Токсини, що містяться в переварених яйцях, можуть викликати отруєння і навіть призвести до задухи. У зв'язку з цим не рекомендується вживати такі яйця. Хоча формально останнім часом отруєння від переварених яєць не призвело до жодного випадку смерті.14 жовт. 2023 р.
Тож, відповідь: так, можна безпечно їсти прострочені яйця. Увага! Яйця, які були забруднені або неправильно зберігалися, можуть зіпсуватися і містити шкідливі бактерії. Тому важливо знати різницю між простроченими, але безпечними яйцями та зіпсованими яйцями.
Якщо білок і жовток відразу ж відокремилися один від одного, це говорить про їхню «не першу свіжість». А ще не варто боятися появи на вареному жовтку темного обідка (він зазвичай свідчить, що яйце переварили). Таке яйце можна спокійно з'їсти. Також обідок може бути наслідком варіння у воді з підвищеним вмістом заліза.
Обережно покладіть яйце в миску з водою, якщо воно потонуло і лягло на бік, значить воно свіже. Якщо воно плаває на поверхні, його краще позбутися. Якщо розбити свіже яйце, то воно має нейтральний і злегка землистий запах. А зіпсоване чути здалеку.
Нормою вважається з'їдати два варених яйця, особливо на сніданок. Що ж стосується смажених яєць, то їх радять вживати не більше шести на тиждень, при цьому за добу можна з'їсти відразу 2-3 штуки. Що ж, так ми з вами і визначили, чи можна їсти 6 яєць на день.
Рекомендація дієтологів про те, скільки яєць можна їсти на день або на тиждень – не більше 3-4 цілісних яєць на день або 20 на тиждень. Можлива шкода у високому вмісті холестерину в жовтку — надмірна кількість цієї речовини здатна підвищувати рівень холестерину в крові.
У ресторанах, як правило, використовують заздалегідь розбиті яйця – тобто розбивають відразу близько сотні яєць, а потім з маси, що вийшла, готують різні …