Засолювання огірків холодним способом на зиму в банках — домашні рецепти

Рецептів засолювання огірків божевільна кількість. Що тільки не додають, як тільки не роблять маринад. Хтось додає горілку, хтось смородиновий сік. Хтось кладе парасольки кропу, хтось тільки часник. У кожного свої рецепти.

Солоні і мариновані огірки дуже популярні. Вони чудово вписуються в приготуванні, іноді будучи не замінним продуктом. Їх можна подати як на святковий стіл, так як закуски. Для приготування супу або салату, першого або другого страви

Використовуючи різні рецепти та методи засолювання, ми запасаємося на довгі місяці. Засолювання огірків буває холодною або гарячою. Вона можлива без оцту і стерилізації.

Багато сімей проживають у квартирі.Вони не можуть дозволити засолювання овочів у великій кількості. Їм доводиться зберігати соління в холодильнику. Кожна господиня бажає зберегти свої запаси.

Найпростіший і надійний спосіб засолювання огірків на зиму — це холодний. При правильному його виконанні, він гарантує відсутність вибухають банок.До всього, не потрібно киплячий розсіл.

Щоб зрозуміти, як використовувати цей спосіб, досить зробити один раз. Дотримуючи всі тонкощі і дотримуючись рекомендацій.

• Солоні огірки з гірчицею на зиму
• Огірочки під градусом — з горілкою
• Хрусткі огірки без оцту на зиму
• Огірочки під капроновою кришкою
• Відео – рецепт солоних хрумких огірків

1. Солоні огірки з гірчицею на зиму
2. Потрібно:
3. Процес приготування:
4. Огірочки під градусом — з горілкою
5. Потрібно:
6. Процес приготування:
7. Хрусткі огірки без оцту на зиму
8. Потрібно:
9. Процес приготування:
10. Огірочки під капроновою кришкою
11. Потрібно:
12. Процес приготування:
13. Відео – рецепт солоних хрумких огірків

Солоні огірки з гірчицею на зиму

Огірки виходять з кислуватим присмаком. Але смачні. Дуже добре поєднуються з квашеною капустою. Гірчиця надає хрускіт.

Потрібно:

• Огірок – 10 кг
• Парасольки кропу – 400 г
• Часник – 2 головки
• Листя вишні – 100 г
• Корінь хрону – 1 шт.
• Вода – 5 літрів
• Сіль – 4 ст. л
• Суха гірчиця – 0,5 склянки

Процес приготування:

Починаємо приготування. Беремо всі наші листя, добре промиваємо в проточній воді під краном. Теж саме робимо з огірками. Обрізаємо носики, починаємо всі укладати в банку. Візуально ділимо листя на три рівні частини

Першу частину укладаємо на дно. Потім кладемо огірки попкою догори, обов’язково вертикально. Знову кладемо листя. Так повторювати до закінчення інгредієнтів

Гірчичний порошок висипати на дно банки в самому початку, чи можна висипати її в наступному кроці.Починаємо приготування розсолу. Для цього змішуємо 4 ст. л солі + 5 літрів води, розмішуючи до повного розчинення

Залити холодним розсолом огірки. Не лякайтеся, що він стане каламутним. Так як через деякий час гірчиця осяде, і розсіл стане прозорим.

Вміст банки повинно бути повністю приховано в рідині. Закрити банки щільною капроновою кришкою, поставити в холод. Через місяць можна діставати і пробувати на смак.

Сподіваюся, що вас завлечет даний рецепт. Зберігаються такі огірки дуже довго. Смак відмінний!

Приємного апетиту, позитивного настрою!

Огірочки під градусом — з горілкою

Ми назвали цей рецепт так, тому що при його приготуванні використовується міцний алкогольний напій. У нашому рецепті використовується горілка. Вона додає овочу незвичайний смак. Допомагає зберегтися на більш тривалий термін. Розглянемо наш рецепт з алкоголем. Він вже давно використовується і практикується. Його застосовують наші бабусі і відзначають неймовірний смак соленью.

Потрібно:

• Огірки – 1 — 1,5 кг
• Листя вишні — 6 – 7 шт.
• Листя хрону – 3 – 4 штуки
• Кріп — 3 — 4 парасольки
• Часник — 2 – 3 зубчики
• Перець горошком – 4 – 5 горошин
• Горілка — 50 грам
• Вода – 1,5 літра
• Сіль – 3 ст. ложки

Процес приготування:

Перед засолом, огірки перебираємо,добре промиваємо. Заливаємо їх крижаною водою на кілька годин.

Далі ми займаємося підготовкою тари. Беремо трилітрові банки і промиваємо їх з додаванням соди. При такій промивання їх не можна стерилізувати.

Починаємо укладати наші плоди в банку, чергуючи з травою. Поступово додаємо спеції за смаком. Далі робимо розсіл використовуючи воду з сіллю так, щоб вся сіль розчинилася. При заповненні банок заливаємо їх розсолом, залишаючи трохи місця для горілки.

В самому кінці заливаємо горілку, щільно закриваємо кришкою. Такий посол в прохолодному місці може простояти до двох років.

Хрусткі огірки без оцту на зиму

Таких огірків ви ще не пробували. Вони просто шалено смачні. Віє Ароматом здалеку. Цей рецепт надовго залишиться з вами.

Потрібно:

• Огірки – 1,5 – 2 кг
• Зелень – за смаком
• Гіркий стручковий перець – 1 – 2шт
• Вода – 1,5 літра
• Сіль – 3 – 4 ст. ложки
• Перець чорний горошок – 3 – 4 шт.

Процес приготування:

Почнемо з підготовки тари, промиваємо банки і стерилізуємо їх, як завжди, робимо при консервації. Банки промиваємо під проточною водою і заливаємо їх окропом на 5 хвилин. По закінченню 5 хвилин зливаємо воду з банок

Огірки добре промиваємо. Заливаємо холодною водою і залишаємо на пару годин.

Необхідну для вас зелень, так само грунтовно промиваємо. Я використовую листя смородини, хрону, парасольки кропу. Розкладаємо підготовлену зелень по ємностях.

Нарізаємо невеликими шматочками пекучий перець. Розкладемо його за 1 – 2 шматочку.

Починаємо робити розсіл. У воду насипаємо сіль. Розмішуємо до повного її розчинення. Сіль повинна бути кам’яною. Йодована для соління не підходить. Від занадто дрібної солі огірки можуть стати м’якими. Тому ми буде використовувати її середнього розміру без будь-яких добавок.

Чергуючи листя з огірками заповнюємо банку. Заливаємо цим розсолом наші банки, трохи не доливаючи до краю і просто накриваємо кришкою. Процес бродіння триває від 4 до 5 днів.

Дати настоятися близько 3 – 4 діб при температурі 20 — 25 градусів. Не перетримуйте. Так як можна все зіпсувати.

Готовність ми зможемо перевірити подивившись на колір розсолу. В ідеалі він буде прозорим. Непотрібний осад осяде на дно банки.

Наступний етап зливаємо розсіл і прополіскуємо вміст банки, бажано зробити це кілька разів до повного зникнення осаду на дні.

Тепер заповнюємо банку чистою водою до країв і закатуємо кришкою. Звичайно при солінні овочів бажано використовувати овочі зі свого городу. Ми точно знаємо, що вони не просочені хімією, у них немає ніяких непотрібних добавок.

Пригощаючи взимку близьких, ми будемо знати, що смачніше і корисніше наших солінь вони ніде не знайдуть.

Приємного апетиту, відмінних заготовок на зиму!

Огірочки під капроновою кришкою

Ми повинні відповідально підійти до вибору огірків. Обираючи їх за критеріями. Потрібні з тонкою шкіркою і пухирцями.

Не мало важливим фактором є розмір, для рівномірного соління вони повинні бути приблизно одного розміру. При консервуванні покупних огірків бажано відрізати кінчики, так ми можемо уникнути зайвих нітратів.

Потрібно:

• Огірки – 2 кг
• Часник – 3 зубчики
• Червоний пекучий стручковий перець – 3 маленьких шматочка
• Сіль – 3 — 4 ст. л.
• Листя чорної смородини – 5 — 6 штук
• Листя вишні – 5 — 6 штук
• Кріп (парасольки з гілочками) – 3 штуки
• Лист хрону – 1 штука
• Перець чорний – 10 штук

Процес приготування:

Почнемо з промивання і замочування огірків на три години. Займемося підготовкою тари та обробкою листів

Добре промити парасольки кропу. Струснути їх від надлишків вологи. Тим самим підсушивши зелень

Очистити і ретельно промити кожен зубчик часнику. Не повинно потрапити жодної крупинки бруду. Інакше все закисне

Коли все готово, ми помили банки і наші огірки вже відстоялися, почнемо їх укладати в банку. Красиво укладаємо чергуючи з листям і спеціями, спеції за кількістю можна покласти більше так як вони надають аромат і хрусткі властивості.

У літрі холодної чистої води розчиняємо сіль. Розмішуємо і виливаємо в банку, при нестачі рідини доливаємо її, але солі вже додавати не потрібно

Пакуємо під щільну капронову кришку. Не потрібно занадто утрамбовувати огірки. Так як при щільному збиття вони не будуть хрустіти і втратять це властивість, а воно важливо. При підготовки листя ретельно перевіряємо їх на якість. Адже вони можуть спровокувати утворення цвілі.

Огірки ставимо в холодильник або льох для зберігання. В теплі вони можуть зіпсується вже на другу добу, і весь труд буде марним.

Ось такий простий спосіб дає нам можливість покуштувати прекрасні огірочки з гучним хрускотом. Приємного апетиту, якісних заготовок!

Відео – рецепт солоних хрумких огірків

Цей рецепт дуже оригінальний і простий. Опис процесу ви можете подивитися трохи нижче. Впевнена, що складнощів не виникне. Гарного настрою та успіхів!

На завершення, хотілося б сказати наступне. Кожен описаний рецепт гарантує успіх. Звичайно багато що залежить від вас. Адже ви повинні бути уважні при приготуванні. Так як основна вимога – чистота продуктів.

Як я зрозуміла, складність не вище середнього. Хоча багатьом здасться і простіше. Зате консервовані огірочки завжди користуються попитом. Особливо, якщо їх подати на стіл з картоплею в будь-якому вигляді.

Бажаю вам прекрасного настрою, сонячного і теплого дня. Приємного апетиту!

Як засолити огірки холодним способом у банках

Засолювати огірки можна різними способами – гарячим, холодним, у відрах, банках, бочках. Але якщо порівнювати, то, мабуть, засолені огірочки холодним способом виходять найсмачніші.

Їх можна використовувати для приготування вінегрету, додавати в суп, різні інші страви, а також їсти разом з відварною або смаженою картоплею.

Єдиний недолік цієї заготовки полягає в тому, що її потрібно зберігати в прохолодному приміщенні — в льосі або підвалі, тому для квартир вона не підходить.

Але все одно кілька банок можна зробити. Вони вже точно помістяться в холодильник. Так, як же зробити цю вкуснотищу під назвою солоні огірки холодним способом у банках на зиму?

Базовий рецепт

Що буде потрібно для засолювання:

• 1,7 кілограма свіжих огірків;
• 15 штук вишневих листків;
• 3 листочка хрону;
• Корінь хрону – 3-4 шматочка;
• 4 часникові часточки;
• 3-4 кроповий парасольки, а також 5-6 гілочок кропу;
• 2 великі ложки солі на 1 літр води;
• Цукор-пісок – 1 велика ложка.

Як готувати огірки солоні холодним способом у банках на зиму:

1. Для початку потрібно промити тару для засолювання. Для цього слід взяти скляні баночки, добре їх промити і почистити від бруду;
2. Після цього їх потрібно простерилізувати. Стерилізацію тари можна зробити над паром або ж потримати в духовій шафі протягом 15 хвилин при температурі 100-120 градусів;
3. Огірочки повинні бути свіжими, не млявими. Їх слід гарненько промити від бруду;
4. Далі огірки промиваємо гарячою водою і залишаємо в холодній воді на 2-3 години. Попередньо потрібно обрізати кінчики з двох сторін;
5. Очищаємо зубчики часнику про шкурки;
6. Корінь хрону промиваємо і зчищають з нього шкірку. Розрізаємо хрін на кілька шматочків;
7. Листя хрону, вишні і зелень кропу ретельно обполіскуємо;
8. На дно банок викладаємо листя хрону і вишні, зубчики часнику, пару шматочків кореня хрону і гілочки кропу;
9. Після цього овочі починаємо закладати по банкам. Кладемо їх щільно, щоб між ними не залишалося простір. До горлечка банки повинно залишатися близько 5 см;
10. Між огірками викладаємо листя і зелень кропу;
11. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь розігріватися;
12. В прогріту воду засипаємо сіль, цукровий пісок, все гарненько перемішуємо;
13. Як тільки розсіл закипить, знімаємо його з плити і заливаємо в банку з огірками;
14. Банки щільно закриваємо кришками з пластику і прибираємо остигати під теплу шубу;
15. Після охолодження огірки вже можна подавати до столу;
16. Зберігати ці солоні огірочки можна в холодильнику в банку.

Смачні солоні огірки з горілкою холодним способом

Які компоненти потрібні для приготування:

• 2 кілограми огірків;
• 3 великі ложки солі;
• 2 великі ложки цукрового піску;
• 50 грам горілки;
• 1,5 літра води профільтрованої;
• 4-5 парасольок кропу;
• 5 штук смородинового листя;
• 5 листків черешні;
• 4-5 часникових зубчиків;
• 2-3 листків хрону і корінь;
• 9-10 горошин запашного перцю.

Розбираємо рецепт засолки огірків з горілкою холодним способом на зиму за етапами:

1. Першим ділом промиваємо огірки прохолодною водою, зчищають весь бруд і пил;
2. Потім промиваємо овочі гарячою водою, видаляємо кінчики з двох сторін, викладаємо вимочуватися в холодну воду на 2-3 години;
3. Банки для засолювання потрібно гарненько промити, почистити харчовою содою і обдати гарячою водою;
4. Зубчики часнику чистимо від лушпиння;
5. Корінь хрону промиваємо, зчищають з нього всю шкірку і розрізаємо його на кілька шматочків;
6. Листя і зелень кропу добре споліскують;
7. На дно банок викладаємо кілька листя смородини, вишні, хрону, зубчики часнику, шматочки хрону, горошини запашного перцю;
8. Розсіл найкраще приготувати заздалегідь. Для цього в ємність наливаємо воду, ставимо її на плиту розігріватися;
9. Воду довести до кипіння. Додаємо в киплячу воду сіль, цукровий пісок і залишаємо кип’ятитися хвилин 5. Після цього знімаємо з плити і залишаємо постояти до повного охолодження;
10. Охолоджений розсіл наливаємо у банку з огірками;
11. На одну трилітрову банку потрібно додавати по 50 грам горілки;
12. Потім опускаємо капронові кришки в гарячу воду на 3 хвилини і відразу закриваємо ними банки;
13. Залишаємо банки постояти при кімнатній температурі на 3 дні;
14. Після цього прибираємо банки в підвал або льох на 2 місяці. Після цього періоду огірки будуть готові до вживання. І хоча вони готувалися в банках, але смак будуть мати як діжкові огірочки.

Солоні огірки з гірчицею холодним способом

• 10 кілограмів свіжих огірків;
• 400 грам кроповий парасольок;
• 2 невеликі часникові головки;
• 10 листків вишні;
• 1 корінь хрону;
• 10-12 листя хрону;
• Стручок гострого перцю;
• Розсіл з сіллю – 5 літрів (на 5 літрів води потрібно 300-400 грам солі);
• Гірчиця – ½ склянки.

Приступаємо до приготування солоних огірків з гірчицею на зиму:

1. Попередньо потрібно промити огірки, зчистити весь бруд і пил;
2. Овочі обов’язково потрібно обдати гарячою водою, зрізати на кінчиках попки і залишити замачиваться в холодній воді на 5-6 годин;
3. Солити огірки можна в дерев’яних бочках і діжках, емальованих ємностях, відрах, каструлях і скляних банках. Оскільки в квартирах навряд чи знайдеться бочка, тому огірки слід солити в скляній банці. Можна скористатися великою ємністю, якщо вона є. Тару попередньо потрібно промити і обдати окропом;
4. Все листя, парасольки кропу, добре споліскують;
5. Корінь хрону і часник очищаємо від шкірки. Корінь хрону нарізаємо невеликими шматочками;
6. Потім на дно банки викладаємо листя, зелень кропу, часник, корінь хрону і зверху кладемо огірки. Наверх огірків знову кладемо зелень, далі знову огірки. В кінці викладаємо укропные парасольки;
7. Гірчицю можна також насипати на дно банки або її помістити в мішечок з марлі і помістити його в банку з огірками;
8. Ставимо На вогонь воду 5 літрів і прогріваємо. У гарячу воду засипаємо сіль, проварюємо до повного розчинення солі;
9. Як тільки розсіл стане прохолодним, заливаємо його в ємність з огірками;
10. Після цього закриваємо банки капроновими кришками, прибираємо на зберігання в холодильник.

Які ж смачні заготовки з патисонів на зиму зібрали наші кулінари! Неодмінно варто спробувати!

Дізнайтеся тут, як заготовити кабачки з кетчупом «Чилі» на зиму.

Кращі заготовки з кабачків з помідорами на зиму знаходяться тут. Вдалою консервації!

Швидкий рецепт

Що знадобиться для швидкої засолювання:

• 2 кілограми огірків;
• 2 великі ложки солі;
• Пучок свіжого кропу;
• 1 головка часнику;
• 3-4 великі ложки оцту;
• 5 великих ложок рослинного масла;
• Спеції для засолювання огірків.

Рецепт приготування солоних огірків холодним способом на швидку руку:

1. Для приготування знадобиться ємність з емальованої основи або поліетиленовий пакет;
2. Огірки потрібно ретельно промити від бруду. Бажано з них видалити шкірку, за рахунок цього вони вийдуть ніжними;
3. Після цього овочі можна нарізати середніми скибочками, так вони швидше просолятся;
4. Кріп сполосніть і порубаєте на дрібні шматочки;
5. Часник очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими пластинками;
6. Після цього змішуємо огірки з кропом, часником;
7. Додаємо до всіх компонентів сіль, оцет. Все перемішуємо;
8. Підливаємо рослинне масло. За бажанням можна приправити спеціями – коріандром, паприкою, сумішшю духмяних перців;
9. Ємність з усіма компонентами слід поставити в холодильник;
10. Вже через 15 хвилин огірки можна подавати на стіл.

Корисні поради

• Обов’язково перед засолкою огірки замочити на 3-4 години. За рахунок цього вони стануть щільніше і після засолювання будуть хрусткими;
• Для засолювання краще використовувати плоди середнього розміру, в довжину не більше 15 см;
• Для додання незвично смаку і аромату спільно з огірками можна засолювати цибулю, солодкий перець, помідори;
• Для засолювання краще використовувати плоди з темною шкіркою, світлі плоди підходять для приготування салатів.

Їсти засолені огірки можна через 2-3 місяці після засолювання.

Солоні огірки холодним способом на зиму будуть прекрасним стравою на столі і доповненням до будь основних страв.

Зовсім необов’язково їх солити в бочці, вони нічим не гірше виходять у скляних банках або емальованому посуді.

Головне — суворо дотримуватися рецептуру приготування, тоді вийде справжній шедевр кулінарного мистецтва!

Квашені огірки на зиму в банках як діжкові: 6 рецептів огірків холодним засоленням (способи)

Вітаю всіх, хто сьогодні разом зі мною читає цей пост. Чи доводилося вам робити заготовки на зиму? Ага, звичайно! Відриваєте свій льох, а там чого тільки немає: і варення, соління і навіть маринована редиска або консервований щавель. Які ви молодці!

А от сьогодні, пропоную зайнятися холодним засоленням огірків і як ви розумієте вийдуть вони немов діжковими, тобто квашеними. Насправді я їх більше люблю саме в такому вигляді, ніж, ніж в маринованому. З них такий смачний суп виходить, а солянка, олів’є, про чудо з чудес!

При цьому всі рецепти таких зеленців зводяться до того, що вони все на швидку руку. Не потрібно особливо ніяких зусиль і витрат. Додав в банку зелень, налив води, поклав сіль і власне ти вже справжній шеф-кухар. Виставив заготовку в льох, а потім тільки знімай вершки. Ух, цей сильний смак, мені точно голову кружляє, я прям тащюсь від них.

Мало хто знає, але на Русі саме такі квашені огірочки і робили. Поміщали їх у бочку і вони стояли і квасились. Так, у селах і досі так роблять. Ну, а що, приготувати таким способом досить легко, тим більше, що всього лише потрібно додати води, а не стояти і не заважати гарячий маринад. Тому рекомендую всім.

Така солоні сильні огірочки чудово підходять на закуску до горілочки, та й не тільки. Як показує практика їх можна використовувати в різних стравах, наприклад супах, салатах і навіть користуються попитом у нарізці з коханою картоплею по-французьки або будь-яким іншим гарніром.

Огірки квашені в банках на зиму холодним способом

Почну з самого простого на мій погляд способу закривання огірків, саме таким способом вони виходять чудовими на смак і нагадують бочкові. Оскільки застосовується холодне засолювання, тобто, хто не в курсі, береться саме холодна вода з сіллю і з допомогою цих інгредієнтів зеленці засолюються, квасятся. У ролі консерванту виступають свіжі зубчики часнику. Закатати банку можна буде хоч під капронову кришку, хоч взяти металеву або залізну.

Найважливіше, що таку заготовку вже можна вживати через 2 місяці. І зберігати, не маловажний аспект можна буде навіть у коморі, але щоб там було темно і прохолодно. Або ж помістіть в холодильник.

Виходять квашені огірочки дуже хрусткими і смачними. Не встоїть ніхто і навіть ви).

Нам знадобиться:

На 3-літрову банку:

• огірки 2 кг;
• кріп, петрушка, листя смородини, хріну, вишні;
• 2 зубчика часника;
• сіль 3 ст. л. з чубчиком;
• холодна вода.

Етапи:

1. Отже, візьміть трилітрову банку і добре перемийте її з содою. Кришка теж повинна бути чистою і сухою. Далі на дно ємності помістіть часник, який подрібніть ножем на невеликі шматочки у вигляді четвертинок. Далі укладіть листя хрону, петрушки, вишні (використовуйте тільки частина). Після зробіть закладку огірків (вони йдуть цільні, нічого не обрізається), укладайте їх щільно один до одного.
2. Тепер візьміть воду, приблизно 1,5 л, піде можливо менше, але щоб напевно вистачило візьміть в такому співвідношенні і додайте 3 стл солі з гіркою. Гарненько розмішайте до розчинення всіх крупинок.

Пам’ятаєте! Сіль беріть звичайну кухонну, не потрібно брати йодовану або морську.

Квашені огірки з гірчицею як діжкові під залізну кришку

Даний рецепт знову буде без оцту, але з’явиться цікава складова — суха гірчиця. Яка подарує ядренний смак. Важливо правильно розрахувати кількість солі, тому нижче на фото я навела приклад розрахунку. Беріть ці дані за основу.

Для маринаду кількість солі така: На 1 літр води береться 2 ст. л солі.

Закривати огірки можна в любі банки, я маю на увазі номінал, хоч в літрові, хоч в півлітрові або беріть двійки або трійки. Дивлячись яка у вас сім’я).

Для орієнтиру: в дві 3 літрові банки поміщається приблизно 3,5 кг. огірків і 2,5 літри води. Водну 2-х літрову — 1 кг. огірків і 1 л. води.

Складові:

• огірки 1 кг;
• вода 1 л;
• сіль 2 ст. л;
• гірчиця (порошок) 1 ст.л;
• часник 1-2 зубчика;
• кріп парасольками;
• листя дуба, вишні, чорної смородини, корінь і листя хрону;
• чорний душистий перець горошком, гвоздика, лавровий лист.

Етапи:

1. Підготуйте всі продукти до засолювання огірків. Всі трави і зелень обмийте, часник очистіть від лушпиння і поріжте кожен зубок на 4 частини. Корінь хрону нарізається стружкою або треться на тертці. Зеленці перемийте і зріжте кінчики.

Порада! Для того, щоб огірки були хрусткими, їх заздалегідь перед готуванням укладіть у ванну з холодною водою на 2-3 години. Саме, таким чином, вони заповнять свій водний баланс, якщо зірвані не тільки що. Якщо ж, ви їх тільки принесли з грядки, то цей крок можна пропустити.

Така класна і легка домашня заготовка може зберігатися в підвальному приміщенні або льосі і радувати вас при потребі. Приємних відкриттів!

Хрусткі огірки з аспірином — найсмачніший старовинний рецепт

Не знаю, чи знаєте ви про цей спосіб соління, але він існує. І знаю, багато хто до цих пір кладуть у скляні банки з заготовками аспірин, хоча зараз ніби як науково доведено, що цього робити не варто, так як це приносить шкоду для здоров’я людини. Його можна з легкістю замінити на лимонну кислоту, тому в цьому рецепті я вказала і ті й інші пропорції. А ви вже самі вирішуйте ризикувати вам або не варто.

P. S Зараз що тільки не говорять, все життя їли, а тепер не можна, і так у всьому власне кажучи.

І до речі, для того, щоб такі квашені огірки могли стояти і зберігатися у вас в квартирі в домашніх умовах вноситься лимонка.

Рецепт буде без стерилізації, так що часу на його приготування піде мало.

Інгредієнти:

• листя смородини 3-4 шт;
• листя вишні 3-4 шт;
• листя хрону, дубу або винограду за бажанням, щоб огірки вийшли хрусткими;
• 10 горошин чорного перцю;
• 3-4 зубчика часника.

Для розсолу на 2-х літрову банку:

• сіль 2ст. л;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти (для зберігання в домашніх умовах використовуйте 1 таблетку аспірину замість кислоти)

Для хрусткості огірків в банки кладуть листя хрону, дуба або винограду. Але, ви повинні також пам’ятати, що використовувати потрібно лише засолювальні сорти. А то отримаєте м’які солоні зеленці.

Етапи:

1. Отже, підготуйте все необхідне для роботи. А потім в чисту банку укладіть на дно листя смородини, хрону, вишні, 10 шт. перцю горошку і зубчики часнику. Не забудьте і ємності та продукти гарненько перемити. Огірки щільно укладіть в банку. У каструлю налийте води, на 2 л знадобиться 2 ст. л солі, розмішайте і отриманим розсолом залийте заготовку.
2. Прикрийте нещільно металевою кришкою і залиште в теплі в квартирі постояти 3 дні. Після закінчення цього часу відкрийте кришку і зніміть з поверхні пінку. Весь розсіл з ємності вилийте в каструлю.
3. Потім закип’ятіть його на плиті і знову залийте ним банку з соліннями. Якщо води не вистачає, щоб було по саме горло, додайте звичайною кип’яченою. Закрийте кришкою і відправте після охолодження в льох. Якщо хочете, щоб заготовка зберігалася вдома, то тоді не забудьте покласти зверху лимонну кислоту або аспірин.
4. Виходять зелені красені, ну дуже смачними і ядреними. Їх їдять все без зупинки, вимагаючи добавки. Приємного апетиту!

Рецепт квашених огірків під капронову кришку холодним засоленням

Пропоную ще один новий рецепт, ви можете використовувати у принципі абсолютно будь-який з цієї замітки. Всі вони трохи схожі, а кришки можна брати в принципі абсолютно будь-які, нічого страшного не станеться.

Так, ось у чому особливість даної заготовки в тому, що тут використовується оцет і цукор, але маринад також готується на основі холодної води. І причому, це один з найбільш швидких варіантів, все змішав і залив. Загалом, читайте самі. А огірки закриті таким способом залишаються зеленими і не жовтіють.

Нам знадобиться:

Маринад на 8 літрів холодної води:

• 500 гр. солі;
• 300 гр. цукру;
• 500 мл. оцету 9%;
• 10 таблеток аспірину.

Етапи:

1. Огірки перемийте і зріжте кінчики з двох сторін. Потім стерилізуйте банки або вимийте їх відмінно з харчовою содою. Далі за бажанням, ви на дно кожної банки можете покласти улюблені трави і спеції, наприклад чорний або гострий перець. Або можна нічого не класти. Розфасуйте по банках огірки, штовхайте їх у вертикальному положенні, так більше увійде).
2. Після у воду додайте сіль, оцет, цукор і аспірин. Розмішайте і залийте таким маринадом банки. Закрийте капроновою кришкою і вуаля, відразу ж спускайте в льох або холодильник. Лопніть на здоров’я! Приємних відкриттів!

Квашені огірки з горілкою за тиждень: рецепт без стерилізації

І знову супесркий варіант, від якого ви пальчики оближіть, коли розкриєте банку з огірками. Вся справа в самій технології приготування. Вона дійсно незвичайна, причому додається оцет, але це не означає, що корнішони вийдуть маринованими, немає, оскільки тут його маленька кількість. Ну і секретний компонент, що це горілка.

Інгредієнти дані на 1 літрову банку, спробуйте спочатку зробити в маленьких обсягах, потім розпробуєте.

Нам знадобиться:

• огірки для 3л. банки;
• листя хрону, чорної смородини, вишні;
• парасольки кропу;
• дубова гілка;
• часник — пару зубців;
• перець чорний і душистий;
• вода 1,5 л;
• сіль 3 ст. л;
• оцет 2 ст. л;
• горілка 100 мл.

Етапи:

1. Підготуйте до роботи банку і кришку, обдайте їх окропом або промийте содою. Далі добре вимийте огірки і листя зелені, парасольки кропу, горошки перцю, дубову тріску.
2. Запхайте всі складові в трилітрову банку, спочатку на дно всю зелень, далі огірки. Після закип’ятіть воду з сіллю, перевірте, щоб вся сіль розчинилася. Потім розсіл зніміть з плити і залийте їм скляну ємність і влийте оцет, додайте горілку і розмішайте. Таким чарівним «зіллям» залийте банку до самого верху (і до речі, залишки маринаду не виливайте, він може ще знадобиться). Після чого прикрийте її марлею і залиште на 12 годин.
3. Далі після закінчення потрібного кількості часу необхідно ганчірку прибрати і одягнути капронову кришку. Якщо ви бачите, що розсолу стало менше, то долийте його ще. Покладіть заготовку в холодильник або відразу ж відправте в льох на тривале зберігання. Ось і весь секрет, вживати в їжу можна вже через тиждень, але звичайно, чим довше постоять огірки, тим вийде ще пахучіше і насиченим смаком.

Через час шибеники трохи змінять колір. Удачі!

Солоні огірки в банках на зиму в домашніх умовах — виходять діжковими

Ну ось і підійшли до кінця замітки і наостанок на порядку денному відеосюжет з відомого каналу ютуб. Консервуйте таким чином огірки, зауважте, що цей рецепт під металеву кришку методом закочування.

Смак виходить відмінний і очманілий, а що ще треба? Рекомендую повторити всі кроки по засолюванню за автором.

На цьому, як завжди всім сонячної погоди, гарного настрою і позитиву. До побачення, побачимося. За клас у соціальних мережах скажу велике спасибі).