Яка їжа корисніша: сира, варена, печена чи смажена?

Зараз все більше людей переходить на сироїдіння. Водночас зростає кількість осіб, які надають перевагу смаженій їжі та фастфуду. Залишається і “золота середина” – люди, що готують їжу в каструлях, духовках і мультиварках. То яка ж їжа є найкориснішою?

Сироїдіння – для здорових людей

Слід застерегти тих, хто вирішив повністю переходити на сиру їжу. Справді, спершу найкращою їжею для людини були сирі фрукти та овочі. Разом із цим люди вже багато століть харчуються приготованою їжею. У переході на сироїдіння існує певна небезпека: шлунково-кишковий тракт навіть здорових людей не готовий сприймати виключно сиру їжу без шкоди для себе. Та чи багато хто може похвалитися здоровим шлунком? Майже кожен другий страждає через шлунково-кишковий тракт. Багато підлітків нині страждають на гастрити, гастродуоденіти, виразкові хвороби, у дорослих додаються коліти. З такими захворюваннями сироїдіння є шкідливим.

Також читайте

Чим корисний березовий сік

Не всі продукти можна вживати сирими. Приміром, баклажан містить отруйну речовину солонін, який вивільнюється під час термічної обробки. Те ж саме можна сказати і про інші пасльонові: кабачки, картоплю. Буряк – важкий продукт для кишківника, тож сирим його можна вживати лише трохи і лише людям зі здоровим шлунково-кишковим трактом. Сиру брюссельську капусту їсти не можна. Сира білокачанна капуста не рекомендована людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту – вона спричиняє посилене газоутворення. Зелень ми їмо, як правило, сиру, але не варто забувати, що продукти на кшталт щавелю та шпинату не можна вживати людям із порушеним обміном речовин.

Багато йдеться про те, що під час термічної обробки зникають мікроелементи та вітаміни. Проте люди забувають, скільки шкідливих речовин існує в тих самих сирих овочах і фруктах. Якщо це свій овоч з городу, який виріс на натуральному перегної, то його можна вживати сирим. Але багато овочів та фруктів з супермаркету без термічної обробки їсти не можна. Вони містять хімічні добрива, пестициди, свинець тощо.

Перш ніж переходити до вживання тільки сирої їжі, слід порадитися з дієтологом та пройти обстеження.

У чому користь готових страв

Поживність овочів залежить від того, як ми готуємо овочі. Смажена їжа не є корисною з багатьох причин. Люди, які надають перевагу смаженому, часто страждають через ожиріння та проблеми обміну речовин. Тому страви краще вживати варені (в каструлі або на парі) або печені. Їжа, приготована на парі, печена чи варена (якщо її не готувати довго) не втрачає своїх поживних властивостей. Всі мікроелементи залишаються в продуктах, а кількість вітамінів зменшується на 10-30%, що не є критичним для здоров’я.

Також читайте

Чому суп не такий корисний, як вважалося

Багато овочів (зокрема капуста, морква, шпинат, перець, кабачки) виявляють великий вміст каротиноїдів тільки після варіння. Тобто каротиноїди вивільняються після термічної обробки. Наприклад, той самий бета-каротин містить тільки тушкована і варена морква. У картоплі найбільше мікроелементів, зокрема калію, кальцію, а також вітаміну К розташовано під шкіркою, тому її краще запікати в духовці. Печені яблука нічим не гірше за сирі, а для малих дітей – навіть кращі, особливо для тих, що мають певні порушення шлунково-кишкового тракту. Сирі овочі та фрукти у маленьких дітей часто викликають кольки, розлади стулу тощо.

Як харчуватися

Також читайте

Здоров’я або фігура: 8 корисних продуктів, від яких можна погладшати

Сирі овочі і фрукти мають становити 1/3 раціону. Цього достатньо, щоб не навантажувати шлунково-кишковий тракт і водночас отримати потрібну дозу вітамінів та мікроелементів. Овочі і фрукти мають бути сезонними – скажімо, взимку огірки та помідори з раціону краще виключити зовсім. Важливо також вживати фрукти й овочі того регіону, в якому ми проживаємо, оскільки історично ферментація налаштована на продукти тієї зони, де ми народилися. Важливо пам’ятати про те, що у дитини харчовий менталітет формується через культуру харчування в сім’ї. Тож якщо ви хочете, щоб ваша дитина навчилася правильно харчуватися здоровою їжею, варто самим відмовитися від смаженого та фастфуду.

За допомогу в підготовці матеріалу дякуємо лікарці-педіатрині, кардиоревматологині Медичної мережі “Добробут” Ірині Ревенко.

Для чого корисна капуста сира

Капуста, на Русі, була рівноцінна хлібу. Її їли практично цілий рік – влітку свіжу, а в зиму солили та квасили. Наші пращури знали толк у її цілющих властивостях і прищепили нам традицію широко вживати її в їжу. Але чи добре ми знаємо, чим корисна капуста, адже в ній не тільки багато необхідних вітамінів і клітковини, але також є каротин, сірка та інші рідкісні речовини.

Поряд з корисними властивостями цей овоч може бути і шкідливий, тому ми торкнемося обох сторін медалі і розповімо про користь та шкоду білокачанної капусти.

Корисні речовини у капусті

Капуста містить величезну кількість вітаміну С, який зберігається як у її свіжому вигляді, так і в заготовленій про запас. Саме тому невеликі щоденні порції квашеної капусти потрібні морякам для профілактики цинги. Вітамін С зміцнює стінки судин, підвищує вибірковість проникності мембран клітин, тому добре бореться з інфекційними захворюваннями різної етіології. Не можна недооцінювати дію вітаміну С на кровотворну систему.

Багатий вміст аскорбінової кислоти сприятливо впливає на нервову систему, заспокоюючи її. Помічено, що при вживанні свіжої капусти йде втома.

Вітамін С, в організмі контролює механізм побудови, його потребує кожна клітина будь-якого органу, тому дорослій людині, його потрібно близько 70 мг на добу. Звичайно, організм не може забезпечити себе виробленням такої великої кількості аскорбінової кислоти, і потребує їжі, багатої на вітамін C. Саме капуста є джерелом цього вітаміну, і може задовольнити щоденні потреби організму.

Також аскорбінка – хороший антиоксидант, і завдяки частому вживанню капусти, організм позбавляється зайвих речовин та вільних радикалів. Є в капустяному соку і ще один відомий антиоксидант – каротин, тому капусту можна назвати продуктом молодості.

Містить капуста та інші вітаміни, наприклад, рідкісний представник U, який протистоїть запальним процесам у шлунку. Є в ній вітамінний комплекс групи В, також Е, PP, Н. Такий вітамінний збір покращує роботу залоз внутрішньої секреції, допомагає протистояти стресам та зміцнює імунні процеси.

Присутність сірки у капусті зумовлює підвищення опірності організму до інфекцій. Застосовують дію сірки та у косметологічних цілях. Систематично протираючи шкіру обличчя свіжим капустяним соком, можна позбутися прищів і вугрів. У капусти поряд з корисними описаними властивостями є і протипоказання:

• не можна вживати її в їжу хворим із гастритом, тим більше з підвищеною кислотністю. Сік капусти активізує роботу шлункових залоз та кислоти прибуває ще більше;
• активація роботи залоз може спричинити і загострення панкреатиту;
• речовини з клітковини сприяють здуттю, тому капусту виключають з раціону матері-годувальниці.

Чи корисна капуста для схуднення?

Капуста широко використовується в дієтах не тільки завдяки її вітамінному комплексу, а й тому, що її основний склад – це клітковина, тобто волокна, які не розщеплюються. Організм вибирає з капусти тільки всі корисні речовини, і виводить клітковину у не зміненому вигляді.

Важливий плюс клітковини при дієтах і тому, що вона змушує правильно і активно працювати кишечник. Адже тільки при злагодженій роботі, так би мовити, механізму, клітини одержують потрібні поживні речовини і не прагнуть їх відкладати, а повноцінно використовують як енергію. Але якщо настає збій і кишечник застоюється, то страждає на всмоктування поживних речовин, організм чогось недоотримує і прагне запастися, така дисгармонія призводить до появи зайвих кілограмів.

Чим шкідлива білокачанна капуста?

Шкоди від білокачанної капусти не так багато, якщо дотримуватися правил її вживання і, найголовніше, контролювати кількість. Однак, варто згадати про ті можливі
наслідки, які можуть виникнути у людей із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Приміром, у захворюваннями підшлункової залози, такими, як гострий або хронічний панкреатит, можуть виникати різного роду загострення, тому лікарі не рекомендують вживання капусти, особливо, в сирому вигляді.

Також сиру білокачанну капусту необхідно вживати в помірних кількостях, щоб уникнути здуття живота, колітів і метеоризму, особливо тим, хто через проблеми з зубами не здатний досить якісно переробити її ще в ротовій порожнині.

Чим корисна капуста?

Капуста – улюблений і шанований кулінарами овоч у більшості країн світу. Ще в давні часи вона асоціювалася із силою, здоров’ям та молодістю. Капуста входила до складу головних страв царського столу, будучи будь-якими ласощами шановних вельмож. Сучасні вчені доклали чимало зусиль з метою пояснити особливі властивості цього овочу. Давайте поцікавимося результатами їхніх наукових відкриттів і дізнаємося більше про користь капусти для кожного з нас.

Кладезь корисних речовин

У капусті всіх сортів міститься низка вітамінів (U, C, K, групи B, фолієва кислота та інші), мінералів, незамінних амінокислот. Якщо щодня з’їдати 200 г цього продукту у сирому, тушкованому або квашеному вигляді, ви забезпечите свій організм добовою дозою вітаміну С. Капуста багата на клітковину, яка сприяє виведенню з організму холестерину та шлаків, покращує роботу кишечника, долає проблему запорів та геморою.

Нормалізуючи роботу кишечника, капуста сприяє зниженню надмірної ваги.

Капуста у народній медицині

Здавна капустою лікували захворювання шлунка, мігрень, використовували для боротьби з безсонням. Багатьом відомо властивість капусти знімати біль та запалення. Достатньо лише накласти компрес у вигляді кашки або цілий лист на набрякле місце і залишити його на ніч. Суміш капустяного соку з цукром є відмінним відхаркувальним засобом і допомагає відновити охриплий голос. А брюссельська капуста помітно покращує стан людей, які страждають на серцево-судинні захворювання.

Домашня косметика з капусти

Білокочанна капуста використовується для приготування масок для шкіри обличчя, що відбілюють і зволожують. Свіжевижатий сік є ефективним засобом у боротьбі з пігментними плямами та ластовинням. У народній косметології можна зустріти безліч рецептів масок для волосся з використанням корисного овочу. Саме цей інгредієнт допомагає зміцнити ослаблене коріння волосся та впоратися з деякими захворюваннями шкіри голови.

Чим корисна білокачанна капуста

Незважаючи на численні дослідження, вчені так і не дійшли єдиної думки з приводу найкориснішого овочів у світі. Білокочанна капуста – один із головних претендентів на це місце.

Чим корисна білокачанна капуста для людини?

Лікувальні властивості цього овоча набули широкого застосування в народній медицині.

склад

У білокачанній капусті містяться всі необхідні для нормальної життєдіяльності організму корисні речовини. Слід зазначити одну з примітних особливостей овочів. Наукові дослідження показали, що вміст вітаміну С у капусті перевершує багато цитрусів. Чим корисна білокачанна капуста ще? Крім цього овоч багатий білками та вуглеводами, жироподібними речовинами, які у поєднанні з органічними кислотами, посилюють діяльність травного тракту. Також до складу білокачанної капусти входять інші компоненти:

• Вітаміни – групи В (В1, В2, В6), С та Р, К та U, D;
• Мінеральні солі – калій, магній, йод, залізо, мідь та марганець;
• Клітковина;
• фітонциди;
• Вільні амінокислоти – лізин, триптофан, тирозин та інші (загалом близько 16).

Найціннішим компонентом у білокачанній капусті вчені називають речовину аскорбіген. Він є однією з форм вітаміну С, найбільш стійку до умов зовнішнього середовища. Аскорбіген здатний зберігати свої властивості при переробці та подальшому зберіганні капустяного листя протягом 1 року. Ще одна унікальна речовина, що також входить до складу білокачанної капусти – це тертронова кислота. Цей компонент має властивість затримувати процес перетворення вуглеводів, зокрема цукру, на жири, тим самим захищаючи організм від розвитку ожиріння.

Корисні властивості

Незважаючи на свій непримітний вигляд, білокачанна капуста перевершує багато овочів та фруктів за чисельністю корисних властивостей. Цей овоч має позитивну дію на всі органи та системи людського організму. Подивимося, чим корисна білокачанна капуста, зокрема:

• Покращує процес обміну речовини та кровообіг;
• Нормалізує кислотність шлункового соку;
• Перешкоджає розвитку гнильних процесів у кишечнику;
• Відновлює функцію травлення;
• Виводить з організму шлаки та токсини;
• Позитивно впливає на роботу печінки та селезінки;
• Знімає запалення у горлі;
• Чинить ранозагоювальну дію при опіках і неглибоких ранах.

Лікарі рекомендують включити капусту у свій щоденний раціон людям з ожирінням та надмірною вагою. Примітним є цей овоч ще й тим, що навіть при тепловій обробці повністю зберігає всі корисні речовини.

Капуста для краси

Як виявилось, білокачанна капуста корисна не тільки для здоров’я внутрішніх органів, а й для зовнішнього вигляду. Сік капусти широко використовується для приготування домашніх масок для догляду за шкірою обличчя. Такі засоби допомагають:

• Вирівняти колір обличчя;
• Позбутися ластовиння і пігментних плям;
• Зволожити шкіру;
• Усунути свербіж та зміцнити коріння волосся.

Для приготування вітамінних масок з капусти краще використовувати молоду капусту. Просто подрібніть капустяний лист у м’ясорубці чи блендері і корисна маска для шкіри обличчя готова. Масу слід накладати лише на чисту шкіру на 10-15 хвилин, а після завершення процедури змастити обличчя кремом. Жінки, які стежать за своєю фігурою, також оцінять, чим корисна білокачанна капуста для схуднення. По-перше, цей продукт має низьку калорійність і допомагає швидко наситити організм. А по-друге, він сприяє кращому процесу перетравлення їжі, уповільнюючи відкладення надлишків вуглеводів.

Протипоказання

Білокочанна капуста здатна позитивно впливати на організм лише в обмежених кількостях. Зловживати нею не рекомендується, особливо людям із такими захворюваннями:

Як квасити білокачанні сорти капусти?

Для рецепту рекомендовано використовувати лише той овоч, який належить до осінньо-зимових сортів. У протилежному випадку смак готового засолювання буде далеким від ідеалу.

Складові компоненти класичного способу приготування:

• спеції – лавр, горошковий чорний перець – по 2-3 шт.;
• білокачанна капуста – 2.0 кг;
• сіль – 40 грамів – кількість можна варіювати на власний смак.

Послідовність дій:

1. Капуста шаткується на скибочки за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна. Вважають, що найсмачніший варіант виходить у тому випадку, якщо овоч піддається ручній обробці.
2. Морква натирається на стандартній тертці. Якщо господиня хоче, щоб страва вийшла максимально гарною, коренеплід обробляється на найбільшій тертці. Ошатні скибочки моркви відмінно виглядатимуть серед білої, хрусткої маси.
3. Капуста перетирається із простою кухонною кам’яною сіллю. Для цього вся нашаткована маса викладається на стіл, пересипається морквою, спеціями та посипається сіллю. Деякі рецепти виключають цей етап і мають на увазі заливання овочів гарячим соляним розсолом, що характерно для скоростиглих страв.
4. Перемішувати необхідно до того моменту, поки капуста не почне виділяти сік .
5. Суміш щільно викладається в банки, але не зовсім до кінця, щоб розсолом, що виділяється, залишатися на капусті. Як варіант – капуста складається в каструлю і притискається дерев’яною дощечкою з вантажем.
6. Квашення реалізується за кімнатної температури, тобто посуд можна залишити на підвіконні або в будь-якому зручному місці.
7. Раз на добу маса протикається дерев’яною шпажкою для видалення газів, що утворюються при бродінні. Можна проводити подібні маніпуляції і частіше – це не завдасть шкоди.
8. Через два-три дні ферментативні реакції завершуються, банку можна забрати в холодильник, попередньо накривши кришкою.

Згідно з народними повір’ями, капусту квасять на місяці, що росте, виключно в «чоловічі» дні тижня – четвер, понеділок, вівторок.

Найкорисніші страви із квашеної капусти

Дієтологи стверджують, що найсмачніша і корисна капуста – це та, яка вживається з олією та цибулею без солі (бо деякі люди люблять ще посолити додатково) . Приготувати такий своєрідний салат дуже просто, а подавати його можна до картопляних та м’ясних страв.

Капусту можна додавати як складовий інгредієнт у вінегрети, кислі борщ, борщі, салати. Її можна комбінувати з різними добавками – журавлиною, оливками тощо. Кухні народів світу містять рецепти, в яких квашена капуста запікається з морквою, використовується для приготування гуляшів, бігусів, пирогів.

Відео-рецепт квашеної капусти

Користь ферментованої капусти безперечна. В осінньо-зимовий період кожна господиня має дбати про те, щоб вона поповнювала раціон сім’ї хоча б двічі на тиждень. Корисніше та смачніше приготувати засолювання своїми руками, а не придбати в магазині.

чим корисна капуста?

iuyt lkjhg

Клітковина, ріст кісток, м’язової маси та інше.

Ольга Осипова

Колись у Стародавньому Римі капусту подавали патриціям після розкішних обідів як вишукані ласощі. Давні історики Катон і Пліній, лікарі Діоскорід, Гален та Авіценна співали цьому овочу захоплені дифірамби. Цю похвалу капусті віддають зовсім недарма. Вживання капусти в їжу зміцнює організм, посилює стійкість до багатьох захворювань, усуває безсоння та головний біль. Сучасні вчені пояснюють це тим, що вона містить майже весь набір вітамінів, зокрема противиразковий вітамін U, фітонциди, ферменти, солі калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза, йоду.

Клітковина капусти покращує моторну діяльність кишечника і позитивно впливає на розвиток корисної кишкової мікрофлори. Крім того, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків та холестерину, що попереджає захворювання на атеросклероз.

«Санітар кишечника»
Так звуть квашену капусту, тому що в ній містяться молочна та оцтова кислоти, що пригнічують розвиток гнильних бактерій. З капусти в розсіл переходить багато корисних речовин, тому його використовують як дієтичний продукт, що має цілющі властивості. Його п’ють для поліпшення апетиту, при хворобах печінки, хронічних запорах, геморої

Широко відоме на Русі вживання розсолу при похмільному синдромі. Народна мудрість говорить: «З’їж капусту перед питтям – не сп’янієш, з’їж після – розженеш хміль» .

П’ють розсіл і для боротьби із солітером: 20-30 днів пити по 500 мл протягом дня до їди.

З українських народних рецептів
Відварене в молоці листя капусти в суміші з висівками прикладали до уражених місць шкіри при мокнучих екземах і золотусі.

Вважалося, що сік квашеної капусти допомагає від падучої; сирий сік зганяє бородавку; розсіл кислої капусти перешкоджає поширенню «антонового вогню» (гангрени) і т.д.

Ще в минулому столітті доведено противиразкову властивість капустяного соку. Виявляється, вже в перші 5-10 днів прийому соку свіжої капусти у хворих на виразкову хворобу відбуваються зміни. Поліпшується самопочуття, вщухають болі, виразки рубаються. Як правило, через 1-1,5 місяці настає одужання.

У України її капусту застосовували на лікування порушень травлення, хвороб печінки і селезінки, ран, опіків, екзем.
http://www.shkolazhizni.ru/archive/0/n-2512/

Анюта

МАМА ВАНІ І ТАНІ

У багатьох українців капуста асоціюється з квашеною капустою чи голубцями. Хоча сьогодні цю рослинну культуру можна зустріти у багатьох рецептах. Білокочанну капусту вживали ще наші далекі пращури, але сьогодні вибір сортів капусти набагато більший. Вчені та лікарі вже давно встановили безліч корисних властивостей капусти квашеної та свіжої. При цьому користування не залежить від сорту капусти.
Основні корисні властивості капусти:
Вчені
встановили, якщо регулярно вживати капусту, то знижується ймовірність захворювання на рак Вживання
капусти
рекомендовано людям страждаючим серцево-судинними захворюваннями і
сприяю виділенню шлункового соку
Сік білокачанної капусти нормалізує обмін речовин і благотворно впливає на зниження ваги
Капуста
містить кальцій, залізо та калій, ці мікроелементи необхідні для підтримки життєвого тонусу та покращення роботи серця г
Сорти капусти:
Сапойська Білокочанна
Кольрабі
Червонокачанна
Брюссельська
Кольорова
Пекінська
Брокколі
У
білокачанній капусті є все.
Цей сорт капусти є безумовним фаворитом серед українців і це не просто так. Цей сорт капусти містить вітамін С не менше ніж лимон, але при цьому не така кисла завдяки іншим мікроелементам. До складу білокачанної капусти входять: Сахари – до 7,5 %, білки – до 2,3 %, клітковина – 1,1 %.

Один із міфів пов’язаних з капустою: вживання капусти сприяє збільшенню грудей.

Ганна Сергіївна

Капуста – унікальний овоч, справжня комора вітамінів та мікроелементів. До появи на Русі картоплі капусту називали другим хлібом. Капуста підвищує стійкість до стресів, активізує обмін речовин, стимулює вироблення червоних кров’яних тілець, сприяє зростанню клітин та омолодження тканин, регулює жировий обмін та знижує рівень холестерину в крові, зміцнює серцевий м’яз, підвищує імунітет.

Капуста – один із небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості при квашенні. Квашена капуста – джерело вітамінів групи В: вітамін В12, необхідний для ясності мислення, гарного настрою, постачання клітин киснем, утворення кістково-м’язової тканини; вітамін В6, що сприяє найкращому засвоєнню білка (ось чому квашену капусту корисно використовувати як гарнір до м’ясних страв). Дуже багато в ній нікотинової кислоти, що надає блиску волоссю і міцність нігтям. Нарешті, вона багата на такі мікроелементи, як калій, залізо, магній, цинк.

Капуста – відмінний профілактичний засіб проти виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Присутні у ній речовини допомагають не сп’яніти під час застілля та зняти похмільний синдром.

З капустяного листя виходить прекрасна маска для обличчя. Маска з квашеної капусти ідеально очищає шкіру, звужує пори, робить її чистою та свіжою. Потрібно нанести товстий шар квашеної капусти на шкіру, накрити обличчя серветкою. Змити маску за 30 хвилин, змастити звичним кремом. Для обвітрених і почервонілих рук корисні ванни з соку квашеної капусти.

НатаMK

почитайте, – досить виразно і докладно
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2512/

Олена Хеммельмайр

Від капусти багатьох витріщає. Обережно

Світлана

Білокочанна
капуста – дуже корисний овоч, знають всі. За вмістом вітаміну С капуста поступається хіба що лимону, багато в капусті та вітамінів групи В, які благотворно впливають на нервову систему, є в капусті і вітамін РР, і якась речовина під назвою «холін», яка запобігає виникненню склерозу.
Цвітна капуста
За вмістом вітаміну С цей сорт капусти перевищує білокачанну майже в 2 рази. До того ж через те, що в цвітній капусті набагато менше клітковини, вона набагато краще перетравлюється та засвоюється. А тому цвітна капуста підійде для тих, хто часто страждає від розладів
травлення
.
серце та судини. Також доведено, що сік червонокачанної капусти згубно діє туберкульозну паличку.
Брюссельська
Напевно, вам доводилося бачити невеликі зелені качанчики діаметром 4–5 см. Брюссельська капуста має антиканцерогенні властивості, а вітаміну С у ній навіть більше, ніж у лимонах та апельсинах. До того ж брюссельська капуста так і кишить мікроелементами: у ній є і кальцій, і натрій, і фосфор, і магній, і залізо, і йод.
Схожа
на цвітну капусту, але яскраво-зеленого кольору. Капуста броколі багата на легкозасвоюваний рослинний білок і речовини, що знижують рівень холестерину в крові
Савойська
На вигляд нагадує білокачанну капусту з сильно зморщеним зеленим листям. Савойська капуста містить мало клітковини, але вона — капустяний чемпіон з вмісту білка. Так що наїстися савойською капустою набагато легше, ніж білокачанною.
Пекінська
Відрізняється від інших різновидів капусти відсутністю качан. Зовні схожа на салат латук. Пекінська капуста — найсоковитіший різновид. Ще одна її перевага – здатність зберігати смакові якості протягом усієї зими. Вважається, що пекінська капуста – незамінний засіб для профілактики захворювань шлунка та кишечника.
Кольрабі

Побачивши цей овоч, досить важко запідозрити його у родинних зв’язках із білокачанною. Більше схожа на велику редьку, але насправді кольрабі — справжнісінька капуста. За смаком кольрабі схожа на качан від білокачанної капусти, але набагато ніжніше і солодше. А через надзвичайно високий вміст вітаміну С кольрабі називають північним лимоном. Регулярне включення до раціону капусти кольрабі допомагає знизити артеріальний тиск, зміцнити серце і захистити шлунково-кишковий тракт.
Морська
Насправді ця водорість жодного стосунку до капусти не має. Втім, від цього вона не стає менш корисною. Морська капуста – абсолютний рекордсмен за вмістом йоду, вона запобігає захворюванням щитовидної залози, знижує рівень холестерину і зменшує ризик онкологічних захворювань.

поліна фейгіна

Колись у Стародавньому Римі капусту подавали патриціям після розкішних обідів як вишукані ласощі. Давні історики Катон і Пліній, лікарі Діоскорід, Гален та Авіценна співали цьому овочу захоплені дифірамби. Цю похвалу капусті віддають зовсім недарма. Вживання капусти в їжу зміцнює організм, посилює стійкість до багатьох захворювань, усуває безсоння та головний біль. Сучасні вчені пояснюють це тим, що вона містить майже весь набір вітамінів, зокрема противиразковий вітамін U, фітонциди, ферменти, солі калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза, йоду.

Клітковина капусти покращує моторну діяльність кишечника і позитивно впливає на розвиток корисної кишкової мікрофлори. Крім того, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків та холестерину, що попереджає захворювання на атеросклероз.

«Санітар кишечника»
Так звуть квашену капусту, тому що в ній містяться молочна та оцтова кислоти, що пригнічують розвиток гнильних бактерій. З капусти в розсіл переходить багато корисних речовин, тому його використовують як дієтичний продукт, що має цілющі властивості. Його п’ють для поліпшення апетиту, при хворобах печінки, хронічних запорах, геморої

Широко відоме на Русі вживання розсолу при похмільному синдромі. Народна мудрість говорить: «З’їж капусту перед питтям – не сп’янієш, з’їж після – розженеш хміль» .

П’ють розсіл і для боротьби із солітером: 20-30 днів пити по 500 мл протягом дня до їди.

З українських народних рецептів
Відварене в молоці листя капусти в суміші з висівками прикладали до уражених місць шкіри при мокнучих екземах і золотусі.

Вважалося, що сік квашеної капусти допомагає від падучої; сирий сік зганяє бородавку; розсіл кислої капусти перешкоджає поширенню «антонового вогню» (гангрени) і т.д.

Ще в минулому столітті доведено противиразкову властивість капустяного соку. Виявляється, вже в перші 5-10 днів прийому соку свіжої капусти у хворих на виразкову хворобу відбуваються зміни. Поліпшується самопочуття, вщухають болі, виразки рубаються. Як правило, через 1-1,5 місяці настає одужання.

У України її капусту застосовували на лікування порушень травлення, хвороб печінки і селезінки, ран, опіків, екзем.

М’ятий капустяний лист
«Якщо у вас на грудях з’явиться ракова виразка, прикладіть м’ятий капустяний лист, і це вилікує її. Він очистить рани і ракові виразки і вилікує їх, коли жодна інша рослина не може допомогти» . Це припис Катона Старшого, давньоримського письменника та державного діяча, може здатися прикладом старовинного знахарства. Для сучасних людей воно звучить дивно. Однак порада Катона відноситься до того часу, коли цілющі властивості рослин були відомі набагато більше, ніж зараз, і широко застосовувалися.
Хоча сьогодні за м’ятим капустяним листом не визнають здатності радикально виліковувати рак грудей, наявність у хрестоцвітих овочах біохімічних речовин, що сприяють цьому, є доведеною.

Народна медицина рекомендує їсти салати зі свіжої капусти, пити капустяний сік, затримуючи цим зростання злоякісних утворень .

Столову ложку подрібненого коріння капусти (свіжого або сухого) залити 0,5 л окропу, наполягати, укутавши, 8-10 годин, процідити. Приймати по 1/4 склянки 3-4 десь у день 15 хвилин до їжі як протипухлинний засіб.

Взяти головку свіжої капусти, вирізати качан і, не очищаючи її, дуже дрібно порізати. Потім залити олією. 2 столові ложки подрібненого листя татарника залити 300 мл окропу, настоювати, укутавши, 30 хвилин, процідити. Злити сік качан, віджавши її, змішати з настоєм татарника і випити вранці натщесерце в один прийом. Рекомендується при онкологічних захворюваннях різної локалізації.

Промити корінь від 1 великого качана капусти, подрібнити, висушити, потовкти в порошок, просіяти. 3 столові ложки порошку залити 0,5 л червоного вина, наполягати у темному прохолодному місці 14 днів, періодично струшуючи

Юлія БАРАНЕЦЬ (РУДА)

Люблю капусту – груди 4 розміри!

Чим корисна сира капуста?

BadCat

ну в ній на мій вітамін С багато. але акуратніше, тому що в ранній капусті зазвичай багато нітратів.