Як можна заморозити гливи на зиму в домашніх умовах

Як заморозити гливи не складе труднощів, якщо під рукою є перевірений досвідченими господинями рецепт. Гливи є універсальними грибами, які дуже часто використовують у будь-яких стравах при смаженні, гасінні, солінні. Найпростішим і швидким способом зберегти їх на зиму є заморожування.

Гриби треба ретельно оглянути і відібрати тільки хороші. Якщо є які-небудь дефекти, наприклад: жовті плями, тріщини, то продукт не годиться для тривалого зберігання. Після розморожування, вони додадуть страві неприємний запах і гіркоту.

У хороших грибів рівномірний коричнево-сіруватого відтінку капелюшків і приємний аромат. Купувати краще грибочки з невеликими капелюшками. Це свідчить про те, що вони молоденькі, соковиті і м`які.

Ніжки у глив досить жорстким і не містять живильних компонентів, тому їх рекомендовано зрізати практично біля самої капелюшки.

Вибрані капелюшки ретельно промивають під проточною холодною водою. Якщо немає часу відразу заморозити продукт, то краще не мити і не різати, а просто помістити в холодильник. Вимиті частини розподіляють на рушник, щоб стекла вода.

способи заморожування

Найпростіший спосіб, це заморозити гриби сирими. Їх достатньо всього лише вимити, висушити, нарізати невеликими шматочками і розмістити на плоскому посуді (підійде, піднос, обробна дошка). Після цього, гливи на три години відправляють в морозилку. Даний етап запобіжить примерзанню нарізних шматочків в одну грудку.

Потім можна зібрати гриби в один пакет або розподілити по пластиковими контейнерами. Щоб продукт не увібрав в себе сторонні запахи, потрібно щільно закривати тару. Знову відправляються в морозилку. Свіжі, заморожені таким способом гливи, можуть зберігатися до 12 місяців.

Перш ніж заморозити гливи в домашніх умовах, їх можна відварити. Рецепт не складний і не вимагає великих кулінарних навичок.

1. На плиту ставлять каструлю з водою і доводять її до кипіння.
2. Грибів (знадобитися 2 кг) миють, очищають, великі капелюшки розрізають навпіл і додають в киплячу воду. Варити рекомендовано 17 хвилин.
3. Потім всипають сіль 60 г, 2,5 г лимонної кислоти, кладуть 4 лаврові листки і 4-5 горошин запашного перцю. Проварити ще 17 хвилин.
4. Відварені гливи відкидають на друшляк і вичікують час, щоб стекла зайва рідина.
5. Капелюшки розподіляють тонким шаром на дошці, пакеті або іншій плоскій поверхні. Поміщають в морозилку на 3 години.
6. Як тільки капелюшки замерзнуть, їх можна буде розподіляти в окремі ємності для подальшого зберігання.

Замороженими таких варіантом грибами можна користуватися в будь-який час. Після розморожування їх додають в супи, піцу, картоплю.

Гливи можна заморожувати і в смаженому стані.

• Гриби відбирають, промивають і нарізають невеликими шматочками.
• На сковороду з розігрітим маслом викладають нарізану продукт, посипають сіллю.
• Смажити до тих пір, поки не випаруватися зайва рідина.
• Як тільки блюдо охолоне, можна розподіляти по контейнерах і відправляти в морозилку.

Щоб відстежувати терміни зберігання, корисно зазначити тарі дату і час розфасовки.

Морозять так само продукт в сушеному вигляді. Гливи миють, нарізають тонкими пластинами і відправляють в духовку (можна сушити на сонці). Дуже смачними виходять сушені гливи за наступним рецептом:

• нарізані пластини розподіляють на деку і відправляють духовку, розігріту до 50 градусів на 5 годин;
• потім нарізку розподіляють на папері або рушник і залишають в приміщенні, яке добре провітрюється;
• знову сушений продукт відправляється в духовку на 6 годин при температурі 70 градусів.

Якщо сушені дольки добре ламаються, то вони готові до зберігання. Якщо вони не досягли твердого стану, то знову відправляють в духовку, розігріту до 50 градусів. Висохлі та остиглі продукти відправляють в морозилку, розділивши на порції.

важливі умови

У морозилці гриби повинні зберігатися при температурі -18 градусів і вище. В іншому випадку термін придатності продукту скорочується. При температурі нижче -10 градусів гливи потрібно використовувати протягом трьох місяців.

У міру необхідності з морозилки беруть певну кількість грибів, перекладають в тарілку і поміщають в звичайний відділ холодильника.

Не варто розморожувати при кімнатній температурі, так як смак змінюється в гіршу сторону.

Якщо гливи на зиму до заморозки пройшли якісний відбір і очищення, то необхідну кількість замороженого продукту можна кинути в страву. В цьому випадку не потрібно чекати розморожування.

Заморожувати повторно продукт не можна. Тому для тривалого зберігання в морозилці краще вибирати невеликого розміру ємності для порційного розподілу.

Чи можна заморожувати гливи в домашніх умовах

Замороження продуктів на зиму – прекрасна альтернатива консервації, до того ж в свіжому вигляді овочі, ягоди, фрукти зберігають набагато більше вітамінів.

Багатьох господинь цікавить питання чи можна заморожувати гливи, адже гриби – це особливий вид унікальної органічної структури, яка не належить ні до рослин, ні до тварин. Гриби гливи є найпоширенішими в наших регіонах, вони мають ніжний смак і аромат, підходять для приготування багатьох страв.

Заморожують чи гливи в морозильнику

Гриби гливи можна піддавати будь-яким видам обробки, в тому числі і заморожування. Перебуваючи в морозильній камері, вони зберігають велику частину своїх поживних речовин і не втрачають смакові якості.

Крім того, заморозити гливи самостійно можна кількома способами. Нижче ми розглянемо кожен з них.

підготовка

Все починається з вибору якісного продукту для заготовки на тривале зберігання. Купуючи гливи на ринку або в супермаркеті, переконайтеся, що вони максимально свіжі. Залежані, покриті темним нальотом гриби не підійдуть.

• Щоб перевірити свіжість, відламайте шматочок капелюшки – м`якоть всередині повинна бути білою.
• У хороших грибів капелюшки рівні, без тріщин, плям, розлучень.
• Зверніть увагу і на запах – якщо він спецефичности-грибний, значить, все нормально. Сторонні запахи, особливо з нотками затхлості, сигналізують про неякісне продукті.

Принісши додому куплені або зібрані в грибниці гливи необхідно розібрати, видаливши всі неякісні. Ніжки слід залишити зовсім короткими.

На замітку! Максимально допустимий термін зберігання глив в морозильній камері – 1 рік. Підготувавши продукт до заморожування, не забудьте поставити на пакеті або контейнері дату.

Як заморозити свіжі гливи

Заморозити гриби можна двома методами, в сирому і вареному вигляді. В якості тари можна використовувати звичайні пакети або пластикові контейнери.

Як заморозити свіжі гливи

Використовуючи цей варіант, мити гливи не потрібно. Гриби швидко вбирають вологу в свою пористу структуру м`якоті. При заморожуванні вона перетвориться на лід і порушить цілісність ніжних грибів.

• Поріжте гливи шматочками (як вам більше подобається) і розкладіть їх на таку плоску посуд, яка поміститься в морозильник. Розкладати часточки потрібно так, щоб вони не стикалися один з одним.
• Потім відправте їх на попередню заморозку на 2-3 години. Попереднє заморожування роблять для того, щоб порізані шматочки не злиплися в один ком, який потім буде складно розділити.
• Після закінчення часу дістаньте гриби, вони повинні бути вже застиглими, твердими. Розкладіть їх по контейнерах / пакетам, щільно закупорити, і відправте на тривале зберігання.

При використанні, заморожені в свіжому вигляді гливи розморожують, промивають і тільки потім приступають до приготування.

Замороження варених глив

Цей метод домашньої заморозки глив можна вважати напівфабрикатом. Заздалегідь відварені гриби вже знаходяться в напівготовому стані. Діставши їх морозильника, їх можна відразу додавати в страви незадовго до закінчення готування.

Інструкція:

• Гриби промийте і поріжте часточками.
• На вогонь поставте каструлю з водою, доведіть її до кипіння.
• Додайте в воду сіль, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, щіпку лимонної кислоти.
• Опустіть гливи в киплячу воду і варіть 15 хвилин.
• Відкиньте зварені гриби на друшляк, дайте стекти воді і дочекайтеся, коли вони повністю охолонуть.
• Розкладіть гливи порційно по контейнерах або пакетах і приберіть в морозильну камеру.

Намагайтеся діставати і розморожувати саме ту кількість грибів, яке необхідно для приготування страви. Якщо піддавати їх багаторазового відтавання і заморожування. вони втрачають смак.

На замітку! Можна не варити гливи, а обсмажити їх на сковороді в невеликій кількості олії, а потім заморозити.

Тепер ви точно знаєте, чи можна заморожувати гливи. Робити це зовсім нескладно. Досвідчені кулінари все ж рекомендують не зберігати гриби в морозильнику довше 5-6 місяців. Чим довше вони лежать, тим більше починають гірчити.

Як правильно заморозити свіжі гриби гливи на зиму: рецепти заморозки глив в морозилці

У кулінарному мистецтві гливи вважаються одними з найпоширеніших грибів. Їх універсальність підтверджується багатьма кухарями і любителями грибних страв. І це не випадково, адже дані плодові тіла можуть піддаватися різним процесам обробки. Їх можна варити, маринувати, квасити, смажити, тушкувати, сушити, солити і заморожувати. З цих грибів роблять салати, начинки для пиріжків і піц, готують перші і другі страви.

Як уже згадувалося, з глив роблять заготовки на зиму. Найпростішим і швидким способом багато визнають заморожування. Рецепти заморозки глив на зиму готуються дуже просто, а сам процес проходить «на одному диханні». Головним фактором правильної заморозки є дотримання деяких рекомендацій. Найголовніше, на що потрібно звертати увагу – плодові тіла повинні бути свіжі, без сильних пошкоджень, зіпсованості і цвілі. Якщо в цьому випадку допустите промахи – викинете всю свою заготовку. Таким чином, для даної заготовки потрібно брати пружні і молоді грибочки.

Як попередньо приготувати гливи для заморозки

Як заморозити гриби гливи в домашніх умовах, щоб зберегти їх на тривалий час? Варто сказати, що заморожені грибочки зберігають більше поживних речовин, ніж солоні, мариновані та квашені.

Однак перш, ніж приступати до заморожування в морозильній камері, потрібно знати, як попередньо приготувати гливи для заморозки. Обов’язково слід переглянути кожен екземпляр: чи немає жовтих плям на капелюшку і під нею, чи немає тріщин. Такі «дефектні» гриби ні в якому разі не годяться для приготування і заморозки – вони несвіжі. Якщо їх розморозити, тоді смак і запах буде неприємний. Тому все грибочки повинні бути сірувато-блакитними з рівномірним відтінком.

Якщо у вас немає часу, щоб відразу приготувати гриби гливи до заморожування на зиму, варто покласти їх на кілька днів в холодильник. При цьому краще їх не мити і не різати – так можна довше продовжити свіжість грибів. Треба сказати, що в стані заморозки гливи можуть зберігатися до 12 місяців і не втрачати своїх поживних властивостей.

Як можна заморозити гриби гливи в домашніх умовах

Отже, як правильно заморозити гливи на зиму, щоб гриби зберегли свої смакові якості? Для заморозки глив в домашніх умовах потрібно відібрати свіжі і молоді екземпляри, без механічних пошкоджень. Важливо запам’ятати: якщо буде хороший вигляд у грибочків до заморозки, тоді він залишиться таким і після розморожування.

Пропонуємо ознайомитися з простими і ефективними рецептами, що показують, як заморозити гливи на зиму.

Для цього необхідно «проінспектувати» все гриби: пошкоджені, підгнилі і сухі слід відкинути.

Промити гливи під проточною водою, викласти на кухонний рушник, щоб добре стекла рідина.

Порізати грибочки слайсами або часточками, викласти на поверхню рівним шаром і дати ще трохи просохнути.

Перекласти на деко або на обробну дошку і поставити в морозильну камеру на 4 години. Це робиться для того, щоб гриби не злиплися в один суцільний шматок.

Після зазначеного часу, гливи перекласти в поліетиленові пакети або пластикові харчові контейнери з кришками і знову відправити в морозилку.

Як заморозити свіжі лісові гливи в морозилці

Щоб розуміти, як заморозити свіжі гливи, необхідно знати ще кілька рекомендацій. Замороження повинна відбуватися при температурі – 18 ° C. Розморожувати плодові тіла потрібно тільки в холодильнику. Якщо це зробити при кімнатній температурі – вони на смак стануть гірше.

Варто сказати, що гриби не можна піддавати повторному заморожуванню. Саме тому їх потрібно розділити на порції, щоб в подальшому приготувати задумане блюдо і взяти стільки плодових тіл, скільки буде потрібно для рецепта.

В Інтернеті багато способів заморозки гливи, яка повсюдно купується в магазині. А якщо справа стосується лісових глив: як їх заморозити?

У цьому випадку перед заморожуванням гриби очищають від лісового сміття і листя, а потім протирають сухою тканиною. Тільки дуже брудні гливи слід промити під струменем проточної води і дати просушитися на рушник.

Маленькі грибочки можна заморозити цілими, великі капелюшки порізати на шматки.

Застелити підноси або іншу відповідну поверхню харчовою плівкою, розкласти гливи рівним шаром і поставити в морозилку.

Включити режим посиленої заморозки на 2 ч.

Після цього часу грибочки розкласти по пакетах і знову прибрати в морозильну камеру.

Замороження відварених грибів глив для заготовки на зиму

Як зробити заготівлю грибів глив на зиму шляхом заморозки, якщо попередньо відварити їх?

Для цього нам знадобляться наступні продукти і спеції:

• гливи – 2 кг;
• сіль – 2 ст. л .;
• лавровий лист – 5 шт .;
• лимонна кислота – ½ ч. л .;
• запашний і чорний перець горошком – по 4 шт.

Поставити каструлю з водою на плиту, дати закипіти.

Гриби очистити, порізати і кинути в киплячу воду.

Дати прокипіти 15 хв і всипати все спеції, включати сіль і лимонну кислоту.

Добре розмішати і дати ще 15 хв, щоб гриби прокипіла зі спеціями.

Коли гливи осядуть на дно, шумівкою витягнути їх в друшляк, щоб дати стекти воді.

Зайва рідина в заморожених грибах не допускається, так як надає їм більший обсяг.

Стёкшіе гриби викласти на дерев’яну дошку і дати добре просохнути.

Перекласти на піднос, застелений пергаментним папером або просто поліетиленовим пакетом.

Надіслати в морозилку на 3 год при температурі – 18 ° C.

Після того, як гриби замерзнуть, перекласти їх в пакети, розділивши на порції.

Перш, ніж що-небудь готувати з заморожених грибів, їх потрібно перекласти з морозилки в холодильник.

Якщо гливи планується використовувати для супу або піци, то її можна ще замороженої ложить в сковороду для смаження.

Рецепт заморозки смажених глив

Пропонуємо дізнатися, як можна заморозити гриби гливи в смаженому стані. Для цього нам знадобляться наступні продукти і девайси:

• гливи – 2 кг;
• сіль за смаком;
• рослинна олія;
• Пательня;
• деревяна ложка.

Гливи попередньо очистити, промити і порізати на невеликі шматочки.

Нагріти масло на сковороді і викласти туди все гриби.

Трохи присолити і смажити до тих пір, поки на сковороді не випарується вся рідина.

Дати грибочками повністю охолонути і розподілити порційно по пластиковими контейнерами.

Поставити в морозильну камеру до повного заморожування.

Шокова заморозка грибів глив

Чи існують ще способи, як заморозити гливи в морозилці? Багато господинь останнім часом все більше цікавляться шокової заморожуванням для глив.

Спочатку слід дізнатися, що таке шокова заморозка. Це популярний сучасний спосіб збереження продуктів, який не викликає змін структури продуктів харчування і його хімічного складу. Тому при використанні даного методу заморожені продукти після розморожування практично не відрізняються від свіжих. Їх структура не руйнується при заморожуванні і зберігає всі свої вихідні поживні якості.

При шокового заморожування гриби гливи навіть при тривалому зберіганні зберігають всі свої властивості і вітаміни. Подібний спосіб можна вільно застосовувати в домашніх умовах. Для цього морозильну камеру перемикають на всю потужність і тримають в ній гриби близько 1 ч. Звичайна заморозка має на увазі температуру – 18 ° C на 3 год.

Тепер, як заморозити гливи, ви вже знаєте. Залишається тільки купити гриби або зібрати їх в лісі, а після приступати до приготування бажаних заготовок.

• Останні повідомлення
  • Види отруйних опеньків і як їх відрізнити від їстівних грибів
  • Рецепти засолювання валуїв в домашніх умовах
  • Ситні салати з м’ясом і грибами
  • Як засолити чорні грузді в домашніх умовах (з відео)
  • Зберігання печериць в холодильнику і морозилці
  • Смажені вешенки: як смачно приготувати гриби
  • Отруєння помилковими опеньками: симптоми, лікування і наслідки
  • Опеньки в електросушарці: секрети правильного сушіння
  • Що краще робити з білими грибами
  • Як швидко почистити маслюки за допомогою оцту: нехитрі способи
  • Мариновані маслюки з оцтом: рецепти приготування на зиму
  • Як готувати свіжі опеньки: рецепти страв з грибів
  • Відмінності помилкових осінніх опеньків від їстівних грибів
  • Серушка: опис і фото гриба
  • Заготівля солоних лисичок холодним і гарячим способом
  • Умовно-їстівні молочні судини: фото і опис
  • Рецепти засолювання опеньків найпростішими способами
  • Гриби з плодовими тілами незвичайної форми
  • Рядовка біло-коричнева: фото і опис гриба
  • Як почистити шампіньйони перед приготуванням страв

  Copyright realmushroom.net 2024