Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #f05d7ab1-ddf1-11ee-bf19-7f2244a84300

Це може статися в результаті наступного:

Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Баклажани з морквою по-корейськи: рецепти приготування

Баклажани однаково популярні в різних кухнях світу. Їх смажать, запікають у духовці або на мангалі, фарширують, консервують і маринують. Одна з найвідоміших овочевих страв корейської кухні – баклажани з морквою. Їх подають і в якості салату, і як пікантну закуску до м’яса. Про те, як приготувати баклажани з морквою по-корейськи, розповімо в нашій статті. На ваш вибір нижче представлені п’ять цікавих і нескладних рецептів.

Баклажани по-корейськи з морквою швидкого приготування

Пікантна закуска стане бажаним гостем на вашому святковому столі. Готується страва за добу до передбачуваного торжества. Сам же рецепт баклажанів з морквою по-корейськи не повинен викликати жодних труднощів.

Послідовність дій при приготуванні закуски полягає в наступному:

Баклажани (4 шт.) нарізаються соломкою, посипаються сіллю і залишаються на 30 хвилин.
Перець і морква (по 300 г) нарізаються соломкою, 4 дольки часнику і петрушка подрібнюються за допомогою ножа.
Коріандр у зернах (1 год. Ложка) розтирається в ступці, потім з’єднується з сіллю, цукром і сумішшю перців (по 1 год.
Віджаті від соку баклажани обсмажуються на соняшниковій олії, після чого перекладаються в скляну миску.
До баклажанів додаються морква і перець, часник і петрушка, а також підготовлені спеції і обсмажений на сухій сковороді кунжут (1 ст. ложка).
Закуска заправляється соєвим соусом і оцтом (за 3 ст. ложки), а також кунжутним маслом (за бажанням).
Миска з салатом затягується плівкою і відправляється в холодильник на добу.

Баклажани по-корейськи з морквою на зиму

Смачну закуску з пікантним смаком і пряним ароматом можна приготувати за представленим нижче рецептом. Гостроту баклажанів корейською можна регулювати кількістю пекучого перцю і часнику. Закуска відмінно підійде до страви з м’яса.

Готуються баклажани з морквою по-корейськи на зиму в такій послідовності:

Синенькі (0,5 кг) прямо зі шкірою нарізаються тонкими смужками товщиною не більше 7 мм.
Підготовлені овочі опускаються в каструлю з киплячою підсоленою водою на 3 хвилини. Бланшировані баклажани відкидаються на дуршлаг.
Велика морква натирається на терці, як для приготування по-корейськи, цибулина нарізається напівкільцями, а солодкий перець – соломкою.
Голівка часнику і половинка пекучого перцю (без насіння) подрібнюються ножем.
У ступці перетирається перець горошком (1 год. ложка) і столова ложка коріандру в зернах, додається червоний мелений перець (0,5 год. ложки).
До інгредієнтів у ступці наливається оцет (2 ст. ложки) і така ж кількість рослинної олії. Додається сіль (1 год. Ложка) і столова ложка цукру, подрібнений часник і пекучий перець.
Баклажани, морква, цибуля і перець перемішуються із заправкою і відправляються в холодильник маринуватися під плівкою протягом 5 годин.
Салат розкладається по півлітровим банкам, які обов’язково стерилізуються протягом 20 хвилин. Далі їх потрібно закатати консервним ключем і укутати.

Рулетики з баклажанів з морквою

Приготувати цю літню закуску в домашніх умовах дуже просто. У рулетиках з баклажанів з морквою по-корейськи як начинку використовується часниковий сир. Для його приготування твердий сир (50 г) натирається на дрібній терці. До нього додається 3 дольки часнику і дрібно нарізана петрушка. В якості заправки використовується майонез і гірчиця (1 ч. ложка).

Баклажани для закуски нарізаються пластами товщиною 5 мм. Щоб прибрати гіркоту, овочі перемішуються з сіллю і залишаються на 30 хвилин. За цей час з них виділиться достатньо соку. З баклажанів змивається сіль, після чого вони обвалюються в борошні і обсмажуються на олії з одного та іншого боку. Кожен пласт змащується сирною начинкою. На одну сторону викладається корейська морква, після чого баклажан згортається рулетом. Готова страва посипається зеленню.

Хе з баклажанів з морквою

Ця страва корейської кухні має багато шанувальників по всьому світу. Готується закуска не більше 40 хвилин, а з’їдається ще швидше.

Баклажани з морквою по-корейськи мають пряний смак завдяки пікантним зернам коріандру. Загалом страва готується з доступних інгредієнтів. Спочатку морква натирається на терці для корейської шинковки, цибуля нарізається напівкільцями. Овочі перемішуються з сіллю і цукром і залишаються на 30 хвилин до утворення соку. У цей час баклажани нарізаються смужками і відварюються на пару до готовності. Коли овочі охолонуть, їх змішують з морквою і цибулею, віджатими від соку, розчавленими в ступці зернами коріандру (1 ч. ложка), соєвим соусом і яблучним оцтом (по 2 ст. ложки). В останню чергу на сковороді розігрівається олія і відразу ж додається в салат. До смаку додається подрібнений часник і червоний мелений перець.

Квашені баклажани з морквою і часником

У цьому рецепті не використовуються корейські спеції і прянощі. Але закуска виходить настільки смачною, що обов’язково сподобається всім любителям східної кухні.

Квашені баклажани з морквою по-корейськи готуються протягом 4 днів:

У баклажанів (1 кг) зрізаються хвостики, після чого овочі відварюються протягом 10 хвилин до м’якості.
Морква (200 г) натирається на терці, а така ж кількість перцю нарізається соломкою. Часник (2 головки) подрібнюється через прес, а пучок петрушки дрібно нарізається ножем.
У кожному баклажані робиться надріз, всередину викладається начинка. Фаршировані овочі щільно вкладаються в каструлю і заливаються розсолом.
Для його приготування в гарячій воді (1 л) розчиняється сіль (1 ст. ложка), насипається перець горошком і додається лавровий лист.
Маринуються баклажани 4 дні, після чого перекладаються в чисту банку і заливаються рослинною олією (100 мл).

Баклажани з морквою по-корейськи на зиму