордж створював сам, і дуже скоро купажовані віскі набули популярності по всій окрузі. Магазинчики в Единбурзі та Глазго процвітали.

У 1891 році, після смерті засновника, компанія перейшла до його синів, яким вдалося стати провідними постачальниками королівського двору. У 1938 році винокурня була удостоєна геральдичного герба.

Цікавий факт: у часи сухого закону віскі стали розливати в плоскі прямокутні пляшки, щоб джентльменам було зручніше ховати спиртне в портфелях.

Бренд, який здобув світову популярність, кілька разів змінював власників. У середині XX століття господарі фірми відмовилися від конкуренції на ринку Британії, переключивши увагу на Південну Європу, Південно-Східну Азію та Латинську Америку. З 2005 року бренд Ballantine’s – власність французького алкогольного концерну Перно Рікар.

Марка Finest та віскі 17-річної витримки взяли Золото від «Біблії віскі 2014». Віскі Ballantines – лауреат International Wine & Spirit Competition 2013. Преміальні скотчі відзначалися золотом на виноробному конкурсі Scotch Whisky Masters у 2013, 2014 та 2015 роках. З 2005 року скотчі компанії отримали понад 150 нагород.

Особливості виробництва та склад

Купажований віскі Ballantines виробляють із кращих солодових та зернових спиртів, які витримують у бочках з білого дуба від 3 до 40 років.Підібрати ідеальний букет дуже непросто. У купажі Баллантайнс входять понад 50 спиртів із шотландських винокурень, взятих у різних пропорціях. Мікс повинен мати гармонійний і завершений смак, бути ненудним.

За традицією солодовий ячмінь – основний інгредієнт шотландського віскі. Отримують односолодовий спирт у такий спосіб:

• Зріле ячмінне зерно просушують у сонячному, добре провітрюваному приміщенні, потім заливають чистою водою з місцевих природних джерел і залишають для осолодження, періодично змінюючи воду.
• В ячмені активується фермент, що розщеплює крохмаль до простих цукрів. Пророщене ячмінне зерно зневоднюють димом болотного торфу, завдяки чому багато сортів Баллантайнс відрізняються легкою димністю у смаку та ароматі.
• Отриманий солод розмелюють у борошно, змішують із водою, додають дріжджі.
• Потім брага міцністю 5-8% надходить у мідні котли для подвійної перегонки. В результаті виходить чистий солодовий спирт, який після дозрівання перетвориться на віскі.

Цікавий факт: коли на винних складах зібралося понад 20 000 галонів різних спиртів, виробники віскі Баллантайнс спробували збільшити термін витримки. Віддалений за часом, але досконалий за якістю результат експерименту – скотч 12-річної витримки був представлений у 1964 році. Преміальний напій миттєво став мегапопулярним. Так народилася лінійка витриманих сортів.

Фортеця та органолептика віскі Ballantines залежать від виду. Колір напоїв варіює від світло-золотистого до відтінку старого золота. Фортеця становить 35, 40 та 43%. Калорійність скотчів – 69 ккал на 100 мл.

Дегустаційні особливості окремих скотчів залежать від спиртів, що входять у купаж. Ніжні димні ноти, квіткові та фруктові мотиви, характерні для сортів лінійки Баллантайнс – це заслуга фірмових спиртів гуральників Speyside, Miltonduff, Glenburgie. Компанія ревно стежить за тим, щоб усі її продукти мали унікальні особливості, зберігаючи при цьому відданість традиційному смаку.

Різновиди

Поєднання, отримані з 50 видів солодового спирту та 4 видів зернового, не змінюються десятиліттями, а їх склад тримається в секреті. Відомо лише, що в купажі входять унікальні шотландські солодові спирти Північного нагір’я.

На ринку РФ представлені кілька видів віскі Ballantines.

Ballantines Finest

Це традиційний купажований віскі трирічної витримки за рецептом 1910 року, створений на згадку про Джорджа Баллантайна.Композицію складають солодові та зернові спирти з чотирьох містечок Шотландії м’який з тонким ароматом вересу та легкою димністю. У смаку переважають вершково-шоколадні мотиви, червоні яблука та ванільні тони. Квітковий післясмак ненудний, з пряними акордами. Колір – світло-золотистий. Фортеця – 40%.

Ballantine’s Brasil Lime

У смак Баллантайнс лайм можна вловити цитрусову свіжість і ваніль. У дубові бочки, у яких віскі дозріває три роки, додають муслінові мішечки із цедрою бразильського лайма. Спирт, що ввібрав ефірні олії, доповнюють іншими сортами шотландських віскі. Купаж створювали для Південної Америки, але оригінальний скотч швидко набув світової популярності. Колір – темно-золотистий. Фортеця – 35%.

Ballantine’s Barrel Smooth

Баллантайнс Баррель Смуф – відрізняється особливою м’якістю, легкою димністю, пряними та карамельно-ванільними тонами у смаку та ароматі. Колір – золотистий. Фортеця – 40%.

Ballantine’s 12 Year Old

Відмінюється гармонійним ароматом, в якому відчувається вершково-медова насолода, ваніль і терпкі дубові відтінки. Смак вершковий з акордами кави латте та екзотичними прянощами. Довгий, солонуватий післясмак зігріває і радує різноманіттям акцентів. Композицію купажу формують оригінальні солодові віскі винокурень Мілтондафф та Гленбуржі, а також спирти з 50 інших шотландських виноробень. Колір – золотистий. Фортеця – 40%.

Ballantine’s 17 Year Old

Це купажований витриманий віскі виготовлений за рецептом 1930 року.Основа купажу – віскі Мілтондафф, у димному ароматі якого чути фруктові мотиви, що гармонують із нотами латте. У вершковому смаку з’являються ваніль, липовий мед, пряна лакриця. Колір – золотистий, насичений. Фортеця – 43%.

Ballantine’s 21 Year Old

Отличается пряним яблучним ароматом з квітковими нотами. У смаку – відтінки меду, зефірної лакриці, родзинок. Основа композиції – спирти з винокурень Мілтондафф і Гленбуржі, більшість яких дозріває в дубових барилах з-під хересу. Колір – червоне золото. Фортеця – 43%.

Ballantine’s 30 Year Old

Це витриманий скотч, який досяг зрілості і відрізняється яскравим ароматом. Багато віскі у складі купажу – справжні раритети, оскільки облагороджені солодовими дистилятами нині закритих винокурень.У смаку можна розкуштувати вершкові, квіткові та медові тони, відтінки хересу, прянощів, солоної карамелі, ванілі та стиглих фруктів. Колір – старе золото. Фортеця – 43%.

Ballantine’s Limited

Букет Баллантайнс Limited розкривається насиченим ароматом грушевого сиропу та фруктової випічки з відтінками кориці та імбиру. У смаку чути вершкові ноти, лакричні тони та освіжаюча гвоздика. У складі купажу рідкісні, облагороджені сорокарічної витримкою, солодові та зернові дистиляти. Колір – темно-золотий. Фортеця – 43%.

Вартість

Популярний скотч Finest, найстаріший у лінійці Ballantine’s, відноситься до нижнього цінового сегменту бренду. Діапазон цін бутлі 0,7 л у різних магазинах становить від 1000 до 2300 руб.

Скотчі Ballantine’s 12 та 17-річної витримки – це середній ціновий сегмент. Ціна за 0,7 л – від 3500 до 5900 руб.

Ballantine’s 21 та 30 Year Old належать до верхнього цінового сегменту. Ціна за 0,7 л – від 11 000 до 49 000 руб.

Як відрізнити оригінал від фальсифікату

Чаще всього предметом підробки стає популярний Finest, але це не означає, що, купуючи Ballantine’s 12 або 30-річної витримки, ви застраховані від фальсифікату. Підроблений алкоголь зустрічається у всіх цінових сегментах.

Як відрізнити підробку віскі Баллантайнс від оригіналу:

• Зверніть увагу на штрихкод, який починається з 50.
• Написи та малюнки на етикетці повинні бути чіткими та яскравими; про підробку свідчать сліди клею, нерівне розташування, орфографічні помилки.
• На акцизній марці назва, голограма та штрих код повинні легко читатися, а сам акциз ніде не повинен відставати від скла та пробки.
• На дні пляшки та на стінках є чітке гравіювання BALLANTINE’S, на кожній пляшці – латинський напис: Amicus Humani Generis.
• У центрі металевої гвинтової щільно закрученої кришки – логотип В, ​​обрамлений написом: «ДЖОРДЖ БАЛЛАНТАЙН І СИН ЛТД. ДАМБАРТОН, ШОТЛАНДІЯ».

Якщо струснути пляшку з якісним скотчем, ви побачите, як формуються і плавно зникають, поступово зменшуючись у розмірах, бульбашки повітря. Завдяки маслянистій консистенції через присутніх ефірних масел, справжній скотч повільно стікатиме по склу, крапля ж підробленого спирту проведе аналогічний шлях за лічені секунди.

Правила вживання

Поціновувачі вважають, що пити віскі потрібно чистим, закушувати не можна. Якісний BALLANTINE’S трирічної витримки подають як аперитив без льоду та закуски.Лід тане і поступово розбавляє скотч, змінюючи його смак. Краще використовувати замість льоду спеціальні камені для віскі.

У купажований скотч Баллантайнс низької якості допустимо додавати лід, змішувати алкоголь з колою, готувати інші коктейлі. Коктейлі з віскі, які можна приготувати вдома – Топ-20 простих рецептів

Віскі Баллантайнс більш тривалої витримки правильно пити чистим і тільки після основної страви – це традиційний діжестив. Подають його в роксах, наповнених лише на третину. Температура напою – 17-18°С.

Оскільки віскі – напій міцний, то незважаючи на рекомендації пити його в чистому вигляді, більшість все-таки вважають за краще закушувати. Оптимальною закускою для скотчу є:

• гіркий шоколад без добавок;
• яблука, груші;
• твердий витриманий сир або м’які ароматні сири з пліснявою;
• стейк, підсмажений на грилі.

Відеоогляд та дегустація віскі Баллантайнс (Ballantine’s)

Віскі Jameson (Джемісон) з Ірландії – особливості виробництва, популярні марки, рекомендації щодо вживання бленду Віскі Джемісон (Jameson) – традиційна ірландська 0297

Віскі Баллантайнс: огляд, як відрізнити підробку, з чим пити, види

Шотландський віскі Баллантайнс (Ballantine’s) – мабуть, найкращий варіант для дебюту в частині вживання багатьма улюблених і шанованих димних скотчів.

Опис віскі Баллантайнс

Якщо ви не хочете опинитися в незручній ситуації, ніколи не вимовляйте словосполучення: “віскі Баллантайнс односолодовий”. Такого напою просто не існує. У нашому випадку, мова може йти тільки про бленди. До складу віскі Баллантайнс входять понад шістдесят солодових і просто зернових спиртів різної витримки. Це “представники” чотирьох з п’яти віскікурних регіонів Шотландії: Хайленда, Лоуленда, Спейсайда і острова Айлей. Особливе місце в цьому ряду посідають справді односолодові напої: Гленберджі (Glenburgie), Мілтондафф (Miltonduff) і Глентачерс (Glentauchers), які відповідно додають до блендів від Ballantine’s солодкість, насиченість і тривалий післясмак.

Витримка віскі Баллантайнс охоплює діапазон від 3-х до 40-ка років. Міцність представників бренду коливається в межах 35-43 градусів. Наприклад, віскі Баллантайнс Хард Фаерд, Баллантайнс 12 років або ж знаменитий Баллантайнс Файнест містять 40% алкоголю. Зі свого боку, Баллантайнс 17 років, Баллантайнс 21 рік і більш витримані напої з цієї серії можуть похвалитися 43-градусною міцністю. А ось міцність Баллантайнс Бразил, що дещо відступає від споконвічних традицій віскікуріння, дорівнює всього лише 35-ти градусам.

Баллантайнс віскі: виробник

Творцем бренду став нащадок шотландських фермерів – Джордж Баллантайн, який заснував 1869 року компанію Ballantine and Son Ltd. У 1919 році бізнес викупили молодші партнери Баллантайнів – фірма Barclay and McKinlay. Згодом бренд, який здобув всесвітню популярність, ще кілька разів переходив з рук у руки, поки 2005 року зрештою не став власністю французького алкогіганта – Pernod Ricard.

При цьому, цікавим видається той факт, що починаючи з середини 60-х років минулого століття власники бренду відмовилися від конкуренції на британському ринку та перенесли свою увагу на країни Південної Європи, а потім – Далекого Сходу, Південно-Східної Азії та навіть Латинської Америки.

Різновиди віскі Баллантайнс

На 2017 рік лінійка Ballantine’s містить у собі 9 найменувань:

1. Ballantine’s Finest Напій трирічної витримки, що з’явився на світ у 1910 році. Володіє світло-золотистим кольором; нотками прянощів і вересового меду в ароматі; Відтінками молочного шоколаду, червоних яблук і ванілі в смаку і свіжим післясмаком з квітковими натяками.
2. Ballantine’s Hard Fired Віскі три роки витримується у двічі обпалених бочках білого американського дуба. Володіє бурштиново-золотим кольором; містить в ароматі натяк на стиглі фрукти і вершкові іриски; також вирізняється медово-лакричними нотками в смаку і тривалим ванільним післясмаком.
3. Ballantine’s Brasil Експериментальний трирічний напій, один зі спиртів якого, перш ніж стати частиною бленда, настоюється на цедрі бразильського лайма. Відрізняється насиченим золотим кольором, лаймово-ванільним лейтмотивом у смаку й ароматі, а так само – лаймовими нотками в післясмаку, що повільно згасає.
4. Ballantine’s 12 Years Бленд медово-золотистого кольору. У смаку й ароматі цього, почасти, дамського напою превалює вершково-медова солодкість із квітково-ванільними підголосками. У післясмаку, за словами деяких поціновувачів, можна вловити солонуваті нотки, хоча сам виробник про таку можливість нічого не говорить.
5. Ballantine’s 17 Years Напій глибокого бурштиново-золотого кольору. Його насичений медово-вершковий смак із пряними лакричними вкрапленнями супроводжується деревно-ванільним ароматом і тривалим трохи пряним післясмаком.
6. Ballantine’s 21 Years Віскі кольору червоного золота, що витримується в бочках з-під хересу. Володіє ароматом, насиченим яблучними, квітковими і медовими мотивами. Його багатий округлий смак, наділений родзинками-мармеладними і зефірно-лакричними відтінками, завершується довгим післясмаком, який навіює думки про сухофрукти.
7. Ballantine’s Limited Темно-золотий напій, що випускається малими партіями і містить рідкісні, облагороджені багаторічною витримкою солодові дистиляти. В ароматі чітко вгадуються нотки вершкової іриски, груші, апельсина і східних прянощів. Смак рясніє недвозначними натяками на персики, груші та ваніль. Усе це завершується стійким багатогранним післясмаком.
8. Ballantine’s 30 Years Аристократ кольору старого золота. У його складі присутні спирти, колись вироблені на давно вже закритих віскікурнях. Самі розумієте, що такий термін здатний облагородити навіть найневибагливіший бленд, донезмоги поглибивши і розширивши його смакову й ароматичну гаму.
9. Ballantine’s 40 years Напій, що нагадує своїм кольором розплавлене золото. У цьому віскі до невпізнання змішалася і переплелася вся традиційна для Баллантайнівських напоїв органолептика, що дає змогу годинами медитувати над склянкою, відкриваючи для себе все нові й нові відчуття.

З чим і як пити Баллантайнс

Скотч, який нас цікавить, як і всі напої подібного роду, не належить до числа столових. Тому буде правильно пити віскі баллантайнс, не супроводжуючи його будь-якою закускою.

Трирічні марки можна вживати з льодом або содовою як аперитив, а також використовувати в належних нагоди міксах і коктейлях. Більш витримані варіанти подаються в чистому вигляді після трапези в традиційних роксах, наповнених не більше, ніж на третину. При цьому, температура напою має залишатися в межах 17-18 °C.

Як відрізнити підробку Баллантайнс

Найчастіше, об’єктом підробки є Ballantine’s Finest. Проте, й інші відносно недорогі й тому найбільш поширені представники лінійки нерідко піддаються тій самій долі. Разом з тим, є способи мінімізувати ризик при купівлі згаданого напою.

Перш за все, йдеться про речі пов’язані з елементарним здоровим глуздом:

1. Виборі гідного довіри супермаркету;
2. Відмову від підозріло дешевих напоїв;
3. Зверненні уваги на якісне і грамотне виконання етикетки, вірність штрих-коду країни-виробника (у нашому випадку – Великої Британії, перші цифри 50) і належний стан акцизної марки.

Разом з тим, варто мати на увазі, що і самі виробники постаралися вжити заходів, що дозволяють покупцеві визначати різницю між автентичним продуктом і середньостатистичною підробкою:

1. На дні пляшки присутнє виразне акуратно виконане гравіювання “Ballantine’s”;
2. Два аналогічні за змістом написи розміщені на стінках посудини;
3. По середині кришки, яка в жодному разі не має пластмасової оболонки, зображено латинську букву “B”, обрамлену круговим написом: “George Ballantine and Son Ltd.”, “George Ballantine and Son Ltd. Distillers Dumbarton Scotland”.

Сподіваємося, що знайомство з шотландським димним віскі за допомогою Ballantine’s не обдурить ваших очікувань.