Замороження буряка на зиму в домашніх умовах

на зиму в морозилці – це значить приготувати на весь холодний період коренеплід для використання в самих різних блюдах.

Чи можна заморожувати буряк на зиму

Для того щоб взимку мати доступ до тієї користі, яку несе в собі продукт, заморозка є оптимальним варіантом. Можна заморозити буряк, терту, на зиму або коренеплід цілком. Ще однією перевагою при заморожуванні є значна економія часу. При заготівлі за допомогою консервації господиня може витратити величезну кількість часу на термічну обробку, підготовку буряка до зберігання.

Якщо зберігати овоч без всякої термічної обробки, а просто викласти в льох або підвал, то з часом урожай піддасться в`янення і втратить свій зовнішній вигляд.

Важливо правильно відібрати продукт для заморозки. Це повинен бути здоровий овоч, без ознак плісняви, гнилі, а також без зовнішніх пошкоджень. Можна морозити буряк на зиму, щоб цілий рік мати доступ до вітамінів.

У яких ємностях краще заморожувати буряк

Для ідеального збереження оптимально буде морозити буряк в морозилці в порціонної тарі. Тоді не доведеться заморожувати і розморожувати по кілька разів овочі. Це негативно позначається на збереження корисних речовин. Тому оптимальним вважається пластиковий контейнер для заморозки, а також поліетиленовий пакет, куди вміститься рівно порція для одного використання.

Як краще заморозити буряк: варену або сиру

Як краще заморожувати буряк в морозилці на зиму, залежить від того, для чого її використовувати. Наприклад, для борщу коренеплід краще заготовлювати в тертому вигляді, сирої, а для вінегрету – відразу порізаний кубиками і варений.

Якщо немає точних даних про те, як буде використовуватися коренеплід, то оптимально заморожувати його цілком і в сирому вигляді. Можна заморозити і варений буряк, а потім її взимку витягнути і швидко нарізати так, як необхідно для салату чи іншого кулінарного шедевра. У будь-якому випадку це швидше, ніж займатися консервацією овоча.

Як заморожувати сирий буряк

Є кілька способів заморозити продукт в сирому вигляді. Але в будь-якому випадку спочатку необхідно коренеплід очистити від шкірки і помити. Тільки потім можна вибирати, як саме заморожувати сирої овоч. Замороження буряка на зиму в вареному вигляді включає велику кількість рецептів.

Як заморозити в домашніх умовах на зиму буряк, нарізаний соломкою

Для заморозки у вигляді соломки необхідно помити, очистити коренеплід. Потім його слід нарізати на тонку соломку. Зробити це можна за допомогою ножа, а також спеціальної насадки в кухонному комбайні. Це значно заощадить час і сили господині.

Після цього всю соломку необхідно укласти в пакет зі спеціальним замком і випустити якомога більше повітря. Для того щоб взимку не переплутати заготовки, рекомендується надписати на пакеті «буряк сира», а також поставити точну дату упаковки і заморозки.

Чи можна заморозити буряк цілком

Заморожувати буряк сиру і варену в морозильнику можна і цілком. Але в такому випадку рекомендується не очищати продукт, не обрізати бадилля і хвостики, так овоч краще збережеться і не витратить свої поживні речовини.

Якщо взимку витягнути такий коренеплід і відварити його в підкисленою рідини, то збережеться колір, а також можна надати форму нарізки, яку передбачає блюдо. Цілком можна заморозити в тому випадку, якщо господиня точно не знає, куди його можна визначити згодом.

Чи можна заморожувати тертий буряк на зиму

Багато господинь віддають перевагу заготовлювати відразу тертий коренеплід. Це дуже зручно, особливо для борщу. При цьому важливо дотримуватися пропорції і в один пакет заморожувати рівно стільки овоча, скільки використовується за один раз. Більшість господинь при заморожуванні саме натирає заготовку. Якщо урожай видався великим, то для натирання для заморозки можна скористатися кухонним комбайном. Ця техніка дозволить натерти велику кількість коренеплоду і при цьому збереже чистоту на кухонному робочому місці. При перетирання коренеплоду через тертку можуть виникнути численні бризки.

Для того щоб руки не забарвлювалися в яскравий буряковий колір, перетирати овоч краще в рукавичках одноразових або медичних. А також рекомендується накрити все столові прибори, куди можуть дістати бризки при натирання. В такому разі не доведеться після заготовки ще й кухню відмивати, і генеральне прибирання робити.

Чи можна заморозити варений буряк

Для заморозки використовується не тільки свіжий коренеплід, а й варена. Це дуже зручно, якщо овоч збираються використовувати при приготуванні салатів, вінегретів, а також новорічної оселедця під шубу. Заморозити варений буряк можна, якщо немає бажання довго возитися для приготування страви. Але використовувати таку заготовку можна тільки в ті страви, куди продукт йде в вареному вигляді і тільки в тій нарізці, в якій овоч був заготовлений. Часто вигідніше варений коренеплід заморожувати цілком, щоб потім нарізати по мірі необхідності.

Замороження у вигляді пюре

Перш за все, коренеплід необхідно відварити. Щоб він не втратив свій колір не варто обрізати кореневища, а також бадилля. Тільки після варіння, продукт можна очистити від шкірки і почати різати. Це оптимальний варіант для тих, хто не бажає окремо возитися безпосередньо перед приготуванням страви. Остиглий варений овоч відрізняється тим, що його набагато простіше чистити.

Зберегти варений овоч у вигляді пюре краще тим сім`ям, у кого є діти. Заморозити червоний буряк зручно для приготування дитячих овочевих страв. Часто таке блюдо, особливо з додаванням часнику, по душі і дорослим. Для заготівлі пюре необхідно відварити коренеплід, а потім очистити його. Потім потрібно блендер для заготовки пюре.

Після того як весь овоч перероблений в пюре, його потрібно розкласти по пакетах і підписати дату упаковки. Наступний крок – укласти в морозильник.

Чи можна заморозити варений буряк цілком

При бажанні заморожують відвареної овоч і цілком. Для цього необхідно виконати простий алгоритм дій:

1. Відібрати здорові коренеплоди.
2. Помити їх ретельно, щіткою.
3. Відварити в підкисленою воді.
4. Після перевірки готовності остудити коренеплід.
5. Розкласти по пакетам для заморозки.
6. Підписати і укласти в морозильну камеру.

Взимку її просто витягти з холодильника, розморозити і можна нарізати за бажанням для готового блюда.

Чи можна заморозити варений буряк для вінегрету

Збереження продукту для вінегрету відрізняється тільки тим, як його ріжуть. Всі інші етапи заготовки зберігаються в колишньому вигляді: помити, відварити, остудити, а потім заморозити. Для вінегрету овоч перед заморожуванням потрібно порізати кубиками.

Чи можна заморожувати варений буряк, терту на тертці

Таким чином заморожують заготовку для деяких салатів. Процес приготування все той же, починається з миття. Потім коренеплід відварюють, хоча можна і запекти цілком у духовці. Після приготування овоч слід остудити і почистити. Тільки потім коренеплід натирають на терці великої або середньої, в залежності від уподобань господині.

Як правильно розморозити буряк

Способи розморожування залежать від виду, в якому вона заморожувалася:

1. Варена варіант. Продукт необхідно розморозити при кімнатній температурі, безпосередньо перед додаванням в блюдо або перед вживанням. Відмінно для розморожування підійде і плюсовій відділ холодильника.
2. Сирий вид. Якщо продукт надалі вимагає термічної обробки, то його необхідно відварити без розморожування. Це обумовлено тим, що заморожений продукт вариться набагато швидше. Тому цілу сиру заморожену заготовку краще варити відразу після морозильника, не піддаючи процесу розморожування. Але для збереження кольору і раніше потрібно додати у воду кислоту лимонну або оцтову.

Але в будь-якому випадку не можна продукт розморожувати декілька раз, оскільки так він втрачає свої цінні поживні речовини. Саме тому його необхідно заморожувати порційно, щоб за один раз використовувати всі, що розморозитися.

Терміни та правила зберігання замороженої буряка

Згідно з правилами, термін зберігання замороженої буряка складає 8 місяців. Це означає, що при достатньому розмірі морозильника забезпечується сім`я вітамінами до наступного року, на весь холодний період. При цьому важливо, щоб продукт був упакований порціями, і не довелося його розморожувати. Тоді збережеться 90% всіх корисних речовин. Замороження буряка в морозильній камері допоможе зберегти всю її поживність і продовжити термін зберігання. Оптимальним варіантом буде збереження в камері швидкої заморозки. В такому випадку камеру слід включати за пару годин до приміщення туди пакетів із заготівлею. Тоді ефект буде значно помітнішим.

висновок

Заморозити буряк на зиму в морозильнику можна в будь-якому вигляді. Все залежить від уподобань господині і від того, як продукт використовуватимуть взимку. У будь-якому випадку спочатку потрібно взяти здорові, невеликі коренеплоди, з бадиллям, корінцями. Не рекомендується брати продукт з великою кількістю волосків – він вважається занадто жорстким. Після заморозки слід пам`ятати, що для збереження поживних речовин необхідно правильно розморожувати продукт і використовувати строго все, що розморозиться.

Як заморозити буряк: терту, відварну на зиму в морозильній камері

Буряк здавна займає одне з перших місць в кулінарії, косметології та народній медицині. Цей насичений вітамінами і мінералами коренеплід безпосередньо асоціюється з борщем і вінегретом. У ньому містяться практично всі вітаміни групи В, а також А, Е, С і безліч мінералів: калій, натрій, фосфор, хлор, кальцій, магній, сірка, залізо і цинк.

Унікальність в тому, що навіть після термообробки, він зберігає всю свою користь. До того ж відварна буряк засвоюється організмом набагато краще, ніж сира. Існує безліч рецептів смачних домашніх заготовок з буряка: консервований борщ, салат і так далі. Але чи можна заморозити терту буряки на зиму в первісному вигляді без будь-якої додаткової обробки? Про це докладно і поговоримо.

1. Рецепт заморозки вареного буряка
2. Рецепт заморозки буряків цілком
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покроковий процес
6. Рецепт заморозки тертого буряка
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове опис
10. Рецепт заморозки бадилля
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покроковий опис процесу
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки вареного буряка

• Моєму буряк, зрізаємо бадилля. Хвостик залишаємо, інакше в процесі приготування втратить дуже багато соку.
• Варимо поки вона не стане м’якою. Щоб зберегти більш насичений червоний колір, треба додати у воду трохи оцту.
• Відварної і остуджений овоч очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Можна нарізати кубиками, брусочками або просто натерти на тертці як відео-рецепті. Це залежить від ваших уподобань. Для зручності поділіть овоч на кілька частин і кожну нарежте певним чином.
• Подрібнену заготівлю розкладаємо по пластиковим контейнером або поліетиленовим пакетам. Важливо видалити повітря, щоб буряк заморозити якісно.
• Відправляємо в морозильну камеру разом з іншими заготовками.

Рецепт заморозки буряків цілком

Такий варіант заготовки зручний тим, що в майбутньому овоч можна буде використовувати по різному, нарізавши так, як того вимагає задумане вами блюдо. Єдине, треба пам’ятати, що її доведеться повністю розморозити.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покроковий процес

1. Свіжу буряк миємо та очищаємо від шкірки.
2. Приготуйте пакети. Розкладаємо овочі таким обратом, щоб у кожному було по одному коренеплоду. Це робиться для того, щоб вони не смерзлись один з одним. Ще один варіант фасування дивіться на фото.
3. Прибираємо заготовки в морозильну камеру.

Рецепт заморозки тертого буряка

Зручність даного способу в тому, що перед використанням (варінням, спекотною і т. д.) розморожувати овоч не обов’язково.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове опис

1. Моєму буряк очищаємо від шкірки.
2. Потім подрібнюємо на крупній тертці (при бажанні можна і на дрібній, але буде багато соку).
3. Розфасовуємо порційно по пластикових контейнерах або поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозильну камеру для зберігання.

Зі свіжими овочами розібралися. А чи можна заморозити відварну буряк і як це правильно зробити зараз дізнаємося.

Рецепт заморозки бадилля

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покроковий опис процесу

1. Листя буряка ретельно промиваємо під струменем холодної води. Зіпсовані видаляємо.
2. Потім треба добре просушити. Важливо, щоб на них не залишилося ні краплі вологи. Можна розвісити над раковиною або залишити стікати в друшляку до повного висихання. Для прискорення процесу скористайтесь серветками або паперовими рушниками. Викладіть на них бадилля тонким шаром і залиште ненадовго.
3. Листя нарізаємо звичайним ножем. Крупно або дрібно – вирішувати вам самим, дивлячись як більше подобається.
4. Розкладаємо по пакетах, видаляємо все повітря і прибираємо в морозилку.

Секрети заморозки

Буряк краще заготовлювати невеликими порціями, так як повторне заморожування вкрай не рекомендується. Адже дістати кілька порцій буряків не проблема, а ось зменшити кількість за умови, що продукт замерз однією масою ніяк не вийде. Якщо у вас багато заготовок в морозилці, то на тару з буряком приклейте етикетку з назвою овоча і датою. Так ви зможете відслідковувати терміни зберігання.

Скільки можна зберігати

Домашня заморожування в середньому зберігається 3-4 місяці. Але при хорошій камері і правильному процесі підготовки продуктів термін можна збільшити до 1 року. При цьому не варто забувати, що чим довше лежить буряк, тим менше в ній стає вітамінів і мінеральних речовин, а також погіршуються смакові якості. Оптимальна температура -18 градусів. Після закінчення року овочі краще викинути.

У якій тарі зберігати

Найчастіше використовуються прості поліетиленові пакети. Їх зручність в дешевизні і легкодоступність. Але для зберігання більше підходять спеціальні з зіп-застібкою. Вони міцні, герметично закриваються, виглядають акуратно і не займають багато місця. Підходять і пластикові контейнери, як багаторазові так і одноразові. Їх зручніше підписувати і переміщати по камері в процесі пошуку потрібного продукту або планової розморожування холодильника.

Підійшовши до процесу з душею можна приготувати безліч корисних страв з буряком. А заготовки стануть добрими помічниками господині, яка прагне зробити харчування сім’ї корисним і різноманітним. Адже заморожувати овочі – це так просто!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Чи можна заморожувати на зиму тертий буряк у морозилці і як правильно в домашніх умовах

Дефіцит овочів і фруктів особливо відчутний з приходом холодів. Господині намагаються зробити різноманітні заготовки і зберегти овочі для різноманітності зимового раціону. Існує багато способів: засолка, маринування, консервування і заморожування. Овоч, який найчастіше використовується, – буряк. Вона містить велику кількість вітамінів і корисних речовин, необхідних для організму людини. Як правильно заморозити буряк на зиму і чи треба це робити. Який спосіб заморозки найбільш відповідний.

Чи можна заморожувати буряк на зиму?

Коренеплод добре зберігається в свіжому вигляді в погребі, холодильнику або на балконі. Головна умова – температура повітря не повинна перевищувати 5 градусів. Він зберігає консистенцію, яскравий колір і вітаміни. Багато господинь стверджують, що його не тільки можна, а й потрібно заморожувати.

Що овоч зберіг всі свої корисні речовини, його необхідно правильно підготувати. До уваги береться і те, коли і як він був зірваний з грядки. Цей коренеплод забирається з полів самим останнім.

Заморожування має ряд переваг:

1. Для заморозки овоча необхідно приділити час, зате потім одним рухом руки можна приготувати борщ або зробити бурякове рагу.
2. Зберегти надовго коренеплод при кімнатній температурі практично нереально. А якщо немає спеціального приміщення для зберігання, то заморожування – єдиний вихід.
3. У зимовий час ціна на коренеплід значно вища, тому доцільно запастися їм з осені. Труднощі виникають і з вибором буряків у зимовий час. Її можуть пропонувати подморожену.

Тонкощі заморожування

Існують деякі особливості заморозки, які необхідно враховувати при створенні заготовки:

1. Овочі повинні заморожуватися порційно, щоб при одному приготуванні страви використовувалася одна порція.
2. Розморожений продукт не підлягає повторному заморожуванню. Якщо продукт розморожений, його необхідно відразу використовувати або викинути.
3. Якщо в побутовій техніці є функція «швидка заморозка», то вона ідеально підходить для заготівлі коренеплоду. Продукт швидко заморожується і залишається в незмінному вигляді.
4. Щоб продукт зберігався довго і без змін, температурний режим повинен бути не вище – 10 градусів.
5. Для заготівлі ідеально підходять пізні їдальні сорти. Ранньоспілі абсолютно не підходять.
6. Для збереження корисних властивостей продукт необхідно відразу заморожувати.
7. Для зручності на кожному пакеті або контейнері проставляти дату заморозки.

Буряк подібним способом заготовляють рідко. У разі якщо немає відповідних умов для її зберігання.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Морозильна камера вкрилася товстим шаром льоду – вона вимагає термінової розморозки. Краще цей процес здійснити перед заморожуванням плодів.

Холодильну установку відключити від мережі. Вийняти всі заготовки і переглянути їх. Викинути ті, на які закінчився термін придатності.

Після розморозки промити водно-содовим розчином і протерти сухою тканиною. Якщо є можливість, дати відстоятися три дні. Після цього можна переходити до заготівлі продуктів. Важливо зберігати сусідство. Овочі та фрукти повинні бути заморожені окремо від м’яса.

Способи заморожування буряків у домашніх умовах

Методів заморозки існує безліч. Думки розходяться, одні господині рекомендують заморожувати овоч у вареному вигляді, а інші – в сирому.

Свіжий буряк

Овоч поміщається в морозилку в сирому вигляді.

1. Зірваний коренеплід необхідно ретельно промити в холодній воді.
2. Очистити від шкірки за допомогою овочевого ножа.
3. Подрібнити будь-яким зручним способом: натерти на великій терці, порізати брусочками або ж соломкою.
4. Підготувати порційні пакети або контейнери.
5. Розкласти порціями, які потрібні для приготування однієї страви.
6. Можна заготовити спеціально для приготування борщу, вінегрету тощо.
7. Підписати, для якої страви призначений овоч, і дату його заморозки.

Заморожування ботви

Морозити можна не тільки сам овоч, а й ботву. Її використовують для приготування зеленого борщу в зимовий період.

1. Для заготівлі необхідно підібрати свіжу молоду ботву.
2. Перебрати і відбракувати пошкоджені і жовті листики.
3. Гарненько промити.
4. Розкласти на рушник і дати повністю обсохнути.
5. Розкласти по порційних пакетах і відправити на зберігання в морозилку.

Бурякове пюре

Бурякове пюре найчастіше використовують для приготування дитячого харчування. Тому якщо є в сім’ї маленькі діти або планується поповнення, необхідно звернути увагу на цю заготовку.

1. Молодий свіжий буряк відварити до готовності.
2. Відкинути на дуршлаг і занурити в холодну воду.
3. Зняти шкірку і нарізати шматочками.
4. Помістити в чашу блендера і подрібнити до пюреподібного стану. Зручно користуватися зануреним блендером. Можна використовувати тертий буряк на дрібній терці.
5. Розкласти по невеликих ємностях (пакети, контейнери) і заморозити.

Способи зберігання

Коренеплод можна зберегти наступними способами:

1. Найбільш поширені спосіб – зберігання буряків у погребі. Важливо, щоб температура повітря була постійною і перебувала в межах 3-5 градусів. Часто її зберігають на картоплі. У відсіки з картоплею поміщають буряк у два ряди. Картопля ділиться своєю надмірною вологою.
2. Не менш популярний спосіб із застосуванням піску. На дно ящика насипається злегка вологий пісок, і укладаються коренеплоди. Кожен ряд пересипати піском до самого верху. Ящики поміщають у прохолодне місце.
3. Овоч успішно зберігається в поліетиленових пакетах. Для цього сухі коренеплоди поміщають у поліетиленовий пакет і зав’язують. При появі вологи на пакеті його треба трохи привідкрити.
4. Якщо немає льоху і підвалу, овочі зберігають просто на городі, помістивши в овочеві ями. Для цього викопують невелику ямку, дно встилають соломою. Буряк укладають пірамідою і засипають соломою. Зверху можна присипати грунтом. Важливо, щоб яма була не менше 8 метрів глибиною. Перед опусканням в яму коренеплод обробляють крейдяним розчином.

Правила розморожування

1. Відтоювання в холодильнику. Продукти виймають і поміщають на нижню полку холодильника. Час розморожування залежить від кількості заготівлі. Завдяки поступовому підйому температури овоч розморожується без втрати корисних властивостей.
2. Також брикети можна використовувати відразу без розморозки. Заготівлю поміщають відразу в страву або в сковороду і гасять.

При дотриманні всіх рекомендацій овоч зберігається до весни.