Що не можна заморожувати з продуктів та страв: знають одиниці господинь

Ви могли й не здогадуватися, що не можна зберігати в морозилці деякі страви, яким, як спочатку здається, мінусова температура зовсім би і не нашкодила.

Щоб зберігати правильно продукти, варто знати деякі нюанси / колаж з фото ua.depositphotos.com та УНІАН (Сергій Чузавков)

Люди часто вчаться методом спроб і помилок, але іноді краще все ж просто перейняти чужий досвід, наприклад, якщо йдеться про те, які продукти не можна заморожувати, – так можна заощадити і купу часу, і гроші.

У процесі заморозки в продуктах волога перетворюється в кристали, і через це руйнуються стінки клітин. Наслідки можна побачити наочно після того, як деякі продукти розморозити – замість чудово збережених можна отримати щось схоже на пюре.

УНІАН вирішив зібрати ТОП-20 продуктів і страв, які точно не варто відправляти в морозильну камеру. Ми вирішили розбити продукти на різні категорії – овочі, фрукти, зелень і готова їжа.

Яку готову їжу не можна заморожувати

Іноді здається досить доцільним приготувати багато якоїсь їжі і заморозити, щоб в завантажений справами день просто дістати її і не морочитися щодо того, що ж буде на сніданок, обід чи вечерю. Але це працює не завжди. Виявилося, що не можна заморожувати в морозилці з продуктів “молочку”, наприклад:

• йогурт (розшаровується, стає несмачним);
• сметана (виділяється сироватка);
• майонез (розшарується, перестає бути густим);
• молоко (втрачає смак і може почати розпадатися);
• м’які сорти сиру (втрачають свої смакові якості).

Наприклад, якщо покласти в холодильник бринзу, а потім розморозити, то замість звичного продукту можна отримати прісні грудочки.

Що не можна зберігати в морозилці з готових страв:

• макарони (втрачають і смак, і зовнішній вигляд);
• желе і страви, в яких є желатин, наприклад, холодець чи заливне;
• сухарики (перестануть бути хрусткими);
• страви з майонезом, йогуртом, сметаною, бринзою чи м’якими сортами сиру;
• молочні або сирні супи.

Якщо поставите в морозильник страви з желатином, то після розморожування можете отримати просто густу рідину.

Чому не можна повторно заморожувати рибу і м’ясо

Коли риба чи м’ясо вже розморозилися правильно (потрібно залишати їх під час розморожування в холодильнику), їх відразу ж варто приготувати. Краще не відкладати готування і не відправляти ці продукти знову в морозилку після розморожування, оскільки в них можуть розмножуватися різні бактерії, які здатні нашкодити людині.

Які овочі не можна заморожувати

Цілі овочі, які містять багато рідини, не потрібно морозити, оскільки після розморожування вони будуть зовсім не такими.

Що не можна заморожувати в морозилці з овочів:

• цукіні (кабачки);
• огірок;
• помідор;
• картопля;
• баклажани.

Деякі господині радять дрібно нарізати водянисті овочі і після цього заморожувати, а додавати в страви без розморожування.

Які фрукти не можна заморожувати

З фруктами ситуація така ж, як і з овочами, – цілими не варто морозити великі і соковиті плоди:

Якщо покладете яблуко в морозилку, то після розморожування можете отримати “пюрешку”.

Яку зелень не можна заморожувати

Деяка зелень відправляється в заморозку за такої умови – її дрібно нарізають, акуратно розкладають, а потім без розморожування додають в страви під час приготування. Наприклад, так можна зробити з кропом чи петрушкою. Однак є і рослини, які категорично морозити не можна:

Крім того, не варто класти в морозилку листя білокачанної капусти.

Зверніть увагу: 15 продуктів, які ви викидали, а могли б заморозити

Зізнавайтеся, чи багато їжі ви викидаєте? Як часто дивитеся на залишки й розумієте, що «все пропаде»? Є вихід! Розказуємо, які продукти добре піддаються заморожуванню, а які краще не класти в морозильну камеру.

Нутриціологиня Ірина Астафічева наводить статистику, яка справді турбує: майже одна третина всієї їжі, що виробляється щороку, втрачається або псується, перш ніж її можна спожити. При цьому, продуктів витрачається та псується приблизно на 1 трильйон доларів!

Ірина ділиться списком продуктів, які варто покласти у морозилку на зберігання до моменту використання.

Які продукти можна заморожувати:

1. Сир

Натерти, зберігати у герметичному контейнері. Використати для піци. Читайте, як правильно заморозити різні види сиру.

2. Молоко (звичайне і рослинне)

Розморожувати у холодильнику та добре перемішати перед використанням.

3. Яйця

Яйця теж можна зберігати у морозилці, але з одним нюансом / © Freepik

Яйця можна зберігати в морозилці, але не в шкаралупі. Розбийте їх у миску і збивайте, поки жовток і яєчний білок не змішаються. Помістіть суміш у герметичний контейнер і наклейте ярлик з датою і кількістю використаних яєць.

4. Гриби, авокадо, квасоля, овочі

Гриби, авокадо, шпинат, ревінь, квасоля, морква, броколі — усе можна заморожувати. Якщо вони мають високий вміст води, найкраще, щоб їх пюрували, пасерували, тушкували або готували легкі овочеві страви.

5. Відварений рис

Рис можна заморожувати, але обов’язково якомога швидше після приготування. Коли рис охолоне, герметично закрийте контейнер і поставте в морозилку.

6. Картопляне пюре і батат

Заморожене пюре можна використовувати для запіканок і зраз / © Depositphotos

Ви можете заморозити варену картоплю й картопляне пюре. Нехай повністю охолонуть.

7. Відварені макарони

Трохи недоварені макарони найкраще підходять для заморожування. Це запобігає перетворенню крохмалю під час повторного нагрівання.

8. Банани

Банани чудово замерзають без шкірки.

9. Вершкове масло

Або щільно загорніть його в алюмінієву фольгу, плівку з бджолиного воску або поліетиленове паковання для морозильника, або помістіть у контейнер чи пакет для заморозки. Щоб швидко розморозити масло, ви можете натерти його на тертці або розігріти в мікрохвильовій печі, або повільно розморозити в холодильнику.

10. Помідори

Помідори краще спочатку приготувати, а потім заморозити / © Freepik

Перед заморожуванням просмажити та зберігати в герметичній тарі. У вас завжди будуть готові помідори для соусів. Читайте, як заморозити томати.

11. Хліб

Незалежно від того, домашній чи куплений у магазині.

12. Подрібнений перець чилі та зелень

Щоб уникнути обмороження, закрийте коробку з замком. Деякі трави погано замерзають. Читайте, як правильно заморозити салат.

13. Торти, брауні та бісквіти

Тістечка теж можна заморожувати, а не викидати у смітник / © Depositphotos

Вірте чи ні, але всі вони можуть поміститися в морозильну камеру. Читайте, як заморозити торт, якщо ви приготували його завчасно.

14. Вино

Вино можна заморожувати, як і воду. Добре працює з винами, які краще смакують охолодженими (наприклад, білими або рожевими).

15. Ягоди

Звичайно, ягоди можна й потрібно заморожувати. Купивши багато ягід, відразу заморозьте частину – більша ймовірність, що всі з’їсте, і та частина не зіпсується. Читайте, як правильно і зручно заморозити овочі та фрукти — лайфхак від нутриціолога.

Продукти, які погано заморожуються:

1. Деякі трави

Базилік, шніт-цибуля і петрушка стають коричневими в морозилці. Ви можете змішати їх з олією або розтопленим маслом і покласти у форму для льоду.

2. Йогурт

Використайте йогурт у смузі перед тим, як відправити у смітник або додавайте в десерти, наприклад оладки.

Не всі молочні продукти можна зберігати у морозилці / © Freepik

3. Деякі молочні продукти

М’які сири (крім брі), вершковий сир, кисломолочний сир (стає водянистим), майонез і сметана. Однак сметану можна заморозити для подальшого використання у випічці. Читайте, як правильно заморозити сметану і розморозити.

4. Овочі та фрукти з високим вмістом води

Не підходять для заморожування салат, огірок, паростки квасолі, редиска і кавуни.

5. Соуси на основі молока та яєць

Дізнайтеся, які продукти мають бути у вашій морозилці й чому.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.