Курдючний жир накопичується під хвостом у середньоазійських баранів курдючних порід. Його використовують при захворюваннях дихальних шляхів і порушеннях жирового обміну організму. Ба більше, бараняче сало є одним з важливих компонентів середньоазійських страв, додається в шашлики та в тісто для випічки.
Курдюк — жирові відкладення у вигляді великих наростів на корені хвоста курдючних овець. Досягає ваги 20 кг. Курдючне сало має високі харчові якості.
— А жир лікує при бронхіті й астмі. Лиш починається кашель, додаю у молоко ложку лою і жменьку соди. Корисний і при виразках кишечника.
Для українців сало є не лише цінним продуктом харчування, а й символом національної культури. Витоки такого шанобливого ставлення до сала слід шукати в історії нашого народу. Здавна на території України вирощували свиней та полювали на вепрів і диких свиней.
Нутряне (середо́ве́) сало відоме як здір, топлене яловиче чи бараняче сало називають лоєм. Інколи, для назви солоного або копченого сала, використовують слово іншомовного походження — шпик. В Україні та багатьох інших країнах є частиною традиційної національної кухні.
служать основним джерелом енергії; оберігають організм від впливу різких перепадів температури; допомагають засвоюватися вітамінам та мікроелементам, надходять в організм з продуктами харчування; без достатньої кількості жирів неможливе здійснення репродуктивної функції.
Парочку азіатських рецептів на основі баранячого сала буде наведено нижче. Також дізнаємося, чим такий унікальний і які властивості має курдючний жир. Покроковий рецепт приготування