Як правильно виростити соковиті та корисні стебла черешкового селери

Черешкова селера отримала свою популярність і завоювала любов багатьох людей завдяки своєму ароматному запаху, пряному солодкуватому смаку. Культура відома з давніх-давен. У Єгипті листя рослини вплітало у похоронні вінки. У Греції використовували селера як компонент омолоджувальних масок. У України він спочатку був відомий як декоративна та аптекарська рослина. Поступово люди дізналися про його смакові якості. Але в України більше прижився листовий селера, а в Європі – стебловий.

Соковиті стебла селери черешкового

Черешкова культура відрізняється невибагливістю у догляді, тому виростити її не дуже важко, якщо знати особливості агрономічних заходів, сформованих досвідченими городниками.

Що таке черешкова селера та особливості його зростання

Селера стеблової відноситься до парасолькових дворічних рослин. До цього сімейства належать морква, аніс, коріандр, кмин. Але культивують його як багаторічне чи однорічне, залежно від мети. У перший рік посадки насіння він формує кореневище та стебло, на другий цвіте та плодоносить.

Селера черешкова, призначена на їжу , вирощують як однорічник, тому що в їжу йдуть соковиті стебла і листя. Якщо потрібно отримати насіння, культуру вирощують 2 роки. Зовні черешковий селера виглядає як петрушка з потужними товстими стеблами, що віддалено нагадують стебла щавлю. Виростає до метра у висоту, має розсічене перисте листя і стрижневий корінь. Суцвіття є парасольками, зібраними з дрібних квітів.

Спочатку овоч виростав тільки в середземноморських країнах, але поступово став популярним за їх межами. Черешковим його прозвали за товсті, ніжно-фісташкові або білі соковиті стебла. Овоч має морозостійкість, приживається з багатьма рослинами, довго зберігається після збирання врожаю. До його недоліків відносять тривалий період вегетації, довге прокльовування паростків.

Страви для схуднення

Завдяки низькій калорійності селера абсолютно безпечний для людей з надмірною вагою. Вони можуть вживати їх у їжу без обмежень. А враховуючи той факт, що він чудово поєднується практично з усіма продуктами, страви з стеблового селери часто радять готувати в період дотримання дієти. Наприклад, є дуже цікавий варіант салату, в якому використовуються такі компоненти:

– 1 варене яйце, 1 відварена морква і 1 свіже стебло селери, а також йогурт, сіль та чорний перець.

Технологія приготування цієї страви проста:

1. Спочатку всі продукти треба подрібнити. Зробити це можна довільно. Яйця можна просто покришити, а овочі нарізати кубиками чи соломкою. Вид суміші у разі немає значення.
2. Отриману масу треба трохи посолити, а потім заправити йогуртом (нежирним). Для аромату можна додати|добавляти| трохи перцю.

Взагалі, страви з стеблового селери – це справжня знахідка для дієтологів. З їхньою допомогою можна добре вгамувати голод, не додавши при цьому зайвих кілограмів.

Проблеми та труднощі при вирощуванні

Вирощуючи культуру на дачі та на городі вперше, люди стикаються з низкою проблем, не розуміють причини їхньої появи. Найчастіше вони пов’язані з неправильним доглядом за черешковим селера, перезволоження або пересихання грунту. Через нестачу поливу черешки стають волокнистими, порожніми всередині, хоча рослина на вигляд здорова і росте як завжди. При нестачі вологи відбувається утворення неїстівних стрілок.

Якщо не прибирати сміття, не прополювати грядки, це приверне черевоногих шкідників, які не проти поласувати соковитим листям і черешками. Застосовувати отруту проти слимаків небезпечно, рослини вберуть її з ґрунту після дощу і загинуть, або стануть небезпечними для людей.

Іноді городники-початківці дивуються, бачачи при зборі врожаю, що середина стебла вся порожня. Причина – діяльність гнильних бактерій. Тут не допоможе навіть ретельний догляд та регулярний огляд.

Багатьом труднощами є вибір часу посадки. Досвідчені овочі орієнтуються на кліматичні умови, а не на сортові особливості селери. У північних регіонах його на розсаду висаджують на початку зими, у центральних – у березні, у південних – у квітні-червні.

Підготовчий етап

Перш ніж братися за роботу, всі продукти, як правило, треба особливим чином підготувати. Селера в даному випадку — не виняток. Якщо для приготування використовуються молоді черешки, цей етап можна буде опустити. У випадку з великими пагонами справа інакша. Тому треба заздалегідь знати, як чистити селеру стеблову. У дорослої рослини зазвичай на поверхні утворюється дуже груба груба плівка. Якщо її не видалити, приготоване блюдо вийде жорстким та несмачним.

У такій ситуації треба чинити так:

1. Спочатку треба видалити нижню частину стебел, відрізавши її ножем.
2. Черешки добре промити під проточною водою. Вони мають бути яскраво-зеленого кольору. Якщо серед них трапляються жовті відростки, їх краще викинути.
3. Акуратно зрізати тверду плівку по всій довжині стебла. Це легко зробити за допомогою ножа для овочів.

Підготовлений таким чином продукт можна сміливо використати далі за призначенням. Господиня повинна не тільки знати, як чистити селера стеблової, але й розуміти, навіщо це робиться. Тоді кожна страва, приготовлена ​​з цієї рослини, у неї вийде смачною та корисною.

Кращі сорти для вирощування у відкритому ґрунті

Сьогодні український ринок пропонує величезний асортимент насіння, що дозволяє виростити стебла черешкового селери практично в будь-якому кліматичному поясі. Особливо популярні сорти, виведені українськими селекціонерами.

Українські селекціонери вивели цілу колекцію сортів селери, адаптованих до наших умов

Ці рослини адаптовані до мінливого суворого клімату України, поширених захворювань і при цьому мають добрі смакові характеристики. Найпопулярніші сорти відображені у таблиці.

Шкода, протипоказання

Мають стебла селери корисні властивості та протипоказання. Так, цей продукт може бути дуже шкідливим для печінки. Окрім того, солі тут багато. Кількість продукту не повинна перевищувати 200 г на день, а при хворобах нирок вдвічі менше. При гастриті та виразці теж варто обмежити споживання цієї зелені. Якщо є більше, ніж 200 г на добу, є ризик отримати розлади шлунка і кишечника. Протипоказаний даний коренеплід і при коліті: оскільки солей і кислот тут багато, вони можуть пошкодити слизову оболонку кишечника і шлунка, що не є добре. Не рекомендують цей овоч мамам, що годують. Справа в тому, що “брат петрушки” може знизити кількість молока, крім того, може стати алергеном для малюка.

Також продукт буде шкідливим при хворобах судин (тромбофлебіт або варикоз) та при епілепсії.

Терміни посіву на розсаду та пересадки в ґрунт

Селера стеблової любить багато сонця і тепла, тому терміни висадки його в різних кліматичних поясах будуть відрізнятися. У та містах, схожих за кліматичними умовами розсаду на грядки садять на початку останнього місяця весни. А ось на Уралі та в Скандинавії – наприкінці травня.

Отримання хорошого врожаю залежить від дотримання термінів посадки овочів

Але оскільки в України погода любить дивувати своєю мінливістю, то при виборі часу посадки орієнтуються на середньодобову температуру. Відповідною температурою вважається +10 вдень, вночі максимум -1, але грунт не повинен промерзати. Відповідно, і насіння на розсаду висаджують зазвичай у лютому-березні.

Способи приготування

Будь-яку частину листового селери можна вживати і після термообробки, і в сирому вигляді. Сиру зелень додають у салати та овочеві закуски. Коріння вживають у будь-якому вигляді: сирими, можна варити, смажити і запікати, їх поєднують зі спеціями та овочами.

Існує безліч страв із використанням листової селери.

Рослина зберігає свої корисні властивості, якщо вона не проходить термічну обробку, але й у вареному вигляді селера корисна для організму.

Посадка черешкового селери розсадою

Вирощуючи селеру черешкову, варто пам’ятати, що запорукою отримання рясного врожаю є дотримання правил агротехніки з урахуванням вимогливості рослини.

Ранні сорти відразу насінням садять у грядки на початку двадцятих чисел квітня. Але вибираючи такий спосіб, не слід розраховувати на появу дружних сходів та легкий догляд за ними. Вони на початку розвитку ростуть дуже повільно, тому прибирати бур’яни та захищати паростки від шкідників та мінливості погоди важко. Найчастіше використовують метод розсади, яку вирощують у домашніх умовах або у парниках.

Розсада ранніх сортів черешкового селери на грядці

Огородники, які не перший рік займаються культивуванням селери з насіння, рекомендують стежити, щоб на момент висадки на рослинах розвинулося 4-5 листових пластинок, і вони досягли заввишки 15 см.

Важливо! Існують сорти черешкового селери, насіння яких можна сіяти відразу в ґрунт. Але вони в умовах зазвичай погано проростають і вимагають постійних високих температур. Тому доцільніше вирощувати розсаду.

Підготовка тари, ґрунту та насіння

Висадку насіння селери черешкового на розсаду проводять у перші березневі дні. Коли вони зійдуть, культуру садять у горщики. Насіння овочів має деяку особливість, що відрізняє їх від більшості насіння інших рослин. З віком їхня здатність до проростання покращується.

Оптимально для посадки в домашніх умовах використовувати чотирирічне насіння. Слід враховувати, що вони дуже довго сходять, оскільки багаті на ефірні масла, які не дають волозі швидко вбиратися, що затримує прокльовування паростка.

Для пророщування насіння замочують у трохи теплій воді на пару діб. Вони встигнуть набухнути, а деякі навіть проклюнуться. Безпосередньо перед посівом у ґрунт їх знезаражують, витримуючи в одновідсотковому розчині марганцівки, а після ще добу залишають у біостимуляторі для прискорення росту. Потім обсушують та сіють.

Ємностями для розсади селери служать торф’яні горщики, баночки з-під йогуртів. Можна садити насіння навіть у пакети з-під кефіру, головне забезпечити хороший дренаж кореневої системі розсади. Грунт повинен бути повітро- і вологопроникним, пухким. Ідеально: торф, перегній, великий річковий пісок, дерн (3 до 1 до 0,5 до 1). Усі частини ґрунту з’єднують, ретельно перемішують, додають чайну ложку сечовини, пару склянок золи. За кілька діб перед посадкою землю проливають рожевим розчином марганцівки.

Посів на розсаду

Терміни посіву на розсаду насіння залежить від вегетативного періоду. Якщо він триває 120 діб, насіння висівають на початку березня. Тоді паростки з’являться за кілька тижнів.

Як садити на розсаду черешковий селера:

1. Ґрунт попередньо трохи зволожують.
2. На поверхні розкладають насіння рядами через кожні 6 см, не заглиблюючи.
3. Присипають вологим піском, крізь який повітря надходитиме безперешкодно, а значить, насіння швидко проросте.
4. Прикривають харчовою плівкою і ставлять на підвіконня, що добре освітлюється і прогрівається сонячними променями.

Користь

Ця рослина, незалежно від її сорту, збагачена вітамінами, мінеральними та іншими речовинами, які приносять користь.

Будь-яка частина рослини може використовуватися з лікувальною метою.

Селера запобігає утворенню в нирках каменів і подрібнює ті, які вже існують. Така властивість буде корисною тим, у кого відсутні утворення великих каменів. Регулярне вживання листя селери в їжу допоможе забути про авітаміноз. Зелень стабілізує роботу органів травлення. Застосування селери дуже корисне для чоловіків. Необхідно лише правильно його приготувати, щоб у процесі приготування не губилися корисні властивості рослини.

З верхніх частин селери роблять масло, яке сприятливо впливає на роботу статевої системи людей. Такий ефект особливо виявляється у чоловічої статі. До того ж, їм можна лікуватися від безпліддя. Верхівки селери мають речовини, завдяки яким судини стають еластичнішими, що необхідно для людей у ​​віці.

Включення до свого щоденного раціону зелені рослини може запобігти захворюванню людини наступними недугами:

Завдяки великому вмісту вітаміну B, селера має корисні властивості загальнозміцнюючого характеру.

Рослина, включаючи її коріння, впливають позитивно при:

Настойку з кореня вживають при наступних хворобах:

Зелень рослини буде корисна у випадках проблем із волоссям. Насичене вітамінами листя допоможе при сухості та інших захворюваннях шкіри.

Сік із зелені селери можна застосовувати як місцеві примочки при:

Існує думка, що їжа, що містить таку корисну траву, сприяє розвитку розумових здібностей та стабілізує настрій організму. Також через велику кількість вітаміну С, при вживанні рослини можна позбавити себе від потрапляння інфекції в організм.

Варто сказати і про те, що деяким людям заборонено вживання листя селери. Все залежить від організму людини та її стану.

Організм на рослину може реагувати негативно у випадках:

• присутності хронічних захворювань;
• прийому страви у хворому стані організму;
• алергічної реакції;
• непереносимості цього продукту.

Помірне споживання селери не зможе нашкодити здоров’ю за відсутності індивідуальних протипоказань. Також його не рекомендується вживати на порожній шлунок і робити його основним продуктом для дотримання дієти.

Навіть невелика кількість соку селери, прийнята за добу без іншої їжі, може спровокувати захворювання ШКТ.

Вирощування та догляд за розсадою

Молоді рослини дуже ніжні та вимогливі до вологості, температури, підгодівлі, наявності вільного місця в грунті. Їх вирощування та догляд потребує терпіння та знання агротехнічних правил.

Міцна розсада селери стеблової

Температура повітря та освітлення

До появи паростків тару тримають під поліетиленом за середньої температури +24 градуси, щодня відкриваючи та провітрюючи міні-теплицю. Коли проклюнуться сходи, тару з ними переставляють у сонячне місце із температурою +16. Якщо буде спекотніше, селера, що росте, швидко витягнеться і витончиться. Слід враховувати, що розсада спочатку зростає повільно.

Поливи та підживлення

Полив теплою водою проводять у міру підсихання верхньої земляної грудки через дрібнокомірчасту лійку або крізь сито. Можна використовувати пульверизатор. Розсаду селери для швидкого зростання рекомендується підгодовувати раз на тиждень кропив’яним настоєм та біогумусом.

Порада! Щоб стебла були соковитими та м’ясистими, потрібно під час періоду вегетації обламувати бічні пагони.

Проріджування та пікіровка

Як тільки з’являються у розсади 2 справжні листки, проводять проріджування та пікіровку. У саджанців злегка підрізають головний корінець з метою утворення нового бічного коріння і розсаджують у різні ємності, або залишають в одній, притінюють і переносять у приміщення з температурою +10 градусів, інакше селера почне цвісти і соковитих стебел у нього не буде.

Теплова обробка

Окремо варто звернути увагу на другі страви з стебловим селера. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, температурну обробку треба проводити дуже обережно. Наприклад, можна дуже смачно запекти рибу. Це займе зовсім небагато часу. Для роботи потрібно:

– 3 тушки скумбрії, сіль, 3 зубки часнику, 17 грам олії рослинної, по 1 пучку селери і базиліка і трохи чорного перцю.

Готується така страва швидко та просто:

1. Спочатку рибу потрібно випатрати і добре промити.
2. На боках гострим ножем зробити невеликі надрізи та вставити в них листочки базиліка. Якщо потрібні дрібніші порції, то тушку можна просто порізати на шматочки.
3. Очищені та вимиті стебла селери крупно покришити. Довжина кожного шматочка має бути не більше 3 сантиметрів.
4. Очищений часник просто роздавити плоскою стороною ножа.
5. Деко застелити фольгою.
6. Розподілити на ній селера. Він виконуватиме роль «подушки». Поруч помістити часник.
7. Зверху покласти рибу та збризкати її маслом.
8. Загорнути фольгу та щільно затиснути краї.
9. Деко відправити в духовку на 20 хвилин. Запікати при 220 градусах.

Ніжна, ароматна і дуже смачна рибка буде чудовою вечерею або чудовим доповненням до обіду.

Попередники та сусіди селери

Важливо вибирати ділянку на дачі або на городі для посадки стеблового селери, де росли до цього рослини, які збагачують ґрунт потрібними йому мінеральними речовинами.

Капуста – хороший попередник і сусід селери

Найкращими попередниками є шпинат, салат, гарбуз, помідори, капуста, огірки, бобові. Поруч висаджують кращих «сусідів». Це салат, огірки, томати, білокачанна капуста, квасоля. Не варто садити селера після петрушки, моркви, кукурудзи.

Вибір місця на ділянці, підготовка грядки та ґрунту

Для селери потрібен пухкий, родючий грунт, помірно вологий, не кислий, добре удобрений. Грядки повинні добре прогріватись сонцем. З осені в ґрунт вносять на квадратний метр землі склянку золи, столову ложку суперфосфату та 10 кг компосту.

Молодим рослинам потрібно багато сонця та тепла

Ґрунт після внесення добрив перекопують, вапнують за потреби, злегка розпушують. До посадки на початку весни поверхнею розкидають мінеральні добрива.

Пересадка розсади у відкритий ґрунт

На грядку висаджують розсаду через 90 днів після посіву насіння при встановленні стабільно теплої погоди та добре прогрітому ґрунті. Щоб доглядати селера було простіше, за тиждень саджанці гартують, залишаючи на деякій відстані біля відкритого вікна. Перед пересадкою грунт у горщиках з розсадою добре зволожують, чекають, поки він стане м’яким, і тільки тоді обережно витягають рослини.

Посадку проводять за певною схемою

Висаджують черешкову селера в борозенки, відстань між якими не менше 30 см, а між рослинами – 40 см. Така схема посадки потрібна, щоб надалі провести відбілювання черешкового селери, щоб надати їм соковитіший, ніжніший смак. Викопують лунки за розміром кореневищ овочів із грудкою землі. По жмені додають золу, перегній. Садять рослини, заглиблюючи до сім’ядольного коліна. Коли вони будуть посаджені, ґрунт злегка утрамбовують, поливають і мульчують соломою або тирсою. Пересадку проводять увечері у суху, теплу погоду. Якщо стоїть сонячна погода, рослини притіняють тканиною. Слабкі саджанці прикривають обрізаними пластиковими пляшками.

ВАЖЛИВО! Самовідбілюючі сорти не вимагають висадки в траншеї та підгортання. Але вони мають один неприємний для гурманів мінус – слабко виражені смакові характеристики.

Як вибрати

Щоб не придбати в магазині селера поганої якості, потрібно приділити увагу стану його стебел. Якщо вони тендітні і погано гнуться, то це гарний товар. Гнучкість рослини означає, що вона залежала на полиці. Найкращий варіант – коли стебла м’якого, але водночас ламкого стану. Листя млявим не повинно бути. Селера, що поникла, може зберегтися всього 2 дні.

Кореневі частини краще купувати великих розмірів. Можна перевірити наявність внутрішньої порожнечі шляхом постукування, якщо звук дзвінкий, то порожнеча присутня. Початок гниття можна визначити натискаємо на верхівку. Хороше коріння тверде з будь-якого боку.

Вирощування та догляд на грядці

Подальший догляд у відкритому грунті за овочом полягає у підгортанні, поливі, видаленні бур’янів, розпушуванні ґрунту.

Виявляючи турботу про селера можна бути спокійним за врожай

Особливості поливу

При вирощуванні селери черешковому необхідна велика кількість води. У суху погоду розрахунок проводять виходячи з 20 л на квадрат ґрунту. Але важливо не перелити рослини. При перезволоженні вражають грибкові інфекції. А пересихання провокує розтріскування стебел, їх волокнистість, утворення порожніх порожнин. Перезволоження, як і пересихання, знижує смакові якості селери.

Прополка та підживлення

Вперше підгодовують стебловий селера, коли рослини підростуть і зміцніють. Використовують як підживлення комплексні добрива для овочів або самостійно змішують по 20 г аміачної селітри, суперфосфату, калійну сіль. Отриманий склад розчиняють у 10 літрах води. Підгодовують рослини, поливаючи під корінь. Повторно підгодувати селера потрібно, коли він активно піде на зріст. Втретє підгодовують рослини, коли стебла почнуть зміцнюватися.

Можна робити комплексне підживлення селери і в іншій пропорції. Беруть по 15 г хлористого калію та сечовини, додають до них 50 г суперфосфату. Змішують та заливають 10 л води.

Обов’язково потрібне підживлення селери органікою. Беруть одну частину пташиного посліду, 10 частин води та 2 частини гноївки. Усі змішують та вносять під рослини. Потрібний літр розчину на квадрат грунту. Підгодовують овоч мінеральними добривами, гноєм, перегноєм, золою. Найкраще купувати добрива, де калій і азот містяться в рівних кількостях.

Прополювати міжряддя необхідно для запобігання появі слимаків. Землю обробляють під час прополювання навколо молодих рослин на 5 см і на глибину 15 см біля дорослих. Для запобігання випаровуванню вологи грунт біля рослин мульчують травою, соломою, торфом, тирсою.

Відбілювання черешків

Після цієї процедури стебла стають солодкуватими, соковитими, хрусткими, з них зникає гіркота. Часто відбілюють черешкову селеру підгортанням.

За 3 тижні до викопування овочів спочатку ґрунтом закріплюють листову розетку, поступово кущ присипають вологим ґрунтом наполовину і потім майже присипають рослини до верхівки, не засинаючи основи, з якої виходить листя. Але за такого способу вибілені стебла матимуть неприємний присмак землі.

За іншою методикою за 20 днів до збирання врожаю стебла акуратно пов’язують у пучки, обертають папером чорного кольору. Самовідбілюючі сорти не вимагають подібних дій. Догляд за ними набагато простіше, вони потребують тільки поливу, підживлення та прополювання.

Захист та методи боротьби з хворобами та шкідниками

Черешкова культура схильна до багатьох захворювань, тому потрібно заздалегідь подбати про її захист. До найпоширеніших хвороб селери черешкового відносяться:

Селера зі слідами ушкоджень

1. Септоріоз . Виявляється жовтими плямами на листі та стеблах, схожими на опіки. Без лікування листя засихає, стебла обламуються. Для запобігання поширенню септоріозу рослини обробляють фундазолом за місяць до збирання врожаю. А після збирання селери проливають цим же засобом ґрунт, оскільки збудник захворювання може існувати в ньому до 3 років і при настанні вологої погоди відразу атакує рослини.
2. Огіркова мозаїка . Викликають захворювання попелиці, кліщі, які переносять вірус. Виявляється мозаїка кільцями різного діаметра. Для запобігання ураженню вірусним захворюванням інших посадок хворі рослини рекомендується знищити. І вживати заходів щодо знищення кліщів та попелиці.
3. Бура іржа . Виявляється хвороба темно-червоними плямами з іржавим відтінком на листі і черешках селери, які швидко висихають. Лікування проводять Фундазол. У профілактичних цілях саджанці перед висадкою на відкриту долю обробляють Бактофітом або Фітоспорином.
4. Хибна борошниста роса . Грибкове захворювання проявляється плямами білястого забарвлення з невеликими чорними вкрапленнями. Виникає у рослин на закислених ґрунтах. Внаслідок захворювання селера загниває і гине. Профілактикою є вапнування ґрунту та дезінфекція.
5. Цероспороз . Виявляється, як і септоріоз, опіковими плямами, лише світлого забарвлення. Позбавляються його шляхом знищення хворих рослин. Інші обробляють Фітоспорином. Розсаду перед посадкою обробляють цим препаратом.

Частим шкідником черешкового селери є морквяна листоблошка , що висмоктує соки рослини. В результаті воно перестає рости, листя скручується. Від листоблошки допомагає обробка настоєм тютюнового пилу. Кілограм пилу наполягають у 10 л води на добу, проціджують, додають 30 г стружки господарського мила. Можна раз на тиждень опудрювати ґрунт біля посадок сумішшю тютюнового пилу та річкового піску в рівних пропорціях.

Іншим шкідником є ​​бобова попелиця . Внаслідок її паразитування листя скручується, рослини гинуть. При нападі морквяної мухи на селера листя стає червонуватим або жовтим, поникають. Для запобігання нападу поруч із посадками селери висаджують чебрець, настурцію, чорнобривці, запах яких відлякує шкідливих комах.

Селера черешкова – для тих, хто піклується про своє життя і майбутнє

Вітаю! Тема моєї статті сьогодні буде селера: склад, користь та шкода, види, як виростити на своїй ділянці, застосування.

Нещодавно селера зовсім не вживали в їжу і вважали, що це лікарська рослина.

Я завжди вважала, що селера це приправа до страв. Коли садила на своїй ділянці, спочатку додавала в їжу у свіжому вигляді, а потім додавала при консервуванні овочів на зиму, сушила як і решту зелені: кріп, петрушку, а потім застосовувала в супи, в друге тільки як приправу.

Але нещодавно я відкрила для себе, що черешковий селера можна порізати шматочками 0,5 см і додати в салат, мені це сподобалося і я почала шукати про нього все, що відомо зараз.

Селера користь і шкода для здоров’я

У далекі часи застосовували як лікарську рослину, тому що вона допомагала від багатьох недуг, а хворіли давні люди так само, як і в наш час. Тільки з XVI століття спочатку в Італії, а потім і по всій Європі його почали вирощувати для споживання. У нас в України селера нещодавно стали вирощувати і застосовувати в кулінарії як пряність.

Селера опис

Тепер розглянемо, що то за рослина. Селера це овоч, рослина трав’яниста, холодостійка, відноситься до сімейства зонтичних. У дикому вигляді росте у лісах Середземномор’я. Розрізняють листовий, черешковий та кореневий селера.

Листя селери дуже схожі на листя петрушки, хоча подібність і є, але це абсолютно різні рослини. У петрушки немає великих стебел і аромати вони різні.

Істотна відмінність селери від петрушки в тому, що він містить більше натрію ніж калію, тому для суглобів дуже корисний т.к. розчиняє солі в організмі.

У селери листя більші і ароматніші, темно-зеленого кольору, корінь селери має більшу кількість натрію, ніж коріння петрушки. Найближчі родичі це кріп, кмин, морква.

Нині вивели багато різних сортів селери. У дачному магазині можна вибрати для посадки насіння будь-якого сорту селери, який вам більше сподобається.

Якщо ви ще не вирощуєте селера на своїй ділянці, то спробуйте його виростити для їжі, тому що це дуже корисний для нашого організму овоч.

Види селери

Найбільше поширення отримав черешковий селера. У черешкового селери стебла соковиті і великі, у висоту 50-60 см і товщиною 2-4 см, закінчуються листям, але в їжу йдуть тільки товсті стебла. Вони бувають світло-зелені, рожеві, червоні і дуже білі.

Кореневий селера має форму кулі або круглої ріпи, яка вкрита наростами, середина щільна, біла. На їжу йдуть усі частини цієї рослини.

Листовий селера можна використовувати все літо. Черешкова селера використовується тільки один раз наприкінці літа, коли закладається на зберігання, як і кореневий вигляд.

Про селера, як про продукт, який можна вживати в їжу, дізналися вже в ХIХ столітті. Завдяки своїм корисним якостям селера стали застосовувати для приготування різних страв. Його вживають у сирому вигляді, смажать, гасять, з ним варять суп.

Ефірна олія селери

Ефірні олії, що містяться в листі та стеблах підвищують працездатність організму. Олія селери не викликає роздратування, застосовується в косметиці та харчовій промисловості.

Отримують ефірну олію селери з насіння, а також листя. Це рідина світло-жовтого або оранжевого кольору, з приємним пряним ароматом солодкуватих відтінків.

Застосовується як сечогінний, для очищення печінки, сечового та жовчного міхура. Розчиняє солі сечової кислоти в суглобах, внаслідок чого покращується стан людей із захворюванням на ревматизм, артрит і подагру.

Чим корисний селера

Селера вважається дієтичним продуктом. Вживати можна всі частини рослини, найкраще, звичайно, у сирому вигляді. Тоді зберігаються всі вітаміни, а також при заморожуванні та сушінні, вітаміни теж зберігаються.

Велику користь у селери складає клітковина, її настільки багато, що вся енергія, отримана у вигляді калорій (32 ккал на 100 г кореня), йде на її переробку. Ця якість використовується при схудненні. У листі та стеблах, на цю ж кількість продукту, налічується всього 13 ккал.

А якщо селера піддати тепловій обробці, то кількість калорій збільшиться вдвічі. Це треба буде врахувати тим, хто збирається схуднути за допомогою селери.

Хімічний склад селери

До хімічного складу селери входять вітаміни групи

• (B1,B2,B6,B9)
• вітамін А,
• вітамін С,
• вітамін Е,
• вітамін РР
• нікотинова кислота
• глутамінова кислота

та мікро та макроелемени. які впливають на наше здоров’я.

K (калій), як ми знаємо, потрібен для роботи серцево-судинної системи, разом з вітаміном С, якого теж у селери міститься більше, ніж решти вітамінів, він благотворно впливає на кровоносні судини, робить їх більш міцними та еластичними

Селера містить мінерал, магній, який призначають, як антистресовий. Тому їжте селеру і ви завжди будете в урівноваженому стані. А щоб вітаміни краще засвоювалися, селера потрібно їсти з чимось жирним, зі сметаною чи оливковою олією чи якимось іншим, яке вам більше до смаку.

Для себе я відзначила такий важливий момент, що із вживанням селери з організму виводиться шкідливий холестерин, а підшлункова залоза краще працює. У мене з недавніх пір почалися проблеми підшлунком, тому й почала готувати собі салат із селери.

Fе (залізо) у поєднанні з вітаміном С допомагає доставляти до клітин кисень. Організм повинен отримувати залізо з продуктів харчування і одним із таких постачальників є селера.

Якщо людина швидко втомлюється, блідий на вигляд, у неї спостерігається виражена задишка при фізичних навантаженнях, низький вміст гемоглобіну, значить в організмі існує нестача заліза, щоб виправити становище в раціон потрібно включити страви з селера і ваше самопочуття прийде в норму.

У хімічний склад селери, крім усього входять органічні кислоти, які виходять в результаті розпаду речовин при перетравленні їжі, вони підтримують кислотно-лужний баланс в організмі.

І це дуже важливо т.к. при вживанні селери в кишечнику зменшується процес гниття і в результаті організм отримує нормальну роботу шлунка та кишечника. Зменшує біль при гастритах та виразці.

Якщо ви любитель жирної їжі, то в овочевий гарнір обов’язково треба включити селеру, він допоможе переварити жирне. Селера обов’язково потрібно вживати в їжу тим у кого є ризик утворення пухлин, він запобіжить таку біду.

З цього приводу є думка вчених, які кажуть, що в селери міститься флавоноїд апігенін. Флавоноїд апігенін не дає раковим клітинам виживати серед здорових клітин, він не дає рости раковій пухлині.

При проблемах з печінкою потрібно вживати селера у свіжому вигляді і це допоможе очищенню печінки. Допоможе селера і при сильній стомлюваності, особливо спортсменам після тренувань, коли необхідно відновити сили.

Позитивну дію селера надає на суглоби. Людям страждаючим артритом, артрозом, ревматизмом просто необхідно включати до свого раціону страви з селери т.к. він має сечогінну дію, в результаті якого з організму виводяться кристали сечової кислоти.

З усього сказаного вище можна зробити висновки, що основна користь селери полягає в здібності:

• надавати заспокійливий вплив на нервову систему;
• нормалізувати тиск;
• підвищувати імунітет;
• контролювати рівень холестерину;
• відновлювати функцію печінки;
• очищає організм від шлаків та токсинів.

Селера користь для чоловіків

Вважається, що селера добре впливає на чоловічу потенцію. є багато оповідань, як вживаючи в їжу селери чоловіки ставали сильнішими, і навіть Казанова вдавався до допомоги селери, щоб завойовувати серця жінок.

Але, швидше за все, при вживанні в їжу селера допомагає позбавитися нервового збудження, тривоги і це відновлює чоловічу силу.

Інша справа, що селера є профілактикою простатиту, а черешки селери застосовують у народній медицині навіть для лікування простатиту:

• черешки селери пропускають через соковижималку, на 100 мл соку додають 20 г меду і добре перемішують до однорідної маси, приймають по 25 мл тричі на день. Зберігати у холодильнику можна не більше доби.

При регулярному використанні це також сприяє відновленню чоловічої сили.

Дуже корисний корінь селери для людей похилого віку. допомагає зняти запалення суглобів, позитивно впливає на пам’ять та увагу, заспокоює нерви.

Сік селери застосовують у лікуванні від алкоголізму, при похмільному синдромі.

Селера користь для жінок

В даний час на слуху у всіх велика проблема з вагою. Більшість жінок мріють завжди виглядати молодо та скинути зайву вагу. Десь я навіть почула, що селера називають молодильним овочом.

Тому селера кожній жінці неодмінно підійде

• для схуднення та підтримки фігури,
• для покращення стану волосся, шкіри та нігтів;
• для очищення організму від шлаків та токсинів;
• щоб надати організму силу та енергію;
• для зміцнення судин, очищення крові.
• усуне виступаючі вени на ногах

У 100 г селери міститься 32 ккал – це так мало, що на переробку піде набагато більше. А якщо регулярно включати в їжу страви з селерою, хоча б один раз на день, це сприятиме підвищенню лібідо, нормалізує обмін, зміцнює імунітет.

Селера для вагітних

Вагітним жінкам не радять їсти селера в будь-якому вигляді тому що речовини, що містяться в цьому продукті, можуть стати причиною викидня або передчасних пологів.

Годуючи грудьми, матусям селера не слід вживати т.к. молоко може стати гіркуватим і малюк відмовиться від нього, або викликати алергію у малюка.

Селера в косметології

Селера знайшов своє застосування і в косметології. Його додають в скраб, що очищає:

• 5 г розмолоти сушеного кореня;
• ½ ч.л.меду;
• по щіпці сушеного імбиру та мускатного горіха.

Все добре змішати і нанести на обличчя круговими рухами, за хвилину змити.

Щоб усунути сухість шкіри:

Все добре змішати, нанести маску на шкіру і змити.

Для жінок має велике значення краса волосся, щоб волосся блищало робить таку маску:

• 2 ст. соку селери:
• 1 сирий жовток;
• 1 ст.л сметани:
• 2 краплі олії чайного дерева.

Все добре перемішується до однорідної маси, розподіляється по вологому волоссю на 15 хвилин, потім змивається і потім миється звичайним шампунем.

Все добре перемішати та нанести на волосся на 25-30 хвилин, потім змити і вимити голову шампунем.

Для дітей

Дітям старше 6-ти місяців можна поступово вводити в прикорм, для цього готують суп або овочеве пюре з додаванням невеликої кількості черешкового селери.

Якщо немає алергічної реакції і малюк не відмовляється від такої страви, то можна привчати її до селери.

Користь від цього буде чимала:

• в організмі у дитини буде необхідна кількість вітамінів та мікроелементів;
• увага дитини не буде розсіяною;
• якщо у дитини помічено ожиріння, таке харчування допоможе зменшити масу тіла.

Користь соку селери

У соку селери сконцентровані всі корисні речовини, властивості яких можна виразити таким чином:

1. Заспокоює нервову систему.
2. Виводить зайву воду із організму.
3. Нормалізує в організмі вміст вітамінів та мікроелементів.
4. Допомагає позбутися хронічних запорів, виводить шлаки та токсини, покращує роботу ШКТ.
5. Виводить поганий холестерин.
6. Поліпшує стан кровоносних судин.
7. Поліпшує зір.
8. Знижує масу тіла.
9. Відновлює обмін речовин.
10. У народній медицині застосовується для лікування раку підшлункової залози та раку молочної залози.

Сік селери приготувати в домашніх умовах не складно. Потрібно добре промити черешки під проточною водою, обсушити і пропустити через соковижималку, якщо у вас є шнекова.

Можна пропустити через м’ясорубку і потім добре віджати масу. Пити сік потрібно щонайменше двічі на день по 50 -100 мл. Якщо чистий сік не сподобається, можна змішати з морквяним соком 1:1, огірковим або яблучним соком, користь від цього тільки додасться.

Але щоб досягти лікувального ефекту, поступово потрібно переходити на вживання чистого соку селери. Для ефекту очищення печінки до соку потрібно додати зелень петрушки, для очищення від важких металів потрібно додати зелень кінзи.

Це робиться не більше двох разів на тиждень, за умови, що сік селери ви п’єте щодня, чергуючи один день з петрушкою, інший – з кінзою.

Рекомендують пити сік уранці на голодний шлунок, цим досягається правильне травлення на весь день. Починати пити сік потрібно з малих доз, від склянки до 500 мл. У перші дні пити сік не дуже приємно, але сприймати його потрібно спочатку як ліки.

Можливо, що при вживанні соку селери у вас з’являться болючі відчуття, але це означає, що сік почав свою роботу з очищення організму від токсинів і шлаків.

Хворий шлунок сигналізує про те, що в ньому вже існують бактерії та віруси, сік селери допомагає їх позбутися. Також сік селери сприяє загоєнню пошкоджених стінок кишечника, очищає від гнильних покладів, знімає болючі відчуття.

Відомо, що подагра не піддається лікуванню, але т.к. сік сприяє виведенню сечовини з організму, то якщо впорядковувати його регулярно, це допоможе полегшити стан хворого на подагру, біль у уражених суглобах стихатиме.

Чим шкідливий селера

Незважаючи на те, що селера дуже корисна рослина, перш ніж вводити у свій раціон потрібно переконатися, що у вас немає протипоказань до цього.

Якщо у вас є каміння в нирках, це буде підставою, щоб відмовитися від вживання соку селери т.к. камені можуть почати рухатися і тут без хірурга не обійтися.

Якщо ви страждаєте на захворювання ШКТ, або у вас підвищена кислотність, то у свіжому вигляді селера їсти не можна, тільки після теплової обробки.

А найголовніше у вас не повинно бути алергії на селера, в корені алергену більше ніж у стеблі та листі і навіть після теплової обробки він не зменшується. Дуже небезпечне для алергіків насіння.

Варикозне розширення вен, тромбофлебіт, маткова кровотеча також буде протипоказанням до вживання селери.

Як є сирим селера?

Для споживання придатні такі частини рослини:

• М’ясистий корінь з ніжною та м’якою м’якоттю. Коренеплід відрізняється з інших частин рослини пряним гострим смаком. Цю частину культури необхідно використовувати з особливою обережністю, адже вона може заглушити смак страв з м’яса.
• Хрусткі соковиті стебла використовуються кулінарами для приготування найрізноманітніших страв.
• Насіння культури насичене ефірними оліями, може використовуватися як приправа. Їх також застосовують у косметології та фармацевтичній промисловості.
• Листя селери мають деяку подібність з петрушкою, вживаються свіжими як пряна добавка в салати, супи та інші страви.

Особливу увагу необхідно звернути на сік із листя селери. Цей склад застосовується як харчова добавка. Концентрат покращує імунітет, допомагає вивести людину зі стресового стану, вважається профілактичним засобом від розвитку цукрового діабету.

Заняття спортом та правильне харчування вважаються основою міцного здоров’я людини. Поліпшити якість життя та вилікувати деякі захворювання можна при правильному вживанні деяких продуктів. Одним з таких вважається популярна пряність селеру, яка росте на присадибних ділянках багатьох городників. Чи можна їсти сирим селера – це питання задають собі багато людей.

Рослина вважається повністю їстівною, причому як вегетативна маса, зелень, і його корінь. Він підвищує тонус організму, сприяє виведенню шлаків, зменшує ризик виникнення найрізноманітніших захворювань. З нашої статті дізнаємося, як потрібно вживати цей продукт у сирому вигляді.

Чи можна їсти листя селери сирими?

Для споживання в сирому вигляді підходять листові сорти селери. Зелень цієї рослини віддалено нагадує листя петрушки, але має пряніший вишуканий аромат. Листя використовується для добавки у різноманітні страви, у тому числі й салати. Їх також застосовують при маринуванні овочів. Крім цього з листя селери можна приготувати суп.

Свіже листя селери корисне для жінок, які не можуть довго завагітніти. Такий продукт рекомендовано додавати до щоденного раціону. Вони допоможуть скинути зайву вагу, сприяють нормалізації менструального циклу, позбавлять амінореї, покращать стан шкірного покриву.

Чи їсть листя селери чоловіка. Так їдять, особливо люди, які знають про позитивні властивості цієї рослини. Постійне вживання зелені в їжу у вигляді салатів або як добавка в суп або до інших страв покращує потенцію, підвищує рівень тестостерону в крові. Селера вважається натуральним афродизіаком, він покращить чоловічу силу, вважається непоганим профілактичним засобом простатиту.

Особливу користь на організм людини має сік із зелені селери, адже в ньому міститься набагато більше поживних речовин, ніж у салаті, супі чи інших стравах. До позитивних властивостей концентрату слід віднести:

• Можливість використання як сечогінний засіб. З його допомогою можна вилікувати різні захворювання нирок, виводить із них пісок.
• Сприяє зниженню апетиту, що особливо актуально для людей, які сидять на дієті.
• Поліпшує моральний стан людини у разі стресових ситуацій.
• Виводить токсини із організму, покращує стан шкірного покриву.
• Чинить знеболювальну та антисептичну дію, сік не тільки п’ють, але й накладають разом з тканиною на забиття або рани у вигляді компресу.

Багато людей дізнавшись про користь продукту цікавляться питанням про те, чи можна дітям селера свіжий. Для дітей віком до 3 років цей продукт протипоказаний, далі можна додавати селера в їжу, наприклад, у суп у невеликих дозах. Щоденна норма для дорослої людини не більше 90 г зелені.

Залежно від сорту довжина стеблової частини коливається від 20 до 50 сантиметрів, ширина вегетативних органів в межах 2-4 сантиметрів. М’якуш соковитий і хрумкий світло-зеленого, темно-зеленого або червонуватого кольору з пікантною гіркуватістю. Черешки використовуються в кулінарії для приготування найрізноманітніших страв. Їх додають у сирому вигляді до салатів.

Вітаю читачів блоґу 100polezno.ru! Пропоную сьогодні обговорити такий продукт як стебла селери: як споживати соковиті черешки, чим вони корисні, і що з них можна приготувати смачного.

У сезон селера продається в будь-якому супермаркеті. У розпал зими він радує яскравою зеленню та приємним смаком. Стебла мають тонкий аромат і цілющі властивості.

Селера – одна з небагатьох рослин, яка потрапила з Європи до Америки, а не навпаки. Це не завадило американцям оголосити містечко Арванду (Колорадо, США) «селери столицею світу».

Популярність селери з кожним роком зростає. Його вважають одним із найкорисніших продуктів. З нього роблять сік, готують холодні закуски, перші страви, гарніри.

Його включають до раціону для гарного самопочуття, поліпшення фігури, поповнення дефіциту вітамінів. Смачні стебла вдало поєднуються з будь-якими овочами, рибою, м’ясом.

Салат з селери та ананасу – рецепт з фото, дуже смачний

Закуска порадує несподіваним поєднанням смакових відтінків. Її можна подавати на святковий стіл. Гості не будуть розчаровані!

На 2 ситні порції вам знадобиться:

• Стебла селери – 3 штуки.
• Свіжий чи консервований ананас (одна банка чи половина цілого плоду середніх розмірів). Використовуйте консерви тільки якщо свіжі плоди недоступні! Різниця у смаку значна.
• Зелене яблуко – 1 прим. Виберіть не надто м’яке середнього розміру.
• Чверть склянку горіха пекан. Якщо ні, замініть на грецьку або кешью. Мені подобається останній варіант, але сьогодні я купила горішки невдало. Довелося обходитися тим, що було