Чи можна заморожувати часник на зиму в морозилці для зберігання в домашніх умовах

Багато господинь, які не стикалися з заморожуванням продуктів, задаються питанням, чи можна заморожувати часник на зиму в морозилці. Не тільки допустимо, але і потрібно. Це заощадить ваш час, збереже первісний вигляд продукту і збереже всі корисні вітаміни.

Часник досить невибаглива культура. На відміну від інших рослин, його можна садити два рази в рік, озимий восени і ярої навесні. Так що запастися часничком ви завжди встигнете. Зберігати часник можна і в домашньому холодильнику, але якщо заморозити, то ви отримаєте 100% гарантію, що продукт не пропаде. У даному рецепті будемо заморожувати його зубчиками.

1. Як заморозити часник зубчиками в домашніх умовах
2. Заготівля перекрученої маси на зиму
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Поетапне приготування
6. Спосіб збереження цілими головками
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Поетапне приготування
10. Варіант заморозки часникових стрілок
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Поетапне приготування
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Як заморозити часник зубчиками в домашніх умовах

• Складного в заморожуванні нічого немає, просто правильно дотримуйтеся технології. Спочатку вибираємо молодий, ще зелений часник. Головки повинні бути цілі і не ушкоджені.
• Очищаємо від шкірки і поділяємо на зубчики.
• Промиваємо під водою і висушуємо за допомогою вафельного рушника.
• Для заморожування нам знадобляться кілька маленьких целофанових пакетиків. У кожен викладаємо часник і випускаємо повітря. Відправляємо заготовку в морозильну камеру. Часник до зими готовий.

Це цікаво: часниковий зубчик містить в собі 100 біологічно активних елементів. До них відносяться кальцій, йод, магній, залізо, нікотинова кислота, марганець, вітамін B та інші необхідні для повноцінної роботи організму макроелементів. Часник — краще антибактеріальну та противірусну засіб, який використовують абсолютно у всіх напрямках медицини. Щоденне вживання декількох часникових зубчиків послужить відмінною профілактикою сезонних зимових хвороб.

Заготівля перекрученої маси на зиму

Не всі знають, чи можна заморожувати часник на зиму в морозилці у вигляді перекрученої маси. Такий варіант теж допустимо, але потрібно дотримуватися технології заготівлі.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Поетапне приготування

1. Часник ретельно перебираємо, утилізуючи зіпсовані і гнилі овочі, поділяємо на зубці, очищаємо їх і, ополоснувши під струменем проточної води, висушуємо паперовими серветками від зайвої вологи.
2. Підготовлені зубчики часнику переміщаємо в чашу блендера і перебиваємо до однорідної консистенції або прокручуємо через м’ясорубку.
3. Отриману часникову масу розподіляємо по пластикових контейнерів, маркируем стікерами і, щільно закривши кришкою, ставимо в морозилку на зберігання.

Спосіб збереження цілими головками

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Поетапне приготування

1. В першу чергу необхідно дуже уважно оглянути головки часнику на наявність пошкоджень і відсортувати їх. Адже для заморозки таким способом підходять лише молоді і свіжі коренеплоди без яких-небудь дефектів.
2. Потім відібраний часник старанно очищають від землі, знімаючи забруднені верхні лусочки, і зрізаємо стебла.
3. Поміщаємо коренеплоди в герметично закриваються поліетиленові пакети, підписуємо їх маркером або приклеюємо стікери з датою заготовки і відправляємо в морозильну камеру.

Важливо: при заморожуванні цілої головки часнику зверніть увагу на те, що згодом її буде не дуже зручно використовувати. Заморожений таким способом коренеплід втрачає свою форму, розм’якшується і проблемно очищається. Застосовуйте цей метод тільки в крайніх випадках і при гострій нестачі часу.

Варіант заморозки часникових стрілок

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Поетапне приготування

1. Першим ділом часникові стрілки слід перебрати, вибраковувала жорсткі пожовклі примірники (для заморозки підходять тільки молоді, ніжні і соковиті стрілки, які ще не встигли зацвісти), зрізати у них нижні частини і верхівки з наміченими бутонами і старанно обмити під краном з холодною водою.
2. Слідом за цим чисті вологі стрілки часничку акуратно розкладаємо по паперовим, або стерильним бавовняним, рушникам в один шар і залишаємо обсихати.
3. Коли вони повністю висохнуть, нарізаємо їх невеликими шматочками, довжиною приблизно 3-5 см, розфасовуємо з пластикових контейнерах або спеціальним пакетах з zip-защібкою та, викачавши по можливості весь повітря, відправляємо в морозилку.

Секрети заморозки

Дуже важливо при заморожуванні в целофані залишати вільний простір в пакеті, так як часник збільшується в обсязі. А якщо хочете заощадити місце і час, то перекрутіть часник із зеленню, в такому вигляді йому не потрібно проходити обробку, а можна відразу додавати в блюдо. Найголовніше в процесі заморожування — не розморожувати продукт. При повторній процедурі він втрачає корисні властивості, стає м’яким і смачним. Якщо у вас залишилися питання по рецептурі, їх дозволить відео.

Скільки можна зберігати

Цілих півроку може зберігатися часник, це за умови, що температура в камері від -18 до -20 градусів. Якщо температура заморозки вище, то не варто витримувати більше 3 місяців. Не рекомендується зберігати часник і при дуже високій мірі заморозки, так як він втрачає всі вітаміни і при розморожуванні стає м’яким.

У якій тарі зберігати

Зручно морозити часник в целофанових пакетах, так як займає така заморозка мало місця. Але якщо розміри камери дозволяють, то краще зберігати в пластмасових контейнерах. По-перше, легше витягувати заморожування при готуванні, а по-друге, кожен з них можна підписати, тоді не доведеться перебирати продукти.

В якому вигляді і як заморозити часник, вирішувати вам. Можна цілими головками або зубчиками, а молодий — подрібненими пластинками. До речі, часникові стрілки не варто викидати, їх можна помити, нарізати, покласти в морозильник, а взимку обсмажити з яйцем і зеленню і отримати дуже смачне блюдо. Витратьте трохи часу на заготовки влітку і насолоджуйтеся сонячним ароматом взимку.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Заморожування часнику на зиму — спосіб, про який не варто забувати

Сучасні господині придумали мільйон способів зберігання овочів на зиму.

Часник, наприклад, зберігають і в банках, і в ящиках, і в косах, але найбільший термін зберігання має заморожений часник.

Він добре зберігається у звичайному морозильному відділі холодильника і не займає багато місця.

Чи можна заморожувати часник на зиму в морозильній камері?

• Переваги і недоліки
• Способи
• Підготовка
• Інструкція
• Термін зберігання

Дізнайтеся з наших статей про способи зберігання часнику в погребі, про те, як зберегти часник в домашніх умовах, у тому числі про особливості зберігання озимого часнику в умовах квартири.

Переваги і недоліки

Заморожування часнику часто застосовується господинями для його зберігання. Такий спосіб має як плюси, так і мінуси. А саме:

• часник зберігає антибактеріальні властивості;
• зберігає корисні мікроелементи;
• зберігається довше, ніж будь-яким іншим способом;
• готовий до використання відразу ж.

• трохи втрачає аромат;
• смак не такий яскраво-виражений як у свіжого;
• після розморожування втрачає зовнішній вигляд, «розповзається».

Плюси і мінуси перекривають один одного, в результаті чого кожна господиня сама оцінить доцільність заморозки часнику. Альтернативою може стати такий метод збереження часнику на зиму, як його висушування на приправу з допомогою побутової техніки або свіжого повітря.

Способи

Чи можна заморожувати часник в морозилці? Такий метод застосовується досить рідко.

Цілком заморозити часник можна, але при подальшому розморожуванні він втратить форму і буде дуже нелегко його очистити. З цієї причини такий метод заморожування не рекомендується.

Якщо все-таки вирішено вдатися саме до заморожування цілих головок часнику, їх потрібно просто скласти в поліетиленові мішечки. Ці мішечки помістити в морозильне відділення холодильника.

Такий спосіб краще попереднього. Часник заморожується вже очищеним, після вилучення з морозильника він вже готовий до застосування в приготуванні страви, соуси і т. д.

Непоганий варіант заморозки часнику. Часник перекручують на м’ясорубці і заморожують в контейнерах. При необхідності витягають контейнер з морозильної камери, ножем відрізають часникову масу стільки, скільки необхідно. Контейнер з залишилася масою поміщають назад в морозильник.

Чи знаєте ви, що для заморозки часнику навіть існують спеціальні пристосування? Про одного з них у цьому відео:

Підготовка

Часник для зберігання заздалегідь потрібно підготувати:

• після збору врожаю обробити головки, зрізавши стебла, кореневу систему;
• відсортувати. Для заморозки можна використовувати ті головки часнику, які не підходять для зберігання у свіжому вигляді. Якщо пошкодження некритичне, можна відокремити непридатні часточки і викинути. Це можливо, так як часник рідко заморожують цілком, його все одно розбирають на частини;
• очистити часточки від лушпиння;
• перемолоти, якщо планується зберігання у вигляді замороженої маси.

Де краще заморожувати часник? Немає ніякої різниці, чи часник заморожений в морозильному відділі холодильника або окремому морозильної камери. Часник не такий крихкий, як болгарський перець, наприклад. З ним нічого не станеться навіть, якщо щільно скласти мішечки з ним в контейнер морозильника.

У чому заморожувати часник в домашніх умовах? Заморожувати часник краще:

Підійдуть практично будь-які невеликі пластикові ємності. Можна заморожувати часник на підкладках, обернувши їх харчовою плівкою.

Спосіб заморожування часникової маси у формочках для льоду у цьому відео:

Інструкція

Як заморозити часник на зиму? При якій температурі заморожувати?

Для заморожування будь-яких овочів, які зберігаються таким способом, ідеально підходить температура -18 градусів.

Вона підтримується в морозильному відділенні холодильника і в будь-яких морозильних камерах. При такій температурі часник збережеться довго, не втратить корисних властивостей і буде готовий до вживання відразу після розморожування.

Перед заморожуванням часнику в морозильній камері потрібно зробити ряд кроків:

Краще взяти невеликі контейнери для заморожування часникової маси і маленькі поліетиленові торбинки для заморозки зубчиків. Це дуже практично. Заморозивши часник невеликими порціями, його зручніше використовувати.

Термін зберігання

Основна перевага заморозки часнику перед іншими способами – термін зберігання. Він значно збільшується і складає 12 місяців.

Якщо при виборі інших способів зберігання, завжди є ризик, що часник «не доживе» зазначений термін, то при заморожуванні він точно пролежить весь рекомендований період зберігання.

Таким чином, часник придатний для заморозки на зиму. Такий спосіб дає можливість зберегти часник довше, ніж будь-який інший. Недоліками методу виступає втрата часником види і форми після розморожування.

Однак при заморожуванні часникової маси, цей недолік взагалі не актуальне. Заморожування часнику дозволить зберегти навіть ті сорти, які не підходять для тривалого зберігання у свіжому вигляді.

Про спосіб заморозки часнику і меленого неочищеними зубчиками, а також про різні способи зберігання часнику в домашніх умовах в цьому відео: