Як заморозити перець болгарський на зиму в морозилці для фарширування: з м’ясом і рисом в домашніх умовах, кубиками і цілком

Коли літо вже підійшло до свого логічного завершення, стає актуальним питання – як зберегти побільше свіжих овочів про запас, щоб зимою мати в запасі смачні і корисні продукти?

Одним з найпоширеніших способів є замороження овочів. Існує ряд нюансів, які необхідно дотримуватись для досягнення найкращого результату. Дізнайтеся, як заморозити на зиму болгарський перець, скільки і за яких умов його зберігати – наші фото і відео інструкції допоможуть у цьому.

1. Рецепт замороженого перцю
2. Рецепт замороженого перцю по-болгарськи
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт целикового замороженого перцю
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування

Рецепт замороженого перцю

Почнемо з самого простого – з заморозки різаного овоча. У такому вигляді його додають в супи, всілякі другі страви і навіть свіжі салати.

Це цікаво: Крім солодкого перцю можна заморожувати на зиму і гіркі стручки. Пекучий перець морозять як цілком, так і порізаною кубиками. Зберігати його можна так само – в морозилці.

Калорії: 24 ккал

Кроки 20 хв. Відео-рецепт

• Добре промийте перці в проточній воді. Перевірте кожен плід на наявність зіпсованих місць, при необхідності зріжте їх. Видалити насінну коробку і грубі перегородки всередині.
• Розкладіть перчики на кухонному рушник і дайте час обсохнути. В морозилку ви повинні класти овоч без вологи, щоб не утворилася кірка льоду.
• Наріжте перець соломкою або кубиками і расфасуйте по пакетах. Розрахуйте приблизну кількість, необхідну для приготування однієї порції. Періодична розморожування несприятливо впливає на корисні властивості овоча.
• Надішліть пакети в морозильну камеру. Якщо у вашому холодильнику передбачена функція шокової заморозки – скористайтеся нею, але і з типовими параметрами камери все має відмінно вийти.

Читайте також: Як заморозити помідори на зиму в морозилці в домашніх умовах шматочками

Рецепт замороженого перцю по-болгарськи

Для усіх самим звичним варіантом начиняти перець є його заповнення фаршем з рису і овочів. Зробіть заготовку болгарського страви, яка вразить своєю смаковою палітрою будь-якого, і дозволить економити час перебування на кухні.

Кількість порцій: 2

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 346.9 ккал;
• білки – 21.3 м;
• жири – 24.7 г;
• вуглеводи – 10.2 р.

Інгредієнти

• перець солодкий – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• фарш (свинина+яловичина) – 150 г;
• петрушка, зелень – за смаком;
• сир (бринза) – 150 г;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• борошно – 100 г;
• сіль – за смаком;
• часник зубками – 2 шт.

Покрокове приготування

1. Спочатку потрібно зняти у перців шкірку. Щоб правильно це зробити і не зіпсувати плоди, можна вдатися до методу бланшування. Пропонуємо вам трохи інший варіант – спекти перець. Для цього покладіть на деко очищені від насіння овочі, змастіть їх невеликою кількістю рослинного масла і запікайте не довше ¼ години при 200 градусах.
2. В цей час натріть за допомогою великої терки сир, додайте його в фарш (краще перемолоти м’ясо самостійно). Туди ж додайте пропущений через чеснокодавку часник, 1 яйце, сіль і дрібно нарубану зелень. Гарненько вимісіть фарш.
3. Смажені перці помістіть у звичайний целофановий пакет, зав’яжіть і залиште в такому стані на пару-трійку хвилин. За рахунок гарячого пара всередині шкурка буде відходити як за помахом чарівної палички. Зніміть шкірку.
4. Начиніть перці підготовленим фаршем, покладіть на кухонній дошці і відправте в морозилку. Коли заготовка стане досить твердої від впливу температури, розкладіть блюдо по пакетах. При подальшому використанні домашнього напівфабрикату вам залишиться тільки обваляти печені перці в яйці, борошні і паніровці, додати соус з томатів і протушкувати. Начинивать нічого не знадобиться, тільки варити в томаті.

Це цікаво: вибирайте для приготування перці червоного відтінку. Вони, на відміну від зелених, мають більш щільні і м’ясисті стінки і володіють насиченим смаком.

Рецепт целикового замороженого перцю

Багато господинь люблять радувати домочадців фаршированими перцями. У більшості випадків ця страва являє собою начинений рисово-м’ясною начинкою овоч, протушенный в соусі. Святкові закуски також часто готують з перцем, нарізаючи його гуртками. На жаль, взимку не кожен може собі дозволити придбати перчики – цінник зростає в рази. Альтернатива є – заморозити перець самостійно.

Читайте також: Заморожування огірків – рецепт в морозилці на зиму в домашніх умовах

Кількість порцій: 5

Час приготування: 25 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 28 ккал;
• білки -1 1.3 м;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 5.7 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Неважливо, в якому вигляді ви будете заморожувати перець, гуртками або цілком – процедура ідентична в обох випадках. У першу чергу вам необхідно помити і очистити перець від насіння. Після – обсушити.
2. Тепер викладіть овочі на обробну дошку (її габарити повинні збігатися з розмірами морозилки) і відправте в холодильник на 1.5 години. За цей час овоч схопиться від дії низької температури і не втратить форму при подальшому зберіганні.
3. Дістаньте морожений перець, розкладіть по пакетах і відправте на постійне місце зберігання.

Це цікаво: якщо ви заготовили перець шматочками для приготування гарячих страв, то необов’язково їх попередньо розморожувати. А ось для фарширування варто все ж дати овочу відтанути при кімнатній температурі.

Заготовити овочі про запас допомогою заморозки – найпростіший спосіб зберегти вітаміни. Скористайтеся цими покроковими інструкціями, щоб радувати домочадців корисною їжею!

Як заморозити перець на зиму в морозилці холодильника

Болгарський перець – унікальний овоч, що відрізняється солодким смаком, хрусткою м`якоттю і красивим зовнішнім виглядом. Жовті, червоні, зелені або помаранчеві плоди здатні прикрасити будь-яку страву, максимально урізноманітнити меню і наситити організм вітамінами А, С, Р, групи В, мінеральними солями кальцію, натрію, фосфору, магнію, хлору, заліза.

Завдяки цьому продукт допоможе нормалізувати роботу нервової системи, поліпшити пам`ять і зробити стрункою фігуру. А ось щоб зберегти не тільки користь, але і гарний зовнішній вигляд перцю, потрібно знати, як правильно заморозити овоч на зиму в морозилці.

1. Відібрати стиглі, щільні і яскраво забарвлені плоди з товстими стінками без ознак гниття або псування на шкірці.
2. Ретельно промити стручки під струменем води, обсушити на паперових рушниках.
3. Видалити з перців плодоніжки, серцевини з насінням, білі внутрішні перетинки.

Увага! Підготовлені перчинки повторно обполіскувати не потрібно, зайва волога погіршить смакові якості продукту.

Замороження в цілісному вигляді

Найпростіший спосіб заготівлі овочу на зиму – заморозка свіжого болгарського перцю в цілісному вигляді. Для цього:

1. Підготовлені плоди скласти один в інший, формуючи «піраміду».

Увага! Щоб стручки не злипалися між собою, кожен загорнути в шматочок поліетиленового пакета.

1. Потім помістити продукти в пакетики для заморожування, випускаючи повітря.
2. Прибрати заготовки в морозильну камеру на зберігання.

Таким чином, дуже зручно, просто і правильно заморозити овочі для фарширування.

Заготовити цільні плоди на зиму можна і іншим способом:

1. Очищені і просушені стручки розкласти одним шаром на пергаменті, закрити харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на 24-48 годин.
2. Підмерзлі перці акуратно скласти пірамідкою, упакувати в пакети, герметично закрити.

Увага! Якщо зберігати овочі в відкритих пакетах, вони швидко втратять аромат, стануть жорсткішими і сухими.

Замороження подрібненого перцю

Використовуючи даний спосіб заморозки, можна також дуже швидко заготовити на зиму улюблений продукт, а після – використовувати в супи, салати, рагу або для прикраси блюд.

Процес заморожування наступний:

1. Підготувати овочі, розрізати навпіл, почистити від насіння, плодоніжок, перетинок, добре просушити.
2. Нашаткувати часточки тонкими смужками або кубиками.

Увага! Розмір і форма скибочок залежить від того, для якого блюда буде використовуватися перчик. Для піци або супу підійде подрібнений соломкою інгредієнт, для рагу або салату – порізаний кубиками.

1. Дрібно нарізані плоди пересипати в пакети для заморожування з розрахунку на одне готову страву.
2. Надіслати напівфабрикат в морозильну камеру. Через 2-3 години струсити пакети, щоб підморожені скибочки не склеєні між собою.

Увага! Заготовити подрібнений перець на зиму можна другим способом, розклавши шматочки овоча на, застеленому харчовою плівкою, таці на невеликій відстані один від одного і піддавши попередньої «швидкої» заморожування протягом декількох годин. Після цього можна розфасовувати скибочки по пакетам або герметичним контейнерів і прибирати на подальше зберігання в морозильній камері.

Замороження запеченого овоча

Даний спосіб дозволить завжди мати під рукою готову страву з запеченого перцю. Залишиться лише відтанути заготовку і можна відразу подавати до столу як самостійне блюдо або компонента салату.

Алгоритм заморожування наступний:

1. Стручки промити, але не чистити (не видаляти насіння і плодоніжки).
2. Підготувати деко, застелене промасленим пергаментом. Покласти на папір перчики.
3. Помістити деко в розпечену до 180 градусів духовку. Запікати плоди 40 хвилин.
4. Після того як овочі підрум`яняться, перекласти в каструлю, щільно закрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
5. Остигнули перці вийняти з каструлі, акуратно очистити від шкірки, утримуючи за плодоніжки, очистити від насіння і перетинок.
6. Нарізати стручки невеликими скибочками, розфасувати по пакетах і залити утворився після випікання соком.
7. Прибрати заготовки в холодильник, зберігати протягом 12 місяців.

Замороження напівфабрикату з болгарського перцю

Аналогічним чином, як і заморозити перець для фарширування, можна заготовити на зиму вже начинений м`ясним або овочевим фаршем напівфабрикат. Буде потрібно для цього:

1. Підготувати овочі, промити і обсушити.
2. Бланшувати в підсоленій киплячій воді 1-2 хвилини. Таким чином, перець стане м`якше, і його зручніше буде фарширувати.

Увага! Заморозити стручки можна і в свіжому вигляді, не піддаючи бланшіровке, однак такі плоди будуть розламуватися під час приготування.

1. Остудити інгредієнт в холодній воді. Зрізати з овочів плодоніжки, вичистити насіння.
2. Зробити фарш з будь-якого виду м`яса або заготовити овочеву начинку. нафарширувати овочі.
3. Напівфабрикати розкласти на листі, застеленому харчовою плівкою, закрити целофановим пакетом і покласти в морозильну камеру. Залишити заготовки в такому вигляді на 24 години.
4. Після закінчення часу розфасувати стручки по кілька штук в пакети або пластикові контейнери, герметично закрити.
5. Прибрати продукт в морозилку і залишити для подальшого зберігання.

Як і скільки зберігати заморозку?

Оптимальна температура для заморожування, зберігання перцю або овочевих напівфабрикатів – 19-32 градуси. Низька температура дозволить зберегти смакові якості продуктів і всі корисні властивості.

Дотримуючись вказаний температурний режим, можна зберігати стручки протягом року.

• Зберегти рецепт
• Поділитися з друзями

Посмотрите похожие рецепти

• Кілька порад, як заморозити помідори на зиму Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити кабачки на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити яблука в морозилці холодильника на зиму Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити на зиму буряк Переглянути рецепт
• Чи можна і як правильно заморозити гарбуз? Переглянути рецепт
• Як заморозити груші для пирогів Переглянути рецепт
• Як заморозити на зиму щавель Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити обліпиху на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити кінзу на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити кизил на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити груші часточками Переглянути рецепт
• Як зберегти ревінь на зиму в морозилці в домашніх умовах: 5 способів заморозки ревеню Переглянути рецепт
• Як заморозити на зиму овочі? Переглянути рецепт
• Гарбуз на зиму Переглянути рецепт
• Заготівля фаршированого перцю на зиму Переглянути рецепт
• Мороз свіжі баклажани на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити солодкий перець для фарширування Переглянути рецепт
• Баклажани: користь і шкода, протипоказання для здоров`я. Які їх властивості, опис, вітаміни і калорійність баклажан. Переглянути рецепт
• Солоні огірки Переглянути рецепт
• Як заморозити виноград на зиму в морозилці Переглянути рецепт

Рецепти заготовок з болгарського перцю на зиму

Серед овочів, які можна заготовити на зиму, особливу увагу слід приділити болгарського перцю. Адже він – лідер серед овочів за вмістом вітаміну С. При цьому овоч містить рідкісний вітамін Р, необхідний для засвоєння аскорбінової кислоти і здоров`я серцево-судинної системи. Забезпечити добову потребу організму у вітаміні С можна, споживаючи в день один болгарський перець. Включивши овоч в раціон, зменшиться ризик виникнення інфарктів на 46%.

Крім того до складу овоча входять вітаміни групи В і калій, що поліпшують стан волосся, шкіри, залізо, кремній, йод, нормалізують травлення, що забезпечують фізичну активність і високу працездатність.

Замороження

Серед способів, як заготовити болгарський перець на зиму, найпростішим і зручним є заморозка. Перець збереже не тільки свій аромат, але і вітамінно-мінеральний комплекс. При цьому заготовити на зиму овоч можна як в цілісному вигляді, так і кружечками або кубиками.

Заморожений солодкий перець

Як заготовити на зиму в цілісному вигляді?

Овоч цілком взимку можна використовувати для фарширування або додавання в салати, перші страви.

1. Підготувати щільні цільні перчики без ознак гниття на шкірці або пошкоджень.
2. Обполоснути овочі під струменем води, зрізати плодоніжки і вичистити насіння. промити овоч.
3. У киплячу воду на 20-30 секунд помістити заготовлені овочі.
4. Після бланшування перчики підсушити на паперових рушниках.
5. Підсушені пересипати їх в пакет для заморозки на невеликій відстані один від одного, щоб вони не зрослися, або скласти плоди один в інший (пірамідкою), помістити заготовку в поліетиленовий пакет і відправити в морозильну камеру.

Увага! Поміщати в пакет кількість овочів, необхідне для приготування однієї страви.

Замороження кубиками

Для використання перцю в салати, рагу, супи-пюре або борщі заготовляють овоч на зиму у вигляді невеликих кубиків, кілець, скибочок або овочевий соломки, слідуючи наведеному рецептом. Перед заготівлею його обов`язково помити, очистити від плодоніжки і насіння, просушити і лише після цього подрібнити. Овочеву нарізку розфасувати по поліетиленовим пакетам і прибрати в морозильну камеру.

Замороження напівфабрикату

Заморозити на зиму солодкий перець можна в приготованому вигляді, а взимку відразу зробити вітамінізований салат, додавши до овочів оливкова олія, часник і лимонний сік.

Процес заготівлі овочу:

1. Обполоснути овочі водою, підсушити.
2. Запекти перчики при температурі 180 градусів в духовці протягом 30 хвилин.
3. З охололи зняти шкірку, видалити плодоніжки і насіння.
4. Заготовлені овочі порційно розкласти по контейнерах або пакетах і відправити на заморозку.

Сік з болгарського перцю

Одна з незвичайних заготовок овоча на зиму – сік з болгарського перцю. Використовувати овочевий сік можна як в лікувальних цілях, так і для приготування соусів, аджики або лечо. Крім того при заготівлі не використовуються консерванти і продукт абсолютно безпечний для малюків.

• Болгарський перець – 1 кг
• Вода – 0,25 л.

Алгоритм приготування овочевого соку:

1. Стиглі плоди болгарського перцю (червоні, зелені, жовті або помаранчеві) промити проточною водою, зрізати плодоніжки і очистити від насіння. Знову сполоснути водою, підсушити.
2. Нарізати овочі соломкою, кубиками, півкільцями.
3. Подрібнені пересипати в каструлю, додати воду. Встановити посуд на повільний вогонь. Гасити 15-20 хвилин, періодично помішуючи. остудити заготовку.
4. За допомогою блендера або м`ясорубки подрібнити овочеве рагу в кашку.
5. Отримане овочеве пюре проварити на повільному вогні 5-7 хвилин. Остудити масу і процідити через сито.

Увага! Отримати сік з перцю можна за допомогою соковижималки. Залишиться тільки довести до кипіння напій, розлити по стерильним банкам, пастеризувати заготовку і закатати.

1. Сік перелити в чисті баночки і стерилізувати заготовки на водяній бані протягом 15 хвилин.
2. Закатати баночки знезаражені кришками, перевернути догори дном, накрити ковдрою і остудити.

Зберігати консервацію в прохолодній коморі, погребі чи холодильнику на нижній полиці.

Консервований болгарський перчик

Класичний рецепт консервування болгарського перцю на зиму – це поєднання овочевого смаку і корисності перцю в одній банці. При цьому закуска виходить легкої, дієтичної. Використовувати його можна в салати, супи або для фарширування.

• Перчик – 4 кг
• Сіль – 1 ст.л.
• Оцет – 100 мл.
• Стручки гострого перцю – 2 шт.
• Гілочка кропу – 1 шт.

Порядок приготування закуски:

1. Перець сполоснути водою, зрізати плодоніжки, вичистити насіння.
2. Бланшувати овочі в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилин. Відкинути на друшляк перчики, остудити. Скласти перці пірамідкою, поміщаючи один в інший.
3. Підготувати стерилізовані літрові банки і знезаражені кришки. У скляну тару перекласти перці. Додати в кожну банку вказану кількість солі, оцту, невеликий стручок гострого перцю і подрібнену зелень кропу.
4. Залити вміст банок окропом, прикрити ємності кришками.
5. Пастеризувати заготовки на водяній бані протягом 10-12 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном на рушник, укутати теплим пледом і залишити на добу.

Після закінчення часу перенести закачування в прохолодне затемнене місце.

Маринування на зиму без стерилізації

Маринування – один з найсмачніших способів консервації овочів на зиму. Ароматний, пікантний, з легкий кислинкою, спеціями, часником і травами маринад дозволить приготувати неперевершену закуску з болгарського перчика на зиму.

• Солодкий перець – 3 кг
• Часник – 1 головка.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Вода – 0,6 л
• Олія соняшникова – 1 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Цукровий пісок – 0,5 ст.
• Сіль – 2 ст.л.
• Листи лавра – 8 шт.
• Горошини чорного перцю – 8 шт.
• Суцвіття гвоздики – 8 шт.

Увага! Для заготівлі підходить найкраще м`ясистий перець жовтого або червоного кольору.

Процес приготування маринованої закуски:

1. Помити перці, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння. Сполоснути овочі водою. Половинки ще розрізати на 2-3 частини.
2. У каструлі закип`ятити воду з додаванням солі і цукру. У киплячу воду влити рослинне масло, оцет і вкинути овочеві скибочки. Проварити овочі в маринаді 10 хвилин, закривши каструлю кришкою.
3. У стерильні банки рівномірно покласти спеції і пряні трави: подрібнену зелень, очищені зубчики часнику, суцвіття гвоздики, горошини перцю і листочки лавра.
4. За допомогою шумівки вийняти з маринаду овочеві часточки і перекласти в скляну тару зі спеціями, наповнюючи банки доверху. Слідом вилити в баночки киплячий маринад.
5. Закупорити банки чистими кришками, перевернути догори дном і остудити під вовняним пледом. Зберігати остигнула консервацію в приміщенні з температурою від +5 до +20 градусів.

У медової заливці

Болгарський перець в заливці з медом – простий і смачний рецепт заготовки овоча на зиму. Продукт на виході буде солодкуватим і хрустким, а мед додасть заготівлі неповторний смак і аромат.

• Перчик – 1 кг
• Мед – 4 ст.л.
• Оцет – 4 ст.л.
• Олія соняшникова – 3 ч.л.
• Сіль – 2 ч.л.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Зерна коріандру – 1 ч.л.

1. Підготувати очищені від насіння і плодоніжки половинки перцю. Подрібнити овоч великою соломкою або часточками.
2. Щільно утрамбувати овочеві скибочки в стерильні банки.
3. Закип`ятити воду в каструлі і залити киплячою рідиною вміст банок. Залишити заготовки в такому вигляді на 10 хвилин.
4. Підготувати основу для маринаду. Для цього на дно невеликої каструлі вилити мед, додати горошини перцю, зерна коріандру, сіль.

Увага! В заготовку не використовується цукор, так як подсластителем виступає мед.

1. З банок злити воду в каструлю зі спеціями і медом. Встановити посуд на вогонь, і довести до кипіння маринад.
2. Заповнити банки з продуктом гарячим маринадом. Закупорити баночки кришками, остудити, перевернувши догори дном, під ковдрою. Після охолодження перенести закачування на зберігання.

лечо

Болгарські перці і помідори – основа простого рецепту лечо на зиму.

• Перчик болгарський – 2,5 кг
• Томати – 2 кг
• Оцет – 3 ст.л.
• Цукор – ½ ст.
• Олія рафінована – ½ ст.
• Сіль – 1 ст.л.

Алгоритм приготування лечо виглядає наступним чином:

1. Томати сполоснути, вирізати плодоніжки і місце кріплення. Перекрутити томати на м`ясорубці, перемолоти блендером або пропустити через томатопресс.
2. Очищені від насіння і плодоніжки половинки перцю промити і нарізати на 2-3 частини.
3. Томатну масу перелити в каструлю з товстим дном і закип`ятити. Додати в заготовку цукор, масло, сіль, перемішати. Після повторного закипання пересипати в помідорне пюре подрібнені перці. Накрити каструлю кришкою, вогонь зробити мінімальним і томити суміш на повільному вогні півгодини.
4. За 2 хвилини до готовності влити в заготовку оцет, розмішати.
5. Закатати лечо в заздалегідь стерилізовані банки. Перевернути ємності з заготовками догори дном, остудити під ковдрою і перенести в прохолодне місце.

Жарка на зиму

На зиму просто необхідно закрити хоча б одну баночку смаженого солодкого перцю. Адже при обсмажуванні овоч насичується ароматами пряних трав, спецій і часнику і перетворюється на справжній шедевр кулінарії. А взимку можна відкоркувати баночку і подати закуску на святковий стіл.

• Перець болгарський – 2,5 кг.
• Головка часнику – 1 шт.
• Стручок гіркого перцю – 1 шт.
• Оцет – 80 мл.
• Цукор – 160 г.
• Сіль – 30 г.
• Олія – ​​100 мл (для смаження).

1. Вимити і підсушити солодкий перець. Зубчики часнику відлущити, сполоснути водою і порізати тонкими пластинками.

Увага! Очищати від насіннєвої коробки і плодоніжки овочі не потрібно, так як консервують їх в цілісному вигляді.

1. У розігріту сковороду влити олію, викласти перчики. Обсмажити овочі до рум`яної скоринки з двох сторін, прикривши кришкою сковороду.
2. У стерильну банку викласти шарами смажений перець і зубчики часнику. Зверху засипати заготовку сіллю і цукром. Додати в баночку пекучий перець.
3. Закип`ятити в чайнику воду. Киплячою рідиною залити банку, наповнюючи на 2/3 об`єму. Потім вилити в банку оцет і заповнити ємність окропом доверху.
4. Закупорити банку стерильною кришкою, відкинути догори дном і остудити при кімнатній температурі, накривши теплим пледом.

Рецепт аджики з перцю без помідорів

А тепер приготуємо ще одне незвичайне частування до м`яса або риби – аджику або гострий соус. При цьому в рецепт зовсім не використовуються помідори. А сама рецептура не передбачає ні термічної обробки основних інгредієнтів, ні пастеризації.

• Перець пекучий – 0,25 кг
• Перець болгарський – 1 кг
• Часник – 0,1 кг
• Сіль – 20 г.
• Цукор – 80 г.
• Оцет – 50 мл.

1. З перців зрізати плодоніжки, видалити насіння. часник ошелушіть.
2. Перекрутити пекучий і болгарський перець, часник через м`ясорубку.
3. В отриману масу додати сіль, цукор, оцет.
4. Перемішати заготовку дерев`яною ложкою і залишити на 15 хвилин.
5. Після закінчення часу розфасувати масу по стерильним і сухим банкам. Закрити баночки прокип`яченому кришками.

Зберігати аджику в холодному місці.

фарширування

Згідно з цим рецептом можна заготовити солону закуску на зиму з зеленого перцю, фаршированого овочами. Підійде ласощі в якості доповнення до картоплі, макаронів або каш.

• Перець – 1,5 кг
• Морква – 150 г
• Капуста – 600 г
• Зелень петрушки і селери – по 0,5 пучка.
• Сіль – 30 г.

1. У перці, очищені від насіння і плодоніжки, насипати солі з розрахунку 1 десертна ложка на 1 кг овочів і залишити на 2-3 години.
2. Підготувати основу для фарширування. Чищену моркву потерти на тертці, капусту нашаткувати, зелень подрібнити. З`єднати інгредієнти в мисці і перемішати.
3. Нафарширувати перці підготовлено овочевий масою.
4. Перекласти в чисті банки, залити ємності холодним розсолом.
5. Залишити заготовку на 10 днів просолитися при кімнатній температурі, а потім прибрати в холод на зберігання.

• Зберегти рецепт
• Поділитися з друзями

Посмотрите похожие рецепти

• Як заморозити перець на зиму в морозилці холодильника Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити на зиму буряк Переглянути рецепт
• Чи можна і як правильно заморозити гарбуз? Переглянути рецепт
• Замороження болгарського перцю на зиму – покроковий фото рецепт заготовки в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Замороження овочів. Гіркий перець. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Замороження овочів. Солодкий перець на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Найкорисніші продукти харчування: топ-10 Переглянути рецепт
• Дуже смачні рецепти заготовок з буряка на зиму Переглянути рецепт
• Як потрібно вибирати капусту для квашення Переглянути рецепт
• Болгарський перець. Рецепти на зиму Переглянути рецепт
• Солодкий болгарський перець – користь і шкода. Які властивості, вітаміни і калорійність перцю. Переглянути рецепт
• Кабачки: користь і шкода для здоров`я. Калорійність, властивості, вітаміни і опис рослини кабачок. Переглянути рецепт
• Баклажани: користь і шкода, протипоказання для здоров`я. Які їх властивості, опис, вітаміни і калорійність баклажан. Переглянути рецепт
• Гарбуз – користь і шкода для організму. Опис, властивості, вітаміни і калорійність гарбуза. Переглянути рецепт
• Приготування варення з гарбуза з курагою, рецепт на зиму Переглянути рецепт
• Маринований болгарський перець на зиму: рецепти заготовок Переглянути рецепт
• Як заморозити перець болгарський на зиму Переглянути рецепт
• Рецепти страв з кабачків в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепт приготування тушкованою квашеною капусти по-німецьки Переглянути рецепт
• Капуста білокачанна: користь і шкода для організму, опис, склад і характеристика. Які вітаміни і калорії в капусті білокачанної. Переглянути рецепт