Цвітна капуста вражає своєю користю. У її складі немало вітамінів і мікроелементів; на відміну від білокачанної капусти, вона не подразнює слизову шлунково-кишкового тракту. Способів, як готувати цвітну капусту, багато, але для більшості страв її необхідно бланшувати в окропі або проварити до напівготовності.
Цвітну капусту готувати неймовірно просто, потрібно лише розібрати на суцвіття, опустити в киплячу воду і відварити 10 хвилин. З звареної капусти можна готувати легкі салати або подавати її як гарнір.
Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини. Якщо йдеться про пекінську капусту, то її достатньо ошпарити окропом.
Кожне суцвіття цвітної капусти спочатку опустити у яйце, а потім добре посипати сухарями з сиром та спеціями. Підготовлену капусту перекласти на деко, застелене пергаментом й відправити запікатися, у розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хв.
Додати цвітну капусту, перемішати. Накрити кришкою і знову тушкувати 10-15 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Посолити, поперчити, перемішати і готувати ще 2-3 хвилини.
Цвітну капусту відварити у підсоленій воді 5—7 хв. Яйця збити, борошно змішати з сухарями. Після охолодження суміші кожне суцвіття окремо по черзі вмочити в яйце потім в борошно з сухарями і смажити на добре розігрітій олії до золотистого кольору.
– Варіть капусту розібравши її на великі суцвіття; – правильно смажити цвітну капусту, попередньо розібравши вже проварені суцвіття більш дрібні; — найкраще смажиться капуста у клярі, яйці …