Мюслі: що це таке, склад, калорійність, користь і шкода

Мюслі по праву зайняли місце найпопулярнішого сніданку серед людей, захоплених ЗСЖ. У раціон здорового харчування вони увійшли ще в 1900 році і з тих пір тільки зміцнюють свої позиції. Сьогодні ми розповімо вам про користь і шкоду від мюслі, їх склад, калорійність і всі можливі особливості цього продукту.

Що таке мюслі – склад і особливості продукту

У мюслі мало жирів і багато повільних вуглеводів, тому калорійність продукту невисока. Це особливо актуально для підтримки оптимальної ваги, для схуднення, в період реабілітації після різних захворювань. При підвищених енергетичних витратах в суміш додають горіхи, фініки , Мед та інші висококалорійні продукти.

Асортимент мюслі на полицях магазинів величезний. При виборі для спортивного харчування звертають увагу на склад, смак, тривалість зберігання, присутність консервантів і спосіб приготування. Від складу суміші залежать властивості кінцевого продукту.

Мюслі готують з декількох компонентів:

• злаків;
• фруктів;
• ягід;
• горіхів;
• висівок;
• меду і сиропів;
• приправ і спецій.

злаки

Один або кілька видів зерен вівса, гречки, пшениці і т.д.- основа продукту. Повільні вуглеводи злаків підтримують відчуття насичення в перебігу декількох годин. Вони довго перетравлюються і зберігають необхідний рівень цукру до наступного прийому їжі, знижуючи рівень холестерину.

Що входять до складу злаків вітаміни групи В благотворно впливають на тонус нервової системи, підтримують правильну структуру зубів, нігтів, волосся та шкіри. А клітковина , Якої багаті зерна, регулює ритмічну роботу кишечника.

фрукти

У суміш додають яблука, банани, ананаси і т.д. Це не тільки відбивається на смаку продукту, але і на його калорійності. До складу найситніших мюслі входять банани, ківі , Манго. Так само можна урізноманітнити смак сухофруктами . фініки , чорнослив , Курага, насичують мюслі калоріями. Нижче таблиця з калорійністю фруктів.

ягоди

Вони прекрасно доповнюють злаки. Роблячи смак максимально різноманітним і приємним, ягоди значно змінюють властивості суміші. Полегшує суміш додавання в неї журавлини.

горіхи

Вони багаті мінералами (фосфором, магнієм, кальцієм і т.д.), вітамінами і білками, тому часто використовуються в раціоні здорового харчування. Висока калорійність горіхів (в десятки разів більше ягід) обмежує їх застосування в програмах по зниженню ваги. Нижче ви знайдете таблицю з калорійністю горіхів:

Висівки

Тверда оболонка зерна збільшує обсяг суміші, знижуючи її калорійність. При додаванні висівок їжа здається більш поживною, а відчуття насичення зберігається довго. Вони стають основою низькокалорійного харчування, стимулюють регулярну роботу кишечника, знижують рівень холестерину в крові.

Мед і сиропи

Їх додають, щоб зробити суміш більш смачною, корисною або сформувати мюслі в батончики. Вони насичують суміш мікроелементами і вітамінами. Але, як і у випадку з горіхами, збільшують її калорійність.

Приправи та спеції

Вони особливо актуальні при регулярному використанні мюслі. Такі добавки не тільки урізноманітнюють смак, але і регулюють апетит.

консерванти

Їх додавання збільшує термін зберігання і виправдано в тривалих експедиціях без підвезення продовольства. У всіх інших випадках перевагу слід віддавати натуральним мюслі без консервантів.

Злаки, що входять до складу продукту, сплющують або розтирають для прискорення приготування суміші. При попередній термічній обробці зерен отримують запечені мюслі. Вони часто входять до складу цукерок і батончиків, які їдять, як самостійний десерт.

Сирі мюслі вимагають попереднього замочування в соку, молоці, воді, але вони набагато корисніше своїх запечених аналогів.

Калорійність і харчова цінність мюслі

Таблиця калорійності та харчової цінності мюслі (калорії і БЖУ в 100 гр продукту):

Так само розглянемо калорійності мюслі *, в залежності від добавок:

вид мюслі

Калорійність (Ккал на 100 грам пластівців)

Гранола з яблуками 430-460 Гранола з бананами 390-420 Гранола з горіхами 460- 490 Мюслі + родзинки 350-370 Пластівці + мед 420-440 Пластівці + горіхи 390-440 Пластівці + шоколад 400-450 Пластівці + шоколад + горіхи 430-450

* Калорійність мюслі відрізняється від виду пластівців і добавок.

Скачайте таблицю калорійності мюслі в залежності від добавок тут , Щоб вона завжди була під рукою.

У чому користь мюслі?

Особливо важливо дотримуватися правильного харчування при інтенсивних заняттях спортом. Як відомо, спортивні результати багато в чому залежать від правильного раціону.

Що дає включення мюслі в регулярний раціон харчування:

1. Збалансованість. Мінерали, мікроелементи, вітаміни , амінокислоти , Клітковина – основа суміші. При регулярному використанні продукту в організм надходить необхідна кількість корисних речовин. При цьому кількість жирів легко регулюється додаванням горіхів.
2. Економія часу. Приготування не займає багато часу: просто залийте суміш молоком і вона готова.
3. Регулярність Напружений графік тренувань ставить під загрозу розклад прийому їжі. Мюслі – не тільки сніданок чемпіонів, але і зручний, повноцінний перекус (полуденок, другий сніданок) навіть в дорозі або при нестачі часу. Та й возити з собою сухі мюслі нескладно.
4. Користь. Вибирайте суміш без підсолоджувачів, барвників і консервантів. Вона благотворно впливає на ріст м’язової маси, роботу органів і систем.

Інтенсивна витрата енергії у спортсменів вимагає висококалорійної дієти. При цьому надходження жирів необхідно регулювати. У таких випадках будуть корисні запечені мюслі з родзинками, курагою, чорносливом, горіхами. Калорійність у таких сумішей майже як у випічки, а вміст білка, мікроелементів і вітамінів в кілька разів вище. Така енергетична і «вітамінна бомба» багаторазово випробувана кроссфітерамі , Бігунами і важкоатлетами.

З чим готують мюслі?

При зміні поєднання зерен, фруктів і горіхів виходять будь-які смаки сухої суміші. Її можна їсти в сирому вигляді, запиваючи морсом, кавою або чаєм. Урізноманітнити сніданки допомагає додавання до сухої суміші молока, йогурту, соку, і т.д. Давайте розберемося, як правильно готувати мюслі, і які поєднання продуктів найбільш корисні.

З молоком

Заливають сухі мюслі молоком тільки в разі, якщо вони були попередньо термічно оброблені. Такі пластівці називають запеченими або Гранола. Оброблені паром так звані «сирі» суміші теж краще на кілька хвилин залити молоком. У цьому випадку вони краще засвоюються і не мають «картонного» присмаку.

Якщо ви приготували мюслі самостійно зі звичайних круп, наприклад, геркулесу, то розмочувати їх в молоці доведеться не менш 1,5 годин. І смак, і користь мюслі в цьому випадку будуть максимальними.

Якщо ви стежите за своєю вагою, використовуйте низькокалорійне молоко. При високих енерговитратах допустимо додавання 6% молока і навіть вершків.

Такий спосіб приготування категорично не підходить людям з лактозною недостатністю. З віком здатність переробляти вуглеводи молока знижуються, тому вживання мюслі з молоком теж не рекомендовано після 30 років.

З йогуртом

Додавання йогурту збільшує корисні властивості їжі. У ньому містяться корисні мікроорганізми, благотворно впливають на травлення. Таке поєднання особливо підходить спортсменам старше 30 років, тому що лактоза вже перероблена біфідобактеріями. Ще один плюс додавання йогурту в поліпшенні смаку мюслі. Пластівці размокают набагато менше, а гранола зберігає хрускіт і твердість. Такий спосіб вживання мюслі багатьом здається більш приємним. Калорійність готового продукту легко регулюється жирністю і кількістю йогурту.

З кефіром

Кефір поєднує в собі властивості молока і йогурту. З одного боку, він добре розм’якшує сухі пластівці, як молоко. З іншого, має більш щільну консистенцію, властиву йогурту. До його складу входять корисні бактерії, які перетворюють (ферментують) молочний цукор в глюкозу. Такі пластівці підходять спортсменам з непереносимістю лактози.

Калорійність кефіру підбирають під спортивні завдання. Знежирений кисломолочний продукт використовують гімнастки, бігуни і т.д. під час регулярних тренувань. Кефір з високим вмістом жирів (6%) додають в мюслі в змагальний сезон.

З шоколадом

Шоколад – висококалорійний продукт. Він містить флаваноіди, вітаміни, антиоксиданти, благотворно діє на нервову, кровоносну і травну систему. Це делікатесний продукт. Особливо гарний за смаковими якостями бельгійський і швейцарський шоколад. Гіркі різновиди цього продукту найкорисніші.

Його застосування значно збільшує калорійність суміші. Спортсмени включають в свій раціон мюслі з шоколадом в період підвищених витрат енергії.

З медом

Мед набагато корисніше звичайного цукру . Він містить не тільки глюкозу, вітаміни групи В, К, С, Е. Фруктоза меду сприймається як більш солодкий продукт, ніж цукор. Тому в малих кількостях він використовується спортсменами для зниження вживання швидких вуглеводів.

Калорійність меду висока. Додавання в пластівці великої кількості меду збільшує енергетичну цінність страви. Користь таких мюслі особливо відчутна під час реабілітаційного періоду (після травм або операцій).

Чи є дійсно шкода від мюслі і який?

Як і будь-який продукт, мюслі можуть завдати шкоди організму спортсмена. Розглянемо типові приклади таких ситуацій:

1. Вживання пластівців спортсменами в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Мюслі мають грубу структуру, що не піддаються термічній обробці і вимагають значних зусиль з боку травної системи для перетравлення. Вони провокують погіршення самопочуття, подовжуючи лікування. Щоб уникнути шкоди від кукурудзяних пластівців , Їх виключають з раціону при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
2. Використання сумішей, до складу яких входять небажані компоненти. Для кожного атлета їх список індивідуальний. Наприклад, при непереносимості глютену не можна застосовувати зернові суміші. Малина і цитрусові протипоказані спортсменам з алергією. Мед і солодкі фрукти повинні бути виключені з раціону діабетиків і т.д.
3. Неправильний підбір калорійності суміші під тренувальний графік. При значному розходженні калорійності і енергетичних витрат відбудеться небажаний набір жирової маси (в разі перевищення). Якщо поживність суміші буде знижена на тлі збільшення навантажень, це призведе до виснаження організму і погіршення спортивних результатів.
4. Надмірне вживання мюслі. Стандартні суміші не містять вітаміну С. Тривалий прийом таких пластівців призводить до зниження імунітету. Правильний підхід до харчування: додавання до мюслі свіжих соків, багатих вітаміном С і вживання пластівців 1 раз в день.

висновок

Мюслі – смачний і корисний продукт. Змінюючи склад суміші і кількості вхідних в неї компонентів, легко підібрати оптимальне поєднання для спортсмена будь-якого профілю від шахіста до Кроссфіт.

Мюслі і гранола: відмінності та особливості вживання

Обидва зроблені з вівсяних пластівців, з додаванням горіхів, фруктів чи меду. Заливають мюслі і гранолу або молоком чи йогуртом, або соком чи водою. Також, це здорові сніданки, що забезпечують енергією на увесь день. Мюслі є сумішшю сирих зернових культур, горіхів, фруктів та інших додатків. Мюслі можна вживати як холодними, так і гарячими, заливаючи їх молоком чи водою. А гранола? Це «запечені пластівці, які, як правило, поєднують в собі вівсяні та інші пластівці з натуральним підсолоджувачем та медом (рідше маслом) для того, щоб зв’язати компоненти разом. Обидва традиційно зроблені з вівсяних пластівців, хоча також часто використовують й інші зернові культури (пшениця, ячмінь та інші). Мюслі і гранола можуть, і часто включають в себе різноманітні хрусткі та поживні додатки. Як додаток до основи, можуть бути медові чи шоколадні кранчі, амарант, повітряні пластівці. Щодо горіхів, пропонуємо вживати мюслі чи гранолу з мигдалем, кеш’ю, фундуком чи грецьким горіхом. І, найсмачніше, додайте сухофрукти: ізюм, інжир, курагу чи чорнослив.

Насіння Чіа, яке можна додати до мюслів, покращує роботу серцево-судинної системи, стан зубів та покращує травлення.

Це лише короткий перелік того, що можна додавати до мюслі чи граноли. В розділі «Мій Мікс» , Ви можете переглянути повний список того, що можна додати до Вашого сніданку. Також, ми будемо раді, якщо Ви пропонуватимете Ваші компоненти. Давайте разом, допомагатимемо людям харчуватися здорово та зі смаком. Що стосується текстури, мюслі набагато менше тримаються в однорідній масі, аніж гранола. Насправді, гранола цінується за свою грудкуватістю, що досягається завдяки обробці. Обробка здійснюється завдяки додаванню масла чи олії при термальній обробці пластівців, що допомагає зв’язувати продукт в однорідну масу.

Як вживати мюслі і гранолу правильно

Постає питання: «Як же вживати мюслі чи гранолу?» Тут і є найбільша різниця між цими продуктами. В той час, коли ми можемо вживати гранолу просто комбінуючи з іншими продуктами, або набираючи її в жменю, то з мюслі все складніше. Через свою структуру, мюслі не вийде скуштувати без додавання інших продуктів. Так, мюслі потрібно заливати молоком, водою, або перемішувати з йогуртом.

Порада: Гранола заливається холодним молоком чи йогуртом. Мюслі можуть заливатись як холодною так і гарячою рідиною.

Боб Мур, засновник продуктової компанії Bob’s Red Mill з Портленду, вважає, що найкраще готувати мюслі за традиційним швейцарським рецептом. Цей рецепт був створений дієтологом Максиміліаном Бірхером-Беннером в кінці 19-ого століття. Рецепт: Ввечері залийте сухі мюслі молоком та поставте настоюватись в холодильник. Мюслі вберуть вологу, і вранці Ви отримаєте мюслі, які повністю розкриють свої смакові якості.

Ми намагалися сповна виокремити особливості та відмінності мюслі та граноли . Але, звичайно, ми могли щось пропустити. Тому будемо Вам надзвичайно вдячні, якщо ви доповнюватимете інформацію про те, чим відрізняються мюслі від граноли. Адже наше головне завдання – якісне та поживне харчування.