Як сушити солодкий болгарський перець на зиму: в електросушарці або духовці?

Сушений перець легко додасть навіть простому страві вишуканий присмак, зробить їжу багатою на вітаміни. Тому, якщо немає медичних протипоказань, його можна додавати як в перший, так і в другу, в пироги з м`ясом, птицею.

Чи можна сушити солодкий перець на зиму? Так. Якісний продукт отримують при використанні солодкої паприки будь-якого кольору. Найбільш ароматну масу отримують з добре доспілих плодів товстостінних сортів.

Якщо ви вже досить плодів болгарського перцю відправили на зберігання в свіжому вигляді і навіть встигли заморозити на зиму в морозильнику, в тому числі цілком для фарширування, то вам не залишається більше нічого, крім приготування в`ялених солодких перців або сушіни на зиму.

Користь чи шкода?

Сушений солодкий перець – це одна з можливостей насичувати наш зимовий раціон вітамінами з продуктів, які з`являються на нашому столі в свіжому вигляді лише в другій половині літа і восени.

У паприці містяться: Вітаміни групи B, каротин, вітамін E, фолієва кислота, цинк, «серцевий вітамін» калій, добре засвоювані форми фосфору, натрію, кальцію, йоду. У виспевшіх перцях багато заліза, міді, потрібних нам для кровотворення.

Шкода здоров`ю людини висохла паприка завдає лише в разі наявності у вживає її в їжу:

• стенокардії,
• вираженій гіпотонії,
• будь-якого виду виразки шлунково-кишкового тракту,
• гастриту,
• проблем з печінкою,
• неполадок з сечовивідної системою,
• геморою.

При відсутності перерахованих хвороб сушену паприку можна сміливо додавати в відповідні страви, щоб:

• підтримати імунний бар`єр,
• поліпшити зростання нігтів, волосся,
• підвищити якість зору,
• стримувати гіпертонічні прояви,
• знизити ризик закупорки судин,
• підстьобнути апетит,
• знизити ймовірність розвитку діабету.

Енергетична цінність і калорійність сушеної паприки вище, ніж у свіжій в 10 разів і дорівнює 390-400 ккал. Найменшою калорійністю володіє продукт, отриманий із зелених плодів, так як спочатку в м`якоті зеленого солодкого перцю не більше 20 кКал. Для порівняння: калорійність желтобокіх і червоних свіжих плодів – 30-40 кКал.

Основні правила

Раніше ми вже розповідали про те, як сушити в домашніх умовах гострий гіркий перець чилі. Тепер поговоримо про те, як сушити болгарський перець на зиму.

Перець сушать, використовуючи електричні, газові прилади або вдаючись до безкоштовних старовинними методами заготівлі продуктів про запас за допомогою сонця і свіжого повітря.

Як підготувати солодкий перець для сушки? Ретельно ополоснув плоди під проточною водою, кожен протирають від надмірної вологи і звільняють від ознак псування, хвостика з серцевиною. обсипалися насіння, застряглі всередині овоча, витрушують, постукуючи широким краєм об долоню або поверхню столу.

Але навіть якщо кілька насіння залишиться, то смак готового продукту не зіпсується, а тривалість приготування не збільшиться. Після очищення партії овочів, їх розрізають на чверті, а потім кришать смужками товщиною 3-4 мм.

У чому сушити солодкий болгарський перець? Подрібнений перець сушать:

• в Електросушкі,
• в електричних, газових духовках,
• в мікрохвильовці,
• на піддонах, виставлених в притіненому місці.

при якій температурі сушити солодкий перець? На повітрі сировину можна сушити при будь-якої позитивної температурі, при відсутності підвищеної вологості (на ніч лотки з перцем потрібно накривати або заносити в сухе приміщення).

У духовці і електросушарці для перцю вибирають п`ятдесятиградусні режим, підтримуючи таку температуру до моменту доведення скибочок до потрібної кондиції

Скільки часу сушити? При сушінні в природних умовах, коли повітря прогрівається вдень до 30 і більше градусів Цельсія, буде потрібно 3-4 дні. При більш низьких температурах – 5-7 доби. При 50 градусах Цельсія подрібнений перець дійде до потрібної кондиції за 12-24 год. Термін приготування залежить від оброблюваного обсягу, товщини скибочок.

Як визначити готовність? Добре висушені смужки паприки легко ламаються, а не гнуться. Якщо ж м`якоть шматочків станом як у в`ялених фініків, то сировину потрібно ще підсушити.

Як висушити болгарський перець в домашніх умовах? Поради по сушці та зберіганню перцю в цьому відео:

способи

Як засушити болгарський перець на зиму в електросушарці? Алгоритм сушки перцю в електросушарці:

1. Перець помити.
2. Просушити.
3. Плоди звільнити від хвостиків.
4. З кожного овоча видалити серединку з насінням.
5. Всю паприку перерізати на смужки вручну або овочерізки.
6. Отриману масу розсипати по лотках рівномірними шарами.
7. Вибрати температурний режим.
8. Включити апарат.
9. Після доведення скибочок до потрібної кондиції, відключити прилад, дати сировини повністю охолонути.
10. Смужки овочів пересипати в скляну ємність або спочатку сировину подрібнити до стану порошку, а потім прибрати на зберігання в герметично закривається банку.

Як сушити перець в електросушарці? Вашій увазі представлена відео-інструкція по сушці паприки в електросушарці:

Як сушити солодкий перець в домашніх умовах в духовці? Алгоритм висушування паприки за допомогою духовки:

1. Перець вимити.
2. Витерти насухо.
3. Вирізати серцевини.
4. Кожен плід поділити на четвертинки, а потім на смужки.
5. Заготівлю насипати на деко, вистелений пергаментом (шар не більше 1 см).
6. Включити духовку на 50C ° . 60C °.
7. Поставити лоток в духовку.
8. Не до кінця прикрити дверцята духовки (можна використовувати вилку, затиснувши її між дверцятами і корпусом духовці).
9. Періодично помішувати масу, використовуючи ложку.
10. Через пару годин духовку вимкнути, дверцята не закривати.
11. На наступний день, попередньо змішавши перець, знову включити духовку і виконати дії, перелічені вище.
12. Процедуру повторювати до висушування скибочок.

Як приготувати сушений болгарський перець на зиму в мікрохвильовці? Алгоритм висушування солодкої паприки в мікрохвильовці:

1. 3-4 паприки помити.
2. Плоди витерти.
3. Серцевини вирізати.
4. М`якоть порізати на рівні смужки або кубики.
5. Масу розкласти на тарілці так, щоб між шматочками трошки просвічувало денце.
6. Включити піч на 2 хвилини, вибравши режим 200 -300 Вт.
7. Процес не залишати без нагляду.
8. Після виключення духовку відкрити для провітрювання, скибочки перемішати.
9. Якщо скибочки ще вологі, процедуру повторити.
10. При появі запаху горілого, зменшити ступінь потужності.

Як сушити перець на повітрі? Перець відмінно сохне на повітрі:

1. Подрібнені плоди розсипають на лотку, після чого тримають його в півтіні, прибираючи на ніч в сухе приміщення.
2. Очищені від серцевин плоди нанизують на мотузку, після чого натягують її між опорами під навісом або в сухому приміщенні.

Якщо плодів мало, то їх після подрібнення можна висушити на підвіконні, попередньо застеленому пергаментом. Масу слід раз в день ворушити.

Як сушити болгарський перець в домашніх умовах? Простим способом сушіння перцю на повітрі з вами поділиться домогосподарка в цьому відео:

зберігання сушіни

Як і в чому зберігати сушений болгарський перець? У герметично закупорених скляних, керамічних, металевих банках з нержавійки.

Якщо в сховище / кухні постійно невисокий рівень вологості, то сушений перець болгарський можна зберігати в зав`язаних полотняних мішечках.

Якщо перець сушили на повітрі, то перед закладкою в банки його потрібно «продезінфікувати» – прожарити в духовці.

Для цього духовку розігрівають до температури 90C ° . 100C °і вимикають. Відразу в духовку поміщають висушений перець і тримають його там до охолодження.

Сушений перець можна використовувати не тільки як вітамінну добавку до страв, а й як продукт для «замору черв`ячка» тим, хто змушений сидіти на дієті.

На відміну від магазинних чіпсів і сухариків, паприка точно не зашкодить Вашому здоров`ю і не відіб`ється на вазі.

Чи можна сушити болгарський перець в домашніх умовах

Основні способи заготовки солодкого болгарського перцю, такі як маринування, соління, заморозка, відомі кожній господині. Але існує метод збереження цього цінного овочевої культури протягом тривалого часу – сушка, при якій зберігаються вітаміни і корисні речовини, що містяться в стиглих плодах. У статті розказано, як висушити болгарський перець в домашніх умовах, описані основні етапи і особливості цього процесу.

Чи знаєте ви? Солодкий болгарський перець і гіркий шоколад в рівній мірі впливають на вироблення в крові людини гормону щастя – ендорфіну.

Переваги та недоліки сушіння

• До безперечних переваг заготовки солодкого перцю методом сушіння можна віднести:
• Простота. Не потрібні додаткові компоненти в ході заготовки.
• Зберігаються практично всі вітаміни, мікро- і макроелементи, так як відсутній вплив екстремально високих температур і агресивних середовищ (оцтова або лимонна кислоти, аспірин).
• Готовий продукт дуже компактний, тому не займе багато місця для зберігання.

• Мінуси даного способу наступні:
• Малий вихід готового продукту щодо свіжого сировини.
• При використанні в процесі сушіння нагрівальних приладів, необхідно постійно стежити за станом овочів (не можна допускати пересушування, обвуглювання).
• Витрати на електроенергію, природний газ.

Як підготувати перець

Основні етапи підготовки плодів для обробки:

1. Відбір. Перець повинен бути стиглий, твердий, без ознак псування (вм’ятини, гниль).
2. Плоди ретельно миють, бажано під проточною водою.
3. Овочі викладають на рушник, щоб стекла зайва вода.
4. Гострим ножем акуратно видаляють плодоніжки і серцевину з насінням.
5. Плоди ріжуть кільцями, соломкою, квадратами або пластинками. Від товщини і ширини цих скибок буде залежати час сушіння.

Як сушити болгарський перець на зиму

Наявність звичайної і специфічної кухонної техніки надає можливість вибору між декількома способами сушіння. У кожного з них є свої особливості і переваги.

Чи знаєте ви? У середньовічній Європі, коли прянощі завозилися здалеку і цінувалися дуже високо, багатих торговців називали «мішками перцю».

У електросушарці

Підготовлені плоди нарізають квадратними пластинами шириною приблизно 2 см, після чого тонким шаром викладають на ґрати сушки. Оптимальна температура для процесу – + 50 ° С. Орієнтовний час сушіння становить близько 12 годин. Якщо електрична сушарка багаторівнева і використовуються всі решітки, потрібен довший час для отримання готового продукту.

Наприклад, при одночасній закладці 10 кг сировини (15 решіток) потрібно близько 23 годин для повного висихання. Ступінь готовності продукту визначають по його крихкості: при стисненні готових скибочок вони повинні виразно хрустіти.

Відео: сушка болгарського перцю в електросушарці

В духовці

Скибочки перцю викладають на деко в один шар, виставляють температуру + 50 ° С. Сушіння проводять протягом 14 годин, весь цей час дверцята духової шафи повинна залишатися трохи прочиненими. Необхідно періодично перевіряти стан овочів: не можна допустити їх прилипання до листу, інакше продукт може підгоріти. Також рекомендують розділити час сушіння на кілька етапів, періодично вимикаючи духовку приблизно на 30 хвилин.

Важливо! Якщо через зазначений час підсушені шматочки не втратили еластичність, час сушіння варто збільшити. Інакше при зберіганні продукт почне незабаром пліснявіти.

У мікрохвильовці

Порізаний солодкий перець викладають на скляну тарілку таким чином, щоб між шматочками була невелика відстань. Виставляють потужність 300 W і сушать 2-3 хвилини, після чого шматочки перевіряють на «крихкість». При необхідності їх досушують. При такому способі сушіння потрібен постійний контроль над процесом.

Як визначити готовність

Готовність висушених скибочок визначається шляхом стиснення. Якщо вони тверді й тендітні, і при тиску чітко чується хрускіт, їх можна закладати на зберігання.

Важливо! Всі вищевказані ємності слід тримати в прохолодних, добре провітрюваних, затемнених приміщеннях. При можливості – у відсіку холодильника, призначеного для зберігання овочів.

Як зберігати сушений перець

Щоб заготовка не втратила свої якості, потрібно подбати про створення спеціальних умов:

1. Зберігати висушений продукт бажано в мішках з натурального природного волокна, переважно – лляних.
2. Також підійдуть чисті, неодмінно сухі, скляні ємності. Для конвекції повітря слід виконати отвори в кришках.
3. Можна застосувати щільні поліетиленові пакети «на блискавки», спеціально призначені для зберігання овочів і фруктів.

Як можна використовувати

Висушена болгарський перець є вітамінною добавкою до супових заправкам, незамінний в приготуванні соусів, овочевих страв. Прекрасно поєднується з прянощами в якості добавки до м’ясних страв. У вигляді порошку використовується в якості паприки.

Вам буде цікаво дізнатися про способи і особливості сушіння гострого перцю в домашніх умовах.

Сезон свіжого болгарського перцю не так короткий, як черешні, полуниці, дині – стиглими соковитими овочами можна насолоджуватися протягом всієї осені. А з настанням зими гідною альтернативою свіжому яскравому плоду може стати правильно заготовлений сушений продукт.