Що люблять баклажани. Розчин, який допоможе отримати гарний врожай

Баклажани дуже примхливі у вирощуванні, тому для того, щоб їх виростити потрібно докласти чимало зусиль. Для їхнього кращого зростання їх потрібно підживити 3 рази протягом всього періоду зростання.

Вперше підживлюють баклажани через 7 днів після висадки у ґрунт. Проводять підживлення мінеральними добривами, які містять азот. У діжку складіть 4 кг. зеленої трави, 0,5 л. коров’яку, склянку золи та воду. Перемішайте та настоюйте 7 днів. Перед використанням розчиніть настій з водою у співвідношення 1 до 3.

Вдруге підживлюють баклажани через 14 днів після першого підживлення. Не забувайте про підживлення по листу. У відрі води розчиніть столову ложку сечовини, стільки ж сульфату кальцію, 2 гр. марганцю та 5 гр. борної кислоти.

Втретє підживлюють баклажани через 14 днів після другого підживлення. У відрі води розчиніть 0,5 л. пташиного посліду та 250 мл. нітрофоски. Перемішайте та настоюйте 5 днів. Перед використанням розчиніть настій з водою у співвідношення 1 до 1.

Бажаємо гарного врожаю баклажанів!

Баклажани на зиму – 7 кращих рецептів

Заготівля баклажанів на зиму – обов’язкове справа для кожної господині. Взимку такі овочі приносять користь. З баклажанів консервують салати, готують їх з іншими овочами і прянощами.

Баклажан до нас прийшов з Індії і полюбився, завдяки смаком і корисними властивостями. Овоч багатий кальцієм і цинком, а також мінералами. У цій статті зібрані кращі рецепти баклажанів на зиму.

Салат з баклажанів на зиму

Така заготовка – справжнє джерело корисних речовин. Виходить салат з баклажанів на зиму дуже смачним і пікантним.

Приготування займає дві години. З інгредієнтів виходить 7 баночок об’ємом 1 літр.

Інгредієнти:

• 20 томатів;
• десять солодких перців;
• десять баклажанів;
• гострий перець – один стручок;
• 1 ст. л. цукру;
• 60 мл. оцту;
• півтори ст. л. солі;
• десять морквин;
• 0,5 л. олії;
• десять цибулин;
• мелений чорний перець;
• три лаврових листки;
• зелень.

Приготування:

• Банки і кришки стерилізуйте.
• Наріжте перець смужками середньої довжини.
• Цибулини наріжте півкільцями, такої ж довжини, що і перець.
• На великій тертці натріть моркву, очищені від шкірки баклажани наріжте середнім кубиком.
• Обшпарте окропом томати і видаліть шкірку, поріжте овочі кубиками.
• У каструлю шарами викладіть овочі. Морква повинна бути першим шаром, зверху викладіть баклажани.
• Наступний шар перець з цибулею. Покладіть між шарами гострий перець.
• Додайте спеції з цукром і подрібнену зелень.
• Влийте масло з оцтом, викладіть томати.

• Варіть під кришкою, як закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.
• Викладіть в баночки, закатайте. Коли охолонуть повністю, приберіть в підвал або комору.

Вибирайте молоді баклажани з дрібними насінням. Якщо попалися гіркі, на півгодини покладіть овочі в підсолену воду. Перед готуванням відіжміть руками.

Ікра з баклажанів по-грузинськи

У Грузії люблять баклажани і готують з овочем багато національних страв та закусок.

На приготування піде 2,5 години.

Інгредієнти:

• кілограм цибулі;
• півтора кг томатів;
• пажитник і коріандр;
• два гострих перцю;
• 700 гр. морквини;
• 3 ст. ложки оцту;
• кілограм перцю;
• сіль, цукор;
• 2 кг. баклажанів.

Приготування:

• Баклажани наріжте кубиками і залиште у воді з сіллю на 40 хвилин.
• Помідори очистіть від шкірки і наріжте, нашаткуйте цибулини з перцем невеликими шматочками.
• Гострий перець подрібніть, на середній тертці натріть моркву.
• Баклажани і обсмажте до м’якості на олії, викладіть в окрему посуд.
• Обсмажте в цьому ж маслі до золотистого кольору цибулю, перекладіть в посуд, потім моркву з перцем. Томати готуйте без масла десять хвилин.
• З’єднайте інгредієнти, додайте спеції і цукор. Готуйте 35 хвилин на маленькому вогні, влийте оцет і зніміть з вогню через п’ять хвилин. закатайте.

Ікра виходить пальчики оближеш!

Гострі баклажани на зиму

Це закуска з баклажанів для тих, хто полюбляє гострі страви.

Готування займає 2,5 години.

Інгредієнти:

• 3 кг. томатів;
• раст. масло – 1 склянку;
• 3 кг. баклажанів;
• 3 головки часнику;
• 3 гострих перцю;
• цукор – шість ст. ложок;
• 3 ст. ложки солі;
• 120 мл. оцту.

Приготування:

• Овочі, крім баклажанів, подрібніть в м’ясорубці часником.
• Влийте масло з оцтом, цукор, посоліть. Коли закипить, зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин.
• Баклажани порізати соломкою або напівкружечками, викладіть до овочів. Готуйте сорок хвилин. Загорніть в банки.

Соте з баклажанів на зиму

Соте відноситься до різновиду овочевого рагу, яке готується особливим способом – піджаркою і струшуванням сковороди. Не можна перемішувати лопаткою овочі, можна тільки струшувати. У цьому вся особливість – вважається, що так овочі зберігають сік і шматочки залишаються цілими.

Дивіться також: Варення з груші на зиму: рецепти з лимоном, яблуком, апельсином, приготування бурштинового і прозорого десерту, «П’ятихвилинка» + відгуки

Загальний час на приготування становить близько 2 годин.

Інгредієнти:

• 12 томатів;
• головка часнику;
• 9 баклажанів;
• 2 перцю гострих;
• 3 цибулини;
• сіль – ¾ ч. л.
• 3 солодких перцю;
• 3 морквини.

Приготування:

• Кубиком поріжте баклажани і цибулю з перцем, моркву тонкою соломкою, помідори напівкружечками.
• Відіжміть Руками баклажани і обсмажте. Окремо обсмажте по черзі цибулю і моркву, через 7 хвилин додайте перець солодкий, через п’ять хвилин помідори. Посоліть овочі, крім баклажанів.
• Овочі тушкуйте до повного випаровування вологи. Після додайте баклажани.
• Перемішайте, готуйте кілька хвилин, покладіть роздавлений часник з подрібненим гострим перцем. Залиште соте нудитися кілька хвилин. Загорніть в баночки.

Мариновані баклажани на зиму

Мариновані баклажани з пряними травами і часником стануть відмінним пригощанням для гостей холодним зимовим вечором. Овочі виходять ароматними.

Приготування займає 2,5 години.

Інгредієнти:

• 4 перцю;
• 1/3 скл. яблучного оцту;
• 2/3 скл. кип’яченої води;
• 3 баклажана;
• часник – головка;
• кріп і кінза – по 3 ст. ложки;
• спеції.

Приготування:

• На годину залийте нарізані кружечком баклажани підсоленою водою. Відіжміть і просушіть серветкою, трохи обсмажте, промокніть серветкою, видаліть зайве масло.
• Розріжте навпіл очищені перці і печіть 50 хвилин. Коли овочі охолонуть, очистіть від шкірки і поріжте кубиками.
• Змішайте рубану зелень з розчавленим часником, перцем і спеціями.
• Шарами викладіть овочі по банкам, воду з оцтом, перемішайте, посоліть.
• Залийте овочі в баночках так, щоб рідина їх покривала.
• Закрийте банки і на добу покладіть в холодильник.

Салат з баклажанів з рисом на зиму

Цей салат до столу можна подавати як закуску або самостійне блюдо до обіду або вечері. Вона ситна, завдяки поєднанню рису з овочами. Стерилізація не потрібна.

Готування займає 3,5 години.

Інгредієнти:

• 1,5 кг. баклажанів;
• 2,5 кг. помідор;
• стакан раст. масла;
• по 750 гр. цибулі і моркви;
• 1 кілограм перцю;
• склянку рису;
• 5 ст. ложок цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 120 мл. оцту.

Приготування:

• Перець поріжте соломкою, моркву полуколечками, цибулини – кубиком.
• 1/3 олії влийте на деко, наріжте баклажани і запечіть.
• Вилийте інше масло в каструлю з овочами, тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
• Помідори перетворити на пюре, використовуючи блендер або м’ясорубку, вилийте до овочів. Додайте цукор з сіллю.
• Як закипить, додайте рис, перемішайте і готуйте ще 20 хвилин під кришкою.
• Додайте баклажани, акуратно перемішайте, доведіть до кипіння. При необхідності додайте трохи кип’яченої води, якщо рідини мало.
• Влийте оцет, готуйте ще п’ять хвилин і закатайте.
• Коли салат охолоне, зберігайте баночки в погребі.

Аджика з баклажанів на зиму

З усіх готових інгредієнтів виходить 10 літрів аджики.

Час приготування – 2 години.

Інгредієнти:

• 3 кг томатів;
• 2,5 кг яблук;
• 2 кг. баклажанів;
• 3 головки часнику;
• сіль – три ст. ложки.
• по кілограму цибулі і перцю;
• 1 гострий перець;
• 220 мл оцту;
• олію раст. – 0,5 л;
• цукор – 220 гр.

Приготування:

• Подрібніть в м’ясорубці очищені яблука з овочами.
• Додайте в масу масло з цукром, посоліть. Як закипить, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 55 хвилин.
• Додайте оцет і роздавлений часник, варіть ще 5 хвилин.
• Розлийте по банках і закатайте.

Баклажани: посадка і догляд у відкритому грунті

Рідкісний людина не любить страви з баклажанів, а вже «ікра заморська» — безсумнівний фаворит серед овочевих делікатесів. Однак багато городників скаржаться на те, що не завжди вдається домогтися гарного врожаю, щоб вдосталь поласувати плодами власної праці. Дана стаття розповість про те, як виростити на своїх грядках чудові баклажани, посадка і догляд у відкритому грунті за якими обов’язково порадують відмінними результатами, звичайно ж, якщо все буде зроблено правильно!

Що «люблять» і чого «побоюються» баклажани?

Щоб посаджені баклажани змогли порадувати гарними, смачними і рясними плодами, необхідно знати деякі особливості вирощування цього овочу…

Вирощування розсади

Перед высеиванием насіння потрібно обробити, щоб не допустити виникнення грибкових і вірусних інфекцій. Для процедури знезаражування підійде розчин марганцівки, у якому насіння витримуються до півгодини, потім промиваються чистою водою та замочуються на 3-5 діб. Також попередню обробку можна провести спеціальними стимуляторами росту.

Висівати потрібно в кінці лютого – середині березня, для цього дуже добре підійдуть торф’яні горщики, в які насіння кидаються по двоє-троє на глибину до 2 см. З з’явилися сходів потрібно залишити лише один росток (самий живий і великий), інші потрібно видалити. Поливати можна вже через пару днів, потім регулярно, не допускаючи пересихання землі – кожні п’ять днів. Не можна забувати про підгодівлі мінеральними добривами. Висока вологість погубить розсаду, тому провітрювання життєво необхідно для розсади. Паростки з’являються через 8-14 днів, а пересадка баклажан у відкритий грунт проводиться через 60-80 днів, за наявності розвиненої кореневої системи і п’яти-семи «справжніх листочків. Примітно, що найбільш врожайною, якщо говорити про вирощування цього овочу, є найбільш пізня висадка.

Підготовка землі для вирощування баклажанів

Чим родючіші грунт на грядках і сонячніше ділянка, тим краще будуть рости і дозрівати баклажани. Мінеральні добрива (суперфосфат, сечовину, аміачну селітру можна додавати восени разом зі свіжою органікою, або навесні – з перегноєм. Деякі городники-любителі купують спеціальну родючу суміш в магазинах, якщо грядок передбачається розбити небагато. Ідеальною буде суглинний або супіщаний грунт.

Висадка розсади, її полив і підживлення

Посадка баклажанів у відкритий грунт доводиться на кінець травня – початок червня. Лунки готуються через кожні 35-40 см з міжряддями 60-70 см, рясно заливаються водою і в отриману кашку висаджується 60-80-тидневная розсада, з обов’язковим заглибленням на 1 см і присыпанием сухий земелькою. Допустимо не більше п’яти рослин на 1 кв. м, в іншому випадку від загущеності постраждає врожайність.

Баклажани добре будуть рости з одноплемінниками – томатами і перцями; кращі попередники на грядках – майже всі овочі, але краще всього цю «роль» виконують:

Перший раз після висадки рослини потрібно полити теплою водою – через два-три дні, потім – через три-чотири, регулярно, не допускаючи пересихання землі. Підгодувати баклажани в рамках рослинного циклу необхідно три рази:

• перед масовим цвітінням;
• коли на бічних пагонах починають утворюватися плоди;
• на початку найбільших зборів.

Догляд за баклажанами у відкритому грунті передбачає прополку і (обережне!) розпушування, адже коріння рослин залягають не глибоко. Щоб кущ ріс компактним, його необхідно формувати самостійно, прищипуючи верхівки основного стебла і слабких боків, залишаючи при цьому до п’яти найсильніших і плодоносних пагонів. Для кращої стійкості кожен з кущиків можна підв’язати до опори.

У баклажанів багато «ворогів» — це і хвороби, і комахи. Шкоди завдають:

З хвороб найбільш поширені:

• фітофтороз;
• сіра гниль;
• мозаїчне вірусне захворювання листя;
• внутрішній некроз плодів.

Для ефективного росту рослин і дозрівання плодів баклажанів необхідний грамотний догляд, у тому числі і своєчасна обробка сучасними препаратами.

Останній етап вирощування баклажанів – найприємніший!

З куща за сезон можна зняти від 10-ти до 20-ти плодів, їх обережно зрізують разом з плодоніжкою злегка недозрілими, але досягли гарного глянцю і відповідного сорту кольору. Баклажани можуть бути ясно-зеленими, жовтими, коричневими, майже чорними і, звичайно ж, фіолетовими. Форми теж можуть бути різні: і звична довгаста, і грушовидна, та куляста. Дозрілі не зняті плоди не дають з’являтися нової зав’язі, зрізати їх треба приблизно через 5 днів і відразу ж вживати в їжу або консервувати, так як баклажани швидко в’януть і зовсім не придатні до тривалого зберігання.

А тепер вашій увазі пропонується цікаве відео на тему вирощування баклажанів у відкритому грунті: