В які страви додають базилік?

Особливого шарму і глибини будь-якої страви надають додані до нього спеції і приправи. Саме ці «маленькі помічники» можуть внести кардинальні зміни у смак страви, зробивши його справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Відмінними ароматичними властивостями і великою користю для організму наділені трави, зокрема – всі види базиліка. Листя цієї рослини часто застосовуються в їжу, воно є невід`ємною частиною італійської кухні. Як саме використовувати спецію, і в яких рецептах вона буде найбільш актуальна – спробуємо розібратися.

Фіолетовий і лимонний базилік – який куди додавати?

Фіолетовий сорт відрізняється великим вмістом ефірних масел в порівнянні з іншими видами рослини, а тому він більш ароматний. Така властивість буде корисно при приготуванні морепродуктів, м`ясних страв і ароматних напоїв типу лимонаду. Його сфера застосування дуже широка, і багато господинь використовують саме фіолетовий сорт в своїх кулінарних експериментах.

Зелені листочки лимонного базиліка володіють своєю особливістю – тонким цитрусовим ароматом і унікальним кислувато-лимонним присмаком. На жаль, даний тип рослини не так широко відомий, як звичайний фіолетовий або зелений, але це зовсім не означає, що його не можна використовувати. Продукт можна вживати в їжу, і краще за все він буде поєднуватися з рибними стравами. Відмінного ефекту вийде добитися, якщо помістити листочки в тушку риби перед запіканням в духовці – лимонні нотки будуть присутні, найкращим чином обігруючи рибу, але самого цитрусового не буде.

Застосування свіжого листя базиліка в кулінарії

Розглянемо основні напрямки використання свіжого листя рослини в приготуванні страв.

приготування салатів

Салати зі свіжою зеленню – це легке рішення для смачного і простого перекусу. Найпопулярніший і при цьому вельми вишуканий рецепт – салат Капрезе, який вимагає використання помідорів, сиру моцарелла, бальзамічного оцту, оливкового масла і, звичайно ж, свіжих листочків базиліка. Помідор і сир нарізаються кружечками і укладаються по черзі на тарілку, після чого доповнюються зеленню і збризкують оцтом і олією.

Є й інші варіанти, які не можна віднести до числа класичних рецептів. Так, можна змішати приготовану червону і білу квасолю, трохи зеленої цибулі, кінзи і базиліка, і полити все це заправкою з оливкового масла, часнику і апельсинового соку. За смаком додаються сіль і спеції.

Як використовувати для заготовок на зиму

Зимові заготовки – це не обов`язково складне і монотонне заняття, яке тільки забирає сили і час. Процес консервації може бути цікавим і захоплюючим, перетворившись на справжнє хобі, і для цього всього лише потрібно взятися пробувати нові рецепти і поєднання. Пропонуємо познайомитися найпопулярнішими рецептами з додаванням листя базиліка:

• малинове варення з м`ятою і базиліком. На кілограм ягід знадобиться близько 500 грам цукрового піску, сік половини лимона, 7 листочків м`яти і 5 листочків базиліка. Малину потрібно засипати цукром для виділення соку, після чого поставити на вогонь до закипання. Варення остуджують і повторюють нагрівання ще пару раз. Під час останньої процедури потрібно помістити в варення марлевий мішечок з листочками і лимонною цедрою – так аромат і смак інгредієнтів перейдуть в основну масу, але не будуть заважати під час їжі;
• популярністю користується варення з полуниці з базиліком (на кілограм ягід – 5 крупно нарізаного листя рослини);
• базилік чудово доповнює і напої, так що ще один варіант – додати листочки в вишневий компот-
  можна додавати базилік і під час консервації помідорів і огірків, особливо цікаве поєднання вийде з коренем хріну.

Базилік і м`ясо – ідеальне поєднання

М`ясні продукти з такою спецією набувають особливого смаку, якого домогтися іншими способами просто неможливо. Варіювати таке поєднання можна як завгодно, наприклад, в рамках м`ясних салатів або запечених основних страв. Так, справжнім відкриттям стане курка, запечена цілком у духовці з листочками базиліку, чебрецю, волоським горіхом і невеликими шматочками лимона.

Хорошим варіантом буде приготування тушкованого м`яса, де для підливи використовувалися помідори, базилік і часник. У такому ансамблі рослина найкращим чином доповнить томати і підкреслить смак м`яса, роблячи його більш вираженим і пікантним.

Використання для приготування соусів

Соус – це справжнісінька корона для хорошого страви, саме він може вигідно підкреслити всі його достоїнства і гармонійно доповнити смак. Сьогодні в кулінарії просто величезна кількість рецептів соусів, які можна підібрати абсолютно до будь-якої страви. Мабуть, одним з найпопулярніших зелених добавок можна назвати класичний соус песто, в приготуванні якого просто не обійтися без базиліка.

Традиційний рецепт вимагає свіжого листя базиліка, оливкового масла, твердого овечого сиру, кедрових горішків і трохи солі, але є чимало його варіацій, наприклад, з додаванням руколи, м`яти або в`ялених помідорів. Соус передбачає приготування в кам`яній ступці шляхом розтирання, але можна прискорити процес і скористатися блендером. Готовий соус прекрасно доповнить смак італійської пасти і равіолі, але його можна додавати і до м`ясних, і до рибних страв.

Свіжий базилік може стати справжньою окрасою для будь-якого іншого соусу, який дозволяє додавання зелені. Завдяки неповторному аромату і смаку можна створити унікальне поєднання, але переборщувати не варто, особливо в тих рецептах, де базилік не є основою.

В які страви додають сушену приправу

У сушеному вигляді базилік використовується як спеція, що надає страві особливу пікантність, аромат і смак. Варто зауважити, що сушена трава настільки ж корисна, як і свіжа, проте ряд вітамінів і речовин з неї зникають. Страви, заправлені конкретної спецією, набувають легкий терпкий і гіркуватий присмак, що дозволяє урізноманітнити навіть саму приїлися їжу.

Особливо популярний базилік в італійській кухні, де його додають фактично в кожну рецепт. Таким чином, відмінний смак набувають після додавання сушеної трави салати, паста, піца, тушковане м`ясо і запечена риба і навіть запашний чай. Азербайджанська кухня изобилирует супами і закусками, в складі яких присутній описуваний продукт.

У яких десертах застосовують прянощі

За своєю популярністю в застосуванні для створення десертів, базилік може зрівнятися тільки з м`ятою. Ця чудова спеція відмінно поєднується зі свіжими фруктами, випічкою та молочними продуктами. З цієї причини часто базиліком приправляють і прикрашають торти, вводять спецію до складу коктейлів, смузі, пирогів і запіканок.

Відео: як вживати в їжу базилік

Представлений до перегляду відеоматеріал є телепередачею, присвяченій питанню використання базиліка в лікувальних цілях. В рамках відео розглядаються терапевтичну дію цієї лікувальної трави на організм, а також детально описується хімічний склад рослини і специфіка дії кожного компонента на організм.

Базилік: куди додавати цю пряність?

Ця пряність є однорічною рослиною з яскравим запахом і смаком, що дозволяє її використовувати як приправу, так і для салату. Аромат базиліка схожий на лимонний укупі з м’ятним, гвоздичним і перцевим. Ця пряність використовується в багатьох стравах для надання пікантності смаку. Всі ці характеристики – про базилік. Куди додавати цю рослину? Про це дізнаємося з нашої статті.

В які страви додають базилік?

Якщо ви придбали таку приправу в магазині або виростили цю пряність на своєму городі, то необхідно якось використовувати наявний продукт. Для цього потрібно дізнатися, куди можна додавати базилік. Отже, для початку потрібно визначити, в якому вигляді є ця рослина. Якщо у вас свіжий базилік, то його можна використовувати і як приправу, і як самостійний інгредієнт для зеленого салату. Куди додавати сушену рослину, не є особливо важливим, адже така приправа є універсальною і підійде практично до кожної страви. Засушений базилік додають в овочеві яства, а також використовують у різних варіантах приготування м’яса (котлети, відбивні, кнелі). Непогано поєднується приправа і з рибними делікатесами. У піцах серед безлічі приправ зустрічається і базилік. Куди додавати його ще? Та куди завгодно: в супи, квасоля, горох, шпинат, квашену капусту. Прийнято використовувати цю пряність і в приготуванні томатних соусів. Для готування спагеті також необхідний базилік. Куди додавати ще цю рослину? Не має особливого значення. Головне – не в солодкі і молочні страви, адже вона характеризується гострим пряним запахом.

Які властивості базиліка?

Крім своїх неперевершених смакових якостей, ця рослина надає і лікувальний ефект. До складу базиліка входить особлива ефірна олія, що володіє дезінфікуючими властивостями. Ця рослина стимулює травлення. При діабеті, захворюваннях нирок, жовчного міхура також рекомендують базилік. Куди додавати ще цю приправу? Звичайно ж, в страви, приготовані для людей, у яких пропав апетит. Також корисний він буде і для тих, хто страждає від набряків. Відвар цієї рослини широко застосовується при простудних захворюваннях і кашлі, а також при нервовому перевезенні.

Як зберігати базилік?

Для того щоб зберегти аромат його листя, потрібно знати нехитрі правила зберігання цієї рослини. Так, спочатку слід обернути листя базиліка в паперовий рушник, потім помістити їх в пакетик і покласти в холодне місце. Можна також помістити гілочки свіжої рослини в склянку, наповнену водою, і накрити поліетиленом. Важливо не забувати міняти рідину кожні 2 дні, інакше трава просто засохне. Але навіть при регулярній зміні води бажано вжити зберігається таким чином базилік протягом тижня, тому що чим довше його зберігати, тим більше ймовірність того, що рослина зіпсується. Є ще один спосіб зберігання цієї пряності. Відповідно до нього рослина належить промити, злегка просушити і покласти в пластиковий контейнер, злегка присипавши сіллю.

Бажаємо вам приємного апетиту і пряного смаку базиліка!