Як заморозити кабачки на зиму

Заморожування – один з поширених видів заготівлі продуктів на зиму. Піддаються заморожуванню овочі і фрукти. Але для того, щоб заморожений продукт був корисний, необхідно знати, як правильно це робити. Нижче – кілька порад, як заморозити свіжі кабачки на зиму в домашніх умовах.

Як правильно нарізати

Дуже зручно в холодні зимові вечори дістати з камери готові заморожені овочі і фрукти і що-небудь приготувати на швидку руку. Перш ніж дізнатися, як правильно заморозити свіжі кабачки в домашніх умовах, необхідно визначитися, що саме в подальшому ви будете з них готувати.

Способів нарізання кілька, тому кожна господиня може підібрати для себе те, що більше всього підходить для тієї чи іншої мети. Розглянемо варіанти нарізки кабачків.

Колечками

Підійде тим господиням, які готують бутерброди, піцу. Товщина кілець повинна бути не менше одного сантиметра, так як при готуванні кабачки значно втрачають в розмірах.

Якщо кабачки, нарізані кружальцями, будуть заморожені правильно приготована з них страва нічим не буде відрізнятися від тої, де використані свіжі овочі. Перш ніж відправити кабачки в морозилку, необхідно кожен кружечок опустити в киплячу воду на 5 хвилин.

Після овочі дістають з води і дають їм охолонути і обсохнути. Далі їх необхідно перекласти на обробну дошку і відправити в морозилку. Тільки після того, як кабачки замерзнуть, їх можна перекласти в ємність для зберігання або поліетиленовий пакет. Заморожені таким способом кабачки, перед приготуванням не розмерзається.

Кубиками

Так заготовляти кабачки краще тим господиням, які планують готувати рагу або кабачкову ікру. Ще вони чудово підійдуть для приготування перших страв.

Кубики повинні бути добре просушеними, так як під час заморожування вологі злипнуться і при приготуванні будуть виглядати не дуже красиво.

Натерти на тертці

Це зручно тим, у кого в родині є маленька дитина, якій можна буде готувати пюре. Кабачок натирають на крупній тертці, залишають на деякий час до тих пір, поки з нього не вийде сік.

Після кабачок натертий потрібно добре віджати, помістити в ємність для зберігання і відправити у морозильну камеру. Це найпростіший спосіб, але приготувати з таких кабачків можна тільки оладки.

Вибирайте той спосіб нарізки, який буде більш зручний при подальшому використанні. Знаючи, як правильно заморозити кабачки в домашніх умовах, ви забезпечите себе і свою сім’ю овочем на всю зиму.

При цьому кабачки збережуть не тільки зовнішній вигляд, але і всі корисні властивості, а приготовані страви з використанням заморожених кабачків будуть такими ж смачними і корисними, як і з свіжих овочів.

Основні правила заморозки

При заморожуванні кабачки зберігають вигляд і смак свіжих овочів. Заморожені овочі – ідеальний варіант отримання вітамінів у зимовий період часу. Тому, важливо звернути увагу на основні правила, перш ніж відправити кабачок в морозильну камеру.

1. Перед заморожуванням кабачки потрібно вимити і висушити.
2. Після нарізати обраним способом.
3. Враховуючи те, що овоч містить велику кількість води, від неї потрібно позбутися. Для цієї мети можна використовувати сіль. Нарізані овочі кладуть на рівну поверхню, зверху трохи присипають сіллю. Всю вологу, яка з’явиться на поверхні, потрібно видалити. Для цього можна використовувати рушник або серветку.
4. Нарізані кабачки розкладають в обрану тару – можна використовувати пластикові контейнери, пакети для заморозки.

Для збереження корисних речовин кабачки необхідно заморожувати при максимально низькій температурі.

Підводячи підсумки

Незалежно від обраного сорту, способу заморожування, правила приготування кабачка перед відправкою в морозильну камеру, однакові:

1. Враховуючи те, що плоди кабачків завжди лежать на землі, їх потрібно добре відмити від бруду. Плід миється цілком, а тільки після нього видаляється плодоніжка.
2. Нарізані овочі викладають на суху поверхню і посипають сіллю, щоб видалити зайву вологу.
3. При будь-якому способі заморожування потрібно пам’ятати, що все насіння, які є всередині, обов’язково видаляються.
4. Якщо шкірка плоду тверда і стара, її потрібно обов’язково зрізати.

Підписуйся на нові рецепти!

Як правильно заморозити кабачки

Готуй сани влітку, і про овочі не забудь. Народна мудрість недарма попереджає — про все потрібно думати заздаледь. От і ми готуємося до зими і заморожуємо кабачки, поки сезон.

Заморожування кабачків – також чудовий спосіб уникнути відходів, якщо ви не розрахували і придбали занадто багато овочів. А ще, це трохи зекономить вам час у майбутньому, коли ви готуватимете страви із заморожених кабачків.

Як і більшість овочів, якщо заморозити кабачки в сирому вигляді, їх текстура і смак погіршаться, ставши занадто мʼякими і водянистими. Обов’язково спочатку бланшуйте або приготуйтет кабачки, щоб зберегти колір, смак і поживні речовини.

Як заморозити бланшовані кабачки

Читайте також

Як заморозити заправку для борщу

1. Кабачки наріжте товстими кружечками або брусочками.
2. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Приготуйте миску з крижаною водою і застеліть деко кухонним папером.
3. Варіть кабачки близько хвилини, потім вийміть шумівкою і відразу ж опустіть у миску з крижаною водою. Залиште ще на хвилину, потім процідіть і викладіть на деко, застелене кухонним папером. Обсушіть, потім викладіть кабачки на інше деко і заморозьте до твердого стану. Перекладіть в маркований пакет для заморожування і заморозьте до року.

Як заморозити смажені кабачки

1. Кабачки наріжте товстими кружечками або кубиками, потім скропіть оливковою олією і викладіть на деко.
2. Запікайте 15-20 хвилин, залежно від товщини кабачків, при 200 °C.
3. Дайте повністю охолонути перед заморожуванням, як описано вище.

Як правильно готувати із заморожених кабачків

Немає потреби розморожувати заморожені кабачки перед приготуванням — кидайте їх прямо в страви, які готуватимуться – запікатися або тушкуватися.

Щоб заморожені кабачки не стали занадто м’якими, ви можете обсмажити їх на розпеченій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії або вершкового масла протягом хвилини або близько того, поки вони не стануть гарячими.

Чи можна повторно заморозити кабачки?

Кабачки складаються з великої кількості води. Це допомагає їм добре замерзнути з першого разу. Проблема в тому, що коли ви розморожуєте, а потім повторно заморожуєте їх, кабачки втрачають більше вологи. Це може зіпсувати текстуру і зробити їх сухими та позбавити смаку.

Читайте також

Бюджетна літня закуска: кабачкова намазка

Отже, не рекомендується заморожувати їх повторно, а краще заморожувати порціями, зручними для використання.

Що можна приготувати із заморожених кабачків

Заморожені кабачки чудово смакуватимуть в перших стравах. Спробуйте приготувати цей простий суп з кабачками.

Спробуйте приготувати пасту з додаванням заморожених овочів, наприклад тальятеле з креветками і кабачками.

Дріжджовий овочевий пиріг чудово смакуватиме із замороженими кабачками, так само як інші пироги та запіканки.

Додавайте заморожені кабачки до гарнірів, наприклад у ризото або овочеве рагу з пшоном.

Змішайте смажені кабачки з димчастим баклажаном і соусом з помідорів у цьому приголомшливому рататуї.

А також додавайте кабачки до салатів, піци і будь-яких інших страв.